{"id":26220,"date":"2024-07-30T13:18:03","date_gmt":"2024-07-30T12:18:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=26220"},"modified":"2024-07-30T13:18:03","modified_gmt":"2024-07-30T12:18:03","slug":"weingut-ebner-degustacja-portfolio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=26220","title":{"rendered":"Weingut Ebner – degustacja portfolio"},"content":{"rendered":"\n

Przegl\u0105d win z Alto Adige<\/strong> ci\u0105g dalszy, a dzi\u015b sze\u015b\u0107 etykiet od Weingut Ebner <\/strong>– winiarni po\u0142o\u017conej na s\u0142onecznym p\u0142askowy\u017cu Ritten, na skalistym wzniesieniu nad Atzwang (Campodazzo), w najbardziej wysuni\u0119tej na po\u0142udnie cz\u0119\u015bci Doliny Eisack, z pi\u0119knym widokiem na masyw Schlern i V\u00f6ls. Ciesz\u0119 si\u0119 bardzo z mo\u017cliwo\u015bci degustacji, gdy\u017c do tej pory nie mia\u0142em okazji pr\u00f3bowa\u0107 ani jednego wina tego producenta.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Tradycja, zwyczaje i odwaga spr\u00f3bowania czego\u015b nowego inspiruj\u0105 prac\u0119 w trzecim ju\u017c pokoleniu zarz\u0105dzaj\u0105cym winiarni\u0105 Ebner, kt\u00f3r\u0105 kieruj\u0105 obecnie Brigitte i Florian Unterthiner. Bycie winiarzem oznacza dla nich prowadzenie winnicy z absolutn\u0105 pasj\u0105, wyj\u0105tkow\u0105 wiedz\u0105 oraz produkcj\u0119 charakterystycznego, wyrazistego wina z ka\u017cdego rocznika. Starannie uprawiaj\u0105 40-letnie winoro\u015ble ( 5 ha ) na glebach piaszczysto-gliniastych, wapiennych i porfirowych w Dolinie Eisack, aby winoro\u015ble mog\u0142y dostarczy\u0107 win o wyj\u0105tkowej pe\u0142ni i d\u0142ugo\u015bci, o typowym, mineralnym charakterze i elegancji. Odmiany czerwone rosn\u0105 na s\u0142onecznych i tarasowych zboczach po\u0142udniowych pochodzenia wulkanicznego, a bia\u0142e szczepy na wentylowanych zboczach po\u0142udniowych i wschodnich. Z ogromn\u0105 ciekawo\u015bci\u0105 postanowi\u0142em sprawdzi\u0107, jak wypadaj\u0105 wina spod szyldu Weingut Ebner.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Weingut Ebner Weissburgunder 2023<\/strong>, czyli pinot blanc, jedna z wiod\u0105cych bia\u0142ych odmian w Po\u0142udniowym Tyrolu. Grona pochodz\u0105 z krzew\u00f3w rosn\u0105cych na wysoko\u015bci 500-550 m n.p.m. o nachyleniu stok\u00f3w do 35%. Fermentacja w stalowej kadzi, dojrzewanie w stali na osadzie, a cz\u0119\u015bciowo w d\u0119bowych barriques. Odnajdziemy tu gruszk\u0119, jab\u0142ko, kwiaty, nieco rumianku, akcenty kremowe, sk\u00f3rk\u0119 cytrynow\u0105, troch\u0119 krzemienia. Napi\u0119te, mineralne, \u0142adnie zbudowane, z orze\u017awiaj\u0105c\u0105 kwasowo\u015bci\u0105, soczyste, ze spor\u0105 dawk\u0105 bia\u0142ych owoc\u00f3w. Niezwykle ciekawy i bardzo dobry weissburgunder.<\/p>\n\n\n\n

