{"id":22622,"date":"2023-10-24T10:37:37","date_gmt":"2023-10-24T09:37:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=22622"},"modified":"2023-10-24T10:37:37","modified_gmt":"2023-10-24T09:37:37","slug":"avignonesi-cos-wiecej-niz-tylko-wyjatkowe-wina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=22622","title":{"rendered":"Avignonesi – co\u015b wi\u0119cej ni\u017c tylko wyj\u0105tkowe wina"},"content":{"rendered":"\n

Toskania <\/strong>ma do zaoferowania wiele niezwyk\u0142ych miejsc w ka\u017cdym jej zak\u0105tku. W\u015br\u00f3d faluj\u0105cych wzg\u00f3rz po\u0142udniowo-wschodniej cz\u0119\u015bci regionu, w po\u0142owie drogi mi\u0119dzy Montepulciano a Corton\u0105, znajduje si\u0119 jedna ze wspania\u0142ych toska\u0144skich posiad\u0142o\u015bci – Avignonesi.<\/strong> Miejsce pod wieloma wzgl\u0119dami wyj\u0105tkowe i cho\u0107 te s\u0142owa s\u0142yszy si\u0119 w Toskanii niemal na ka\u017cdym kroku, to tutaj nabieraj\u0105 one szczeg\u00f3lnego charakteru. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Nazwa posiad\u0142o\u015bci pochodzi od nazwiska jej pierwotnych za\u0142o\u017cycieli – rodziny o szlacheckim rodowodzie z Montepulciano, kt\u00f3ra powo\u0142a\u0142a to miejsce do \u017cycia w 1974 roku. Z kolei w 2009 roku posiad\u0142o\u015b\u0107 naby\u0142a Virginie Saverys – by\u0142a prawniczka urodzona w Belgii, kt\u00f3ra przeprowadzi\u0142a si\u0119 do Toskanii dwa lata wcze\u015bniej. Mi\u0142o\u015b\u0107 i pasja do doskona\u0142ych win zawsze obecna w jej rodzinie, sk\u0142oni\u0142a j\u0105 do zmiany kariery i kraju oraz realizacji swoich marze\u0144. We wspomnianym 2009 roku kupi\u0142a Avignonesi z zamiarem przej\u0119cia s\u0142ynnej winnicy, znanej ze swojej jako\u015bci, innowacyjnych bada\u0144 i eksperyment\u00f3w, i przeniesienia jej na nowy poziom doskona\u0142o\u015bci. Jej silna wiara w produkty organiczne oznacza\u0142a wprowadzenie zr\u00f3wnowa\u017conych metod rolnictwa poprzez biodynamiczn\u0105 upraw\u0119 winoro\u015bli, co uczyni\u0142o Avignonesi najwi\u0119ksz\u0105 biodynamiczn\u0105 winnic\u0105 we W\u0142oszech. Jej celem jest produkcja autentycznych, niepowtarzalnych win, kt\u00f3re odzwierciedlaj\u0105 wyra\u017an\u0105 to\u017csamo\u015b\u0107 Montepulciano, a jednocze\u015bnie s\u0105 zdrowsze dla jej klient\u00f3w, ziemi i przysz\u0142ych pokole\u0144.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: avignonesi.it \/winepaths.com<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Bezpiecze\u0144stwo w pracy, zanieczyszczenie i klimat sta\u0142y si\u0119 g\u0142\u00f3wnymi troskami nowej w\u0142a\u015bcicielki Avignonesi. Z szacunku dla pracownik\u00f3w, konsument\u00f3w i \u015brodowiska, zakaza\u0142a stosowania wysoce toksycznych syntetycznych biocyd\u00f3w, kt\u00f3re zatruwaj\u0105 \u017cycie oraz zanieczyszczaj\u0105 gleb\u0119, powietrze i wod\u0119. Jednocze\u015bnie zabroni\u0142a stosowania w piwnicy komercyjnych dro\u017cd\u017cy, barwnik\u00f3w, enzym\u00f3w i innych tego typu \u015brodk\u00f3w. Avignonesi