{"id":25930,"date":"2024-07-02T12:22:01","date_gmt":"2024-07-02T11:22:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=25930"},"modified":"2024-07-02T12:22:01","modified_gmt":"2024-07-02T11:22:01","slug":"colterenzio-jedna-z-najmlodszych-spoldzielni-w-alto-adige","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=25930","title":{"rendered":"Colterenzio – jedna z najm\u0142odszych sp\u00f3\u0142dzielni w Alto Adige"},"content":{"rendered":"\n

Alto Adige<\/strong> ( Po\u0142udniowy Tyrol ) to ojczyzna znakomitych winiarskich kooperatyw, kt\u00f3re swoj\u0105 jako\u015bci\u0105 wyznaczaj\u0105 standardy dla innych tego typu przedsi\u0119wzi\u0119\u0107. Poza szerzej znanymi markami, o kt\u00f3rych zapewne wszyscy s\u0142yszeli, G\u00f3rna Adyga to te\u017c miejsce, gdzie dzia\u0142aj\u0105 mniej popularne projekty w formie sp\u00f3\u0142dzielni. Jedn\u0105 z nich jest cho\u0107by Colterenzio<\/strong>, kt\u00f3ra narodzi\u0142a si\u0119 stosunkowo niedawno, i kt\u00f3r\u0105 zdecydowanie warto obserwowa\u0107. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Colterenzio nie ogl\u0105da si\u0119 na d\u0142ug\u0105 histori\u0119, nie jest te\u017c firm\u0105 rodzinn\u0105. To jedna z najnowszych winiarni w Alto Adige, za kt\u00f3r\u0105 stoi obecnie ponad 300 rodzin \u2013 niekt\u00f3re z nich uprawiaj\u0105 winoro\u015bl w ramach dodatkowego zaj\u0119cia. Pocz\u0105tki tego przedsi\u0119wzi\u0119cia si\u0119gaj\u0105 1960 roku, kiedy to 26 winiarzy z Colterenzio w Appiano za\u0142o\u017cy\u0142o w\u0142asn\u0105 sp\u00f3\u0142dzielni\u0119, aby uniezale\u017cni\u0107 si\u0119 od \u00f3wczesnych handlarzy winem. Nazwali nowo za\u0142o\u017con\u0105 kooperatyw\u0119 na cze\u015b\u0107 swojej ojczyzny, ma\u0142ej wioski Schreckbichl (po w\u0142osku Colterenzio). Pierwszym za\u0142o\u017cycielem by\u0142 Luis Raifer, kt\u00f3ry w 1979 roku obj\u0105\u0142 kierownictwo m\u0142odej sp\u00f3\u0142dzielni. Kiedy wr\u00f3ci\u0142 do Po\u0142udniowego Tyrolu z wyjazdu studyjnego do Kalifornii, mia\u0142 w g\u0142owie wielkie plany. To by\u0142y lata 80. XX wieku, a Po\u0142udniowy Tyrol by\u0142 przede wszystkim regionem produkuj\u0105cym czerwone wina o przeci\u0119tnej jako\u015bci. Raifer, kt\u00f3ry sam by\u0142 winiarzem, dostrzeg\u0142 potencja\u0142 Alto Adige jako wyj\u0105tkowego regionu winiarskiego: ziemia nie by\u0142a droga, dost\u0119pna by\u0142a wystarczaj\u0105ca powierzchnia winnic, a winiarze cechowali si\u0119 pracowito\u015bci\u0105 i wykwalifikowaniem. Jego pierwszym krokiem w swojej winnicy Laf\u00f3a, s\u0142onecznym zboczu g\u00f3ry, by\u0142o zast\u0105pienie winoro\u015bli vernatsch winogronami cabernet sauvignon, a p\u00f3\u017aniej