{"id":24715,"date":"2024-02-08T13:20:32","date_gmt":"2024-02-08T12:20:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=24715"},"modified":"2024-02-08T13:20:32","modified_gmt":"2024-02-08T12:20:32","slug":"vallepicciola-mala-gwiazda-z-rownie-malej-pievasciata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=24715","title":{"rendered":"Vallepicciola – ma\u0142a gwiazda z r\u00f3wnie ma\u0142ej Pievasciata"},"content":{"rendered":"\n

Kilka minut jazdy samochodem od Sieny<\/strong>, w pi\u0119knej okolicy, znajduje si\u0119 kolejna warta uwagi toska\u0144ska posiad\u0142o\u015b\u0107, jak\u0105 jest Vallepicciola<\/strong> po\u0142o\u017cona w male\u0144kiej Pievasciata. Jeste\u015bmy w regionie Chianti<\/strong>, w gminie Castelnuovo Berardenga. Dobrych win tutaj nie brakuje, a blisko\u015b\u0107 Sieny, do kt\u00f3rej dociera sporo turyst\u00f3w, powinna by\u0107 tylko zach\u0119t\u0105, aby ruszy\u0107 poza samo miasto i odwiedzi\u0107 takie miejsca, jak cho\u0107by Vallepicciola. Wystarczy kr\u00f3tka wyprawa i mo\u017cemy znale\u017a\u0107 si\u0119 w nieco innym \u015bwiecie.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Vallepicciola nale\u017cy do rodziny Bolfo, kt\u00f3ra pod koniec lat 90. ubieg\u0142ego wieku zdecydowa\u0142a si\u0119 odnowi\u0107 ruiny XVII-wiecznego klasztoru, kt\u00f3ry znajdowa\u0142 si\u0119 niedaleko ich wiejskiego domu w Pievasciata. Na miejscu powsta\u0142 Hotel Le Fontanelle oraz winiarnia, a ca\u0142a posiad\u0142o\u015b\u0107 liczy sobie 275 ha, z czego 107 ha to obecnie winnice ( do tego 4000 drzew oliwnych ). W pobli\u017cu Sieny wyros\u0142a w ten spos\u00f3b jeszcze jedna oaza spokoju, gdzie przy okazji spr\u00f3bowa\u0107 mo\u017cemy \u015bwietnych win. Nowoczesna winiarnia jest ambitnym przyk\u0142adem architektury organicznej, dzi\u0119ki wizji Vallepiccioli i architekta Margherity Gozzi. Projekt zrodzi\u0142 si\u0119 z poszukiwania harmonijnej relacji z otaczaj\u0105c\u0105 toska\u0144sk\u0105 przyrod\u0105.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: vallepicciola.com<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: vallepicciola.com<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: vallepicciola.com<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Nowa piwnica zosta\u0142a zbudowana w 80% pod ziemi\u0105 i charakteryzuje si\u0119 grawitacyjnym procesem produkcji wina. Sk\u0142ada si\u0119 z dw\u00f3ch podziemnych kondygnacji, gdzie odbywaj\u0105 si\u0119 wszystkie etapy produkcji i kondygnacji naziemn\u0105 przeznaczonej dla go\u015bci i odwiedzin. W winnicach producenta na lewym brzegu rzeki Arbia, opr\u00f3cz sangiovese, znajdziemy pinot noir, merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, chardonnay. Wszystkie odmiany winogron s\u0105 starannie dobrane do rodzaju gleby, kt\u00f3ra sk\u0142ada si\u0119 tutaj z gliny, r\u00f3\u017cnych rodzaj\u00f3w margli, wapienia, tufu, piaskowca. Skrupulatna praca w winnicach i bardzo niskie plony hektara prowadz\u0105 do wysokiej jako\u015bci produkowanych win ( roczna produkcja oko\u0142o 600 tysi\u0119cy butelek ). G\u0142\u00f3wnym winemakerem w Vallepicciola jest Alessandro Cellai, wed\u0142ug kt\u00f3rego wino musi by\u0107 harmonijne, musi mie\u0107 idealn\u0105 r\u00f3wnowag\u0119, niezale\u017cnie od tego, czy m\u00f3wimy o winie podstawowym, czy topowej etykiecie. Ma by\u0107 eleganckie i finezyjne, w pe\u0142ni harmonijne.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: vallepicciola.com<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: vallepicciola.com<\/em> <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Mam okazj\u0119 podda\u0107 degustacji sze\u015b\u0107 etykiet producenta, co z przyjemno\u015bci\u0105 czyni\u0119.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Vallepicciola Chianti Classico 2021<\/strong> to czyste sangiovese fermentowane i macerowane w stalowej kadzi ( fermentacja malolaktyczna w d\u0119bie ), a nast\u0119pnie dojrzewajac\u0105 10 miesi\u0119cy w du\u017cych beczkach i 6-8 miesi\u0119cy we francuskich barriques. Niezwykle przyjemne i \u015bwietne chianti classico na co dzie\u0144 z nutami dojrza\u0142ej wi\u015bni, maliny, podsuszanej \u015bliwki, fio\u0142k\u00f3w, odrobiny wanilii, szczypty pieprzu, ziemistym t\u0142em. \u015arednio-lekkiej budowy, \u015bwie\u017ce, z wyra\u017anie poprowadzon\u0105 kwasowo\u015bci\u0105, delikatn\u0105 tanin\u0105. <\/p>\n\n\n\n

