{"id":2505,"date":"2018-09-15T16:09:17","date_gmt":"2018-09-15T15:09:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=2505"},"modified":"2018-09-15T16:11:19","modified_gmt":"2018-09-15T15:11:19","slug":"jorche-soltema-primitivo-del-salento-igp-2015","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=2505","title":{"rendered":"Jorche Soltema Primitivo del Salento IGP 2015"},"content":{"rendered":"

Salento \u2013 gor\u0105ce po\u0142udnie, sam obcas w\u0142oskiego buta oblewany przez wody Adriatyku i Morza Jo\u0144skiego. P\u00f3\u0142wysep Salenty\u0144ski \u00a0to najdalej wysuni\u0119ta cz\u0119\u015b\u0107 Apulii \u2013 regionu produkuj\u0105cego oko\u0142o sze\u015bciu milion\u00f3w hektolitr\u00f3w\u00a0 wina rocznie.\u00a0 Apulia to 85 tysi\u0119cy hektar\u00f3w winnic, co przek\u0142ada si\u0119 na 15% ca\u0142ego area\u0142u winnic Italii.<\/p>\n

Apuli\u0119 kojarzymy przede wszystkim z odmian\u0105 Primitivo, cho\u0107 nie jest ona jego prawdziw\u0105 ojczyzn\u0105. Jak wskazuj\u0105 badania, Primitivo przyby\u0142o tutaj z niedalekiej Chorwacji, gdzie szczep ten uprawiany jest pod nazw\u0105 Tribidrag lub Crljenak Kasteljanski. Zapewne ka\u017cdy s\u0142ysza\u0142 te\u017c o Zinfandelu \u2013 to r\u00f3wnie\u017c ta sama odmiana, kt\u00f3ra zaw\u0119drowa\u0142a do Stan\u00f3w Zjednoczonych w XIX wieku w\u0142a\u015bnie z W\u0142och. Wszystkie te cztery nazwy dotycz\u0105 jednego i tego samego szczepu.<\/p>\n

Primitivo ca\u0142kiem dobrze odnalaz\u0142o si\u0119 w Apulii i stanowi jej flagow\u0105 najbardziej rozpoznawaln\u0105 odmian\u0105. Inne wa\u017cne szczepy uprawiane w tym regionie to Negroamaro, Nero di Troia, Malvasia Nera, Aglianico, Susumaniello, Verdeca, Bianco d\u2019Alessano. Bombino, Fiano.<\/p>\n

Dzi\u015b uwag\u0119 skupiam na Primitivo, gdy\u017c na warsztat bior\u0119 \u00a0Jorche Soltema Primitivo del Salento IGP 2015. <\/strong><\/p>\n

Antica Masserina Jorche to producent, kt\u00f3rego pocz\u0105tki si\u0119gaj\u0105 1935 roku. Za firm\u0105 stoi rodzina Gianfreda \u2013 obecnie w\u0142a\u015bcicielami s\u0105 Emanuela i Dalila \u2013 pi\u0105te pokolenie, kt\u00f3re prowadzi to ca\u0142e przedsi\u0119wzi\u0119cie. Do Jorche nale\u017cy 31 hektar\u00f3w winnic w tym 17 hektar\u00f3w takich ponad 40-letnich ( parcele \u00a0Pepe i Cirenaica w niedalekiej odleg\u0142o\u015bci od morza. Producent uprawia tylko miejscowe odmiany typowe dla regionu: Primitivo ( 70% jego upraw ), Negroamaro, Fiano, Bianco D\u2019Alessano. Wszystkie grona zbierane s\u0105 r\u0119cznie stawiaj\u0105c na wysoka jako\u015b\u0107.<\/p>\n

To m\u00f3j pierwszy kontakt z winami Jorche, ale z pewno\u015bci\u0105 nie ostatni. Soltema Primitivo del Salento<\/strong> zrobi\u0142o na mnie bardzo dobre wra\u017cenie i z ogromn\u0105 ch\u0119ci\u0105 si\u0119gn\u0119\u00a0 po kolejne etykiety.<\/p>\n

Jest to Primitivo z 8-letnich winnic. Dojrzewa 9 miesi\u0119cy w du\u017cych botti i 3 miesi\u0105ce w butelce. Nie jest tym, z czym kojarzy nam si\u0119 typowe, przeci\u0119tne \u00a0Primitivo: du\u017co alkoholu i sporo s\u0142odko-beczkowego owocu. W zamian otrzymujemy niespodziewanie \u015bwie\u017ce wino, o zaskakuj\u0105cej jak na Primitivo wyra\u017anej, owocowej kwasowo\u015bci, kt\u00f3ra nadaje mu swoistej lekko\u015bci. Wyra\u017any aromat wi\u015bni, czerwonej i czarnej porzeczki,\u00a0 odrobina owocowego suszu. Na podniebieniu do\u015b\u0107 pe\u0142ne, ale jakby lekkie, kwasowe, ca\u0142kiem aksamitne z dawk\u0105 dojrza\u0142ych owoc\u00f3w okraszonych porcj\u0105 zi\u00f3\u0142. 14% alkoholu \u015bwietnie zr\u00f3wnowa\u017cone. \u00a0Niezwykle pijalne Primitivo reprezentuj\u0105ce bardzo dobry jako\u015bciowo poziom.<\/p>\n

Pijemy do grillowanych, pieczonych, duszonych mi\u0119s, tre\u015bciwych da\u0144 makaronowych, pomidorowych sos\u00f3w, mi\u0119snych zapiekanek, faszerowanych papryk.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Wino zakupi\u0142em w Piccola Italia<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Salento \u2013 gor\u0105ce po\u0142udnie, sam obcas w\u0142oskiego buta oblewany przez wody Adriatyku i Morza Jo\u0144skiego. P\u00f3\u0142wysep Salenty\u0144ski \u00a0to najdalej wysuni\u0119ta cz\u0119\u015b\u0107 Apulii \u2013 regionu produkuj\u0105cego oko\u0142o sze\u015bciu milion\u00f3w hektolitr\u00f3w\u00a0 wina rocznie.\u00a0 Apulia to 85 tysi\u0119cy hektar\u00f3w winnic, co przek\u0142ada si\u0119 na 15% ca\u0142ego area\u0142u winnic Italii.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2509,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4],"tags":[151,155,152,13,23,14,53],"class_list":["post-2505","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-apulia","tag-primitivo","tag-salento","tag-szczepy","tag-wina","tag-wino","tag-wino-wloskie"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/DSC_5186.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-Ep","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2505","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2505"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2505\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2507,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2505\/revisions\/2507"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2509"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2505"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2505"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2505"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}