{"id":25882,"date":"2024-05-18T06:22:01","date_gmt":"2024-05-18T05:22:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=25882"},"modified":"2024-05-18T06:22:01","modified_gmt":"2024-05-18T05:22:01","slug":"fine-wine-selection-trzy-solidne-etykiety","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=25882","title":{"rendered":"Fine Wine Selection – trzy solidne etykiety"},"content":{"rendered":"\n

Po raz kolejny docieraj\u0105 do mnie wina z oferty Fine Wine<\/a><\/strong>, a tym razem s\u0105 to wyselekcjonowane pozycje w ramach Fine Wine Selection – etykiety reprezentuj\u0105ce nieco wy\u017csz\u0105 p\u00f3\u0142k\u0119, nagradzane, od sprawdzonych i uznanych producent\u00f3w, kt\u00f3re zadowol\u0105 nawet wymagaj\u0105ce podniebienia. Dla mnie osobi\u015bcie to zawsze wielka frajda i spora przyjemno\u015b\u0107 degustowa\u0107 tego typu jako\u015bciowe wina, gdy\u017c ich testowanie zawsze dostarcza nowych i ekscytuj\u0105cych wra\u017ce\u0144. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Je\u015bli jeste\u015bcie na etapie odkrywania \u015bwiata win premium lub szukacie nowych etykiet tej kategorii, to wypr\u00f3bujcie ofert\u0119 Fine Wine Selection, kt\u00f3ra z pewno\u015bci\u0105 wzbogaci wasze do\u015bwiadczenia degustacyjne. Przede mn\u0105 trzy pozycje, kt\u00f3re z przyjemno\u015bci\u0105 sprawdzi\u0142em w ostatnim czasie.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Boschendal Brut M\u00e9thode Cap Classique\nNV<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Na pocz\u0105tek Republika Po\u0142udniowej Afryki i uznany i ceniony producent z tego kraju, jakim jest Boschendal<\/strong>, kt\u00f3rego nazwa pochodzi od holenderskiego ,,bossendaal”, co w t\u0142umaczeniu oznacza: las\/busz i dolina. To ogromnych rozmiar\u00f3w posiad\u0142o\u015b\u0107 ( ponad 3500 ha ) po\u0142o\u017cona pomi\u0119dzy Franschhoek i Stellenbosch. Winiarnia jest jedn\u0105 z najstarszych w RPA, a jej historia si\u0119ga ponad 330 lat wstecz. Zosta\u0142a za\u0142o\u017cona w 1685 roku przez Jeana Le Longa, kt\u00f3ry by\u0142 jednym z 200 francuskich hugenot\u00f3w, uciekaj\u0105cym przed prze\u015bladowaniami religijnymi w Europie. Przez lata posiad\u0142o\u015b\u0107 rozrasta\u0142a si\u0119, zdobywaj\u0105c przy tym s\u0142aw\u0119 i powszechny szacunek, co pozostaje aktualne do dzi\u015b. Boschendal jest ikon\u0105 po\u0142udniowoafryka\u0144skich winnic, to tak\u017ce miejsce uprawy ekologicznych owoc\u00f3w, warzyw, hodowli byd\u0142a, idealna destynacja pod wzgl\u0119dem winiarskim i kulinarnym na mapie RPA. <\/p>\n\n\n\n