Pasuje do l\u017cejszej kuchni mi\u0119snej, deski dojrzewaj\u0105cych szynek, ser\u00f3w, pecorino, ribollity, makaronu. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Vallepicciola Chianti Classico Riserva 2020 <\/strong>to r\u00f3wnie\u017c 100% sangiovese, kt\u00f3re dojrzewa 18-20 miesi\u0119cy w d\u0119bowych barriques i tonneaux ( 20% nowy d\u0105b ) oraz 6-8 miesi\u0119cy w butelce przed wyj\u015bciem na rynek. W kieliszku ciemna wi\u015bnia, tyto\u0144, nieco sk\u00f3ry, wanilii, ciemne owoce, zio\u0142a, kwiaty, go\u017adziki, sos balsamiczny. Pe\u0142niejsze w swej strukturze, bogate, wyra\u017ane, ale do\u015b\u0107 g\u0142adkie taniny, dobrze kwasowe, solidne i pe\u0142ne energii wino, a przy tym eleganckie. <\/p>\n\n\n\n

Do grillowanej wieprzowiny, piersi kaczki, l\u017cejszej dziczyzny, makaronu z mi\u0119snym sosem, twardszych ser\u00f3w. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Vallepicciola Rosso Toscana IGT 2021 <\/strong>to kolejna interpretacja czystego sangiovese z pojedynczej winnicy Fontanelle ( 370-430 m n.p.m., winnica ponad 50-letnia ) w Pievasciata o wapienno-gliniastej glebie ( galestro i alberese ). Fermentacja i 4 tygodnie maceracji w betonowych kadziach, 22 miesi\u0105ce dojrzewania we francuskich barriques ( 50% nowy d\u0105b ). Znakomita pozycja roztaczaj\u0105ca przed nami eleganck\u0105 wo\u0144 dojrza\u0142ej i soczystej wi\u015bni, porzeczki, owoc\u00f3w jagodowych, suszonych kwiat\u00f3w, korzennych przypraw, tytoniu, czekolady, balsamico. Pi\u0119knie rozwija si\u0119 w ustach, jest finezyjne, z ogromn\u0105 klas\u0105, zintegrowan\u0105 tanin\u0105. Wszystko wydaje si\u0119 by\u0107 tutaj pouk\u0142adane i przemy\u015blane. Je\u015bli zrozumiemy, co to wino chce nam przekaza\u0107, b\u0119dziemy szcz\u0119\u015bliwi. Wci\u0105\u017c m\u0142ode, z ogromnym potencja\u0142em. Pyszne.<\/p>\n\n\n\n

Sprosta tradycyjnej kuchni opartej na czerwonym mi\u0119sie ( pieczone mi\u0119so, stek, dziczyzna, jagni\u0119cina, makaron z ragu ), jak i wyrafinowanym i nowoczesnym potrawom.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Vallepicciola Quercegrosse Merlot Toscana IGT 2020 <\/strong>to kolejna \u015bwietna etykieta producenta powsta\u0142a z odmiany merlot z winnicy Quercegrosse. Fermentacja i ponad 20-dniowa maceracja w betonowych kadziach, 12-14 miesi\u0119cy dojrzewania w barriques. niezwykle apetyczny i powa\u017cny merlot pachn\u0105cy malin\u0105, likierem z czerwonych owoc\u00f3w, do tego cassis, drewno, nuty sk\u00f3ry, lukrecja, le\u015bne kwiaty, aromatyczne zio\u0142a, korzenne przyprawy, suszona \u015bliwka. Bogate, dobrze zbudowane wino, z eleganck\u0105 tanin\u0105, lekko dymne, z czekolad\u0105 i owocow\u0105 konfitur\u0105. Klasa i potencja\u0142 na lata. <\/p>\n\n\n\n

