{"id":26270,"date":"2024-08-13T12:23:54","date_gmt":"2024-08-13T11:23:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=26270"},"modified":"2024-08-13T12:23:54","modified_gmt":"2024-08-13T11:23:54","slug":"kellerei-st-pauls-ciekawa-spoldzielnia-z-alto-adige","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=26270","title":{"rendered":"Kellerei St. Pauls – ciekawa sp\u00f3\u0142dzielnia z Alto Adige"},"content":{"rendered":"\n

Po\u0142udniowy Tyrol<\/strong>, a wi\u0119c Alto Adige, to region znany ze \u015bwietnych sp\u00f3\u0142dzielni winiarskich, o czym chyba nikogo przekonywa\u0107 nie trzeba. Ich jako\u015b\u0107 mo\u017ce byc wzorem dla innych tego typu przedsi\u0119wzi\u0119\u0107 i na pewno ka\u017cdy, kto troch\u0119 powa\u017cniej interesuje si\u0119 w\u0142oskim winiarstwem, pr\u00f3bowa\u0142 win od jednej z kooperatyw z G\u00f3rnej Adygi – czy to tych szerzej rozpoznawalnych, czy te\u017c nieco mniej znanych. Dzi\u015b mam przed sob\u0105 cztery etykiety od sp\u00f3\u0142dzielni, o kt\u00f3rej z pewno\u015bci\u0105 nie ka\u017cdy s\u0142ysza\u0142, ale zdecydowanie warto po\u015bwi\u0119ci\u0107 jej wi\u0119cej uwagi. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

W 1907 roku mi\u0142o\u015b\u0107 do wina i zaanga\u017cowanie w upraw\u0119 winoro\u015bli sk\u0142oni\u0142y trzydziestu sze\u015bciu rolnik\u00f3w z St. Pauls, Missian, Eppan Berg i Unterrain do podj\u0119cia wsp\u00f3lnego kroku w przysz\u0142o\u015b\u0107: za\u0142o\u017cenia sp\u00f3\u0142dzielni winiarskiej Kellerei St. Pauls<\/strong> ( Cantina San Paolo ). W pierwszym roku dzia\u0142alno\u015bci kooperatywy wymagana by\u0142a spora elastyczno\u015b\u0107 \u2013 do czasu uko\u0144czenia nowego budynku zbiory przechowywano zar\u00f3wno w prywatnych winiarniach, jak i w wynaj\u0119tej piwnicy zajazdu Schwarzer Adler. W ci\u0105gu kilku lat do pionier\u00f3w do\u0142\u0105czy\u0142o kolejnych trzydziestu cz\u0142onk\u00f3w, a w\u0142asne piwnice wyposa\u017cono w najnowocze\u015bniejsze w\u00f3wczas maszyny. Opr\u00f3cz zaanga\u017cowania i pasji, nowym credo sta\u0142a si\u0119 tak\u017ce jako\u015b\u0107. Nowe urz\u0105dzenia oraz rozbudowa budynku winiarni umo\u017cliwi\u0142y w nast\u0119pnych latach ci\u0105g\u0142y rozw\u00f3j i zwi\u0119kszanie produkcji, zawsze w \u015bcis\u0142ym przestrzeganiu standard\u00f3w jako\u015bciowych, co ma