Mnie interesuje dzi\u015b jedna z etykiet producenta – Boschendal Brut M\u00e9thode Cap Classique NV<\/strong> – wino musuj\u0105ce powstaj\u0105ce metod\u0105 szampa\u0144sk\u0105 ( Cap Classique to odpowiednik w\u0142a\u015bnie metody szampa\u0144skiej, a wi\u0119c wt\u00f3rnej fermentacji w butelce ). W 2021 roku przypad\u0142o 40-lecie produkcji wina musuj\u0105cego Cap Classique w Boschendal. Pierwszy Boschendal Brut zosta\u0142 wyprodukowany w 1981 roku przez Achima van Arnima, \u00f3wczesnego kierownika piwnicy w posiad\u0142o\u015bci i uwa\u017canego za jednego z pionier\u00f3w Cap Classique w RPA. Wino jest kompozycj\u0105 58 % chardonnay i 42 % pinot noir. Do fermentacji u\u017cyto wy\u0142\u0105cznie najlepszego soku, tzw. free run juice – soku z winogron, kt\u00f3ry swobodnie wyp\u0142ywa ze zbiornika pod wp\u0142ywem grawitacji za spraw\u0105 ci\u0119\u017caru samych winogron. Mieszanka win bazowych przesz\u0142a drug\u0105 fermentacj\u0119 w butelce, a dojrzewanie na osadzie trwa\u0142o minimum 12 miesi\u0119cy. Cukier resztkowy na poziomie 9g\/l. W kieliszku ten Brut cz\u0119stuje nas nutami cytrus\u00f3w, sk\u00f3rki cytrynowej, ale te\u017c cytrynowym kremem, migda\u0142owym biscotti, biszkoptem. Do tego przeplataj\u0105ce si\u0119 aromaty gruszki, jab\u0142ka, mokrego \u017cwiru. \u015arednio pe\u0142ne, lekko kremowe, eleganckie, od\u015bwie\u017caj\u0105ce, z mineralnym t\u0142em, apetyczne. Solidne b\u0105belki ze sporym potencja\u0142em gastronomicznym.<\/p>\n\n\n\n

Wino sprawdzi si\u0119 jako aperitif, ale te\u017c do ostryg, owoc\u00f3w morza, sushi, krewetek\/kalmar\u00f3w w panko, makaronu z pancett\u0105 i parmezanem, ravioli z nadzieniem z pieczonej dyni i palonym mas\u0142em, frytek z truflami.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Villa Canestrari Soave Superiore\nRiserva 2018<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Przenosimy si\u0119 na stary kontynent do du\u017co bli\u017cszych nam w\u0142oskich klimat\u00f3w, gdy\u017c kolejne wino pochodzi z Veneto i apelacji Soave, kt\u00f3r\u0105 bardzo sobie ceni\u0119. Mam przed sob\u0105 butelk\u0119 od Villa Canestrari<\/strong> – producenta, kt\u00f3rego historia rozpoczyna si\u0119 w 1888 roku, kiedy to Carlo Bonuzzi, w\u0142a\u015bciciel wielu winnic w Val d’Illasi, uko\u0144czy\u0142 Kr\u00f3lewsk\u0105 Szko\u0142\u0119 Enologiczn\u0105 w Conegliano Veneto i znacz\u0105co przyczyni\u0142 si\u0119 do ewolucji ju\u017c istniej\u0105cego rodzinnego biznesu zaczynaj\u0105c butelkowa\u0107 i sprzedawa\u0107 wyprodukowane wina. Z po\u0142\u0105czenia rodziny Bonuzzi i Franchi, opiekun\u00f3w ponad 120-letniej tradycji winiarskiej, w latach 90. XX wieku narodzi\u0142a si\u0119 obecna Villa Canestrari. Winnice producenta znajduj\u0105 si\u0119 zar\u00f3wno w obszarach Valpolicella, jak i Soave, co pozwala produkowa\u0107 r\u00f3\u017cne rodzaje wina. Moj\u0105 uwag\u0119 kieruj\u0119 w stron\u0119 Soave – jednego z najbardziej rozpoznawalnych bia\u0142ych win Italii, kt\u00f3re mo\u017ce by\u0107 zar\u00f3wno masowym, ma\u0142o interesuj\u0105cym trunkiem, jak i winem wielkim, z\u0142o\u017conym, ambitnym i tak\u0105 te\u017c etykiet\u0119 mam okazj\u0119 degustowa\u0107. <\/p>\n\n\n\n

Villa Canestrari Soave Superiore Riserva 2018<\/strong> to czysta garganega z pojedynczej, pag\u00f3rkowatej winnicy o tufowej, gliniastej i wapiennej glebie. Selekcja gron, kt\u00f3re d\u0142u\u017cej dojrzewa\u0142y ( lekko podsuszone ), cz\u0119\u015bciowe starzenie w d\u0119bowych beczkach. To bardzo solidna i powa\u017cna etykieta, kt\u00f3ra ukazuje nam w kieliszku kandyzowane owoce, zapach \u0142\u0105ki i gorzkiego miodu, popcorn, zio\u0142a, przyprawy, cytrusy, morel\u0119, lekko dymne akcenty, cytrynow\u0105 kruszonk\u0119, s\u0142odk\u0105 beczk\u0119, wo\u0144 pieczonej szarlotki, grillowanego ananasa, nieco wanilii. Do\u015b\u0107 pe\u0142ne, bogate, z\u0142o\u017cone, wielowarstwowe soave o cytrusowo-oleistej fakturze. Jest potencja\u0142 na kolejne lata i spore pole do kulinarnych eksperyment\u00f3w. Bardzo dobra etykieta w stylu, kt\u00f3ry przypadnie do gustu sporej cz\u0119\u015bci winoman\u00f3w. <\/p>\n\n\n\n

