{"id":24939,"date":"2024-03-05T10:06:45","date_gmt":"2024-03-05T09:06:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=24939"},"modified":"2024-06-07T08:24:50","modified_gmt":"2024-06-07T07:24:50","slug":"antonio-macanita-gorace-nazwisko-na-portugalskiej-scenie-winiarskiej","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=24939","title":{"rendered":"Ant\u00f3nio Ma\u00e7anita – gor\u0105ce nazwisko na portugalskiej scenie winiarskiej"},"content":{"rendered":"\n

Ant\u00f3nio Ma\u00e7anita <\/strong>wraz ze swoimi winami jest coraz szerzej znany nie tylko w samej Portugalii<\/strong>, ale i poza ni\u0105. Znakomity winiarz i konsultant, kt\u00f3ry tworzy wina w kilku portugalskich regionach i wypuszcza co roku ponad 50 etykiet w ramach r\u00f3\u017cnych projekt\u00f3w. Og\u0142oszony winemakerem 2018 roku przez Revista dos Vinhos, kt\u00f3ry to magazyn w 2020 roku uzna\u0142 tak\u017ce jego pierwsze przedsi\u0119wzi\u0119cie Fitapreta<\/strong> za producenta roku. Wcze\u015bniej uznanie zdoby\u0142a r\u00f3wnie\u017c Azores Wine Company<\/strong>, kt\u00f3rej Ant\u00f3nio jest jednym z za\u0142o\u017cycieli. Nagrody posypa\u0142y si\u0119, ale nie ma si\u0119 czemu dziwi\u0107. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Ant\u00f3nio Ma\u00e7anita zdobywa wyr\u00f3\u017cnienia od 2004 roku, kiedy to wyprodukowa\u0142 swoje pierwsze wino. Tam, gdzie inni nie widz\u0105 przysz\u0142o\u015bci, Ant\u00f3nio widzi wyzwanie. Urodzi\u0142 si\u0119 w Lizbonie, cho\u0107 jak sam przyznaje, nigdy nie czu\u0142, \u017ce jest z Lizbony. Jego ojciec pochodzi z Azor\u00f3w, a matka z Alentejo. Wakacje sp\u0119dzone w dzieci\u0144stwie na Azorach wzbudzi\u0142y w nim i jego siostrach silne poczucie przynale\u017cno\u015bci do archipelagu, co ostatecznie mia\u0142o wp\u0142yw na ich przysz\u0142o\u015b\u0107 ( siostra Joana te\u017c jest winiarzem ). Pasj\u0119 do uprawy winoro\u015bli przekaza\u0142 zaszczepi\u0142 w Ant\u00f3nio profesor Rog\u00e9rio de Castro, jeden z najbardziej szanowanych naukowc\u00f3w zajmuj\u0105cych si\u0119 upraw\u0105 winoro\u015bli w Portugalii, a tak\u017ce producent wina z regionu Vinho Verde. Entuzjazm Ma\u00e7anity przyni\u00f3s\u0142 mu zaproszenie do kontynuowania kariery akademickiej w Instituto Superior de Agronomia, ale Ant\u00f3nio zamierza\u0142 pod\u0105\u017ca\u0107 innymi \u015bcie\u017ckami. Najpierw polecia\u0142 na Azory, gdzie w 2000 roku, jeszcze podczas studi\u00f3w, wraz z dwoma kolegami z kursu pr\u00f3bowa\u0142 za\u0142o\u017cy\u0107 winnic\u0119, co pocz\u0105tkowo nie uda\u0142o si\u0119. Powr\u00f3ci\u0142 tam 10 lat p\u00f3\u017aniej. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: antoniomacanita.com<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