realizuje te\u017c polityk\u0119 transformacji energetycznej, aby radykalnie zmniejszy\u0107 emisj\u0119 gaz\u00f3w cieplarnianych. Zmniejszono wag\u0119 butelek, a opakowania s\u0105 teraz przyjazne dla \u015brodowiska. Firma stara si\u0119 obserwowa\u0107 przyrod\u0119, pozna\u0107 jej prawa i chroni\u0107 siedliska. Ma tak\u017ce na celu s\u0142u\u017cy\u0107 wsp\u00f3lnocie ludzkiej, wspieraj\u0105c jej rozw\u00f3j gospodarczy i szanowa\u0107 swoich konsument\u00f3w, kt\u00f3rzy zas\u0142uguj\u0105 na produkt zgodny z ich oczekiwaniami i warto\u015bciami. Powy\u017csze za\u0142o\u017cenia to nie tyko puste s\u0142owa, ale codzienna praktyka w Avignonesi.<\/p>\n\n\n\n

Sangiovese, flagowa odmiana Toskanii, stanowi wi\u0119kszo\u015b\u0107 ze 175 ha winnic producenta. Odmiany mi\u0119dzynarodowe s\u0105 r\u00f3wnie\u017c obecne, ale g\u0142\u00f3wnie w regionie Cortony. Za spraw\u0105 r\u00f3\u017cnych rodzaj\u00f3w gleby, winnice podzielone s\u0105 na mikrodzia\u0142ki. Na przyk\u0142ad 100 ha sangiovese dzieli si\u0119 \u015brednio na dzia\u0142ki o powierzchni 1,5 ha. Ka\u017cda partia jest poddawana oddzielnej winifikacji przed ostateczn\u0105 selekcj\u0105, kt\u00f3ra okre\u015bla blend. Avignonesi twierdzi, \u017ce jest rzemie\u015blnikiem wina, poniewa\u017c niewielu winiarzy, nawet o skromnych rozmiarach, pracuje na tak ma\u0142ych partiach. Producent uprawia winoro\u015bl w spos\u00f3b biodynamiczny, a pod kierunkiem enologa Matteo Giustinianiego wykorzystanie d\u0119bu jest coraz bardziej oszcz\u0119dne (szczeg\u00f3lnie w przypadku sangiovese). Dzi\u0119ki temu powstaj\u0105 \u015bwie\u017csze wina, w kt\u00f3rych aromatom owocowym cz\u0119sto towarzyszy \u017cywa kwasowo\u015b\u0107. Elegancki profil przewa\u017ca nad moc\u0105, nie szkodz\u0105c potencja\u0142owi starzenia.<\/p>\n\n\n\n

Sam mam ogromn\u0105 przyjemno\u015b\u0107 podda\u0107 degustacji trzy etykiety spod szyldu Avignonesi. S\u0105 to Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano 2019, Avignonesi Desiderio Toscana I.G.T. 2019, Avignonesi 50&50 Toscana I.G.T. 2019<\/strong>, czyli klasyczne Nobile di Montepulciano oraz dwa tzw. Supertoskany. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano 2019<\/strong> to bez w\u0105tpienia jedna z czo\u0142owych butelek apelacji, a rocznik 2019 by\u0142 naprawd\u0119 udany. Wino powstaje w 100% z sangiovese, a winnice zosta\u0142y zasadzone w pomi\u0119dzy 1995 a 2017 rokiem. 20-25 dni maceracji, fermentacja z udzia\u0142em rdzennych dro\u017cd\u017cy wyselekcjonowanych z tzw. pied de cuve. Wino dojrzewa przynajmniej 18 miesi\u0119cy w beczkach z d\u0119bu slawo\u0144skiego, d\u0119bowych barriques i tonneaux. Nast\u0119pnie co najmniej 6 miesi\u0119cy odpoczynku w butelce. W kieliszku mieszanka dojrza\u0142ych czerwonych i czarnych owoc\u00f3w, skoncentrowany sok z granatu, czarna porzeczka, \u015bliwki, fio\u0142ki, s\u0142odkie korzenne przyprawy, nieco wanilii, tytoniu i suszonych \u015br\u00f3dziemnomorskich zi\u00f3\u0142 oraz wilgotnej ziemi. Pe\u0142ne, skoncentrowane, z mi\u0119sist\u0105 tanin\u0105, jednocze\u015bnie eleganckie i m\u00f3wi\u0105c kr\u00f3tko, znakomite nobile di Montepulciano z potencja\u0142em. <\/p>\n\n\n\n

