{"id":27139,"date":"2024-12-30T18:20:29","date_gmt":"2024-12-30T17:20:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=27139"},"modified":"2024-12-30T18:20:29","modified_gmt":"2024-12-30T17:20:29","slug":"sergio-mottura-w-sercu-tuscia-miedzy-lazio-i-umbria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=27139","title":{"rendered":"Sergio Mottura – w sercu Tuscia mi\u0119dzy Lazio i Umbri\u0105"},"content":{"rendered":"\n

W Etruskiej krainie Tuscia na p\u00f3\u0142nocnych rubie\u017cach Lacjum<\/strong>, tu\u017c przy granicy z Umbri\u0105, dzia\u0142a kolejny producent, kt\u00f3rego zdecydowanie warto wzi\u0105\u0107 pod uwag\u0119, gdy my\u015blimy o winach z tego regionu Italii. Sergio Mottura<\/strong>, bo o nim mowa, to posiad\u0142o\u015b\u0107, kt\u00f3ra swoimi korzeniami si\u0119ga 1933 roku, kiedy to in\u017cynier z Piemontu Alessandro Mottura, zakupi\u0142 posiad\u0142o\u015b\u0107 w Civitella d’Agliano, dos\u0142ownie kilka krok\u00f3w od granicy z Umbri\u0105. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

W 1963 roku w wieku 21 lat Sergio Mottura przeprowadzi\u0142 si\u0119 z Turynu do rodzinnej posiad\u0142o\u015bci i zacz\u0105\u0142 ni\u0105 zarz\u0105dza\u0107. Rozpocz\u0119\u0142o si\u0119 sadzenie nowych winnic, liczne prace w winiarni, a od 1991 roku uczyniono kroki w celu przej\u015bcia na produkcj\u0119 organiczn\u0105, co ostatecznie nast\u0105pi\u0142o w 1996 roku, kiedy to uzyskano oficjalny certyfikat. Obecnie ca\u0142a posiad\u0142o\u015b\u0107 liczy 120 ha, z czego winnice zajmuj\u0105 37 ha. Reszt\u0119 stanowi\u0105 gaje oliwne, pola zb\u00f3\u017c, \u0142\u0105ki i lasy, tworz\u0105c ekosystem bior\u00f3\u017cnorodno\u015bci i pi\u0119kna. Niedaleko st\u0105d do wulkanicznego jeziora Bolsena ( najwi\u0119ksze wulkaniczne jezioro Europy ), kt\u00f3rego historia naznacza tutejsze gleby \u2013 oferuj\u0105 one bogate dziedzictwo geologiczne, pozwalaj\u0105ce produkowa\u0107 wina o niepowtarzalnym charakterze. Sergio Mottura, zafascynowany grechetto od czasu swojego przybycia, uchwyci\u0142 istot\u0119 i potencja\u0142 tej odmiany, skupiaj\u0105c si\u0119 na jej ekspresji, odkrywaj\u0105c i zakochuj\u0105c si\u0119 w niej. Przez lata pe\u0142ne pasji, pracy i skrupulatnych studi\u00f3w, Sergio Mottura wyni\u00f3s\u0142 grechetto do rangi symbolu doskona\u0142o\u015bci swojej winiarni. Obecnie odmiana ta jest symbolem posiad\u0142o\u015bci Mottura i jej bezcennego terytorium.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: sergiomottura.com<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
\n
\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: sergiomottura.com<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
\n
\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: sergiomottura.com<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Pod koniec lat 80. Sergio Mottura znalaz\u0142 si\u0119 na kluczowym rozdro\u017cu, kt\u00f3re mia\u0142o zdefiniowa\u0107 na nowo przysz\u0142o\u015b\u0107 jego dzia\u0142alno\u015bci rolniczej. Do\u015bwiadczenia zdobyte podczas pracy nad zr\u00f3\u017cnicowan\u0105 kombinacj\u0105 upraw pomog\u0142y mu zrozumie\u0107, \u017ce nadszed\u0142 czas, aby umie\u015bci\u0107 natur\u0119 w centrum swojego projektu. Punkt zwrotny nast\u0105pi\u0142 w 1991 roku wraz z wprowadzeniem rozporz\u0105dzenia Wsp\u00f3lnoty Europejskiej, kt\u00f3re oznacza\u0142o pocz\u0105tek produkcji ekologicznej w rolnictwie europejskim. Rozporz\u0105dzenie to zapewni\u0142o ramy do zrewolucjonizowania podej\u015bcia do bardziej przyjaznych dla \u015brodowiska praktyk rolniczych. Po pi\u0119cioletnim okresie przej\u015bciowym, w 1996 roku posiad\u0142o\u015b\u0107 oficjalnie uzyska\u0142a certyfikat ekologiczny. Od tego czasu firma energicznie przyj\u0119\u0142a etos uprawy, kt\u00f3ry promuje szacunek dla \u015brodowiska i r\u00f3wnowag\u0119.<\/p>\n\n\n\n