W ci\u0105gu zaledwie czterech lat Ant\u00f3nio Ma\u00e7anita odby\u0142 sta\u017c w Kalifornii, USA, Australii i Bordeaux we Francji. Po oddaniu pracy dyplomowej i uko\u0144czeniu uniwersytetu, Ant\u00f3nio wyjecha\u0142 do Australii, gdzie przez pi\u0119\u0107 miesi\u0119cy pracowa\u0142 w winiarni d’Arenberg, wielokrotnie uwa\u017canej za jedn\u0105 z odnosz\u0105cych najwi\u0119ksze sukcesy australijskich winnic. W ko\u0144cu trafi\u0142 na sta\u017c do Herdade da Malhadinha w Alentejo, a potem by\u0142a jeszcze praktyka w Chateau Lynch-Bages. W 2004 roku za\u0142o\u017cy\u0142 Fitapreta Vinhos<\/strong> wraz z Davidem Booth’em, z kt\u00f3rym wsp\u00f3\u0142pracowa\u0142 r\u00f3wnie\u017c jako konsultant winiarski. Po drodze by\u0142o te\u017c wyprodukowanie pierwszego w Portugalii blanc de noirs, pierwszego bia\u0142ego wina z amfory w kraju. Nast\u0119pnie narodzi\u0142y si\u0119 pocz\u0105tki projektu Azores Wine Company<\/strong> na wyspie Pico ( ostatecznie powsta\u0142 w 2014 roku jako dzie\u0142o Paulo Machado, Filipe Rocha i Ant\u00f3nio Ma\u00e7anita ), a sam Ant\u00f3nio rozpocz\u0105\u0142 ratowanie rdzennej odmiany Terrantez do Pico. Z kolei w 2011 roku w Douro powsta\u0142o przedsi\u0119wzi\u0119cie Ma\u00e7anita Vinhos<\/strong> stworzone razem z siostr\u0105 Joan\u0105. O Fitapreta Vinhos i Azores Wine Company z pewno\u015bci\u0105 jeszcze w przysz\u0142o\u015bci napisz\u0119, a teraz par\u0119 s\u0142\u00f3w o Ma\u00e7anita Vinhos, bo to w\u0142a\u015bnie wina z Douro<\/strong> firmowane przez Ant\u00f3nio i jego siostr\u0119, w ostatnim czasie do mnie trafi\u0142y.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Douro to zjawiskowe i niepowtarzalne miejsce, o kt\u00f3rym pisz\u0119 regularnie od d\u0142u\u017cszego czasu. Zakocha\u0142em si\u0119 w tym regionie i po prostu uwielbiam wina st\u0105d pochodz\u0105ce. Wybitne porto i cudowne wina wytrawne powstaj\u0105 w trzech podregionach: Baixo Corgo, Cima Corgo i Douro Superior, o \u0142\u0105cznej powierzchni 250.000 ha, z czego 45.000 ha jest obsadzone winoro\u015bl\u0105, co daje 18% powierzchni ca\u0142ego regionu. Douro mo\u017ce poszczyci\u0107 si\u0119 niesamowit\u0105 r\u00f3\u017cnorodno\u015bci\u0105 terroir, obejmuj\u0105c\u0105 gleby od \u0142upk\u00f3w po te granitowe, g\u00f3ry, r\u00f3\u017cne nas\u0142onecznienie. Gleby w Douro ( g\u0142\u00f3wnie \u0142upkowe ) o du\u017cej zdolno\u015bci zatrzymywania ciep\u0142a, \u0142agodz\u0105 wahania termiczne w siedlisku otaczaj\u0105cym winoro\u015bl. Gleby \u0142upkowe maj\u0105 r\u00f3wnie\u017c dobr\u0105 zdolno\u015b\u0107 zatrzymywania wody, cho\u0107 cz\u0119sto jest tutaj jej deficyt. \u015arednie temperatury s\u0105 odmienne w zale\u017cno\u015bci od podregionu, poniewa\u017c Dolina Douro rozci\u0105ga si\u0119 prawie przez ca\u0142\u0105 szeroko\u015b\u0107 Portugalii, od wybrze\u017ca Atlantyku po kontynentaln\u0105 granic\u0119 z Hiszpani\u0105. Wyj\u0105tkowy charakter klimatu w Douro wynika z jego po\u0142o\u017cenia, poniewa\u017c g\u00f3ry Mar\u00e3o i Montemuro stanowi\u0105 bariery chroni\u0105ce region przed wilgotnymi zachodnimi wiatrami wiej\u0105cymi znad Atlantyku. Po\u0142o\u017cony w g\u0142\u0119bokich dolinach, chroniony przez g\u00f3ry klimat tego regionu, charakteryzuje si\u0119 mro\u017anymi zimami i gor\u0105cymi, suchymi latami.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ant\u00f3nio Ma\u00e7anita wraz ze swoj\u0105 siostr\u0105 Joan\u0105 uruchomi\u0142 w Douro projekt Ma\u00e7anita Vinhos<\/strong>. Winiarka Joana Ma\u00e7anita jest z wykszta\u0142cenia agronomem, ale z zawodu winiarzem, a podczas studi\u00f3w pracowa\u0142a w r\u00f3\u017cnych winnicach w Portugalii. Kariera zawodowa Joany rozpocz\u0119\u0142a si\u0119 w 2004 roku, kiedy do\u0142\u0105czy\u0142a do zespo\u0142u enologicznego Vinho Preta wraz ze swoim bratem Ant\u00f3nio. W 2006 roku wyjecha\u0142a do Australii, osiedlaj\u0105c si\u0119 w Mclaren Vale, gdzie odbywa\u0142a sta\u017c w Haselgrove Winery, pog\u0142\u0119biaj\u0105c swoj\u0105 wiedz\u0119 na temat win bia\u0142ych. Po powrocie do Portugalii Joana wraz z Cl\u00e1udi\u0105 Favinha i bratem Ant\u00f3nio za\u0142o\u017cy\u0142a firm\u0119 Wine ID, koncentruj\u0105c si\u0119 na doradztwie enologicznym. W tym samym roku do\u0142\u0105czy\u0142a tak\u017ce do zespo\u0142u enologicznego projekt\u00f3w Arrepiado Velho i Cem Reis w Alentejo. Rok 2011 przyni\u00f3s\u0142 narodziny Ma\u00e7anita Vinhos. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
Joana i Ant\u00f3nio \u017ar\u00f3d\u0142o: antoniomacanita.com<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Po\u0142o\u017cone w regionie Douro winnice Ma\u00e7anita Vinhos znajduj\u0105 si\u0119 we wszystkich trzech podregionach, a jak wiadomo, ka\u017cdy z tych podregion\u00f3w ma swoj\u0105 w\u0142asn\u0105 charakterystyk\u0119. Rodze\u0144stwo Ma\u00e7anita cechuje minimalistyczne, ma\u0142o interwencyjne podej\u015bcie do produkcji wina. Magia tkwi w winnicach i miejscach, sk\u0105d pochodz\u0105 winogrona, a Joana i Ant\u00f3nio wyznaj\u0105 filozofi\u0119 wymykaj\u0105c\u0105 si\u0119 konwencjom. Prze\u0142amuj\u0105 stereotypy i z otwartym umys\u0142em szukaj\u0105 ma\u0142ych skarb\u00f3w Douro, co bardzo mi si\u0119 podoba. Sam mam przed sob\u0105 trzy etykiety od Ma\u00e7anita Vinhos, kt\u00f3rym teraz zamierzam przyjrze\u0107 si\u0119 bli\u017cej.<\/p>\n\n\n\n

