{"id":2243,"date":"2018-07-22T12:44:26","date_gmt":"2018-07-22T11:44:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=2243"},"modified":"2018-08-01T17:22:46","modified_gmt":"2018-08-01T16:22:46","slug":"antica-bottega-del-vino-miejsce-instytucja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=2243","title":{"rendered":"Antica Bottega del Vino \u2013 miejsce instytucja"},"content":{"rendered":"

Kto b\u0119d\u0105c w Weronie nie odwiedzi tego miejsca, nie mo\u017ce otrzyma\u0107 rozgrzeszenia. \u00a0<\/strong>Nie ma takiej opcji, po prostu nie. Tutaj trzeba by\u0107 i koniec. Je\u017celi nie wst\u0105pisz do tego lokalu, to prawdziwym mi\u0142o\u015bnikiem wina nie jeste\u015b. Nawet tym, kt\u00f3rym z winem nie po drodze ( jak w og\u00f3le tak mo\u017cna ), powinni tu wpa\u015b\u0107 i przynajmniej skosztowa\u0107 doskona\u0142ej kuchni w najlepszym wydaniu.<\/p>\n

Antica Bottega del Vino<\/strong> to niezbyt du\u017cy, troch\u0119 ciasny lokal przy Via Scudo di Franca 3, kt\u00f3ra to ulica odbiega od g\u0142\u00f3wnej, reprezentatywnej dla starego miasta\u00a0 Werony \u00a0Via Giuseppe Mazzini. \u00a0Miejsce ukryte jest pod niewielkim szyldem, z zewn\u0105trz niepozorne, jednak po wej\u015bciu do \u015brodka trafiamy do prawdziwej \u015bwi\u0105tyni.<\/p>\n