Do wolno duszonego mi\u0119sa, grillowanego mi\u0119sa, pieczonej kaczki, bliskowschodniej kofty, parmigiany z bak\u0142a\u017can\u00f3w, w\u0119dzonego mi\u0119sa, marynowanych w sosie sojowym\/sosie hoisin \u017ceberek lub boczku, grzyb\u00f3w<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Vallepicciola Mordese Cabernet Franc Toscana IGT 2020 <\/strong>to 100% cabernet franc z winnicy Mordese. Fermentacja i maceracja r\u00f3wnie\u017c w betonowych kadziach, 12-14 miesi\u0119cy dojrzewania w barriques. Wino cz\u0119stuje nas \u015bliwk\u0105, lekko pikantn\u0105 i w\u0119dzon\u0105 nut\u0105, ciemnym owocem, zio\u0142ami, kakao, mentolem, pieprzem, kor\u0105 drzewa. Dobrze zbudowane, soczyste, taniczna struktura, wyrazisto\u015b\u0107, ale i elegancja. Wspania\u0142a robota, bo to naprawd\u0119 powa\u017cny i znakomity cabernet franc.<\/p>\n\n\n\n

Mo\u017cna poda\u0107 do w\u0119dzonego mi\u0119sa np. kaczki, wieprzowiny, grzyb\u00f3w, jagni\u0119ciny w zio\u0142ach, kuchni bliskowschodniej, grillowanej papryki lub bak\u0142a\u017cana, podrob\u00f3w, dziczyzny<\/strong>, grillowanego tu\u0144czyka. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Vallepicciola Miglior\u00e9 Toscana IGT 2020 <\/strong>to bordoski kupa\u017c 33% cabernet sauvignon, 33% cabernet franc, 34% merlot z winnic Monteropoli, Poggione, Mordese. Presti\u017cowa etykieta, podobnie jak powy\u017csza Vallepicciola Rosso Toscana IGT. Fermentacja i maceracja w betonie, 24 miesi\u0105ce dojrzewania we francuskich barriques ( 50% nowe beczki ). Wspania\u0142y blend francuskich odmian powsta\u0142y na toska\u0144skiej ziemi. Ciemne owoce, czarna porzeczka, \u015bliwka, je\u017cyna, wanilia, tyto\u0144, ciemna czekolada, \u015bci\u00f3\u0142ka le\u015bna, cedr, zio\u0142owe aromaty, ciemne kwiaty, szczypta czarnego pieprzu. Wyraziste, pe\u0142ne, taniczne, g\u0119ste, wielkie wino. Ucieszy koneser\u00f3w, cho\u0107 warto uzbroi\u0107 si\u0119 w cierpliwo\u015b\u0107, bo Miglior\u00e9 potrzebuje jeszcze czasu, aby pokaza\u0107 to, co ma w sobie najlepszego, jednak ju\u017c teraz czu\u0107 tutaj ogromny potencja\u0142. <\/p>\n\n\n\n

Do jagni\u0119ciny, wo\u0142owiny, dziczyzny, mi\u0119sa z dodatkiem zi\u00f3\u0142, grzyb\u00f3w, trufli, ci\u0119\u017cszych sos\u00f3w, twardych i dojrza\u0142ych ser\u00f3w<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Vallepicciola udowadnia, \u017ce zas\u0142uguje na uwag\u0119 za spraw\u0105 swoich wyj\u0105tkowych win. Powy\u017csze etykiety pozostawiaj\u0105 po sobie \u015bwietne wra\u017cenie i \u015bmia\u0142o mog\u0105 pretendowa\u0107 do ekstraklasy ca\u0142ej Toskanii. Mia\u0142em spor\u0105 przyjemno\u015b\u0107 podczas degustacji.<\/p>\n\n\n\n

Wina otrzyma\u0142em od producenta<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kilka minut jazdy samochodem od Sieny, w pi\u0119knej okolicy, znajduje si\u0119 kolejna warta uwagi toska\u0144ska posiad\u0142o\u015b\u0107, jak\u0105 jest Vallepicciola po\u0142o\u017cona w male\u0144kiej Pievasciata. Jeste\u015bmy w regionie Chianti, w gminie Castelnuovo Berardenga. Dobrych win tutaj nie brakuje, a blisko\u015b\u0107 Sieny, do kt\u00f3rej dociera sporo turyst\u00f3w, powinna by\u0107 tylko zach\u0119t\u0105, aby ruszy\u0107 poza samo miasto i odwiedzi\u0107 … Czytaj dalej \u201eVallepicciola – ma\u0142a gwiazda z r\u00f3wnie ma\u0142ej Pievasciata\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":24827,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,266],"tags":[414,51,204,147,168,206,13,203,1324,23,14,53,202],"class_list":["post-24715","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-wino-na-prezent","tag-cabernet-franc","tag-cabernet-sauvignon","tag-chianti","tag-merlot","tag-sangiovese","tag-supertoskany","tag-szczepy","tag-toskania","tag-vallepicciola","tag-wina","tag-wino","tag-wino-wloskie","tag-wlochy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/20240125_072831.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-6qD","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24715","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=24715"}],"version-history":[{"count":21,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24715\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24853,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24715\/revisions\/24853"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/24827"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=24715"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=24715"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=24715"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}