Do grillowanego lub pieczonego mi\u0119sa jak wo\u0142owina, jagni\u0119cina, mniejsza dziczyzna, kaczka, bogatych sos\u00f3w np. pomidorowych, pasty z mi\u0119snym sosem, kie\u0142basek, deski dojrza\u0142ych, twardszych ser\u00f3w, salami.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Avignonesi Desiderio Toscana I.G.T. 2019<\/strong> to supertoskan powsta\u0142y w 100% z odmiany merlot. Desiderio by\u0142 bykiem, kt\u00f3ry \u017cy\u0142 na farmie Capezzine w Avignonesi ponad sto lat temu. To majestatyczne zwierz\u0119, najwi\u0119kszy byk w \u00f3wczesnej Toskanii, pom\u00f3g\u0142 zdefiniowa\u0107 ras\u0119 byd\u0142a Chianina, w\u0142a\u015bciw\u0105 dla Bistecca Fiorentina. Naturalnym wyborem by\u0142o zadedykowanie tego merlota ukochanemu bykowi jako \u015bwiadectwo pochodzenia wina. To merlot z Toskanii w najlepszym wydaniu jak twierdzi producent i trudno si\u0119 z tym nie zgodzi\u0107. Desiderio z dum\u0105 nosi r\u00f3\u017cow\u0105 kokardk\u0119 na etykiecie w roczniku 2019, aby uczci\u0107 narodziny pierwszej wnuczki Virginie, Oph\u00e9lie. Grona pochodz\u0105 z winnic zasadzonych oko\u0142o 2000 roku. Fermentacja z udzia\u0142em rdzennych dro\u017cd\u017cy, 25-30 dni maceracji. Wino dojrzewa 20 miesi\u0119cy w d\u0119bowych barriques. W kieliszku dzieje si\u0119 naprawd\u0119 sporo. Mamy tutaj wi\u015bniow\u0105 i \u015bliwkow\u0105 konfitur\u0119, sporo skoncentrowanego owocu, cassis, suszony owoc, czarn\u0105 herbat\u0119, grafit, szczypt\u0119 czarnego pieprzu i kardamonu, s\u0142odki dym, beczkowe t\u0142o. G\u0142\u0119bokie, otulaj\u0105ce podniebienie, soczyste, pe\u0142ne, ca\u0142kiem jedwabiste, owocowe, z d\u0142ugim finiszem. Pi\u0119kny merlot zaprogramowany na kolejne lata le\u017cakowania.<\/p>\n\n\n\n

Sprawdzi si\u0119 podobnie z pieczonym mi\u0119sem, stekiem, kaczk\u0105, pieczon\u0105 jagni\u0119cin\u0105, mi\u0119sem z dodatkiem sosu sojowego czy sosu hoisin, grzybami oraz truflami. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Avignonesi 50&50 Toscana I.G.T. 2019<\/strong> to jeszcze jeden supertoskan b\u0119d\u0105cy kompozycj\u0105 sangiovese i merlot w r\u00f3wnych proporcjach. Wino powsta\u0142o z przyja\u017ani \u0142\u0105cz\u0105cej w\u0142a\u015bcicieli Avignonesi w Montepulciano i Capannelle w Chianti. Pierwszy rocznik 50&50 pojawi\u0142 si\u0119 w 1988 roku. Podczas weso\u0142ej kolacji dawni w\u0142a\u015bciciele obu winnic zacz\u0119li por\u00f3wnywa\u0107 swoje wina i stworzyli t\u0119 wyj\u0105tkow\u0105 mieszank\u0119 sk\u0142adaj\u0105c\u0105 si\u0119 w 50% z sangiovese z Capannelle i w 50% z merlot z Avignonesi. Prawdziwa opowie\u015b\u0107 zamkni\u0119ta w butelce. Grona merlot pochodz\u0105 z winnic w Valiano znajduj\u0105cych si\u0119 na p\u00f3\u0142nocny-wsch\u00f3d od Montepulciano. Sangiovese dostarcza Capannelle z Gaiole