Pocz\u0105tki tego miejsca si\u0119gaj\u0105 XVI wieku i okresu Republiki Weneckiej, kiedy to obecna Bottega nazywa\u0142a si\u0119 Osteria Scudo di Francia z powodu obecno\u015bci francuskiego konsulatu pi\u0119tro wy\u017cej. Mi\u0119dzy XVIII i XIX wiekiem pod panowaniem austriackim, Bottega zmieni\u0142a swoj\u0105 nazw\u0119 na\u00a0 Biedermeier nawi\u0105zuj\u0105c do stylu w sztuce i literaturze, kt\u00f3ry rozwin\u0105\u0142 si\u0119 g\u0142\u00f3wnie w Austrii i Niemczech. Pod koniec XIX stulecia Bottega zosta\u0142a zakupiona przez Cantina Sociale di Soave\u00a0i nazwano to miejsce Spaccio Vini Cantina Sociale. W 1890 roku miejsce to przesz\u0142o w r\u0119ce rodziny \u00a0Sterzi, dobrze znanej w \u00f3wczesnej Weronie i to oni nadali lokalowi nazw\u0119 Bottega del Vino. W 1957 roku rodzina \u00a0\u00a0Rizzo-Grigolo kupi\u0142a ten interes i przekszta\u0142ci\u0142a go w prawdziwa restauracj\u0119, a dzi\u0119ki mened\u017cerowi Silvano Piacentini, piwnica Bottegi wzbogaci\u0142a si\u0119 o mi\u0119dzynarodowe wina. Pod koniec ubieg\u0142ej dekady, restauracja popad\u0142a nieco w k\u0142opoty finansowe, jednak wtedy, w 2011 roku, lokal zosta\u0142 zakupiony i wyci\u0105gni\u0119ty na prost\u0105\u00a0 przez Rodziny Amarone \u2013 stowarzyszenie najwi\u0119kszych producent\u00f3w Amarone della Valpolicella, kt\u00f3re wci\u0105\u017c jest w\u0142a\u015bcicielem tego miejsca i kontynuuje d\u0142uga tradycj\u0119 Bottegi.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Antica Bottega del Vino to absolutnie punkt obowi\u0105zkowy na mapie ka\u017cdego, prawdziwego wielbiciela wina. Jest to bez w\u0105tpienia najlepsze miejsce w Weronie<\/strong> na kieliszek ( lub butelk\u0119 ) wina. A wyb\u00f3r jest ogromny. Sama karta win to wa\u017c\u0105ca kilka kilogram\u00f3w wielka ksi\u0119ga przypominaj\u0105ca star\u0105 \u00a0encyklopedi\u0119. A w \u015brodku wypisane wszystko to, co spoczywa ni\u017cej w piwnicy Bottegi. Znajdziemy tu szeroki wyb\u00f3r Amarone, r\u00f3wnie\u017c tych ze starszych rocznik\u00f3w, wiele win z Veneto oraz innych region\u00f3w W\u0142och. Nie brak s\u0142ynnych etykiet, jak i tych nieco mniej znanych. Do tego du\u017ca selekcja win zagranicznych, szampan\u00f3w, innych mocnych alkoholi, tak\u017ce tych bardzo ekskluzywnych. Jest w czym wybiera\u0107 i warto chocia\u017c chwil\u0119 po\u015bwi\u0119ci\u0107 na lektur\u0119 karty, gdy\u017c owa karta win nale\u017cy do jednej z najlepszych w ca\u0142ej Italii, a nagr\u00f3d i wyr\u00f3\u017cnie\u0144 otrzyma\u0142a ca\u0142e mn\u00f3stwo, podobnie zreszt\u0105 jak ca\u0142a Bottega.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Ponadto nad barem znajduje si\u0119 czarna tablica z ofert\u0105 win na kieliszki obejmuj\u0105ca zwykle ok. 50 pozycji, kt\u00f3ra to oferta zmienia si\u0119 co tydzie\u0144. Za kilka euro mo\u017cna wypi\u0107 kieliszek np. \u015bwietnego\u00a0 Amarone. Sam co\u015b z tej tablicy wybra\u0142em dla siebie.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Wszystko to, co zapisane jest w obszernej karcie win-encyklopedii, spoczywa ni\u017cej w piwnicy Bottegi. Poprosi\u0142em o to, czy m\u00f3g\u0142bym zajrze\u0107 do tego s\u0142ynnego miejsca i bez problem\u00f3w moja pro\u015bba zosta\u0142a spe\u0142niona. Par\u0119 schod\u00f3w w d\u00f3\u0142 i oto otwiera si\u0119 przede mn\u0105 prawdziwe kr\u00f3lestwo w liczbie ponad 10\u00a0000 butelek.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Antica Bottega del Vino to kr\u00f3lestwo wina, ale grzechem by\u0142oby nie wspomnie\u0107 o ich wybitnej kuchni. S\u0142ynna \u201ecicchetteria\u201d, czyli tutejsze kanapki, przek\u0105ski, sery, w\u0119dliny poch\u0142aniane s\u0105 przez lokalnych bywalc\u00f3w oraz turyst\u00f3w na stoj\u0105co. Poza tym mo\u017cna zdecydowa\u0107 si\u0119 na co\u015b z karty, co absolutnie polecam. Menu nie jest obszerne ( i bardzo dobrze ), ale za to przesycone wspania\u0142o\u015bciami.<\/p>\n

