{"id":23098,"date":"2023-10-10T10:11:41","date_gmt":"2023-10-10T09:11:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=23098"},"modified":"2023-10-10T10:11:41","modified_gmt":"2023-10-10T09:11:41","slug":"magula-naturalna-slowacja-od-vininovy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=23098","title":{"rendered":"Magula – naturalna S\u0142owacja od Vininovy"},"content":{"rendered":"\n

Z winami od naszego s\u0142owackiego s\u0105siada, nie mam zbyt du\u017cego do\u015bwiadczenia, wi\u0119c powoli nadrabiam zaleg\u0142o\u015bci i nie chc\u0119 pozosta\u0107 w tyle. Vininova<\/strong> pr\u0119\u017cnie rozwijaj\u0105c swoje portfolio, nie zasypuje gruszek w popiele r\u00f3wnie\u017c w kwestii win naturalnych i poszerza swoj\u0105 ofert\u0119 tak\u017ce o takie etykiety. Jedn\u0105 z ich nowo\u015bci s\u0105 wina od Magula<\/strong> – rodzinnej winiarni ze S\u0142owacji<\/strong>, kt\u00f3rym zamierzam si\u0119 bli\u017cej przyjrze\u0107. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Magula to producent, kt\u00f3ry kontynuuje rodzinn\u0105 tradycj\u0119 zapocz\u0105tkowan\u0105 w 1931 roku, kiedy to pradziadek Joseph Husar, naby\u0142 ziemie, na kt\u00f3rych znajduj\u0105 si\u0119 obecne winnice i ca\u0142a posiad\u0142o\u015b\u0107 ( tradycyjna wioska winiarska Sucha nad Parnou ). Historia uprawy winoro\u015bli na \u0142agodnych zboczach Karpat si\u0119ga czas\u00f3w staro\u017cytnych Rzymian i Celt\u00f3w, jednak Joseph nie mia\u0142 poj\u0119cia ani o uprawie winoro\u015bli, ani o winiarstwie. Przestudiowa\u0142 najnowsze dost\u0119pne informacje i za\u0142o\u017cy\u0142 nowoczesn\u0105, jak na \u00f3wczesne czasy winnic\u0119. Od 2001 roku kolejne pokolenia podj\u0119\u0142y tradycj\u0119 rodzinn\u0105 uprawy winoro\u015bli tam, gdzie zosta\u0142a ona przerwana przez epok\u0119 komunizmu. Sama posiad\u0142o\u015b\u0107 zlokalizowana jest w wyj\u0105tkowym miejscu: na terenie starego klasztoru, w cieniu wiekowych kasztanowc\u00f3w. Dzi\u015b o klasztorze przypomina jedynie ma\u0142a kaplica po\u015bwi\u0119cona Matce Bo\u017cej z Lourdes i to tutaj mie\u015bci si\u0119 piwnica z winami.<\/p>\n\n\n\n