miejsce a\u017c do dnia dzisiejszego. Obecnie sp\u00f3\u0142dzielnia liczy ponad 200 cz\u0142onk\u00f3w i ponad dwudziestu pracownik\u00f3w, kt\u00f3rzy codziennie dziel\u0105 si\u0119 wsp\u00f3lnie pasj\u0105 do wina. Rodziny zrzeszone w ramach winiarni St. Pauls uprawiaj\u0105 swoje winnice z najwy\u017csz\u0105 staranno\u015bci\u0105 i w du\u017cej mierze r\u0119cznie – 185 ha w najlepszych lokalizacjach w jednym z najpi\u0119kniejszych region\u00f3w winiarskich Po\u0142udniowego Tyrolu.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: stpauls.wine<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: stpauls.wine<\/em> <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: stpauls.wine <\/em> <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ciekawostk\u0105 jest bunkier, kt\u00f3ry od 1937 roku stoi na stra\u017cy w pobli\u017cu miasteczka, cho\u0107 na szcz\u0119\u015bcie, nigdy nie musia\u0142 spe\u0142nia\u0107 swojego pierwotnego przeznaczenia. Zamiast tego by\u0142 zamieszkany nawet przez kr\u00f3tki czas po drugiej wojnie \u015bwiatowej. Od ko\u0144ca lat 70. XX wieku nadano mu bardzo szczeg\u00f3lne przeznaczenie – ze wzgl\u0119du na sta\u0142\u0105 temperatur\u0119 i wilgotno\u015b\u0107 wewn\u0105trz bunkra od 1979 roku wykorzystuje si\u0119 go do produkcji wina musuj\u0105cego. Obecnie przechowywanych jest tu \u0142\u0105cznie ponad 70 000 butelek r\u00f3\u017cnych rocznik\u00f3w etykiety Praeclarus.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: stpauls.wine <\/em> <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Do mnie trafi\u0142y cztery wina z linii Selections od sp\u00f3\u0142dzielni St. Pauls, co mnie niezwykle cieszy, gdy\u017c do tej pory nigdy nie mia\u0142em okazji degustowa\u0107 etykiet producenta.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Pl\u00f6tzner Pinot Blanc 2023 <\/strong>to wino z krzew\u00f3w w wieku 15-50 lat ze stok\u00f3w z ekspozycj\u0105 wschodni\u0105 na wysoko\u015bci 500-650 m n.p.m. Fermentacja w du\u017cych drewnianych beczkach i w stalowej kadzi i dojrzewanie na osadzie. W kieliszku zielone jab\u0142ko, bia\u0142a brzoskwinia, gruszka, melon, cytrusy, kwiaty, troch\u0119 zi\u00f3\u0142, rozwijaj\u0105ca si\u0119 mineralno\u015b\u0107, zaznaczona kwasowo\u015b\u0107, \u015bwie\u017co\u015b\u0107, i lekko s\u0142ony finisz. Bardzo solidny pinot blanc.<\/p>\n\n\n\n

