{"id":27384,"date":"2025-02-18T13:17:08","date_gmt":"2025-02-18T12:17:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=27384"},"modified":"2025-02-18T13:17:08","modified_gmt":"2025-02-18T12:17:08","slug":"fatalone-organiczne-wina-z-apulii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=27384","title":{"rendered":"Fatalone – organiczne wina z Apulii"},"content":{"rendered":"\n

Apulia<\/strong>, a wi\u0119c gor\u0105ce w\u0142oskie po\u0142udnie, to dla mi\u0142o\u015bnik\u00f3w wina region kojarzony g\u0142\u00f3wnie z primitivo, kt\u00f3re dla jednych jest winem niemal\u017ce idealnym, a dla innych czym\u015b zupe\u0142nie przeciwnym. Pomijaj\u0105c samo primitivo, kt\u00f3re mimo wszystko potrafi by\u0107 winem naprawd\u0119 ambitnym, Apulia mo\u017ce nam zaoferowa\u0107 nieco wi\u0119cej winiarskich emocji i jej \u015bwiat nie ko\u0144czy si\u0119 na tej jednej odmianie. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Dzi\u015b kieruj\u0119 swoj\u0105 uwag\u0119 w stron\u0119 rodzinnej i historycznej winiarni Fatalone<\/strong> (Azienda Agricola Pasquale Petrera ), kt\u00f3rej historia si\u0119ga XIX wieku. Pod koniec tego stulecia, Nicola Petrera postanowi\u0142 zbudowa\u0107 sw\u00f3j dom na terenie winnicy wybieraj\u0105c wzg\u00f3rze o nazwie Spinomarino – jedno z najlepszych w ca\u0142ym obszarze Gioia del Colle, aby uprawia\u0107 winogrona primitivo. Gioia del Colle to region na po\u0142udnie od Bari, 45 km od Morza Adriatyckiego na wschodzie i 45 km od Morza Jo\u0144skiego na po\u0142udniu, a uprawa winoro\u015bli ma tutaj bardzo d\u0142ug\u0105 tradycj\u0119. To w\u0142a\u015bnie w tym miejscu rodzina Petrera kultywuje swoj\u0105 ziemi\u0119 od pi\u0119ciu pokole\u0144 ( obecnie wraz z rodzin\u0105 Orfino na skutek ma\u0142\u017ce\u0144stwa Rosy Orfino i Filippo Petrery jako przedstawiciela czwartego pokolenia ). Fatalone jako nazwa marki win pochodzi od Filippo Petrery ( drugie pokolenie), syna Nicoli, kt\u00f3ry w swoim czasie by\u0142 nazywany Il Fatalone. Szybko sta\u0142o si\u0119 to rodzinnym przydomkiem. Fatalone dos\u0142ownie t\u0142umaczy si\u0119 jako \u201ezab\u00f3jca kobiet\u201d lub \u201eten, kt\u00f3ry mo\u017ce pochwali\u0107 si\u0119 tym, \u017ce jest nieodpartym uwodzicielem kobiet\u201d. Filippo Petrera do\u017cy\u0142 do 98 lat, popijaj\u0105c na \u015bniadanie ka\u017cdego ranka a\u017c do ostatniego dnia p\u00f3\u0142 litra primitivo i p\u00f3\u0142 litra \u015bwie\u017cego mleka.<\/p>\n\n\n\n

W 1987 roku rodzina Petrera by\u0142a pierwsz\u0105 winiarni\u0105, kt\u00f3ra wyprodukowa\u0142a i zabutelkowa\u0142a Gioia del Colle DOC Primitivo jako wino jednoodmianowe. Z kolei w 1993 roku powsta\u0142o ich bia\u0142e Greco, r\u00f3wnie\u017c produkowane jako wino jednoszczepowe, a w 2000 roku, w duchu promowania i doceniania w\u0142asnej ziemi i jej lokalnego produktu, producent zosta\u0142 za\u0142o\u017cycielem Konsorcjum Ochrony Win DOC Gioia del Colle. Winiarnia od zawsze praktykowa\u0142a rolnictwo ekologiczne, a obecnie jej wina s\u0105 w stu procentach organiczne z lokalnie uprawianych odmian. <\/p>\n\n\n\n