Pasuje do kremowego risotto lub makaronu z warzywami b\u0105d\u017a owocami morza, ryby, bia\u0142ego mi\u0119sa, quiche ze szparagami, potraw z jajkami, serowego sufletu.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Seppeltsfield No. EC403 Grenache Shiraz Mataro 2020<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pora na ma\u0142\u0105 podr\u00f3\u017c na drugi koniec \u015bwiata do Australii i Doliny Barossa, bo to w\u0142a\u015bnie tam zlokalizowany jest producent Seppeltsfield<\/strong>, o kt\u00f3rym mia\u0142em ju\u017c okazj\u0119 pisa\u0107 oraz degustowa\u0107 jego wina r\u00f3wnie\u017c za spraw\u0105 Fine Wine ( zobacz tutaj<\/a><\/strong> ). Seppeltsfield to jedna z najstarszych winiarni w Australii, sama firma zosta\u0142a za\u0142o\u017cona przez Josepha i Johann\u0119 Seppelt zaledwie 15 lat po europejskim osadnictwie w Australii Po\u0142udniowej. Posiad\u0142o\u015b\u0107 przesi\u0105kni\u0119ta bogatym dziedzictwem Barossa jest uwa\u017cana za prawdziwy skarb narodowy, kt\u00f3ry pom\u00f3g\u0142 ukszta\u0142towa\u0107 histori\u0119 australijskiego przemys\u0142u winiarskiego. W 1851 roku Joseph Seppelt, emigrant ze \u015al\u0105ska, kupi\u0142 158 akr\u00f3w ziemi w Stu Nuriootpa od Hermanna Kooka, rolnika z Tanundy, po cenie 1 funta za akr. Pierwotnym zamiarem Josepha, kt\u00f3ry nazwa\u0142 posiad\u0142os\u0107 \u201eSeppeltsfield\u201d, by\u0142a uprawa tytoniu, ale p\u00f3\u017aniejsze pokolenia rodziny Seppelt skoncentrowa\u0142y wysi\u0142ki na uprawie winogron i produkcji wina. Marka Seppeltsfield rozkwita\u0142a w XX wieku i znajdowa\u0142a si\u0119 w posiadaniu rodziny a\u017c do 1985 roku. P\u00f3\u017aniej przechodzi\u0142a w r\u00f3\u017cne r\u0119ce, by od 2013 roku, jej g\u0142\u00f3wnym udzia\u0142owcem sta\u0142 si\u0119 Warren Randall. Seppeltsfield jest najbardziej znane z kolekcji Centennial \u2013 niezast\u0105pionej i nieprzerwanej linii Tawny, ka\u017cdego rocznika od 1878 do bie\u017c\u0105cego roku. Posiad\u0142o\u015b\u0107 pozostaje jedyn\u0105 winiarni\u0105 na \u015bwiecie, kt\u00f3ra co roku wypuszcza 100-letnie wino z jednego rocznika. Seppeltsfield mo\u017ce poszczyci\u0107 si\u0119 tak\u017ce niezwyk\u0142\u0105 kolekcj\u0105 Apery (australijskiej sherry). Niedawne ponowne uruchomienie piwnicy grawitacyjnej z 1888 roku o\u017cywi\u0142o posiad\u0142o\u015b\u0107 w zakresie czerwonych win z typowych odmian dla Barossa, co umo\u017cliwia delikatn\u0105 ekstrakcj\u0119 koloru i garbnik\u00f3w \u2013 obecnie do\u015b\u0107 cz\u0119sto po\u017c\u0105dan\u0105 praktyk\u0119 wsp\u00f3\u0142czesnego winiarstwa.<\/p>\n\n\n\n