Sprawdzi si\u0119 na aperitif, do skorupiak\u00f3w i owoc\u00f3w morza, bia\u0142ych szparag\u00f3w, risotto, lekkich da\u0144 makaronowych.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Gfill Sauvignon Blanc 2023 <\/strong>to sauvignon z 15-20-letnich krzew\u00f3w ze zboczy wok\u00f3\u0142 San Paolo po\u0142o\u017cnych na wentylowanych glebach wapienno-\u017cwirowych (450-550 m n.p.m.). Fermentacja w stali i dojrzewanie na osadzie. Atrakcyjny, aromatyczny sauvignon o nutach agrestu, cytrus\u00f3w, owoc\u00f3w tropikalnych, marakui, grejpfruta, z zielonymi aromatami zi\u00f3\u0142, szczypt\u0105 pikantno\u015bci, g\u00f3rsk\u0105 \u015bwie\u017co\u015bci\u0105, mineralnym wyko\u0144czeniem. Apetyczne, bardzo dobrze skrojone wino, kt\u00f3re po prostu \u015bwietnie si\u0119 pije. <\/p>\n\n\n\n

Do warzywnej i ro\u015blinnej kuchni, kurczaka, aromatycznej kuchni tajskiej i wietnamskiej, owoc\u00f3w morza z cytrusowym dressingiem, ceviche, \u015bwie\u017cego sera, dojrzewaj\u0105cej szynki.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Justina Gew\u00fcrztraminer 2023 <\/strong>to wino z 20-letnich krzew\u00f3w z winnic nad San Paolo, wapienne i gliniaste gleby (450-550 m n.p.m.) Kontakt ze stalow\u0105 kadzi\u0105, r\u00f3wnie\u017c dojrzewanie na osadzie. Etykieta cz\u0119stuje nas charakterystycznymi nutami liczi, mango, subteln\u0105 woni\u0105 ro\u017cy i kwiatem ja\u015bminu, ananasem opr\u00f3szonym ga\u0142k\u0105 muszkato\u0142ow\u0105, miodem rozsmarowanym na \u015bwie\u017cej i chrupi\u0105cej bagietce, marmolad\u0105 z brzoskwini. S\u0142odkawe nuty spotykaj\u0105 si\u0119 z wytrawnymi ustami, kr\u0105g\u0142ym cia\u0142em, \u015bwie\u017co\u015bci\u0105, soczysto\u015bci\u0105, kwasowo\u015bci\u0105 na \u015brednim poziomie. Zgrabny, kusz\u0105cy gew\u00fcrztraminer o wysokim wsp\u00f3\u0142czynniku pijalno\u015bci. <\/p>\n\n\n\n

Mo\u017cemy po\u0142\u0105czy\u0107 go z azjatyck\u0105 kuchni\u0105 pe\u0142n\u0105 egzotycznych aromat\u00f3w, kurczakiem z woka z mango, imbirem i tajsk\u0105 bazyli\u0105, sma\u017conymi kawa\u0142kami kaczki z pomara\u0144czami, curry, nieco bardziej wyrazistym mi\u0119kkim serem ple\u015bniowym. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Missianer Schiava 2023<\/strong> to jedyna czerwie\u0144 z ca\u0142ej czw\u00f3rki. 100% schiava\/vernatsch (50-letnie krzewy) z winnic na p\u0142askowy\u017cu San Paolo z przewag\u0105 gleb gliniastych (450-550 m n.p.m.) Wino dojrzewa w stali na osadzie. Czyste aromaty wi\u015bni, truskawki, jag\u00f3d, fio\u0142k\u00f3w, kwiat\u00f3w, owocowy sok, nuta orientalnych przypraw, s\u0142odki dym. \u015awie\u017ce, nasycone owocem, niezobowi\u0105zuj\u0105ce, przyjemne na co dzie\u0144.<\/p>\n\n\n\n

Do tyrolskiego specku, salami, bekonu, bia\u0142ego mi\u0119sa, wieprzowiny z woka z sosem sojowym, tatara z tu\u0144czyka. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Etykiety od sp\u00f3\u0142dzielni St. Pauls wypad\u0142y naprawd\u0119 solidnie i rozbudzi\u0142y apatyt na degustacj\u0119 reszty portfolio, co mam nadziej\u0119 nast\u0105pi w niedalekiej przysz\u0142o\u015bci.<\/p>\n\n\n\n

Wina otrzyma\u0142em od producenta<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Po\u0142udniowy Tyrol, a wi\u0119c Alto Adige, to region znany ze \u015bwietnych sp\u00f3\u0142dzielni winiarskich, o czym chyba nikogo przekonywa\u0107 nie trzeba. Ich jako\u015b\u0107 mo\u017ce byc wzorem dla innych tego typu przedsi\u0119wzi\u0119\u0107 i na pewno ka\u017cdy, kto troch\u0119 powa\u017cniej interesuje si\u0119 w\u0142oskim winiarstwem, pr\u00f3bowa\u0142 win od jednej z kooperatyw z G\u00f3rnej Adygi – czy to tych szerzej … Czytaj dalej \u201eKellerei St. Pauls – ciekawa sp\u00f3\u0142dzielnia z Alto Adige\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":26397,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4],"tags":[420,336,1381,1370,895,112,431,13,23,14,53,202],"class_list":["post-26270","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-alto-adige","tag-gewurztraminer","tag-kellerei-st-pauls","tag-pinot-bianco","tag-pinot-blanc","tag-sauvignon-blanc","tag-schiava","tag-szczepy","tag-wina","tag-wino","tag-wino-wloskie","tag-wlochy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/20240615_150827.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-6PI","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26270","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=26270"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26270\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26404,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26270\/revisions\/26404"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/26397"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=26270"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=26270"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=26270"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}