Pocz\u0105tkowo, rodzina mia\u0142a pewne w\u0105tpliwo\u015bci, czy post\u0119puje w\u0142a\u015bciwie, zabieraj\u0105c si\u0119 za upraw\u0119 winoro\u015bli. Winnica dziadka zosta\u0142a ju\u017c dawno wykarczowana przez komunist\u00f3w, a przedstawiciele obecnego pokolenia mieli bardzo skromn\u0105 wiedz\u0119 na temat kultywacji winnych krzew\u00f3w i produkcji wina. Og\u00f3lnie rzecz bior\u0105c, winnice na S\u0142owacji popada\u0142y w ruin\u0119, m\u00f3wiono o wyj\u0105tkowo niskich cenach p\u0142aconych za winogrona, a uprawa winoro\u015bli w og\u00f3le wymaga\u0142a ci\u0119\u017ckiej pracy przez ca\u0142y rok, a jej wynik by\u0142 niepewny. Mimo to zdecydowali si\u0119 podj\u0105\u0107 wyzwanie i ruszy\u0107 do przodu. W 2007 roku zasadzili na dzia\u0142ce dziadka winoro\u015bl blaufr\u00e4nkisch, co da\u0142o pierwsze regularne zbiory w 2011 roku. Z winogron wyj\u0105tkowej jako\u015bci powsta\u0142o wino o g\u0142\u0119bokim i z\u0142o\u017conym charakterze, zach\u0119caj\u0105c do dalszego odkrywania wyj\u0105tkowego potencja\u0142u terroir, w kt\u00f3rym Joseph za\u0142o\u017cy\u0142 winnice. \u0141\u0105cznikiem obejmuj\u0105cym 70 lat pomi\u0119dzy pocz\u0105tkiem a kontynuacj\u0105 rodzinnej historii, jest jedna z trzech c\u00f3rek Josepha Husara, kt\u00f3ra do\u017cy\u0142a restytucji. Magdalena Magulov\u00e1 z domu Hus\u00e1rov\u00e1, do\u015bwiadczy\u0142a winiarskich osi\u0105gni\u0119\u0107 swojego ojca, a tak\u017ce upadku i ostatecznego zniszczenia winnic ojcowskich przez komunist\u00f3w. Odesz\u0142a zadowolona, \u017ce w tym samym miejscu, w kt\u00f3rym jej ojciec za\u0142o\u017cy\u0142 pierwotn\u0105 winnic\u0119, zn\u00f3w rosn\u0105 schludne rz\u0119dy winoro\u015bli, a jej syn i wnuk wraz z rodzinami kontynuuj\u0105 rodzinn\u0105 tradycj\u0119. <\/p>\n\n\n\n

Rodzina Magula zainspirowana winiarstwem naturalnym, sama pod\u0105\u017cy\u0142a t\u0105 drog\u0105 i obecnie tworzy wina nisko interwencyjne, zgodnie z zasadami uprawy organicznej i biodynamicznej, z szacunkiem dla \u015brodowiska. Zawsze stara si\u0119 \u017cy\u0107 w harmonii z natur\u0105. Uprawia te\u017c kasztany i r\u00f3\u017cne owoce oraz hoduje pszczo\u0142y i zwierz\u0119ta gospodarskie, aby zapewni\u0107 \u017cycie i r\u00f3wnowag\u0119 w swojej posiad\u0142o\u015bci.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: vinomagula.sk<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: vinomagula.sk<\/em> <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Magula produkuje wina tylko z w\u0142asnych winnic, a ich celem jest obsadzenie 10 ha w Sucha nad Parnou. Po\u0142\u0105czenie gleby i lokalnego klimatu wyj\u0105tkowo sprzyja uprawie wysokiej klasy win czerwonych, a tak\u017ce rze\u015bkich i pikantnych win bia\u0142ych. G\u0142\u0119bokie gleby lessowe z du\u017c\u0105 zawarto\u015bci\u0105 minera\u0142\u00f3w, zw\u0142aszcza wapnia, w po\u0142\u0105czeniu z suchym klimatem, w kt\u00f3rym opady s\u0105 znacznie ni\u017csze od \u015bredniej na S\u0142owacji, zach\u0119caj\u0105 winoro\u015bl do g\u0142\u0119bokiego i mocnego ukorzenienia. Jednocze\u015bnie charakterystyczny du\u017cy udzia\u0142 dni s\u0142onecznych sprawia, \u017ce winogrona osi\u0105gaj\u0105 bardzo dobr\u0105 dojrza\u0142o\u015b\u0107. W winnicach producenta znajdziemy takie odmiany jak blauer portugieser, frankovka (blaufr\u00e4nkisch), gruner veltliner, welschriesling oraz te mniej znane, lokalne np. dunaj, devin, hron i rosa. W perspektywie planowane s\u0105 nasadzenia pinot noir i gewurztraminera. W piwnicach interwencja ograniczona jest to niezb\u0119dnego minimum, od rocznika 2014 wszystkie wina powstaj\u0105 wy\u0142\u0105cznie w drodze naturalnej fermentacji na bazie rodzimych dro\u017cd\u017cy. W trosce o wi\u0119ksz\u0105 autentyczno\u015b\u0107, rodzina Magula zrezygnowa\u0142a z filtrowania i klarowania, a tak\u017ce zminimalizowa\u0142a siarkowanie win.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Za spraw\u0105 Vininovy<\/strong>, mam okazj\u0119 przetestowa\u0107 wybrane etykiety Magula, a szczeg\u00f3\u0142y poni\u017cej.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Magula Jungberg Dev\u00edn 2021<\/strong> to wino skomponowane z lokalnej bia\u0142ej odmiany dev\u00edn. Grona pochodz\u0105 z najwy\u017cej po\u0142o\u017conej winnicy producenta Jungberg. Fermentacja w kamionkowej amforze, dojrzewanie w terakotowej amforze i d\u0119bowej beczce. W kieliszku bia\u0142e owoce, gruszka, brzoskwinia, jab\u0142ko, kwiaty, limonka, szczypta zi\u00f3\u0142, orze\u017awiaj\u0105ca kwasowo\u015b\u0107, sporo werwy i energii. Ciekawe.<\/p>\n\n\n\n

