{"id":23636,"date":"2023-11-23T10:15:56","date_gmt":"2023-11-23T09:15:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=23636"},"modified":"2025-04-05T19:42:46","modified_gmt":"2025-04-05T18:42:46","slug":"castello-di-ama-trzy-etykiety-od-flagowej-posiadlosci-w-chianti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=23636","title":{"rendered":"Castello di Ama – trzy etykiety od flagowej posiad\u0142o\u015bci w Chianti"},"content":{"rendered":"\n

Castello di Ama <\/strong>to po\u0142o\u017cna na wzg\u00f3rzu w \u015bredniowiecznej wiosce, w sercu Chianti<\/strong>, czo\u0142owa winiarnia regionu, kt\u00f3ra zdaje si\u0119 by\u0107 kolejnym ma\u0142ym toska\u0144skim rajem. Ama wzi\u0119\u0142a swoj\u0105 nazw\u0119 od ma\u0142ego borgo, czyli wioski rolniczej. Pi\u0119\u0107set lat temu by\u0142o to centrum przedsi\u0119wzi\u0119cia zajmuj\u0105cego si\u0119 rolnictwem i produkcj\u0105 wina, nadzorowanym przez grup\u0119 lokalnych rodzin. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

,,Droga z Raddy prowadzi do oddalonej o trzy mile Amy, na wzg\u00f3rzu, do domu Pianigiani, Ricucci i Montigiani \u2013 najwybitniejszych rodzin w Chianti” pisa\u0142 Leopold II Habsburg-Lotary\u0144ski w swoim XVIII-wiecznym raporcie na temat rz\u0105d\u00f3w w Toskanii. ,,To zamo\u017cna wiejska szlachta, kt\u00f3ra wszystkie swoje dochody wydaje na rolnictwo i winnice i o wszystko si\u0119 troszczy. Wzg\u00f3rza i doliny otaczaj\u0105ce zamek Ama s\u0105 najpi\u0119kniejsze w ca\u0142ym Chianti, doskonale utrzymane, z \u017cyznymi polami zbo\u017cowymi, gajami oliwnymi i wspania\u0142ymi winnicami.\u201d Wizyt\u0119 Habsburga upami\u0119tnia tablica na jednym z budynk\u00f3w w borgo, kt\u00f3re obecnie s\u0105 w\u0142asno\u015bci\u0105 winiarni.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: cnn.com<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: castellodiama.com<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Wyj\u0105tkowy krajobraz, wino i sztuka by\u0142y w tym miejscu obecne od zawsze. Ufortyfikowana wioska z czas\u00f3w przed panowaniem Imperium Rzymskiego \u015bwiadczy o etruskiej obecno\u015bci w tej okolicy. W okresie \u015awi\u0119tego Cesarstwa Rzymskiego Ama sta\u0142a si\u0119 cz\u0119\u015bci\u0105 posiad\u0142o\u015bci rodziny Firidolfi. Zamek zosta\u0142 prawdopodobnie zniszczony w XV wieku podczas najazd\u00f3w Aragonii na obszar Chianti. Na pocz\u0105tku XVIII wieku na ruinach zamku zbudowano nowe domy, wykorzystuj\u0105c te same kamienie pozosta\u0142e po zrujnowanej twierdzy. W ten spos\u00f3b narodzi\u0142y si\u0119 wille nale\u017c\u0105ce do rodzin Pianigiani, Ricucci i Montigiani, z kt\u00f3rych dwie s\u0105 obecnie maj\u0105tkiem firmy. Pi\u0119kno tego miejsca rozbudzi\u0142o pasj\u0119 Tomaso Cariniego do rozpocz\u0119cia nowej przygody zwi\u0105zanej z produkcj\u0105 wina i wraz z trzema przyjaci\u00f3\u0142mi (GianVittorio Cavanna, Lionello Sebasti i Pietro Tradico) wsp\u00f3lnie przyczynili si\u0119 do odrodzenia tego terytorium. Czterech przedsi\u0119biorc\u00f3w ponownie obsadzi\u0142o znaczn\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 winnic i zbudowa\u0142o nowoczesn\u0105 piwnic\u0119, kt\u00f3ra sta\u0142a si\u0119 innowacyjnym modelem dla ca\u0142ego terytorium daj\u0105c pocz\u0105tek w latach 70. winiarni Castello di Ama. W 1982 roku Marco Pallanti, m\u0142ody florencki