{"id":27341,"date":"2025-04-01T09:55:37","date_gmt":"2025-04-01T08:55:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=27341"},"modified":"2025-04-01T09:56:33","modified_gmt":"2025-04-01T08:56:33","slug":"casale-del-giglio-kultowa-winiarnia-z-lazio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=27341","title":{"rendered":"Casale del Giglio – kultowa winiarnia z Lazio"},"content":{"rendered":"\n

Powracam do win z Lacjum<\/strong> za spraw\u0105 znakomitego producenta, jakim jest Casale del Giglio<\/strong> i po raz kolejny zach\u0119cam ka\u017cdego do dok\u0142adniejszego przyjrzenia si\u0119 etykietom z tej cz\u0119\u015bci Italii, gdy\u017c w s\u0105siedztwie Rzymu powstaje du\u017co wi\u0119cej ni\u017c jedynie Frascati. Je\u015bli dobrze poszukamy, to w Lazio r\u00f3wnie\u017c czekaj\u0105 na nas ciekawe winiarsko emocje i sam do\u015bwiadczam ich nast\u0119pny ju\u017c raz. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

5 marca 1914 roku bracia Emidio, Isidoro i Antonio Santarelli spotkali si\u0119 w biurze notariusza Giovanniego Onofrio z L\u2019Aquili w Amatrice, aby podpisa\u0107 statut firmy Berardino Santarelli & Figli, nazwanej na cze\u015b\u0107 ojca za\u0142o\u017cyciela, Berardino, kupca winiarskiego. Nast\u0119pnie trzej synowie Berardino przenie\u015bli si\u0119 do Rzymu, gdzie otworzyli sw\u00f3j pierwszy \u201eVini & Olii\u201d – sklep z winem i oliw\u0105 w sercu miasta pod numerem 99 przy Piazza Capranica. Z czasem, w miar\u0119 rozwoju biznesu, otworzyli kolejne jedena\u015bcie punkt\u00f3w sprzeda\u017cy w r\u00f3\u017cnych cz\u0119\u015bciach miasta. W 1955 roku syn Emidio, Dino, za\u0142o\u017cy\u0142 firm\u0119 Santarelli S.p.A., aby butelkowa\u0107 klasyczne wina z Lacjum. Sprzedawano je g\u0142\u00f3wnie w Rzymie, ale eksportowano r\u00f3wnie\u017c za granic\u0119, w szczeg\u00f3lno\u015bci do Kanady. W 1967 roku Dino Santarelli, zafascynowany dolin\u0105 Agro Pontino, da\u0142 pocz\u0105tek Casale del Giglio w Le Ferriere – przysi\u00f3\u0142ku niedaleko staro\u017cytnego miasta Satricum w prowincji Latina, oko\u0142o 50 km na po\u0142udnie od Rzymu. By\u0142o to dziewicze terytorium, zupe\u0142nie niepodobne do innych cz\u0119\u015bci Lacjum, czy jakiegokolwiek innego w\u0142oskiego regionu. Od pocz\u0105tku lat 90. syn Dino, Antonio, zgodnie z intuicj\u0105 ojca i we wsp\u00f3\u0142pracy z enologiem Paolo Tiefenthalerem z p\u00f3\u0142nocnow\u0142oskiego regionu Trentino, osi\u0105gn\u0105\u0142 niezwyk\u0142e wyniki dzi\u0119ki intensywnemu programowi bada\u0144 i eksperyment\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: casaledelgiglio.it<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: casaledelgiglio.it<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: casaledelgiglio.it<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Pola i uliczki rodzinnej posiad\u0142o\u015bci Casale del Giglio, by\u0142y dla m\u0142odego Antonio Santarelliego niczym wi\u0119cej ni\u017c miejscem, w kt\u00f3rym m\u00f3g\u0142 sp\u0119dza\u0107 beztroskie weekendy i oddawa\u0107 si\u0119 swojej pasji do jazdy na motocyklu. Jednak wszystko zmieni\u0142o si\u0119, gdy do\u0142\u0105czy\u0142 do ojca Dino w rodzinnym biznesie. Wtedy, jako bystry dwudziestopi\u0119ciolatek, instynktownie wiedzia\u0142, \u017ce ich niekonwencjonalna ziemia w dolinie Agro Pontino, oko\u0142o 50 km na po\u0142udnie od Rzymu, oferuje wyj\u0105tkow\u0105 okazj\u0119 do spr\u00f3bowania czego\u015b, czego nikt wcze\u015bniej nie pr\u00f3bowa\u0142. Ca\u0142kowity brak tradycji uprawy winoro\u015bli w tym rejonie oznacza\u0142, \u017ce Antonio i jego ojciec mogli da\u0107 upust swoim pionierskim pomys\u0142om. Niekt\u00f3rzy z najs\u0142ynniejszych ampelograf\u00f3w i naukowc\u00f3w uniwersyteckich tamtych czas\u00f3w przekonani i zainspirowani tymi ideami, przy\u0142\u0105czyli si\u0119 do nich w projekcie badawczym, kt\u00f3ry zosta\u0142 uruchomiony w 1985 roku wraz z posadzeniem blisko 60 r\u00f3\u017cnych eksperymentalnych odmian na ziemi nale\u017c\u0105cej do Casale del Giglio.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Antonio Santarelli i Paolo Tiefenthaler \u017ar\u00f3d\u0142o: casaledelgiglio.it<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: casaledelgiglio.it<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Projekt wspierany przez Departament Rolnictwa Rz\u0105du Regionalnego Lacjum, obejmowa\u0142 ekspert\u00f3w o mi\u0119dzynarodowej renomie, z kt\u00f3rych wielu nadal przyczynia si\u0119 do bada\u0144 w Casale del Giglio. Do tej uznanej winiarni nale\u017cy obecnie 180 ha winnic, a producent decyduje si\u0119 na sadzenie tych odmian winoro\u015bli, kt\u00f3re dobrze dostosowuj\u0105 si\u0119 do lokalnego terytorium i produkuj\u0105 wina wysokiej jako\u015bci. Dzi\u0119ki uprzejmo\u015bci samego wytw\u00f3rcy, trafi\u0142o do mnie kilka jego etykiet, kt\u00f3re mam przyjemno\u015b\u0107 podda\u0107 degustacji.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Anthium Bellone IGT Lazio 2023<\/strong> to etykieta powsta\u0142a z lokalnej odmiany bellone z ponad 60-letnich krzew\u00f3w. Kr\u00f3tka maceracja na skorkach i spontaniczna fermentacja z udzia\u0142em rdzennych dro\u017cd\u017cy. W kieliszku owoce tropikalne, mango, papaja, dojrza\u0142a brzoskwinia i jab\u0142ko, kwiaty, mineralno\u015b\u0107, cytrusowa kwasowo\u015b\u0107, \u015brednie cia\u0142o, lekko kremowe z orzechow\u0105 nut\u0105. Smakowite i atrakcyjne wino.<\/p>\n\n\n\n