Za spraw\u0105 producenta, trafi\u0142y do mnie jego <\/em><\/strong>dwie etykiety<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Fatalone Teres Primitivo IGT Puglia 2023 <\/strong>to wino, na kt\u00f3re grona pochodz\u0105 ze wzg\u00f3rza na terenie Gioia del Colle, z miejscowo\u015bci Spinomarino ( winnica 8 ha, 365 m n.p.m.) Organiczna uprawa, kr\u00f3tka maceracja, spontaniczna fermentacja, 6 miesi\u0119cy dojrzewania w stalowej kadzi. W kieliszku sporo \u015bwie\u017cych owoc\u00f3w, wi\u015bnia, maliny, jagody, truskawka, kwiaty, r\u00f3\u017ca, mineralno\u015b\u0107, l\u017cejsza budowa w stylu nawi\u0105zuj\u0105cym do ros\u00e9 – to wino produkowane tak, jak robili to przodkowie rodziny, chc\u0105c uzyska\u0107 nieco bardziej zwiewn\u0105 form\u0119 primitivo, kt\u00f3rym mo\u017cna delektowa\u0107 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c latem. Ciekawa, autentyczna pozycja.<\/p>\n\n\n\n

Sprawdzi si\u0119 do szynek, w\u0119dlin, ser\u00f3w, pizzy, l\u017cejszych potraw mi\u0119snych, makaron\u00f3w.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Fatalone Primitivo Riserva Gioia del Colle DOC 2021<\/strong> to r\u00f3wniez czyste primitivo z obszaru Gioia del Colle i Spinomarino. Spontaniczna fermentacja, kilkudniowa maceracja na sk\u00f3rkach, 12 miesi\u0119cy dojrzewania w stalowej kadzi i kolejny rok w beczkach z d\u0119bu slawo\u0144skiego. Tutaj mamy ju\u017c do czynienia z bardziej rasowym primitivo bogatym w aromaty dojrza\u0142ych owoc\u00f3w, ciemnej wi\u015bni, pieczonej \u015bliwki, je\u017cyny, do tego pra\u017cone drewno, przyprawy, go\u017adziki, kakao, nuty balsamicznego sosu, fio\u0142ki, cassis, suszone owoce, lukrecja. Pe\u0142ne jednak nie ci\u0119\u017ckie, z g\u0142adk\u0105 tanin\u0105, dobrze zr\u00f3wnowa\u017cone i bez \u017cadnej niepotrzebnej przesady, \u015bwietnie pijalne. Primitivo, kt\u00f3re mo\u017ce si\u0119 podoba\u0107. <\/p>\n\n\n\n

Do pieczonego mi\u0119sa, dziczyzny, ci\u0119\u017cszych sos\u00f3w, makaron\u00f3w z bogatym sosem, pieczonych bak\u0142a\u017can\u00f3w faszerowanych mielonym mi\u0119sem, dojrza\u0142ego i twardszego sera. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Wina otrzyma\u0142em od producenta<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n\"Postaw<\/a>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Apulia, a wi\u0119c gor\u0105ce w\u0142oskie po\u0142udnie, to dla mi\u0142o\u015bnik\u00f3w wina region kojarzony g\u0142\u00f3wnie z primitivo, kt\u00f3re dla jednych jest winem niemal\u017ce idealnym, a dla innych czym\u015b zupe\u0142nie przeciwnym. Pomijaj\u0105c samo primitivo, kt\u00f3re mimo wszystko potrafi by\u0107 winem naprawd\u0119 ambitnym, Apulia mo\u017ce nam zaoferowa\u0107 nieco wi\u0119cej winiarskich emocji i jej \u015bwiat nie ko\u0144czy si\u0119 na tej … Czytaj dalej \u201eFatalone – organiczne wina z Apulii\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":27402,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4],"tags":[151,1432,1433,155,13,23,14,53,202],"class_list":["post-27384","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-apulia","tag-fatalone","tag-gioia-del-colle","tag-primitivo","tag-szczepy","tag-wina","tag-wino","tag-wino-wloskie","tag-wlochy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/20241030_202647.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-77G","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27384","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=27384"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27384\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27823,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27384\/revisions\/27823"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/27402"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=27384"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=27384"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=27384"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}