{"id":26110,"date":"2024-08-06T13:15:32","date_gmt":"2024-08-06T12:15:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=26110"},"modified":"2024-08-06T13:15:32","modified_gmt":"2024-08-06T12:15:32","slug":"laimburg-alto-adige-ciag-dalszy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=26110","title":{"rendered":"Laimburg – Alto Adige ci\u0105g dalszy"},"content":{"rendered":"\n

Winiarnia Laimburg <\/strong>to bardzo ciekawe przedsi\u0119wzi\u0119cie, kt\u00f3re jest cz\u0119\u015bci\u0105 Centrum Badawczego Laimburg o tej samej nazwie, zajmuj\u0105cego si\u0119 g\u0142ownie sprawami rolnictwa i le\u015bnictwa, w tym r\u00f3wnie\u017c testowaniem nowych \u015bcie\u017cek uprawy winoro\u015bli w G\u00f3rnej Adydze. Ja sam mam okazj\u0119 przetestowa\u0107 trzy etykiety winiarni, kt\u00f3rych dot\u0105d nie mia\u0142em jeszcze przyjemno\u015bci degustowa\u0107. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Laimburg przetwarza winogrona z 20 ha winnic po\u0142o\u017conych we wszystkich strefach uprawy winoro\u015bli w Alto Adige, o r\u00f3\u017cnych glebach i lokalizacjach, na wysoko\u015bci od 200 do 750 m n.p.m. Winnice znajduj\u0105 si\u0119 na r\u00f3wninach lub na pag\u00f3rkowatych i stromych zboczach i s\u0105 za\u0142o\u017cone na zr\u00f3\u017cnicowanym pod\u0142o\u017cu: \u017cwirach morenowych i glebach aluwialnych na przemian ze ska\u0142ami pierwotnymi i gliniastymi \u017cwirami wapiennymi. Bogactwo odmian winoro\u015bli w G\u00f3rnej Adydze znajduje r\u00f3wnie\u017c odzwierciedlenie w gamie win produkowanych przez Laimburg. Ponadto, na r\u00f3\u017cnych wysoko\u015bciach winiarnia testuje spor\u0105 ilo\u015b\u0107 szczep\u00f3w w celu okre\u015blenia idealnych lokalizacji winnic. Opr\u00f3cz klasycznych odmian winoro\u015bli z Po\u0142udniowego Tyrolu, Laimburg coraz cz\u0119\u015bciej eksperymentuje z nowymi i interesuj\u0105cymi odmianami z ca\u0142ego \u015bwiata (np. tannat, petit verdot, incrocio manzoni, ale te\u017c z solarisem i cabernet cortis) pod k\u0105tem uprawy i winifikacji w G\u00f3rnej Adydze. Roczna produkcja to oko\u0142o 90.000 butelek. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: laimburg.bz.it<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: laimburg.bz.it<\/em> <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

W tunelach wykutych w porfirowej skale, d\u0142ugich na 50 metr\u00f3w i szerokich na 7 metr\u00f3w, znajduje si\u0119 ponad sto ma\u0142ych d\u0119bowych beczek, w kt\u00f3rych przez 15-20 miesi\u0119cy przechowywane s\u0105 g\u0142\u00f3wnie wina z linii Manor. Wina bia\u0142e i r\u00f3\u017cowe, a tak\u017ce wina czerwone przeznaczone do picia za m\u0142odu, dojrzewaj\u0105 prawie wy\u0142\u0105cznie w zbiornikach ze stali nierdzewnej. Kiedy pod koniec lat 80-tych winiarnia Laimburg stan\u0119\u0142a przed konieczno\u015bci\u0105 stworzenia dodatkowej przestrzeni do przechowywania beczek i butelek wina, pojawi\u0142a si\u0119 potrzeba wydr\u0105\u017cenia przestrzeni w czerwonej porfirowej skale s\u0105siedniego Monte di Mezzo. Przy u\u017cyciu si\u0142y pi\u0119ciu ton dynamitu stworzono piwnic\u0119 z beczkami barriques i piwnic\u0119 do przechowywania butelek o naturalnie sta\u0142ej temperaturze. Ponadto, wysadzono w skale kolejn\u0105 hal\u0119 o powierzchni 300 m2<\/sup>. Sala s\u0142u\u017cy jako przestrze\u0144 degustacyjna, podczas kt\u00f3rej przy oficjalnych i instytucjonalnych okazjach prezentowana jest G\u00f3rna Adyga jako kraj winiarski. W latach 2003 i 2005 piwnic\u0119 powi\u0119kszono jeszcze o 6000 m3<\/sup> . Pomys\u0142 na piwnic\u0119 skaln\u0105 wyszed\u0142 od by\u0142ego dyrektora administracji maj\u0105tku Laimburg i enologa Klausa Plattera, kt\u00f3ry wykona\u0142 j\u0105 i zaprojektowa\u0142 na zlecenie by\u0142ego wieloletniego gubernatora Luisa Durnwaldera wraz z Nori Gruberem. Opr\u00f3cz wina w piwnicy znajduj\u0105 si\u0119 tak\u017ce r\u00f3\u017cne eksponaty artystyczne i elementy wystroju, a tak\u017ce znaleziska archeologiczne dokonane na terenie Laimburg. Aby m\u00f3c obserwowa\u0107 rozw\u00f3j win Laimburg na przestrzeni lat, w archiwum przechowywanych jest rocznie oko\u0142o 100 butelek ka\u017cdej etykiety. Co wi\u0119cej, gromadzone s\u0105 tam te\u017c wina z najwa\u017cniejszych region\u00f3w winiarskich \u015bwiata, aby w degustacjach por\u00f3wnawczych sprawdzi\u0107 poziom win Alto Adige. Wreszcie archiwum wina s\u0142u\u017cy r\u00f3wnie\u017c do przechowywania win z piwnicy do\u015bwiadczalnej Centrum Badawczego w Laimburgu.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: laimburg.bz.it <\/em> <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: laimburg.bz.it <\/em> <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Za spraw\u0105 producenta, trafi\u0142y do mnie jego trzy etykiety z linii Manor.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Elyo\u0300nd Gew\u00fcrztraminer Riserva 2021 <\/strong>to wino z Sella w obszarze Tramin, tarasu s\u0142onecznego w G\u00f3rnej Adydze na wysoko\u015bci 350 m n.p.m. Dojrzewa 8 miesi\u0119cy na osadzie. W kieliszku niezwykle atrakcyjna i intryguj\u0105ca wo\u0144 kwiat\u00f3w, ro\u017cy, lawendy, dojrza\u0142ych i soczystych owoc\u00f3w egzotycznych, do tego kandyzowany pomara\u0144cz, suszona figa, mi\u00f3d, przyprawy. Kusz\u0105ce, eleganckie, do\u015b\u0107 kr\u0105g\u0142e, z nut\u0105 owocowej s\u0142odyczy i subtelnie zaznaczonym cukrem resztkowym. Niezwykle kusz\u0105cy gew\u00fcrztraminer, kt\u00f3ry zapewnia spor\u0105 dawk\u0119 przyjemno\u015bci, a sam posiada spory potencja\u0142 na kolejne lata.<\/p>\n\n\n\n