sauvignon blanc. Postawi\u0142 na ni\u017csz\u0105 wydajno\u015b\u0107 w przypadku winogron wy\u017cszej jako\u015bci maj\u0105c na celu produkcj\u0119 jako\u015bciowych win. Ta filozofia rozszerzy\u0142a sw\u00f3j zasi\u0119g na wszystkich cz\u0142onk\u00f3w sp\u00f3\u0142dzielni eksperymentuj\u0105c m.in. z nowymi odmianami. Obecnie cz\u0142onkowie i pracownicy winiarni zobowi\u0105zuj\u0105 si\u0119 do dzia\u0142ania zgodnie z tym modelem. Trzon firmy stanowi 300 winiarzy dzia\u0142aj\u0105cych w ramach Colterenzio. Razem z rodzinami pracuj\u0105 na swoich wzg\u00f3rzach winiarskich przez ca\u0142y rok, aby jesieni\u0105 dostarcza\u0107 najwy\u017cszej jako\u015bci winogrona.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Do sp\u00f3\u0142dzielni nale\u017cy \u0142\u0105cznie 300 ha winnic uprawianych na wysoko\u015bci 230-650 m n.p.m. Spo\u015br\u00f3d 300 cz\u0142onk\u00f3w winnicy, wi\u0119kszo\u015b\u0107 kultywuje winogrona na obszarach Colterenzio, Cornaiano i Appiano, a niekt\u00f3rzy dostarczaj\u0105 owoc\u00f3w z okolic Bolzano i Salorno, na granicy z Trydentem. Ten rozleg\u0142y obszar gwarantuje du\u017c\u0105 r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107, rozmaite warunki glebowe i 14 r\u00f3\u017cnych odmian, z kt\u00f3rymi pracuje winiarnia. 65% produkcji to wina bia\u0142e, 35% czerwone. W winiarni wykorzystuje si\u0119 si\u0142\u0119 grawitacji podczas procesu winifikacji, do fermentacji i starzenia win u\u017cywane s\u0105 kadzie ze stali nierdzewnej, zbiorniki betonowe lub beczki drewniane, w zale\u017cno\u015bci od charakteru winogron i stylu wina. Colterenzio oferuje pi\u0119\u0107 linii win: Classic, Selections, Cru, Lafoa i LR. Ja mam okazj\u0119 spr\u00f3bowa\u0107 nast\u0119puj\u0105cych etykiet:<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Pfefferer Moscato Giallo<\/strong> Vigneti delle Dolomiti IGT 2023 <\/strong> to wino, kt\u00f3re nosi nazw\u0119 odmiany, z kt\u00f3rej powsta\u0142o – \u017c\u00f3\u0142tego muscatu, kt\u00f3ra w historycznym lokalnym j\u0119zyku nazywa\u0142a si\u0119 pfefferer, prawdopodobnie ze wzgl\u0119du na pikantny aromat, poniewa\u017c pfeffer po niemiecku oznacza pieprz ( cho\u0107 tak naprawd\u0119 nie ma pewno\u015bci, co do pochodzenia tej nazwy ). Jak podaje producent, to najlepiej sprzedaj\u0105ca si\u0119 etykieta winiarni. Wino dojrzewa kilka miesi\u0119cy na osadzie. Cz\u0119stuje nas owocow\u0105 nut\u0105, \u015bwie\u017co\u015bci\u0105, melonem, ananasem, kwiatami, szczypt\u0105 ga\u0142ki muszkato\u0142owej, lekk\u0105 pikantno\u015bci\u0105. Bardzo przyjemne, oryginalne, z tropikalnym owocem, mineralno-s\u0142onym akcentem. Mo\u017ce si\u0119 podoba\u0107.<\/p>\n\n\n\n