Produkcja wina w posiad\u0142o\u015bci jest podzielona na dwa centra, oddzielone od siebie zaledwie o cztery kilometry. Pierwsze z nich znajduje si\u0119 w Strada Ombricolo, gdzie bije w rytm otaczaj\u0105cych winnic: jest to centrum operacyjne, w kt\u00f3rym winogrona rozpoczynaj\u0105 swoj\u0105 transformacyjn\u0105 podr\u00f3\u017c. Tutaj w 1998 roku zbudowano nowoczesne i funkcjonalne budynki wyposa\u017cone w zaawansowane technologie do produkcji wina, butelkowania, pakowania i przechowywania, a system fotowoltaiczny gwarantuje samowystarczalno\u015b\u0107 energetyczn\u0105. Drugie centrum firmy znajduje si\u0119 w sercu Civitella d\u2019Agliano. Obecnie zabytkowa piwnica, mieszcz\u0105ca si\u0119 w siedemnastowiecznym budynku, kt\u00f3ry od wiek\u00f3w stanowi rdze\u0144 posiad\u0142o\u015bci, jest miejscem, w kt\u00f3rym dojrzewa wino. Tutaj, w g\u0142\u0119bi ziemi, jaskinie tufowe oferuj\u0105 idealne warunki do uszlachetniania win w beczkach i stali, a tak\u017ce do dojrzewania spumante w butelce dzi\u0119ki stabilnej temperaturze. Ten budynek pe\u0142en historii, mie\u015bci r\u00f3wnie\u017c agroturystyk\u0119 La Tana dell\u2019Istrice oraz pomieszczenia wykorzystywane do zwiedzania i degustacji, oferuj\u0105c go\u015bciom do\u015bwiadczenie zanurzone w kulturze i tradycji winiarskiej posiad\u0142o\u015bci Mottura. <\/p>\n\n\n\n

Z spraw\u0105 producenta, mam okazj\u0119 i przyjemno\u015b\u0107 podda\u0107 degustacji jego nast\u0119puj\u0105ce etykiety<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Tragugnano Orvieto 2023 <\/strong>to kompozycja 50% grechetto i 50% procanico ( klon trebbiano ). Wina z oznaczeniem Orvieto mog\u0105 by\u0107 produkowane w 18 gminach na terenie Lacjum i Umbrii, a grona na t\u0105 etykiet\u0119 pochodz\u0105 z winnic w Civitella d\u2019Agliano w Lacjum ( w ramach Lacjum jest 5 gmin podlegaj\u0105cych klasyfikacji Orvieto DOC ). Grona pochodz\u0105 ze starszych winnic, r\u0119czny zbi\u00f3r, fermentacja w stalowej kadzi, dojrzewanie r\u00f3wnie\u017c w stali na osadzie przez 6 miesi\u0119cy. W kieliszku bia\u0142e owoce, jab\u0142ko, gruszka, cytryna, melon, sza\u0142wia, tymianek, rumianek, dzikie bia\u0142e kwiaty, kamie\u0144, mineralno\u015b\u0107, kropla miodu. Chrupkie, z lekk\u0105 goryczk\u0105, nut\u0105 migda\u0142\u00f3w, od\u015bwie\u017caj\u0105c\u0105 kwasowo\u015bci\u0105 i zaokr\u0105glonym cia\u0142em. Wypada bardzo atrakcyjnie i to naprawd\u0119 fajne wino.<\/p>\n\n\n\n