agronom, do\u0142\u0105czy\u0142 do firmy Ama i po uko\u0144czeniu studi\u00f3w enologicznych na Uniwersytecie w Bordeaux zosta\u0142 tutejszym enologiem. Lorenza Sebasti, c\u00f3rka Lionello, jednego z w\u0142a\u015bcicieli, przej\u0119\u0142a zarz\u0105dzanie firm\u0105 w 1993 roku i wraz z Marco z t\u0105 sam\u0105 pasj\u0105 dzieli\u0142a ewolucyjn\u0105 wizj\u0119, wdra\u017caj\u0105c j\u0105 ci\u0119\u017c\u0105 prac\u0105. Dzi\u015b w Castello di Ama obecne jest drugie pokolenie rodzin Carini, Tradico i Sebasti.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: castellodiama.com<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: castellodiama.com<\/em> <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: castellodiama.com<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ama, to jak wspomnia\u0142em, bardzo ma\u0142a wioska w gminie Gaiole. Jeste\u015bmy wi\u0119c w sercu historycznego Chianti Classico, w centrum Toskanii. Do producenta nale\u017cy 75 ha winnic po\u0142o\u017conych wok\u00f3\u0142 samej wioski po\u0142o\u017conych na wysoko\u015bci 420 – 527 m n.p.m. ( winnice San Lorenzo, Bellavista, Vigna L’Apparita, La Casuccia, Montebuoni ). Do tego dochodzi kilkana\u015bcie hektar\u00f3w gaj\u00f3w oliwnych. Roczna produkcja to oko\u0142o 350 tysi\u0119cy butelek podzielonych mi\u0119dzy etykiety Chianti Classico i IGT. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: castellodiama.com<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Castello di Ama to r\u00f3wnie\u017c miejsce, gdzie znakomite wina spotykaj\u0105 si\u0119 ze sztuk\u0105. Winiarnia od ponad 20 lat zaprasza do siebie najbardziej wp\u0142ywowych artyst\u00f3w na \u015bwiecie, aby tworzyli swoje projekty. Instalacje te budowane s\u0105 na miejscu \u2013 rozsiane po ca\u0142ym terenie i w r\u00f3\u017cnych budynkach w wiosce. Ten artystyczny projekt rozpocz\u0105\u0142 si\u0119 w 1999 roku, a od 2015 roku jego kuratorem jest Philip Larrat-Smith, kt\u00f3ry aktywnie uczestniczy w wyborze artyst\u00f3w z ca\u0142ego \u015bwiata. Tak naprawd\u0119 od pocz\u0105tku by\u0142o jasne, \u017ce to miejsce potrafi te\u017c przem\u00f3wi\u0107 do serc artyst\u00f3w, poruszy\u0107 ich wra\u017cliwo\u015b\u0107 i poprzez genius loci \u2013 otworzy\u0107 horyzonty wiedzy, pr\u00f3buj\u0105c na nowo po\u0142\u0105czy\u0107 przesz\u0142o\u015b\u0107 z przysz\u0142o\u015bci\u0105. Pobyt w Amie porusza r\u00f3wnie\u017c nasze zmys\u0142y, gdy\u017c s\u0142uchanie o jej historii, oddychanie jej powietrzem i picie znakomitych win, to prawdziwa kwintesencja tego miejsca i prawdziwa uczta dla ka\u017cdego wra\u017cliwego i otwartego umys\u0142u. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: cnn.com<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Wina Castello di Ama nale\u017c\u0105 do tych, kt\u00f3rych trzeba po prostu spr\u00f3bowa\u0107, je\u017celi kto\u015b nazywa siebie mi\u0142o\u015bnikiem toska\u0144skich trunk\u00f3w najwy\u017cszej jako\u015bci, cho\u0107 tak naprawd\u0119 powinien zna\u0107 je ka\u017cdy szanuj\u0105cy si\u0119 winoman, nawet je\u015bli Toskania nie jest jego ulubionym regionem. Sam mam przyjemno\u015b\u0107 skosztowa\u0107 trzech niezwykle reprezentatywnych etykiet producenta: Chianti Classico Riserva Montebuoni 2019, Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2019, Haiku IGT Toscana 2019.