Idealne na aperitif, na letnie popo\u0142udnie, do przek\u0105sek, przystawek, sa\u0142atki owocowej, \u015bwie\u017cego makaronu z pistacjami, owoc\u00f3w morza.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Pinot Grigio 2023<\/strong> to etykieta z linii Classic z winnic na wysoko\u015bci od 350 do 400 m n.p.m. Fermentacja w stalowej kadzi, gdzie wino sp\u0119dza kilka miesi\u0119cy na osadzie. To niezwykle sympatyczne pinot grigio o cytrusowych aromatach, jest melon, brzoskwinia, jab\u0142ko, troch\u0119 trawy i zi\u00f3\u0142. \u015awie\u017ce, delikatnie kremowe w tle, skalne, z owocami sadu i \u017cyw\u0105 kwasowo\u015bci\u0105. Tak powinno smakowa\u0107 klasyczne wino z tej odmiany.<\/p>\n\n\n\n

Do sa\u0142atek, przek\u0105sek, ryby, owoc\u00f3w morza, kurczaka, \u015bwie\u017cych ser\u00f3w, lekkiego makaronu, w\u0142oskich piero\u017ck\u00f3w<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Prail Sauvignon 2023 <\/strong>to pozycja z linii Selections z winnic na wzg\u00f3rzach i zboczach g\u00f3rskich na wysoko\u015bci oko\u0142o 400 \u2013 500 m n.p.m. Fermentacja odbywa si\u0119 w kadziach ze stali nierdzewnej, a cz\u0119\u015b\u0107 wina fermentuje w du\u017cych d\u0119bowych beczkach. Ka\u017cda partia nast\u0119pnie dojrzewa na osadzie przez 6 miesi\u0119cy i przed butelkowanie dochodzi do ich zmieszania. Odnajdziemy tu kwiaty, zio\u0142a, czarny bez, akacj\u0119, owoce egzotyczne, markuj\u0119, mango, limonk\u0119. Pikantna kwasowo\u015b\u0107, mineralne, krzemienne, z nieco pe\u0142niejsz\u0105 struktur\u0105, z bia\u0142\u0105 porzeczk\u0105, melonem, agrestem na podniebieniu. Kolejna bardzo dobra etykieta sauvignon z Alto Adige. <\/p>\n\n\n\n

Mo\u017cna poda\u0107 do szparag\u00f3w, frittaty ze szparagami, warzywnej kuchni bogatej w zio\u0142a, fenku\u0142u, kuchni wietnamskiej i tajskiej, skorupiak\u00f3w, owoc\u00f3w morza, ryby, lekko s\u0142onego \u015bwie\u017cego sera.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

St. Daniel Pinot Nero Riserva 2021<\/strong> to r\u00f3wnie\u017c linia Selections i pinot nero z 15-20-letnich krzew\u00f3w. Winnice na wysoko\u015bci 350 \u2013 450 m n.p.m. Kr\u00f3tka maceracja, fermentacja w stali, dojrzewanie w beczkach \u2013 2\/3 w du\u017cych beczkach 35 hl i 1\/3 w barriques, gdzie wino przechodzi fermentacj\u0119 malolaktyczn\u0105 i pozostaje w nich przez 12 miesi\u0119cy przed butelkowaniem. Dojrzewa w butelce przez kolejne 12 miesi\u0119cy przed wypuszczeniem na rynek. W kieliszku soczyste czerwone owoce, wi\u015bnie, jagody, cynamon, kwiaty, hibiskus, le\u015bna \u015bci\u00f3\u0142ka, ziemia, lekko pieprzne, z subteln\u0105 wanili\u0105, \u015brednio pe\u0142ne, soczysta malinowa kwasowo\u015b\u0107 i \u0142agodna tanina. Wypada ca\u0142kiem nie\u017ale.<\/p>\n\n\n\n

Sprawdzi si\u0119 z desk\u0105 w\u0119dlin, szynek, pasztetem, piersi\u0105 kaczki w \u015bliwkowym sosie lub kaczk\u0105 z wi\u015bniami, kaczk\u0105 z woka z sosem sojowym, ciel\u0119cin\u0105, kotlecikami jagni\u0119cymi, stekiem z tu\u0144czyka, grzybami<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Berg Pinot Bianco Riserva 2021 <\/strong>to ju\u017c seria Cru i ca\u0142kiem powa\u017cna etykieta. Pinot bianco z krzew\u00f3w licz\u0105cych sobie do 40 lat. Winnica po\u0142o\u017cona jest w Eppan Berg, najbardziej znanym historycznym miejscu w G\u00f3rnej Adydze , u podn\u00f3\u017ca g\u00f3ry Mendola, na wysoko\u015bci 450-500 m n.p.m. Gleby s\u0105 pochodzenia morenowego, zbudowane z warstw wapienia, na gliniastym pod\u0142o\u017cu i piaszczystych glinach. Fermentacja odbywa si\u0119 w d\u0119bowych beczkach o r\u00f3\u017cnej pojemno\u015bci, gdzie wino nast\u0119pnie dojrzewa na drobnym osadzie przez 10 miesi\u0119cy. Le\u017cakuje w butelce jeszcze kilka miesi\u0119cy przed wypuszczeniem na rynek. Strukturalne pinot bianco o nutach jab\u0142ka, gruszki, bia\u0142ej brzoskwini, lekko orzechowe, z odrobin\u0105 wanilii, pe\u0142ne, eleganckie, niepozbawione kwasowo\u015bci i g\u00f3rskiej mineralno\u015bci. Wino z dalszym potencja\u0142em.<\/p>\n\n\n\n