Do przystawek, lekkich da\u0144 rybnych, kuchni ro\u015blinnej, \u015bwie\u017cych ser\u00f3w. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Magula Carboniq 2022 <\/strong>to blauer portugieser powstaj\u0105cy metod\u0105 maceracji w\u0119glowej (fermentacja ca\u0142ych winogron w stalowych kadziach bez dost\u0119pu powietrza i wype\u0142nionych dwutlenkiem w\u0119gla). Odnajdziemy tu truskawki, poziomki, owoc granatu, malin\u0119, r\u00f3\u017cowy pieprz, nieco rustykalnego charakteru. Wino jest \u015bwie\u017ce, soczyste, \u0142atwe w piciu, nieskomplikowane, nasycone owocem, mi\u0119ciutkie.<\/p>\n\n\n\n

Mo\u017cna poda\u0107 do w\u0119dlin, lekkich da\u0144 z sosem pomidorowym, tatara z tu\u0144czyka lub wo\u0142owiny. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Magula Rosenberg Frankovka 2018<\/strong> z winnicy Rosenberg, dojrzewa\u0142a 24 miesi\u0105ce w starych i nowych d\u0119bowych beczkach o pojemno\u015bci 225l i 500l, nast\u0119pnie le\u017cakowa\u0142a 18 miesi\u0119cy w butelkach przed wypuszczeniem na rynek. Wino z du\u017cym potencja\u0142em, ciemne, dzikie owoce jagodowe, je\u017cyna, \u015bliwka, ciemna wi\u015bnia, podsuszany owoc, balsamiczne i beczkowe t\u0142o. Soczyste, mineralne, z ekspresj\u0105 owocu, le\u015bn\u0105 \u015bci\u00f3\u0142k\u0105, delikatnie dymne. Bardzo dobre, g\u0142\u0119bokie, z\u0142o\u017cone, eleganckie. <\/p>\n\n\n\n

Mo\u017cna poda\u0107 z jagni\u0119cin\u0105, pieczonym lub gotowanym mi\u0119sem, dobrze doprawionymi pomidorowymi sosami.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Magula Modry Portugal 2018 <\/strong>to 100% odmiany modry portugal (blauer portugieser) ze starych winnic Teufelstal, 24 miesi\u0105ce dojrzewania w d\u0119bowych beczkach. Wyj\u0105tkowo owocowe, z nutami le\u015bnych owoc\u00f3w, wi\u015bni, konfitury truskawkowej, czerwonej porzeczki, pieprzu, odrobiny chili, do tego zapach wiejskiego podw\u00f3rka. Zwiewne, lekko zbudowane, mi\u0119kkie, z owocowym posmakiem.<\/p>\n\n\n\n