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Chianti Classico Riserva Montebuoni 2019<\/strong> to kompozycja 95% sangiovese i 5% merlot z winnicy Montebuoni ( 14,5 ha ), kt\u00f3r\u0105 firma kupi\u0142a w 1997 roku i ponownie obsadzi\u0142a winoro\u015bl\u0105. Znajduje si\u0119 ona na zboczu wzg\u00f3rza ( 420-500 m n.p.m. ), r\u00f3wnolegle do winnicy Bellavista. Pierwsze Montebuoni powsta\u0142o w roczniku 2018, jako nowe, ekskluzywne Chianti Classico Riserva. Wino fermentuje z udzia\u0142em naturalnych dro\u017cd\u017cy, dojrzewa 12 miesi\u0119cy w d\u0119bowych barriques. W kieliszku pi\u0119kny owoc, jagoda, je\u017cyna, malina, czerwona porzeczka, owoc granatu, kwiaty, dzika r\u00f3\u017ca, kruszony \u017cwir, tyto\u0144, odrobina sk\u00f3ry, zio\u0142a wymieszane z owocow\u0105 woni\u0105. Niezwykle eleganckie, powa\u017cne, a przy tym ekstremalnie pijalne, soczyste, z drobn\u0105 i delikatn\u0105 tanin\u0105, subteln\u0105 nut\u0105 beczki w tle, zr\u00f3wnowa\u017cone, z zaznaczon\u0105 wi\u015bniow\u0105 kwasowo\u015bci\u0105. Znakomite chianti classico riserva, kt\u00f3remu warto da\u0107 jeszcze troch\u0119 czasu. <\/p>\n\n\n\n

Pasuje do pieczonego drobiu, czerwonego mi\u0119sa, makaronu, dojrzalszego pecorino, toska\u0144skich szynek<\/strong>, sprawdzi si\u0119 zar\u00f3wno z bogatsz\u0105 i tradycyjn\u0105, jak i bardziej wyrafinowan\u0105, eleganck\u0105 kuchni\u0105.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2019<\/strong> to z kolei 80% sangiovese, 13% merlot, 7% malvasia nera. Nazwa wina pochodzi od malowniczej doliny San Lorenzo widzianej z XVIII-wiecznego budynku Willi Pianigiani i Willi Ricucci. Produkowane jest z najlepszych winogron uprawianych w historycznych winnicach Bellavista,
Casuccia, San Lorenzo i Montebuoni ( 460-525 m n.p.m. ). Z\u0142o\u017cona interpretacja sangiovese w wersji Gran Selezione z niewielkim dodatkiem dw\u00f3ch powy\u017cszych odmian. Fermentacja z udzia\u0142em naturalnych dro\u017cd\u017cy, maceracja trwaj\u0105ca 22-26 dni w zale\u017cno\u015bci od szczepu winoro\u015bli. Trzy odmiany s\u0105 ze sob\u0105 kupa\u017cowane po zako\u0144czeniu fermentacji malolaktycznej, dojrzewanie w d\u0119bowych barriques ( 20% nowy d\u0105b ) przez 12 miesi\u0119cy. Odnajdziemy tutaj dojrza\u0142\u0105 wi\u015bni\u0119 i truskawk\u0119, ciemn\u0105 \u015bliwk\u0119, grafit, mi\u0119t\u0119, le\u015bn\u0105 \u015bci\u00f3\u0142k\u0119, nut\u0119 krwistej pomara\u0144czy. Jest te\u017c lukrecja, troch\u0119 sk\u00f3ry, czekolada, dymne akcenty, kawa, wszystko spi\u0119te wyrafinowan\u0105 i dyskretn\u0105 d\u0119bowa ram\u0105 po\u0142\u0105czon\u0105 z delikatn\u0105 i dojrza\u0142\u0105 tanin\u0105. Bogate i do\u015b\u0107 pe\u0142ne, eleganckie i kusz\u0105ce, z prawdziwym toska\u0144skim oraz \u015br\u00f3dziemnomorskim duchem. Wyborne. Wci\u0105\u017c m\u0142ode i b\u0119dzie nas cieszy\u0107 przez kolejne lata. <\/p>\n\n\n\n