Sprawdzi si\u0119 z owocami morza, ryb\u0105, makaronem z lekkim sosem, kurczakiem, kuchni\u0105 warzywn\u0105, a ponadto warto poeksperymentowa\u0107 z potrawami tajskimi. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Satrico Lazio Bianco IGT 2023 <\/strong>to wino, kt\u00f3re bierze swoj\u0105 nazw\u0119 od staro\u017cytnego miasta Satricum, gdzie \u015blady najwcze\u015bniejszych osad, kt\u00f3re tworzy\u0142y wiosk\u0119 wok\u00f3\u0142 centralnego miejsca kultu na wzniesieniu w pobli\u017cu rzeki Astury, pochodz\u0105 z IX wieku p.n.e. Ta osada na zboczu wzg\u00f3rza, kt\u00f3ra p\u00f3\u017aniej sta\u0142a si\u0119 akropolem miasta, by\u0142a miejscem \u015bwi\u0105tyni po\u015bwi\u0119conej bogini Mater Matuta. Pozosta\u0142o\u015bci \u015bwi\u0105tyni mo\u017cna zobaczy\u0107 do dzi\u015b w pobli\u017cu winnic Casale del Giglio w wiosce Le Ferriere. Satrico to blend 40% chardonnay, 40% sauvignon i 20% trebbiano giallo. Selekcja gron, winifikacja ka\u017cdej odmiany osobno, kr\u00f3tkie dojrzewanie w stalowej kadzi. Wino ujawnia aromaty bia\u0142ych owoc\u00f3w, jab\u0142ka, cytrus\u00f3w, nuty owoc\u00f3w egzotycznych, wszystko to podbite mineralno\u015bci\u0105, chrupk\u0105 kwasowo\u015bci\u0105, zapachem \u015bwie\u017cej trawy i bazylii. Niezwykle przyjemna i apetyczna biel na co dzie\u0144.<\/p>\n\n\n\n

