{"id":24667,"date":"2024-02-06T13:55:06","date_gmt":"2024-02-06T12:55:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=24667"},"modified":"2024-02-06T13:55:06","modified_gmt":"2024-02-06T12:55:06","slug":"tenuta-di-ghizzano-kawalek-historii-z-okolic-pizy-i-znakomite-wina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=24667","title":{"rendered":"Tenuta di Ghizzano – kawa\u0142ek historii z okolic Pizy i znakomite wina"},"content":{"rendered":"\n

Je\u015bli my\u015blimy o winach z okolic toska\u0144skiej Pizy<\/strong>, to te od Tenuta di Ghizzano<\/strong>, powinny przyj\u015b\u0107 nam do g\u0142owy w pierwszej kolejno\u015bci. Ta historyczna posiad\u0142o\u015b\u0107 z niewielkiej wioski Ghizzano wraz ze swoimi etykietami, to nie tylko topowa winiarnia najbli\u017cszej okolicy, ale te\u017c elita Toskanii.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Za Tenuta di Ghizzano stoi rodzina Venerosi Pesciolini, kt\u00f3rej historia si\u0119ga naprawd\u0119 daleko wstecz, a ich pierwszy przodek \u017cy\u0142 za czas\u00f3w Karoling\u00f3w. Najwcze\u015bniejsza potwierdzona wiadomo\u015b\u0107 o Venerosi pochodzi z 830 roku, kt\u00f3rzy nast\u0119pnie osiedlili si\u0119 w Ghizzano pod koniec XIV wieku. Zabytkowy wiejski dom jest obecnie will\u0105 mieszkaln\u0105 i siedzib\u0105 producenta. Pionierem rozwoju jako\u015bciowego winiarstwa posiad\u0142o\u015bci Ghizzano by\u0142 Pierfrancesco – ojciec obecnej w\u0142a\u015bcicielki Ginevry Venerosi Pesciolini, kt\u00f3ry wni\u00f3s\u0142 ogromny wk\u0142ad w odnow\u0119 w\u0142oskiej enologii, wyr\u00f3\u017cniaj\u0105c si\u0119 swoj\u0105 innowacyjno\u015bci\u0105. Wyzwaniem dla hrabiego Venerosi Pescioliniego by\u0142o przeciwstawienie si\u0119 \u00f3wczesnemu trendowi. Zakochany w swoich ziemiach, w latach 80-tych zacz\u0105\u0142 produkowa\u0107 bardzo wysokiej jako\u015bci wina w nieprzyjaznym \u015brodowisku, gdzie og\u00f3lna nadprodukcja winogron doprowadzi\u0142a do uzyskania wina o niskiej reputacji po znikomych cenach. Odwa\u017cnie zainwestowa\u0142 w winnic\u0119 oraz w winiarni\u0119 i z pomoc\u0105 swojego przyjaciela Piermario Meletti Cavallari, rozpocz\u0105\u0142 badania nad rodzimymi odmianami sangiovese i eksperymentowa\u0142 z produkcj\u0105 cabernet sauvignon, a tak\u017ce merlot. Z jego intensywnego zaanga\u017cowania, wraz z rocznikiem 1985, narodzi\u0142o si\u0119 Veneroso – historyczne i najbardziej reprezentatywne wino posiad\u0142o\u015bci, kt\u00f3re od razu zyska\u0142o uznanie. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: viniterredipisa.com<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: tenutadighizzano.com<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Tenuta di Ghizzano to jedna z najstarszych firm rolniczych w okolicy, ale tak\u017ce jedna z najbardziej innowacyjnych – ca\u0142kowicie organiczna i biodynamiczna, znana ze swojego zaanga\u017cowania w ochron\u0119 \u015brodowiska. Nale\u017cy do niej oko\u0142o 300 ha, z czego 20 ha to winnice, 15 ha to gaje oliwne, 100 ha upraw zb\u00f3\u017c i blisko 150 ha las\u00f3w. Wie\u015b Ghizzano to ma\u0142y staro\u017cytny klejnot, pierwsza wzmianka historiograficzna pochodzi z 988 roku i jest po\u0142o\u017cona na pag\u00f3rkowatym terenie, oko\u0142o 200 m n.p.m., mniej wi\u0119cej 50 km od wybrze\u017ca Toskanii i tyle samo od Pizy. Krajobraz jest \u0142agodny, a klimat \u0142agodzony przez morskie powietrze, panuj\u0105 tu temperatury bez wielkich ekstrem\u00f3w i ryzyka wiosennych przymrozk\u00f3w. Gleby stanowi\u0105 bardzo interesuj\u0105c\u0105 kompozycj\u0119 i s\u0105 jedn\u0105 z najbardziej reprezentatywnych form zr\u00f3\u017cnicowanej i z\u0142o\u017conej panoramy glebowej okolic Pizy. Pod\u0142o\u017ce utworzone przez osady morskie, charakteryzuje si\u0119 mniej lub bardziej wapiennymi piaskami gliniastymi, w kt\u00f3rych \u0142atwo znale\u017a\u0107 skamienia\u0142o\u015bci muszli.<\/p>\n\n\n\n