Do l\u017cejszej kuchni mi\u0119snej, drobiu, prostych da\u0144 z grzybami, deski w\u0119dlin. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Magula-Gabay-Bernheim Sen 2020<\/strong> to wino produkowane przez Vladimira Magul\u0119, Elizabeth Gabay MW i Bena Bernheima. Sen (\u201emarzenie\u201d po s\u0142owacku) to spe\u0142nienie marze\u0144 Magula. \u0141\u0105czy dwa terroirs, dwa winogrona, dwie rodziny, zaledwie 1800 butelek produkowanych rocznie. Grona, kt\u00f3rych u\u017cyto do produkcji pochodz\u0105 z dw\u00f3ch najlepszych terroirs na S\u0142owacji: gleb wulkanicznych na po\u0142udniowych stokach pasma g\u00f3rskiego Stiavnica oraz lessu otaczaj\u0105cego Dunaj u podn\u00f3\u017ca Ma\u0142ych Karpat. Ka\u017cdy z tych dw\u00f3ch terroir ma inny wp\u0142yw na Sen. Frankovk\u0119 uprawia si\u0119 na lessie i pochodzi ona z maj\u0105tku rodziny Magula. Cabernet uprawiany na glebach wulkanicznych, pochodzi z najstarszej certyfikowanej winnicy organicznej na S\u0142owacji, uprawianej przez rodzin\u0119 Ku\u0161ick\u00fdch. To wino r\u00f3\u017cowe, po\u0142\u0105czenie odmiany frankovka (16%) (blaufrankisch) i 84% cabernet sauvignon. Celem by\u0142o udowodnienie \u015bwiatu, \u017ce mo\u017cna przygotowa\u0107 r\u00f3\u017c w stylu, kt\u00f3ry b\u0119dzie z przyjemno\u015bci\u0105 pi\u0107 si\u0119 w mro\u017any zimowy wiecz\u00f3r. Sen by\u0142 fermentowany i dojrzewa\u0142 w sze\u015bciu u\u017cywanych beczkach. 14-24 godziny maceracji, 11 miesi\u0119cy dojrzewania w u\u017cywanych beczkach. Wino jest \u017cywe, \u015bwie\u017ce, z truskawk\u0105, rabarbarem, czerwon\u0105 porzeczk\u0105, czere\u015bni\u0105, szczypt\u0105 zi\u00f3\u0142, wi\u015bniowym sokiem, mineralno\u015bci\u0105. Do\u015b\u0107 lekkie, ale finezyjne i skoncentrowane, niezwykle ciekawe. <\/p>\n\n\n\n

Do makaron\u00f3w, deski szynek i w\u0119dlin, kurczaka, carpaccio z tu\u0144czyka, a nawet potraw z krewetkami. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Wina Magula dost\u0119pne s\u0105 w salonach importera Vininova<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Z winami od naszego s\u0142owackiego s\u0105siada, nie mam zbyt du\u017cego do\u015bwiadczenia, wi\u0119c powoli nadrabiam zaleg\u0142o\u015bci i nie chc\u0119 pozosta\u0107 w tyle. Vininova pr\u0119\u017cnie rozwijaj\u0105c swoje portfolio, nie zasypuje gruszek w popiele r\u00f3wnie\u017c w kwestii win naturalnych i poszerza swoj\u0105 ofert\u0119 tak\u017ce o takie etykiety. Jedn\u0105 z ich nowo\u015bci s\u0105 wina od Magula – rodzinnej winiarni … Czytaj dalej \u201eMagula – naturalna S\u0142owacja od Vininovy\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":23138,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4],"tags":[1256,839,51,1257,1255,1253,13,23,14,1254],"class_list":["post-23098","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-blauer-portugieser","tag-blaufrankisch","tag-cabernet-sauvignon","tag-devin","tag-magula","tag-slowacja","tag-szczepy","tag-wina","tag-wino","tag-wino-slowackie"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/20230930_150046.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-60y","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23098","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=23098"}],"version-history":[{"count":18,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23098\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23154,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23098\/revisions\/23154"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/23138"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=23098"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=23098"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=23098"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}