Do ryby i bogatszych rybnych da\u0144, przegrzebk\u00f3w na ma\u015ble, makaronu z kremowym sosem, risotto, kurczaka, pol\u0119dwiczki wieprzowej. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Laf\u00f3a Chardonnay 2022<\/strong> to etykieta z linii o tej samej nazwie. Laf\u00f3a jest synonimem pocz\u0105tku inicjatywy jako\u015bci i pionierskiej pracy Colterenzio w latach 80-tych. W tym czasie pionier Luis Raifer nie tylko zasadzi\u0142 w swojej winnicy Laf\u00f3a nowe odmiany winogron, ale jednocze\u015bnie wprowadzi\u0142 nowe standardy jako\u015bci: mniejszy plon w zamian za lepsze winogrona i lepsze wina. To w\u0142a\u015bnie w tej pilota\u017cowej winnicy narodzi\u0142 si\u0119 \u201epomys\u0142 Laf\u00f3a\u201d: wprowadzenie nowych standard\u00f3w, kt\u00f3re obowi\u0105zuj\u0105 do dzi\u015b w Colterenzio. Laf\u00f3a to wina bia\u0142e i czerwone, kt\u00f3re s\u0105 bardzo eleganckie i maj\u0105 du\u017cy potencja\u0142 starzenia. Mam przed sob\u0105 chardonnay z wyselekcjonowanych winnic na wysoko\u015bci 400-550 m n.p.m. Parcele bardzo suche, gleby morenowe o \u015bredniej strukturze z domieszk\u0105 piasku i \u017cwiru. Winogrona s\u0105 wyciskane bez usuwania szypu\u0142ek, fermentacja odbywa si\u0119 w nowych i u\u017cywanych beczkach d\u0119bowych, gdzie zachodzi r\u00f3wnie\u017c cz\u0119\u015bciowo fermentacja malolaktyczna. Wino dojrzewa na drobnym osadzie przez 10 miesi\u0119cy z zastosowaniem batonnage. Kolejne 6 miesi\u0119cy le\u017cakowania w butelce przed wypuszczeniem na rynek. To pe\u0142ne chardonnay, ale \u0142adnie zr\u00f3wnowa\u017cone, z kremow\u0105 i orzechow\u0105 warstw\u0105, spod kt\u00f3rej wy\u0142ania si\u0119 melon, ananas, dojrza\u0142e jab\u0142ko, ma\u015blano-cytrynowy krem. Nie brak kwasowo\u015bci i beczkowego akcentu w ustach wspartego bia\u0142ymi owocami i cytrusem. D\u0142ugie, z\u0142o\u017cone, wytrzyma w piwinicy kilka lat. <\/p>\n\n\n\n

Sprosta solidnym daniom rybnym, gratin z owoc\u00f3w morza, poradzi sobie z drobiem, ciel\u0119cin\u0105, wieprzowin\u0105, kremowymi sosami, makaronem i w\u0142osk\u0105 past\u0105 (gnocchi, ravioli z ma\u015blanym sosem), kurkami. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Wina od sp\u00f3\u0142dzielni Colterenzio pozostawi\u0142y po sobie \u015bwietne wra\u017cenie i to jeden z tych producent\u00f3w z Alto Adige, kt\u00f3rego naprawd\u0119 warto mie\u0107 na uwadze. <\/p>\n\n\n\n

Wina otrzyma\u0142em od producenta<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Alto Adige ( Po\u0142udniowy Tyrol ) to ojczyzna znakomitych winiarskich kooperatyw, kt\u00f3re swoj\u0105 jako\u015bci\u0105 wyznaczaj\u0105 standardy dla innych tego typu przedsi\u0119wzi\u0119\u0107. Poza szerzej znanymi markami, o kt\u00f3rych zapewne wszyscy s\u0142yszeli, G\u00f3rna Adyga to te\u017c miejsce, gdzie dzia\u0142aj\u0105 mniej popularne projekty w formie sp\u00f3\u0142dzielni. Jedn\u0105 z nich jest cho\u0107by Colterenzio, kt\u00f3ra narodzi\u0142a si\u0119 stosunkowo niedawno, i … Czytaj dalej \u201eColterenzio – jedna z najm\u0142odszych sp\u00f3\u0142dzielni w Alto Adige\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":26076,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4],"tags":[420,198,1369,218,1370,971,62,112,13,23,14,53,202],"class_list":["post-25930","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-alto-adige","tag-chardonnay","tag-colterenzio","tag-muscat","tag-pinot-bianco","tag-pinot-grigio","tag-pinot-noir","tag-sauvignon-blanc","tag-szczepy","tag-wina","tag-wino","tag-wino-wloskie","tag-wlochy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/20240521_162231.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-6Ke","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25930","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=25930"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25930\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26089,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25930\/revisions\/26089"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/26076"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=25930"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=25930"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=25930"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}