{"id":2670,"date":"2018-10-03T20:24:16","date_gmt":"2018-10-03T19:24:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=2670"},"modified":"2018-10-03T20:24:16","modified_gmt":"2018-10-03T19:24:16","slug":"banyuls-rimage-cazes-2013-blanxart-chocolate-negro-60","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=2670","title":{"rendered":"Banyuls Rimage Cazes 2013 + Blanxart Chocolate Negro 60%"},"content":{"rendered":"

Niewiele jest win, kt\u00f3re z powodzeniem mo\u017cemy po\u0142\u0105czy\u0107 z czekolad\u0105. Do takich mo\u017cemy jednak zaliczy\u0107 np. Porto, Maury, Banyuls, Brachetto d\u2019Acqui, Recioto della Valpolicella, ciekawie te\u017c mog\u0105 wypa\u015b\u0107 zestawienia z Amarone czy Primitivo. Oczywi\u015bcie pod uwag\u0119 trzeba wzi\u0105\u0107 r\u00f3wnie\u017c rodzaj czekolady jaki i styl wina, z kt\u00f3rym zamierzamy czekolad\u0119 parowa\u0107. O jednym z win \u2013 Banyuls \u2013 pasuj\u0105cym do czekoladowych po\u0142\u0105cze\u0144 dzisiaj nieco wi\u0119cej.<\/p>\n

Banyuls AOC<\/strong> to apelacja znajduj\u0105ca si\u0119 we francuskim Roussillon tu\u017c przy granicy z Hiszpani\u0105. Powstaj\u0105 tam przede wszystkim Vin Doux Naturels<\/strong> \u2013 s\u0142odkie, wzmacniane wina, kt\u00f3re podobnie jak pobliskie \u00a0Maury AOC cz\u0119sto nazywane s\u0105 kuzynami Porto. Od Porto odr\u00f3\u017cnia je m.in. to, \u017ce s\u0105 nieco l\u017cejsze w swej strukturze, maj\u0105 mniej alkoholu, powstaj\u0105 te\u017c oczywi\u015bcie z innych odmian winogron. Osobi\u015bcie bardzo ceni\u0119 sobie Vin Doux Naturels zar\u00f3wno z apelacji Maury jak i Banyuls. O jednym z nich mo\u017cna przeczyta\u0107 w tym wpisie<\/a>\u00a0 <\/strong>.<\/p>\n

Banyuls AOC to jedna z najstarszych francuskich apelacji. Wina tam powstaj\u0105ce s\u0105 przede wszystkim czerwone lub tawny, \u00a0musz\u0105 sk\u0142ada\u0107 si\u0119 z min. 50% z Grenache Noir ( natomiast Banyuls Grand Cru to ju\u017c min. 75% tej odmiany ). Inne dopuszczalne szczepy mog\u0105ce wyst\u0119powa\u0107 w kupa\u017cu to np. Grenache Blanc, Grenache Gris, Carignan, Cinsault, Syrah, Muscat Blanc \u00e0 Petits Grains, Muscat Aleksandryjski, Macabeu, Tourbat.<\/p>\n

Najbardziej powszechnym, tradycyjnym stylem Banyuls jest tzw. styl rancio<\/strong> –\u00a0 utleniony, wina dojrzewaj\u0105 w kontakcie z powietrzem, cz\u0119sto wystawione na dzia\u0142anie s\u0142o\u0144ca, s\u0105 starzone w beczkach, kadziach, szklanych g\u0105siorach. Rozwijaj\u0105 szerok\u0105 palet\u0119 aromat\u00f3w, smak\u00f3w i kolor\u00f3w. Aromaty \u015bwie\u017cych owoc\u00f3w ust\u0119puj\u0105 charakterystycznym nutom mas\u0142a, orzech\u00f3w, toffi, karmelu,\u00a0 przejrza\u0142ych czy suszonych owoc\u00f3w. \u00a0To w\u0142a\u015bnie najcz\u0119\u015bciej spotykany styl Banyuls tzw. Banyuls Traditional<\/p>\n

Poza tym, podobnie jak w przypadku Maury AOC, r\u00f3wnie\u017c w odniesieniu do Banyuls mamy \u00a0styl Rimage\/Vintage<\/strong>\u00a0 – wina te powstaj\u0105 jedynie w najlepszych latach z d\u0142ug\u0105 maceracj\u0105. W celu zachowania \u015bwie\u017co\u015bci, wina te s\u0105 butelkowane do\u015b\u0107 szybko \u2013 od 6 do 12 miesi\u0119cy po zbiorach. Spotka\u0107 mo\u017cna te\u017c Banyuls Rimage\/Vintage Mis Tardive<\/strong>, czyli p\u00f3\u017ano butelkowane \u2013 po dojrzewaniu przez 1-3 lata w beczkach b\u0105d\u017a kadziach.<\/p>\n

Trzeba koniecznie wspomnie\u0107 o Banyuls Grand Cru. <\/strong>Wiemy ju\u017c, \u017ce musi powsta\u0107 z min. 75% Grenache Noir, a dodatkowo musi dojrzewa\u0107 w d\u0119bowych beczkach min. 30 miesi\u0119cy. Powstaj\u0105 tylko w najlepszych rocznikach.<\/p>\n