in Chianti. Merlot dojrzewa w d\u0119bowych barriques, sangiovese w barriques i w drewnianych kadziach o pojemno\u015bci 30 hl ( ponad 20 miesi\u0119cy dojrzewania ). W kieliszku owocowa pot\u0119ga, wi\u015bnie jagody, czarna porzeczka, je\u017cyna, korzenne przyprawy, troch\u0119 le\u015bnej \u015bci\u00f3\u0142ki, wanilii, do tego ciemne kwiaty, kawa, beczka, konfitura owocowa. Przestrzenne, eleganckie, balsamiczne, na pocz\u0105tku swojej d\u0142ugiej drogi, jak\u0105 ma przed sob\u0105. Cudowne.<\/p>\n\n\n\n

Je\u015bli ju\u017c z czym\u015b zestawi\u0107, to z najwy\u017cszej jako\u015bci mi\u0119sem, stekiem, pieczeni\u0105, kawa\u0142kiem dojrza\u0142ego sera. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Obcowanie z takimi winami, to czysta przyjemno\u015b\u0107, poezja dla zmys\u0142\u00f3w i pi\u0119kne do\u015bwiadczenie. Ka\u017cda z powy\u017cszych etykiet ma przed sob\u0105 jeszcze przynajmniej kilka lat, aby w pe\u0142ni pokaza\u0107 sw\u00f3j potencja\u0142, ale ju\u017c teraz ciesz\u0105 i to ogromnie. Gratka dla prawdziwych koneser\u00f3w. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Wina otrzyma\u0142em od producenta<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Toskania ma do zaoferowania wiele niezwyk\u0142ych miejsc w ka\u017cdym jej zak\u0105tku. W\u015br\u00f3d faluj\u0105cych wzg\u00f3rz po\u0142udniowo-wschodniej cz\u0119\u015bci regionu, w po\u0142owie drogi mi\u0119dzy Montepulciano a Corton\u0105, znajduje si\u0119 jedna ze wspania\u0142ych toska\u0144skich posiad\u0142o\u015bci – Avignonesi. Miejsce pod wieloma wzgl\u0119dami wyj\u0105tkowe i cho\u0107 te s\u0142owa s\u0142yszy si\u0119 w Toskanii niemal na ka\u017cdym kroku, to tutaj nabieraj\u0105 one szczeg\u00f3lnego … Czytaj dalej \u201eAvignonesi – co\u015b wi\u0119cej ni\u017c tylko wyj\u0105tkowe wina\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":22624,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,266],"tags":[147,168,206,13,203,346,23,14,53,202],"class_list":["post-22622","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-wino-na-prezent","tag-merlot","tag-sangiovese","tag-supertoskany","tag-szczepy","tag-toskania","tag-vino-nobile-di-montepulciano","tag-wina","tag-wino","tag-wino-wloskie","tag-wlochy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/20230906_172249.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-5SS","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22622","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=22622"}],"version-history":[{"count":24,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22622\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22655,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22622\/revisions\/22655"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/22624"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=22622"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=22622"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=22622"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}