Zacz\u0105\u0142em od Risotto con Vino Amarone ( 15 euro ), <\/strong>czyli od risotto gotowanego z Amarone. Niesamowita g\u0142\u0119bia smaku, danie przesycone (w jak najlepszym tego s\u0142owa znaczeniu) g\u0142\u0119bokim smakiem i aromatem wina \u2013 Amarone. Tutaj nie \u017ca\u0142uj\u0105 butelki dobrego Amarone do przygotowania risotto. W wielu miejscach s\u0142ynne Risotto con Amarone ( Risoto all\u2019Amarone ) nigdy prawdziwego Amarone nie widzia\u0142o ( w najlepszym wypadku u\u017cywaj\u0105 Ripasso ). Do dzi\u015b pami\u0119tam smak tego risotto.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Nast\u0119pnie przysz\u0142a kolej na Policzki wo\u0142owe duszone jakby inaczej w Amarone, z puree ziemniaczanym (20 euro).<\/strong> Rozp\u0142ywaj\u0105ce si\u0119 u ustach mi\u0119so podbite znowu szczer\u0105 ilo\u015bci\u0105 Amarone. Nic doda\u0107, nic uj\u0105\u0107. Pyszne. Sam\u00a0 przygotowuj\u0119 wo\u0142owe policzki, jednak dobrego Amarone do ich uduszenia mi szkoda. A to robi wielk\u0105 r\u00f3\u017cnic\u0119.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Skusi\u0142em si\u0119 jeszcze na jedn\u0105 pozycj\u0119 z karty i by\u0142 to strza\u0142 w dziesi\u0105tk\u0119 –\u00a0 W\u0105tr\u00f3bka ciel\u0119ca po wenecku ze sma\u017con\u0105 polent\u0105 ( 17 euro )<\/strong>. Bajka. Numer jeden spo\u015br\u00f3d tych trzech da\u0144. Co\u015b, co b\u0119d\u0119 d\u0142ugo pami\u0119ta\u0142 i postaram si\u0119 odtworzy\u0107 w domu, cho\u0107 przepisu nie dosta\u0142em.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Poza tym karta Anticii oferuje inne tradycyjne potrawy, charakterystyczne dla Werony i okolic w lekko nowoczesnej interpretacji. Mo\u017cna tutaj zam\u00f3wi\u0107 np. dania z koniny ( ja w \u017co\u0142\u0105dku miejsca ju\u017c nie znalaz\u0142em i\u00a0 na konin\u0119 uda\u0142em si\u0119 do innego miejsca, o czym wkr\u00f3tce ), gnocchi, tortellini, znajdzie si\u0119 te\u017c domowa pasta, dwa, trzy dania rybne, antipasti, lokalne sery, w\u0119dliny. W ka\u017cdym b\u0105d\u017a razie kuchnia stoi na wysokim poziomie i naprawd\u0119 warto tu zje\u015b\u0107.<\/p>\n

Antica Bottega del Vino otwarta jest codziennie od 11:00 do p\u00f3\u0142nocy, natomiast kuchnia dzia\u0142a od 12:00 do 14:30 oraz od 19:00 do 23:00. Zalecam zrobi\u0107 rezerwacj\u0119, je\u015bli chcecie mie\u0107 gwarancj\u0119 miejsca, gdy\u017c lokal cieszy si\u0119 niema\u0142\u0105 popularno\u015bci\u0105. Ja sw\u00f3j stolik zarezerwowa\u0142em wcze\u015bniej w przedziale 12:00-14:30. Pojawi\u0142em si\u0119 w lokalu par\u0119 minut po 12 jako pierwszy go\u015b\u0107, ale wkr\u00f3tce ca\u0142a knajpa by\u0142a pe\u0142na. Nie inaczej jest wieczorem.<\/p>\n

Je\u017celi b\u0119dziecie w Weronie, koniecznie uwzgl\u0119dnijcie to miejsce w swoich planach. Naprawd\u0119 warto.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kto b\u0119d\u0105c w Weronie nie odwiedzi tego miejsca, nie mo\u017ce otrzyma\u0107 rozgrzeszenia. \u00a0Nie ma takiej opcji, po prostu nie. Tutaj trzeba by\u0107 i koniec. Je\u017celi nie wst\u0105pisz do tego lokalu, to prawdziwym mi\u0142o\u015bnikiem wina nie jeste\u015b. Nawet tym, kt\u00f3rym z winem nie po drodze ( jak w og\u00f3le tak mo\u017cna ), powinni tu wpa\u015b\u0107 i … Czytaj dalej \u201eAntica Bottega del Vino \u2013 miejsce instytucja\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2244,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4,1],"tags":[371,21,345,109,369,23,14,63,33,53,202],"class_list":["post-2243","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-w-pogoni-za-winem-czyli-podroze-male-i-duze","tag-antica-bottega-del-vino","tag-degustacja","tag-restauracja","tag-veneto","tag-werona","tag-wina","tag-wino","tag-wino-i-kuchnia","tag-wino-i-potrawy","tag-wino-wloskie","tag-wlochy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/DSC_3369.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-Ab","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2243","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2243"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2243\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2268,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2243\/revisions\/2268"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2244"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2243"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2243"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2243"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}