Mo\u017cna poda\u0107 na aperitif, do rozmaitych przek\u0105sek, szparag\u00f3w, l\u017cejszych da\u0144 makaronowych, ryby i owoc\u00f3w morza.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Weingut Ebner Kerner 2022<\/strong> to kolejna bardzo charakterystyczna odmiana tej cz\u0119\u015bci Alto Adige. Kerner dojrzewaj\u0105cy 9 miesi\u0119cy w stalowej kadzi. Wino cz\u0119stuje nas brzoskwini\u0105, owocami sadu, cytrusow\u0105 \u015bwie\u017co\u015bci\u0105, alpejskimi kwiatami, zio\u0142ami, bia\u0142\u0105 porzeczk\u0105. \u0141\u0105czy w sobie owocow\u0105 s\u0142odycz, \u017cyw\u0105 kwasowo\u015b\u0107 i mineralno-s\u0142ony finisz. Mnie si\u0119 podoba.<\/p>\n\n\n\n

Na aperitif, do przek\u0105sek, owoc\u00f3w morza, \u015bwie\u017cej bia\u0142ej ryby, kuchni azjatyckiej, zielonego curry, kawa\u0142k\u00f3w grillowanego kurczaka, mi\u0119kkich ser\u00f3w.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Weingut Ebner Sauvignon 2022<\/strong>, a wi\u0119c kolejny szczep, bez kt\u00f3rego trudno wyobrazi\u0107 sobie Po\u0142udniowy Tyrol. Krzewy z po\u0142udniowych stok\u00f3w na wysoko\u015bci 500 m n.p.m. Fermentacja w stalowej kadzi, dojrzewanie w stali na osadzie, a cz\u0119\u015bciowo w drewnianych beczkach. Wyrazisty sauvignon z zapachem agrestu, zielonego jab\u0142ka, czarnego bzu, cytrus\u00f3w, do tego troch\u0119 pieprzu i owocowo-pikantnych nut. Chrupkie, kwasowe, kr\u0105g\u0142e, ze szczypt\u0105 zi\u00f3\u0142 i g\u00f3rsk\u0105 mineralno\u015bci\u0105. Od\u015bwie\u017caj\u0105ce i apetyczne wino.<\/p>\n\n\n\n

Do grillowanej lub sma\u017conej ryby, \u015bwie\u017cych owoc\u00f3w morza, szparag\u00f3w, ro\u015blinnej kuchni, azjatyckiego stir-fry ze \u015bwie\u017cymi zio\u0142ami i imbirem, \u015bwie\u017cego koziego sera.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Weingut Ebner Gr\u00fcner Veltliner 2022<\/strong> to ju\u017c raczej rzadko\u015b\u0107 w tym regionie i odmian\u0119 mo\u017cna spotka\u0107 w zasadzie tylko w Dolinie Eisack, a Ebner posiada najbardziej wysuni\u0119te na po\u0142udnie winnice tej odmiany winoro\u015bli. To veltliner z po\u0142udniowo-wschodnich stok\u00f3w na wysoko\u015bci 450 m n.p.m. Winifikacja w stalowej kadzi i cz\u0119\u015bciowe dojrzewanie w beczkach. Mineralny, strzelisty, z pieprzn\u0105 nut\u0105, owocowy, z zapachem zielonego kruchego jab\u0142ka, owoc\u00f3w tropikalnych jak ananas, kiwi. Subtelnie kremowe, ze szczypta przypraw, zadziorn\u0105 kwasowo\u015bci\u0105 i s\u0142on\u0105 ko\u0144c\u00f3wk\u0105. Bardzo dobra etykieta.<\/p>\n\n\n\n