Poprzednie etykiety producenta pozostawi\u0142y po sobie bardzo dobre wra\u017cenie, wi\u0119c z przyjemno\u015bci\u0105 si\u0119gam po kolejn\u0105 – Seppeltsfield No. EC403 Grenache Shiraz Mataro 2020.<\/strong> To blend 45% grenache, 30% shiraz i 25% mataro ( mourv\u00e8dre ), kt\u00f3ry to kupa\u017c znany jest cho\u0107by z Doliny Rodanu. Grona grenache pochodz\u0105 z \u201eWielkiej Winnicy Tarasowej\u201d w Seppeltsfield, po\u0142o\u017conej w zachodniej cz\u0119\u015bci posiad\u0142o\u015bci. Shiraz z dw\u00f3ch lokalizacji: dzia\u0142ki uprawianej w winnicy \u201eV Block\u201d w Seppeltsfield w zachodniej cz\u0119\u015bci doliny oraz dzia\u0142ki uprawianej w \u201eChook Block\u201d w po\u0142udniowej cz\u0119\u015bci doliny. Mataro pochodzi z winnicy po\u0142o\u017conej na zachodnim grzbiecie. Wszystkie trzy odmiany dojrzewa\u0142y oddzielnie w d\u0119bie \u2013 grenache w foudres i puncheons, shiraz w hogsheads, mataro w hogsheads z francuskiego d\u0119bu. Nast\u0119pnie powsta\u0142 finalny blend. To dobrze zbudowane, pot\u0119\u017cniejsze wino, z ciemnym owocem, \u015bliwk\u0105, jagod\u0105, je\u017cyn\u0105, pieczonym i gotowanym owocem, smolist\u0105 ziemi\u0105, przeplataj\u0105cymi si\u0119 kwiatowymi nutami, owocow\u0105 konfitur\u0105, w\u0119dzonym owocem, czekolad\u0105, kakao, zapachem drewna. Soczyste, g\u0119ste, \u015bliwkowe w ustach, skoncentrowane, ze spor\u0105 ilo\u015bci\u0105 taniny. Wyraziste, charakterne, \u015bwietne w swoim stylu. Mo\u017cna spokojnie od\u0142o\u017cy\u0107 do piwnicy na kilka lat.<\/p>\n\n\n\n

Do czerwonego mi\u0119sa, mi\u0119sa z grilla lub takiego pieczonego, \u017ceberek, w\u0119dzonego mostku, jagni\u0119ciny, dziczyzny, mi\u0119snych potrawek<\/strong>, bogatych sos\u00f3w.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Wszystkie trzy etykiety dostarczy\u0142y sporo przyjemno\u015bci podczas degustacji i s\u0105 to naprawd\u0119 jako\u015bciowe wina. Dost\u0119pne w salonach Fine Wine<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Po raz kolejny docieraj\u0105 do mnie wina z oferty Fine Wine, a tym razem s\u0105 to wyselekcjonowane pozycje w ramach Fine Wine Selection – etykiety reprezentuj\u0105ce nieco wy\u017csz\u0105 p\u00f3\u0142k\u0119, nagradzane, od sprawdzonych i uznanych producent\u00f3w, kt\u00f3re zadowol\u0105 nawet wymagaj\u0105ce podniebienia. Dla mnie osobi\u015bcie to zawsze wielka frajda i spora przyjemno\u015b\u0107 degustowa\u0107 tego typu jako\u015bciowe wina, … Czytaj dalej \u201eFine Wine Selection – trzy solidne etykiety\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":25883,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4,266],"tags":[916,1326,198,355,277,468,62,664,140,354,129,13,109,23,14,77,53,56,202],"class_list":["post-25882","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-wino-na-prezent","tag-australia","tag-barossa","tag-chardonnay","tag-garganega","tag-grenache","tag-mourvedre","tag-pinot-noir","tag-rpa","tag-shiraz","tag-soave","tag-syrah","tag-szczepy","tag-veneto","tag-wina","tag-wino","tag-wino-musujace","tag-wino-wloskie","tag-wino-z-rpa","tag-wlochy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/20240510_171425.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-6Js","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25882","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=25882"}],"version-history":[{"count":27,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25882\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":25978,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25882\/revisions\/25978"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/25883"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=25882"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=25882"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=25882"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}