Ma\u00e7anita Folgas\u00e3o 2022<\/strong> to wino powsta\u0142e z rzadko widywanej odmiany folgas\u00e3o, znanej te\u017c jako terrantez da Madeira, cho\u0107 ostatnie badania wykaza\u0142y, \u017ce nie s\u0105 to te same szczepy. Grona pochodz\u0105 z winnic w Baixo Corgo po\u0142o\u017conych na wysoko\u015bci 480 m n.p.m. 6 miesi\u0119cy dojrzewania w stalowej kadzi na osadzie. \u015awie\u017cy, wyrazisty nos, mocno cytrusowy, czysty, ostro mineralny, z nut\u0105 gruszki, kwaskowego jab\u0142ka i cytrusa, do tego ska\u0142a, siano, odrobina wosku, mi\u00f3d. Kwasowe, od\u015bwie\u017caj\u0105ce, szczup\u0142e, ale nie pozbawione struktury. Apetyczne, oryginalne, \u015bwietne. <\/p>\n\n\n\n

Do skorupiak\u00f3w, owoc\u00f3w morza, ryby, bia\u0142ego mi\u0119sa, sa\u0142atek, kuchni azjatyckiej.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ma\u00e7anita<\/strong> Fontainhas 2021 <\/strong>to z kolei field blend siedmiu bia\u0142ych odmian z winnic w Carl\u00e3o w Cima Corgo, gdzie wiek krzew\u00f3w wynosi 120 lat, a krzewy rosn\u0105 na wysoko\u015bci 730 m n.p.m. Wino reprezentuje seri\u0119 Letra F, kt\u00f3ra nawi\u0105zuje do klasyfikacji winnic z 1935 roku i aktualnej po dzie\u0144 dzisiejszy. Winnice klasy od A do F maj\u0105 prawo do produkcji porto, poni\u017cej klasy F ju\u017c bez tego prawa. Letra A to najlepsze dzia\u0142ki, kt\u00f3re przynios\u0142y s\u0142aw\u0119 Douro. Letra F i nast\u0119pne s\u0105 odwrotno\u015bci\u0105, o mniejszej jako\u015bci i
koncentracji przez co zosta\u0142y zaniedbane. Jednak s\u0105 jeszcze w\u015br\u00f3d nich zapomniane skarby, winoro\u015ble posadzone w innym czasie i ta etykieta reprezentuje jedn\u0105 z nich. Spontaniczna fermentacja w beczkach z zastosowaniem batonnage. 12 miesi\u0119cy dojrzewania we francuskich d\u0119bowych beczkach. Roczna produkcja to oko\u0142o 300 butelek. W kieliszku bia\u0142y owoc, ale te\u017c delikatne owoce tropikalne, mineralno\u015b\u0107, surowo\u015b\u0107, zio\u0142a, akcenty d\u0119bu, ska\u0142a, migda\u0142, pewna nuta tajemniczo\u015bci. Kr\u0105g\u0142e, powa\u017cne wino, wyra\u017caj\u0105ce swoje terroir, urzekaj\u0105ce.<\/p>\n\n\n\n