Tenuta di Ghizzano oferuje najwy\u017cszej jako\u015bci produkty dzia\u0142aj\u0105c w harmonii z si\u0142ami natury i szacunkiem dla niej. W 2003 roku posiad\u0142o\u015b\u0107 rozpocz\u0119\u0142a drog\u0119 rolnictwa organicznego, a od 2006 roku przesz\u0142a na rolnictwo biodynamiczne uzyskuj\u0105c w 2018 roku certyfikat Demeter ( certyfikacja dotyczy nie tylko winnic, ale ca\u0142ej firmy, a wi\u0119c tak\u017ce gaj\u00f3w oliwnych i grunt\u00f3w ornych ). W Ghizzano uprawia si\u0119 przede wszystkim merlot, sangiovese, cabernet sauvignon, cabernet franc, petit verdot, vermentino, trebbiano, malvasia. Wina fermentuj\u0105 spontanicznie, do dojrzewania u\u017cywa si\u0119 d\u0119bowych beczek o pojemno\u015bci 225 l, 500 l i 30 hl, od 2017 roku producent eksperymentuje r\u00f3wnie\u017c z u\u017cywaniem amfor ( amfora cocciopesto powsta\u0142a z surowej mieszanki sk\u0142adaj\u0105cej si\u0119 z od\u0142amk\u00f3w cegie\u0142, fragment\u00f3w kamienia, piasku, spoiwa cementowego i wody, dojrzewa w niej etykieta Sangiovese Mimesis ). <\/p>\n\n\n\n

\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: tenutadighizzano.com<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Nie ulega w\u0105tpliwo\u015bci, \u017ce Tenuta di Ghizzano to wspania\u0142e miejsce na mapie Toskanii, kt\u00f3re nie powinno umkn\u0105\u0107 uwadze \u017cadnemu mi\u0142o\u015bnikowi tego regionu. Ginevra Venerosi-Pesciolini pracuje w posiad\u0142o\u015bci na pe\u0142ny etat, a jej zaanga\u017cowanie wida\u0107 w jako\u015bci jej win i ci\u0105g\u0142ym d\u0105\u017ceniu do tego, aby zapewni\u0107 konsumentom to, co Ghizzano ma najlepszego do zaoferowania.<\/p>\n\n\n\n

Dzi\u0119ki uprzejmo\u015bci producenta, mam okazje degustowa\u0107 jego trzy znakomite etykiety: IL GHIZZANO IGT Costa Toscana 2021, Veneroso DOC Terre di Pisa 2019, Nambrot IGT Costa Toscana 2019.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

IL GHIZZANO Rosso IGT Costa Toscana 2021<\/strong> to podstawowa czerwie\u0144 producenta skomponowana g\u0142\u00f3wnie z sangiovese z niewielk\u0105 domieszk\u0105 merlot ( zwykle oko\u0142o 5% zale\u017cnie od rocznika ) z najm\u0142odszych winnic po\u0142o\u017conych na wysoko\u015bci 150-200 m n.p.m. Grona fermentuj\u0105 z udzia\u0142em dzikich dro\u017cd\u017cy, a wino ma kontakt ze stalow\u0105 i betonow\u0105 kadzi\u0105. Dodatkowo, odpoczywa 4 miesi\u0105ce w butelce. Wyraziste, \u017cywe, \u015bwie\u017ce owoce, malina, wi\u015bnia, jagoda, nieco porzeczki, szczypta przypraw, r\u00f3\u017cowy pieprz, nuty dojrza\u0142ego i suszonego pomidora, dzikie kwiaty. Usta r\u00f3wnie \u015bwie\u017ce, \u015bredniej budowy, niebezpiecznie pijalne. Znakomite na co dzie\u0144. <\/p>\n\n\n\n