Sprawdzi si\u0119 z dojrza\u0142ym, ple\u015bniowym serem, pasztetem, kurczakiem pieczonym z brzoskwiniami\/morelami, sa\u0142atk\u0105 z owoc\u00f3w morza i nimi samymi, kuchni\u0105 azjatyck\u0105 bogat\u0105 w \u015bwie\u017ce zio\u0142a i imbir, curry, quiche lorraine, karmelizowan\u0105 cebulk\u0105. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Musis Pinot Bianco 2022 <\/strong>to wino, na kt\u00f3rego grona pochodz\u0105 z winnic Putzng\u00fctl (500 m n.p.m.), niedaleko Castel Tirolo. Dojrzewanie 6 miesi\u0119cy na osadzie w du\u017cych beczkach (80%) i barriques (20%). Wino cz\u0119stuje nas jab\u0142kiem, melonem, ananasem, cytrusami, kwiatami, solidn\u0105 struktur\u0105, jest te\u017c chrupkie, o dobrej kwasowo\u015bci, mineralne, z migda\u0142em w tle. Dobrze zrobione wino i solidny przyk\u0142ad pinot bianco z Alto Adige.<\/p>\n\n\n\n

Poradzi sobie z ryb\u0105, drobiem, owocami morza, gnocchi, makaronem, kremow\u0105 zup\u0105 warzywn\u0105.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Barbago\u0300l Lagrein riserva 2021<\/strong> pochodzi z winnic w Gries obok Bolzano po\u0142o\u017conych na wysoko\u015bci 450 m n.p.m. Le\u017cakuje 20 miesi\u0119cy w beczkach. Wyrazista czerwie\u0144 o aromatach ciemnych owoc\u00f3w, je\u017cyny, wi\u015bni, wspartych zapachem fio\u0142ka, cassis, beczkowym t\u0142em. tytoniem, lekko pikantne i ziemiste, ze szczypt\u0105 korzennych przypraw. Do\u015b\u0107 solidne zbudowane, z zintegrowan\u0105 tanin\u0105. Bardzo dobra jako\u015b\u0107, a lagrein to przecie\u017c czerwona klasyka z G\u00f3rnej Adygi. Warto. <\/p>\n\n\n\n

Sprosta potrawom z czerwonym mi\u0119sem – od jagni\u0119ciny, przez wieprzowin\u0119, wo\u0142owin\u0119, dziczyzn\u0119, <\/strong>do tego bogate sosy, dojrza\u0142e sery, zapiekany makaron z pomidorami i mielonym mi\u0119sem. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Laimburg sprawi\u0142 mi spor\u0105 przyjemno\u015b\u0107 z powy\u017cszymi etykietami, kt\u00f3re s\u0105 godne polecenia i mam nadziej\u0119, \u017ce b\u0119d\u0119 m\u00f3g\u0142 w przysz\u0142o\u015bci spr\u00f3bowa\u0107 reszty portfolio.<\/p>\n\n\n\n

Wina otrzyma\u0142em od producenta<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Winiarnia Laimburg to bardzo ciekawe przedsi\u0119wzi\u0119cie, kt\u00f3re jest cz\u0119\u015bci\u0105 Centrum Badawczego Laimburg o tej samej nazwie, zajmuj\u0105cego si\u0119 g\u0142ownie sprawami rolnictwa i le\u015bnictwa, w tym r\u00f3wnie\u017c testowaniem nowych \u015bcie\u017cek uprawy winoro\u015bli w G\u00f3rnej Adydze. Ja sam mam okazj\u0119 przetestowa\u0107 trzy etykiety winiarni, kt\u00f3rych dot\u0105d nie mia\u0142em jeszcze przyjemno\u015bci degustowa\u0107.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":26111,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4,266],"tags":[420,336,958,1372,1370,895,13,23,14,53,202],"class_list":["post-26110","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-wino-na-prezent","tag-alto-adige","tag-gewurztraminer","tag-lagrein","tag-laimburg","tag-pinot-bianco","tag-pinot-blanc","tag-szczepy","tag-wina","tag-wino","tag-wino-wloskie","tag-wlochy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/20240523_070155.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-6N8","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26110","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=26110"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26110\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26139,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26110\/revisions\/26139"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/26111"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=26110"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=26110"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=26110"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}