Jak si\u0119 powszechnie uwa\u017ca, Banyuls to wino pasuj\u0105ce do czekolady. Dobra, prawdziwa czekolada o czystym sk\u0142adzie, bez \u017cadnych zb\u0119dnych ulepszaczy to wspania\u0142y produkt, podobnie jak \u015bwietnej jako\u015bci wino. Po\u0142\u0105czenie tych dw\u00f3ch rzeczy wydaje si\u0119 podw\u00f3jn\u0105 przyjemno\u015bci\u0105 i warto takiego zestawu spr\u00f3bowa\u0107, cho\u0107 nie tylko z Banyuls.<\/p>\n

Niedawno si\u0119gn\u0105\u0142em po Banyuls Rimage Cazes 2013<\/strong>. Nie jest to mo\u017ce czo\u0142\u00f3wka apelacji, ale trzyma przyzwoity poziom. Mamy tu do czynienia z Banyuls Rimage, a wi\u0119c pr\u00f3\u017cno w winie szuka\u0107 charakterystycznych smak\u00f3w i aromat\u00f3w utlenionych typowych dla stylu rancio. \u00a0W zamian za to mamy ca\u0142kiem \u015bwie\u017cy owoc pod postaci\u0105 maliny, wi\u015bni, czarnej porzeczki, \u00a0owoc\u00f3w lasu. Jest te\u017c likier porzeczkowy, suszone czerwone owoce, troch\u0119 korzennych przypraw. Wino bardzo eleganckie, subtelnie s\u0142odkie, g\u0142adkie na podniebieniu, soczy\u015bcie owocowe z czym\u015b na kszta\u0142t balsamicznego t\u0142a\/posmaku.\u00a0 Dodam, \u017ce to 100% Grenache Noir.<\/p>\n

Otworzy\u0142em t\u0105 butelk\u0119 do tabliczki hiszpa\u0144skiej czekolady Blanxart Chocolate Negro 60%<\/strong>. Czysty sk\u0142ad (w tym 60% kakao, cukier, mas\u0142o kakaowe, wanilia ), bez \u017cadnych ulepszaczy. Bardzo \u0142adne papierowe opakowanie. Produkty Blanxart s\u0105 wytwarzane z ekologicznie uprawianych ziaren kakaowca, kt\u00f3re pochodz\u0105 z pi\u0119ciu r\u00f3\u017cnych region\u00f3w \u015bwiata:\u00a0 Peru, Filipiny, Ekwador, Kongo i Brazylia. \u00a0Czekolada, kt\u00f3r\u0105 degustowa\u0142em \u00a0nie jest wyra\u017anie gorzka, idzie raczej w stron\u0119 \u00a0s\u0142odyczy, ale jest ca\u0142kiem przyjemnie zr\u00f3wnowa\u017cona, kremowa. Z Banyuls Rimage wypad\u0142a naprawd\u0119 fajnie.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Banyuls Rimage Cazes mo\u017ce stanowi\u0107 samo w sobie bardzo udane zako\u0144czenie posi\u0142ku w roli deseru. Co oczywiste, dobrze \u0142\u0105czy si\u0119 z czekolad\u0105 i deserami na jej bazie, ciastami z czekolad\u0105 i owocami<\/strong>, pieczonymi figami w sosie balsamicznym<\/strong> , owocami duszonymi w winie<\/strong>, serem z niebiesk\u0105 ple\u015bni\u0105<\/strong>, ale te\u017c\u00a0 kaczk\u0105 z figami czy \u015bliwkami, a nawet foie gras.<\/strong><\/p>\n

Banyuls to tak\u017ce dobry przyk\u0142ad wina na prezent ( wi\u0119cej w zak\u0142adce Wino na Prezent<\/strong> ).<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Wino zakupi\u0142em na wina.pl<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Niewiele jest win, kt\u00f3re z powodzeniem mo\u017cemy po\u0142\u0105czy\u0107 z czekolad\u0105. Do takich mo\u017cemy jednak zaliczy\u0107 np. Porto, Maury, Banyuls, Brachetto d\u2019Acqui, Recioto della Valpolicella, ciekawie te\u017c mog\u0105 wypa\u015b\u0107 zestawienia z Amarone czy Primitivo. Oczywi\u015bcie pod uwag\u0119 trzeba wzi\u0105\u0107 r\u00f3wnie\u017c rodzaj czekolady jaki i styl wina, z kt\u00f3rym zamierzamy czekolad\u0119 parowa\u0107. O jednym z win \u2013 … Czytaj dalej \u201eBanyuls Rimage Cazes 2013 + Blanxart Chocolate Negro 60%\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2671,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,266],"tags":[397,398,213,277,342,13,23,14,54,330],"class_list":["post-2670","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-wino-na-prezent","tag-banyuls","tag-blanxart","tag-czekolada","tag-grenache","tag-roussillon","tag-szczepy","tag-wina","tag-wino","tag-wino-francuskie","tag-wino-slodkie"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/IMG_20180922_215032_737.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-H4","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2670","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2670"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2670\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2674,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2670\/revisions\/2674"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2671"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2670"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2670"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2670"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}