Mo\u017cemy poda\u0107 do ostryg, krewetek, sa\u0142atki z owoc\u00f3w morza z cytrusowym dressingiem, makaronu z kremowym sosem i warzywami, risotto z groszkiem.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Poggio della Costa 2023 <\/strong>to 100% grechetto z 7-hektarowej winnicy Poggio della Costa w Civitella d\u2019Agliano po\u0142o\u017conej na wysoko\u015bci 140 m n.p.m. i zasadzonej w 1970 roku. R\u0119czny zbi\u00f3r, fermentacja w stalowej kadzi, dojrzewanie w stali na osadzie przez 9 miesi\u0119cy i 8 miesi\u0119cy le\u017cakowania w butelce przed wyj\u015bciem na rynek. Wino cz\u0119stuje nas dojrza\u0142ymi owocami sadu, bia\u0142\u0105 brzoskwini\u0105, ananasem, bia\u0142ymi kwiatami, zio\u0142ami, sk\u00f3rk\u0105 cytryny, eleganck\u0105 mineralno\u015bci\u0105, s\u0142onym akcentem prosto ze \u015br\u00f3dziemnomorskiego wybrze\u017ca. Jest lekko kremowa tekstura, dobrze poprowadzona kwasowo\u015b\u0107, cytrusowe t\u0142o. Wszystko tu gra jak nale\u017cy i to solidna i smakowita pozycja. <\/p>\n\n\n\n

Warto zestawi\u0107 wino z ryb\u0105, przegrzebkami z parmezanow\u0105 skorupk\u0105, kurczakiem ze szparagami, risotto lub makaronem z owocami morza, zapiekanymi porami z kremowym sosem. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

La Torre A Civitella 2022 <\/strong>to r\u00f3wnie\u017c 100% grechetto z trzech najstarszych winnic producenta w Civitella d\u2019Agliano. Grona zbierane r\u0119cznie, fermentacja w stalowej kadzi i w barriques. Dojrzewanie 9 miesi\u0119cy w barriques, nast\u0119pnie 8 miesi\u0119cy w stali na osadzie i jeszcze rok w butelce przed wyj\u015bciem na rynek. Mamy tu dojrza\u0142e bia\u0142e owoce i cytrusy, orzechy laskowe, troch\u0119 mas\u0142a, odrobin\u0119 wanilii, podpra\u017conego plasterka banana, bia\u0142\u0105 brzoskwini\u0119, migda\u0142y, woskowe akcenty. Do\u015b\u0107 kr\u0105g\u0142e cia\u0142o, kremowe, ale i \u0142adnie kwasowe, z przyjemn\u0105 goryczk\u0105, mineralno\u015bci\u0105 i egzotycznym owocem. Powa\u017cne, ambitne, bardzo dobre.<\/p>\n\n\n\n

Do ryby, bia\u0142ego mi\u0119sa, zupy cebulowej, toska\u0144skiej ribollity, kremowego sosu, indyjskiego curry, a tak\u017ce ciekawie mo\u017ce wypa\u015b\u0107 w daniach z bia\u0142\u0105 trufl\u0105. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Je\u015bli chcecie spr\u00f3bowa\u0107 grechetto w dobrym wydaniu, to Sergio Mottura jest w\u0142a\u015bciwym wyborem.<\/p>\n\n\n\n

Wina otrzyma\u0142em od producenta<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n\"Postaw<\/a>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

W Etruskiej krainie Tuscia na p\u00f3\u0142nocnych rubie\u017cach Lacjum, tu\u017c przy granicy z Umbri\u0105, dzia\u0142a kolejny producent, kt\u00f3rego zdecydowanie warto wzi\u0105\u0107 pod uwag\u0119, gdy my\u015blimy o winach z tego regionu Italii. Sergio Mottura, bo o nim mowa, to posiad\u0142o\u015b\u0107, kt\u00f3ra swoimi korzeniami si\u0119ga 1933 roku, kiedy to in\u017cynier z Piemontu Alessandro Mottura, zakupi\u0142 posiad\u0142o\u015b\u0107 w Civitella … Czytaj dalej \u201eSergio Mottura – w sercu Tuscia mi\u0119dzy Lazio i Umbri\u0105\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":27262,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,266],"tags":[1414,1196,1424,13,390,23,14,53,202],"class_list":["post-27139","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-wino-na-prezent","tag-grechetto","tag-lacjum","tag-sergio-mottura","tag-szczepy","tag-trebbiano","tag-wina","tag-wino","tag-wino-wloskie","tag-wlochy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/20240921_144654.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-73J","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27139","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=27139"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27139\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27724,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27139\/revisions\/27724"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/27262"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=27139"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=27139"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=27139"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}