Do ryby, bia\u0142ego mi\u0119sa, sma\u017conych przek\u0105sek w panierce, kremowego risotto z groszkiem, szparag\u00f3w. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Weingut Ebner Zweigelt 2020 <\/strong>to r\u00f3wnie\u017c rzadko spotykana odmiana w Alto Adige. Grona rosn\u0105 na wysoko\u015bci 500m n.p.m. na stokach o nachyleniu do 55%. Fermentacja w stali, dojrzewanie w stali i w drewnianych beczkach. Wino cz\u0119stuje nas ciemnymi jagodami, wi\u015bni\u0105, \u015bliwk\u0105, przyprawami, lekko dymn\u0105, w\u0119dzon\u0105 nut\u0105, czekolad\u0105 z malinami. Wyrazista, ale mi\u0119kka tanina, \u015brednie cia\u0142o, czerwone owoce, nieco ziemisto\u015bci. Przyjemna czerwie\u0144 w dobrym wydaniu.<\/p>\n\n\n\n

Pasuje do grillowanego kurczaka, piersi kaczki, kotlecik\u00f3w wieprzowych lub jagni\u0119cych, barbecue, zupy z pieczonych pomidor\u00f3w z grillowanym serem, kie\u0142basek, podrob\u00f3w. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Weingut Ebner Blauburgunder 2019<\/strong>, a wi\u0119c pinot noir. Owoce z lokalizacji po\u0142udniowej na wysoko\u015bci 450 m n.p.m. Winifikacja w stali i ma\u0142ych drewnianych beczkach. Mamy tutaj gr\u0119 owoc\u00f3w spod znaku wi\u015bni, jag\u00f3d, truskawki w po\u0142\u0105czeniu z przyprawami, \u015bwie\u017cymi i suszonymi kwiatami, a do tego le\u015bna \u015bci\u00f3\u0142ka, w\u0119dzone nuty. Na podniebieniu delikatne, sporo owocu, subtelna tanina, malinowe, pieprzno-s\u0142one, od\u015bwie\u017caj\u0105ca, \u017curawinowa kwasowo\u015b\u0107. Solidny, uczciwie zrobiony pinot noir. <\/p>\n\n\n\n

Sprawdzi si\u0119 z bia\u0142ym mi\u0119sem, wieprzowin\u0105 ( te\u017c w wersji char siu ), jagni\u0119cin\u0105 w zio\u0142ach, kaczk\u0105, drobn\u0105 dziczyzn\u0105, podrobami, pieczonym lub grillowanym \u0142ososiem. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Wina od Weingut Ebner wypadaj\u0105 naprawd\u0119 solidnie i przyzwoicie, a ja po raz kolejny mia\u0142em spor\u0105 przyjemno\u015b\u0107 degustowa\u0107 etykiety z Po\u0142udniowego Tyrolu, kt\u00f3rych wcze\u015bniej nie zna\u0142em.<\/p>\n\n\n\n

Wina otrzyma\u0142em od producenta<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Przegl\u0105d win z Alto Adige ci\u0105g dalszy, a dzi\u015b sze\u015b\u0107 etykiet od Weingut Ebner – winiarni po\u0142o\u017conej na s\u0142onecznym p\u0142askowy\u017cu Ritten, na skalistym wzniesieniu nad Atzwang (Campodazzo), w najbardziej wysuni\u0119tej na po\u0142udnie cz\u0119\u015bci Doliny Eisack, z pi\u0119knym widokiem na masyw Schlern i V\u00f6ls. Ciesz\u0119 si\u0119 bardzo z mo\u017cliwo\u015bci degustacji, gdy\u017c do tej pory nie mia\u0142em … Czytaj dalej \u201eWeingut Ebner – degustacja portfolio\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":26221,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4],"tags":[420,130,1367,1370,895,62,112,13,1380,23,14,53,202,1086],"class_list":["post-26220","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-alto-adige","tag-gruner-veltliner","tag-kerner","tag-pinot-bianco","tag-pinot-blanc","tag-pinot-noir","tag-sauvignon-blanc","tag-szczepy","tag-weingut-ebner","tag-wina","tag-wino","tag-wino-wloskie","tag-wlochy","tag-zweigelt"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-6OU","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/20240531_185106.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26220","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=26220"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26220\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26248,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26220\/revisions\/26248"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/26221"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=26220"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=26220"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=26220"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}