Do pe\u0142niejszych da\u0144 rybnych, bia\u0142ego mi\u0119sa, kr\u00f3lika, bacalhau cozido com gr\u00e3o (gotowanego solonego dorsza z ciecierzyc\u0105), makaronu z bia\u0142ym\/kremowym sosem. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ma\u00e7anita<\/strong> Os Caniv\u00e9is Tinto 2021<\/strong> to field blend 11 czerwonych odmian i r\u00f3wnie\u017c seria Letra F. Os Caniv\u00e9is pozyskiwane jest z dzia\u0142ek w Carl\u00e3o w Cima Corgo, gdzie
gleba zmienia si\u0119 z \u0142upk\u00f3w w granit. Stare winnice w wieku 82-90 lat na wysoko\u015bci 510 m n.p.m. 40 dni maceracji, 18 miesi\u0119cy dojrzewania we francuskich d\u0119bowych beczkach. Wino cz\u0119stuje nas mieszank\u0105 czerwonych i ciemnych owoc\u00f3w, jest to \u015bwie\u017cy owoc, ale i taki bardziej dojrza\u0142y, do tego czekolada, lekko ziemiste akcenty, lukrecja, subtelny d\u0105b, przyprawy, czarna oliwka. Pe\u0142ne, dobrze zbudowane, z zaznaczon\u0105 tanin\u0105, zbalansowane, bardzo interesuj\u0105ce czerwone Douro. <\/p>\n\n\n\n

Pasuje do czerwonego mi\u0119sa, jagni\u0119ciny, kaczki, mi\u0119sa z woka na spos\u00f3b azjatycki i duszonego lub pieczonego mi\u0119sa w azjatyckim stylu ( sos hoisin, sos sojowy, chi\u0144ski sos \u015bliwkowy ), burger\u00f3w, wyrazistych sos\u00f3w, twardszych ser\u00f3w. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Wina sygnowane nazwiskiem Ma\u00e7anita to arcyciekawe etykiety, kt\u00f3re dostarczaj\u0105 nowych wra\u017ce\u0144 podczas degustacji. Nie ulega w\u0105tpliwo\u015bci, \u017ce Ant\u00f3nio i Joana w ramach swojego projektu z Douro wykonuj\u0105 \u015bwietn\u0105 robot\u0119, ale nie zapomnijcie tak\u017ce spr\u00f3bowa\u0107 innych win sygnowanych przez Ant\u00f3nio.<\/p>\n\n\n\n

Wina otrzyma\u0142em od producenta<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ant\u00f3nio Ma\u00e7anita wraz ze swoimi winami jest coraz szerzej znany nie tylko w samej Portugalii, ale i poza ni\u0105. Znakomity winiarz i konsultant, kt\u00f3ry tworzy wina w kilku portugalskich regionach i wypuszcza co roku ponad 50 etykiet w ramach r\u00f3\u017cnych projekt\u00f3w. Og\u0142oszony winemakerem 2018 roku przez Revista dos Vinhos, kt\u00f3ry to magazyn w 2020 roku … Czytaj dalej \u201eAnt\u00f3nio Ma\u00e7anita – gor\u0105ce nazwisko na portugalskiej scenie winiarskiej\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":24940,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4,266],"tags":[80,1332,1331,12,13,23,14,219],"class_list":["post-24939","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-wino-na-prezent","tag-douro","tag-folgasao","tag-macanita","tag-portugalia","tag-szczepy","tag-wina","tag-wino","tag-wino-portugalskie"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/20240131_075813.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-6uf","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24939","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=24939"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24939\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26287,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24939\/revisions\/26287"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/24940"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=24939"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=24939"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=24939"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}