Mo\u017cna poda\u0107 do przystawek i przek\u0105sek, sa\u0142atki z owocami morza, lekkich da\u0144 rybnych, \u015bwie\u017cych ser\u00f3w. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Matidia Cesanese Lazio Rosso IGT 2022<\/strong> to czerwie\u0144 z lokalnej odmiany cesanese. Matidia, kt\u00f3ra nosi\u0142a tytu\u0142 Augusta, by\u0142a cz\u0142onkini\u0105 rzymskiej dynastii Antonin\u00f3w, siostrzenic\u0105 cesarza Trajana i te\u015bciow\u0105 cesarza Hadriana. Po jej \u015bmierci w 119 roku n.e. Hadrian wyg\u0142osi\u0142 mow\u0119 pogrzebow\u0105 i og\u0142osi\u0142 j\u0105 b\u00f3stwem. W ca\u0142ym Imperium wzniesiono pos\u0105gi Matidii, wybito monety z jej podobizn\u0105, a \u015bwi\u0105tynia w rzymskim Campo Marzio zosta\u0142a jej po\u015bwi\u0119cona. \u015alady tej staro\u017cytnej \u015bwi\u0105tyni odkryto obok ko\u015bcio\u0142a Santa Maria in Aquiro na Piazza Capranica, historycznym zak\u0105tku miasta bliskiemu sercu rodziny Santarelli, poniewa\u017c to w\u0142a\u015bnie tutaj rozpocz\u0119\u0142a si\u0119 ich kariera
jako kupc\u00f3w wina ponad sto lat temu. Wino to czyste cesanese z dzier\u017cawionej 30-letniej winnicy w pobli\u017cu Olevano Romano. Winnica zwr\u00f3cona jest na wsch\u00f3d i znajduje si\u0119 na wysoko\u015bci 500 m n.p.m., gdzie gleba jest wapieniem wulkanicznym. Maceracja trwaj\u0105ca 6-7 dni, fermentacja w stalowej kadzi, cz\u0119\u015b\u0107 wina dojrzewa w stalowych kadziach, a cz\u0119\u015b\u0107 w d\u0119bowych tonneaux (400-litrowych beczkach) przez oko\u0142o 12 miesi\u0119cy. Mamy tu przyjemne nuty wi\u015bni, dojrza\u0142\u0105 truskawk\u0119, nieco ciemniejszych owoc\u00f3w, lekk\u0105 pikantno\u015b\u0107, troch\u0119 ziemi, pieprz, beczkowe t\u0142o, delikatn\u0105 wo\u0144 grzyb\u00f3w, fio\u0142ki. Solidna struktura, wyrazista i elegancka tanina, mu\u015bni\u0119cie \u015br\u00f3dziemnomorskich zi\u00f3\u0142, owocowa kwasowo\u015b\u0107. Bardzo dobre wino z typowej dla Lacjum czerwonej odmiany. <\/p>\n\n\n\n

Do gnocchi lub makaronu z mi\u0119snym ragu, wieprzowych \u017ceberek, jagni\u0119ciny, mniejszej dziczyzny, dojrza\u0142ego pecorino. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Lacjum po raz kolejny udowadnia, \u017ce to region zas\u0142uguj\u0105cy pod wzgl\u0119dem winiarskim na wi\u0119ksz\u0105 uwag\u0119. Casale del Giglio jest jeszcze jednym producentem, kt\u00f3rego etykiet trzeba spr\u00f3bowa\u0107, je\u015bli my\u015blimy o czo\u0142owych pozycjach z tej cz\u0119\u015bci W\u0142och, a powy\u017csze trzy wina na pewno rozbudzaj\u0105 apetyt na reszt\u0119 portfolio tej znakomitej winiarni. <\/p>\n\n\n\n

Wina otrzyma\u0142em od producenta<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n\"Postaw<\/a>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Powracam do win z Lacjum za spraw\u0105 znakomitego producenta, jakim jest Casale del Giglio i po raz kolejny zach\u0119cam ka\u017cdego do dok\u0142adniejszego przyjrzenia si\u0119 etykietom z tej cz\u0119\u015bci Italii, gdy\u017c w s\u0105siedztwie Rzymu powstaje du\u017co wi\u0119cej ni\u017c jedynie Frascati. Je\u015bli dobrze poszukamy, to w Lazio r\u00f3wnie\u017c czekaj\u0105 na nas ciekawe winiarsko emocje i sam do\u015bwiadczam … Czytaj dalej \u201eCasale del Giglio – kultowa winiarnia z Lazio\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":27361,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,266],"tags":[1406,1429,1431,198,1196,112,13,390,23,14,53,202],"class_list":["post-27341","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-wino-na-prezent","tag-bellone","tag-casale-del-giglio","tag-cesanese","tag-chardonnay","tag-lacjum","tag-sauvignon-blanc","tag-szczepy","tag-trebbiano","tag-wina","tag-wino","tag-wino-wloskie","tag-wlochy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/20241019_155544.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-76Z","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27341","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=27341"}],"version-history":[{"count":22,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27341\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":28183,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27341\/revisions\/28183"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/27361"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=27341"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=27341"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=27341"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}