Pasuje do cacciucco alla livornese, tu\u0144czyka w sosie pomidorowym, pieczonego kurczaka, jagni\u0119cych kotlecik\u00f3w, pizzy, makaronu.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Veneroso DOC Terre di Pisa 2019<\/strong> to historyczne i flagowe wino Tenuta di Ghizzano, kt\u00f3rego pierwszy rocznik pojawi\u0142 si\u0119 w 1985 roku. Blend 70% sangiovese i 30% cabernet sauvignon z winnic Torricella, Il Monte i Chiesina po\u0142o\u017cnych na wysoko\u015bci 180 m n.p.m. Jak podaje producent, grona s\u0105 ugniatane stopami, fermentacja z udzia\u0142em rdzennych dro\u017cd\u017cy w otwartych drewnianych kadziach o pojemno\u015bci 30 hl. 16 miesi\u0119cy dojrzewania w d\u0119bowych tonneaux i 18 miesi\u0119cy w butelce. W kieliszku dojrza\u0142e owoce, ciemna wi\u015bnia, suszona \u015bliwka, lekko w\u0119dzone drewno, nuty ziemiste, tyto\u0144, zio\u0142a, kruszony pieprz, troch\u0119 czarnej oliwki, grafit. Wyraziste, skoncentrowane, przy tym eleganckie, z charakterem, na podniebieniu wypolerowane, ale z zaznaczon\u0105 tanin\u0105, lekko mineralne, przyjemnie \u015bwie\u017ce. Powa\u017cne i znakomite, ze sporym potencja\u0142em.<\/p>\n\n\n\n

Do solidnej kuchni mi\u0119snej, pieczonego lub wolno gotowanego mi\u0119sa ( jagni\u0119cina, wo\u0142owina, wieprzowina ), dziczyzny, steka, makaronu z bogatym sosem, dojrza\u0142ego sera np. pecorino<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Nambrot IGT Costa Toscana 2019<\/strong> to etykieta powsta\u0142a w 1996 roku pocz\u0105tkowo z merlot, a obecnie to 60% merlot, 20% cabernet franc, 20% petit verdot. Wino swoj\u0105 nazw\u0119 wzi\u0119\u0142o od za\u0142o\u017cyciela rodu Venerosi, kt\u00f3ry nazywa\u0142 si\u0119 Nambrot, i kt\u00f3ry \u017cy\u0142 w XIX wieku. Grona z winnic Torricella i Chiesina r\u00f3wnie\u017c ugniatane stopami. Fermentacja z dzikimi dro\u017cd\u017cami w otwartych drewnianych i cementowych kadziach. 18 miesi\u0119cy dojrzewania we francuskich barriques i 10 miesi\u0119cy w butelce. Intensywny i bogaty nos, owoce, je\u017cyna, jagody, ciemna porzeczka, przypieczona owocowa kruszonka, kirsch, dym, sk\u00f3ra, kawa, cedr, drewno, korzenne przyprawy, sma\u017cony owoc, w\u0119dzona \u015bliwka. Dzieje si\u0119 tutaj sporo. G\u0142\u0119bokie, strukturalne, ale zachowuj\u0105ce klas\u0119 i elegancj\u0119, z soczyst\u0105 tanin\u0105 i posmakiem cassis. Trudno przej\u015b\u0107 obok tego wina oboj\u0119tnie. \u015awietne, cho\u0107 pewnie najlepsze poka\u017ce za kilka lat. <\/p>\n\n\n\n

Potrzebuje intensywnej i ci\u0119\u017cszej kuchni, czerwonego mi\u0119sa, dziczyzny, w\u0119dzonego mi\u0119sa lub takiego z rusztu, dojrza\u0142ego i twardszego sera.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Tenuta di Ghizzano jest punktem odniesienia dla win z okolic Pizy, ale to r\u00f3wnie\u017c bez w\u0105tpienia topowa posiad\u0142o\u015b\u0107 ca\u0142ej Toskanii. Wspaniale jest obcowa\u0107 z takimi etykietami, kt\u00f3re potwierdzaj\u0105 nale\u017cne uznanie, jakim cieszy si\u0119 producent. Je\u015bli jeste\u015b mi\u0142o\u015bnikiem Toskanii, powy\u017csze butelki musz\u0105 znale\u017a\u0107 si\u0119 na twojej li\u015bcie.<\/p>\n\n\n\n

Wina otrzyma\u0142em od producenta<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Je\u015bli my\u015blimy o winach z okolic toska\u0144skiej Pizy, to te od Tenuta di Ghizzano, powinny przyj\u015b\u0107 nam do g\u0142owy w pierwszej kolejno\u015bci. Ta historyczna posiad\u0142o\u015b\u0107 z niewielkiej wioski Ghizzano wraz ze swoimi etykietami, to nie tylko topowa winiarnia najbli\u017cszej okolicy, ale te\u017c elita Toskanii.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":24780,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,266],"tags":[414,51,147,292,168,13,1322,203,23,14,53,202],"class_list":["post-24667","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-wino-na-prezent","tag-cabernet-franc","tag-cabernet-sauvignon","tag-merlot","tag-petit-verdot","tag-sangiovese","tag-szczepy","tag-tenuta-di-ghizzano","tag-toskania","tag-wina","tag-wino","tag-wino-wloskie","tag-wlochy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/20240120_155052.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-6pR","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24667","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=24667"}],"version-history":[{"count":22,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24667\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24790,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24667\/revisions\/24790"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/24780"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=24667"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=24667"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=24667"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}