Do mi\u0119snej kuchni – dziczyzna, jagni\u0119cina, wo\u0142owina, dzikie ptactwo, kaczka, wolno gotowane lub pieczone mi\u0119so, dojrza\u0142y ser wysokiej jako\u015bci, bogate sosy. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Haiku IGT Toscana 2019<\/strong>, czyli 50% sangiovese, 25% cabernet franc, 25% merlot. Pierwszy rocznik pojawi\u0142 si\u0119 w 2009 roku. Nazwa inspirowana jest Haiku, czyli tradycyjnym kr\u00f3tkim wierszem wywodz\u0105cym si\u0119 z Japonii. Podczas sadzenia drugiej cz\u0119\u015bci winnicy Montebuoni, zako\u0144czonej w 2001 roku, Castello di Ama postanowi\u0142a poeksperymentowa\u0107 ze znan\u0105 mi\u0119dzynarodow\u0105 odmian\u0105 cabernet franc, kt\u00f3ra nigdy wcze\u015bniej nie by\u0142a u\u017cywana w Ama. Przeprowadzono wnikliw\u0105 analiz\u0119 gleby i klimatu i u\u015bwiadomiono sobie, \u017ce cabernet franc naprawd\u0119 mo\u017ce da\u0107 znakomite rezultaty. W 2001 roku zasadzono go na dw\u00f3ch ma\u0142ych dzia\u0142kach. Winifikacja z naturalnymi dro\u017cd\u017cami, 23-26 dni maceracji, po fermentacji malolaktycznej zmieszano trzy odmiany i wino trafi\u0142o do d\u0119bowych barriques ( 25% nowy d\u0105b ) na przynajmniej 12 miesi\u0119cy. Haiku cz\u0119stuje nas owocami lasu, je\u017cyn\u0105, malin\u0105, czarn\u0105 porzeczk\u0105, jest te\u017c \u015bliwka, tyto\u0144, zio\u0142a, ziemia, pieprz, ga\u0142ka muszkato\u0142owa, balsamiczne t\u0142o, lawenda i r\u00f3\u017ca. Skoncentrowane, wyraziste, z\u0142o\u017cone, ambitne i potrafi\u0105ce zaczarowa\u0107. Potencja\u0142 na kolejne lata.<\/p>\n\n\n\n

Do solidnej kuchni – od mi\u0119sa, przez bogate dania makaronowe, po potrawy z grzybami, dojrza\u0142e i twardsze sery.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Castello di Ama to prawdziwa ekstraklasa nie tylko samego Chianti, ale i ca\u0142ej Toskanii. Znakomite wina, kt\u00f3re s\u0105 chyba najlepsz\u0105 wizyt\u00f3wk\u0105 tego miejsca, kt\u00f3re nie mo\u017ce umkn\u0105\u0107 uwadze \u017cadnemu koneserowi wysokiej jako\u015bci toska\u0144skich etykiet. <\/p>\n\n\n\n

Wina otrzyma\u0142em od producenta<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Castello di Ama to po\u0142o\u017cna na wzg\u00f3rzu w \u015bredniowiecznej wiosce, w sercu Chianti, czo\u0142owa winiarnia regionu, kt\u00f3ra zdaje si\u0119 by\u0107 kolejnym ma\u0142ym toska\u0144skim rajem. Ama wzi\u0119\u0142a swoj\u0105 nazw\u0119 od ma\u0142ego borgo, czyli wioski rolniczej. Pi\u0119\u0107set lat temu by\u0142o to centrum przedsi\u0119wzi\u0119cia zajmuj\u0105cego si\u0119 rolnictwem i produkcj\u0105 wina, nadzorowanym przez grup\u0119 lokalnych rodzin.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":24054,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4,266],"tags":[414,1282,204,1283,147,168,13,203,23,14,53,202],"class_list":["post-23636","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-wino-na-prezent","tag-cabernet-franc","tag-castello-di-ama","tag-chianti","tag-malvasia-nera","tag-merlot","tag-sangiovese","tag-szczepy","tag-toskania","tag-wina","tag-wino","tag-wino-wloskie","tag-wlochy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/20231118_154530.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-69e","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23636","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=23636"}],"version-history":[{"count":33,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23636\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":28194,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23636\/revisions\/28194"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/24054"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=23636"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=23636"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=23636"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}