{"id":27399,"date":"2025-05-13T11:22:46","date_gmt":"2025-05-13T10:22:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=27399"},"modified":"2025-05-13T11:22:46","modified_gmt":"2025-05-13T10:22:46","slug":"quinta-das-bageiras-z-bairrady","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=27399","title":{"rendered":"Quinta das Bageiras z Bairrady"},"content":{"rendered":"\n

Bairrada<\/strong>, a wi\u0119c Portugalia<\/strong>, czyli kraj, kt\u00f3ry pod wzgl\u0119dem wina bardzo sobie ceni\u0119, i kt\u00f3ry wci\u0105\u017c nie przestaje mnie zaskakiwa\u0107. Dzi\u015b mam przed sob\u0105 etykiety z Bairrady – regionu po\u0142o\u017conego w zachodniej cz\u0119\u015bci Portugalii, mi\u0119dzy Aveiro a Coimbr\u0105, w bezpo\u015brednim s\u0105siedztwie Atlantyku, kt\u00f3ry ma znacz\u0105cy wp\u0142yw na tutejszy klimat. Sprzyja on produkcji win musuj\u0105cych w Bairradzie i z tego te\u017c miejsce to s\u0142ynie, ale powstaj\u0105 tu nie tylko warte uwagi b\u0105belki. Region powinni\u015bmy r\u00f3wnie\u017c kojarzy\u0107 z odmian\u0105 baga, gdy\u017c stanowi ona najwi\u0119cej nasadze\u0144 w lokalnych winnicach. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Quinta das Bageiras <\/strong>to projekt stworzony w 1989 roku przez Mario Sergio Alvo Nuno, kt\u00f3ry jest w\u0142a\u015bcicielem i winemakerem winiarni. Po\u0142\u0105czy\u0142 on winnice swojego dziadka Fausto ze strony ojca oraz winnice dziadka Armando od strony matki, tworz\u0105c w ten spos\u00f3b swoje winiarskie przedsi\u0119wzi\u0119cie. Dzi\u0119ki ogromnemu wsparciu swojego ojca o imieniu Abla, Mario by\u0142 w stanie przekszta\u0142ci\u0107 produkcj\u0119 z dotychczasowych 12 ha winnic, z kt\u00f3rych to wytwarzano wino sprzedawane luzem, na produkcj\u0119 etykiet butelkowanych pod w\u0142asn\u0105 mark\u0105. P\u00f3\u017aniej do pierwotnego area\u0142u winnic dodano kolejne 16 ha w najlepszym terroir Bairrady i obecnie to ju\u017c \u0142\u0105cznie 28 ha ziemi. Przekonanie Mario jest proste: pragnie on, aby produkcja jego win odbywa\u0142a si\u0119 tradycyjnymi metodami, nie ignoruj\u0105c przy tym ci\u0105g\u0142ego rozwoju obserwowanego w dziedzinie uprawy winoro\u015bli i enologii. Wszystkie winogrona s\u0105 zbierane r\u0119cznie, jego wina czerwone s\u0105 produkowane w lagares bez dodatku dro\u017cd\u017cy, a musuj\u0105ce pozycje nie zawieraj\u0105 cukru resztkowego. Mario wierzy, \u017ce jako\u015b\u0107 nie znaczy nic bez to\u017csamo\u015bci. Szanuje wino i po\u015bwi\u0119ca mu ca\u0142\u0105 uwag\u0119 wraz z rodzin\u0105, kt\u00f3ra r\u00f3wnie\u017c jest zaanga\u017cowana w dzia\u0142alno\u015b\u0107 Quinta das Bageiras. W ostatnim czasie prosto od producenta, trafi\u0142o do mnie jego sze\u015b\u0107 etykiet.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Quinta das Bageiras Espumante Super Reserva 2021<\/strong> to blend odmian bical i maria gomes ( fern\u00e3o pires ), metoda tradycyjna, dojrzewanie 24 miesi\u0105ce przed d\u00e9gorgement ( usuni\u0119ciem osadu ), wersja brut nature. W kieliszku pewna surowo\u015b\u0107, limonka, grejpfrut, owoce tropikalne, zielone jab\u0142ko, odrobina brioszki i mas\u0142a, morska kwasowo\u015b\u0107, s\u0142onawa nuta. Kr\u0105g\u0142e, lekko kremowe, chrupkie, z posmakiem cytryny. Bardzo przyzwoite b\u0105belki.<\/p>\n\n\n\n

Wino sprawdzi si\u0119 na aperitif, do rozmaitych przystawek i przek\u0105sek, owoc\u00f3w morza, ryby, kurczaka z cytryn\u0105, makaronu ze \u015bmietanowym sosem, sushi, sajgonek. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Quinta das Bageiras Pai Abel Branco 2022 <\/strong>to r\u00f3wnie\u017c blend bical i maria gomes z 15-letnich krzew\u00f3w. Fermentacja w beczkach z d\u0119bu francuskiego, kr\u00f3tkie dojrzewanie w beczce, butelkowane bez filtracji i bez klarowania. Atrakcyjne nuty \u017c\u00f3\u0142tych owoc\u00f3w, chrupkiego jab\u0142ka, brzoskwini, suszonych kwiat\u00f3w, galaretki owocowej, bergamotki, mineralno\u015b\u0107, troch\u0119 wosku, sk\u00f3rki cytrus\u00f3w. Skoncentrowane, o pe\u0142niejszej strukturze i wyrazistej kwasowo\u015bci, z cytrynowym kremem, kred\u0105 i mokrym kamieniem. Z\u0142o\u017cone, pouk\u0142adane, niezwykle smakowite wino.<\/p>\n\n\n\n

Do tarty z karmelizowan\u0105 cebulk\u0105 i serem feta, kurczaka, wieprzowiny z rozmarynem, potraw kuchni tajskiej, pieczonej ryby, kuchni warzywnej.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Quinta das Bageiras Cercial 2021<\/strong> to wino powstaj\u0105ce nie w ka\u017cdym roczniku, gdy\u017c nie\u0142atwo pracuje si\u0119 z odmian\u0105 cercial. Winnice licz\u0105 sobie 15 lat, wino fermentuje w beczkach z d\u0119bu francuskiego i w nich tak\u017ce dojrzewa. Mamy tu cytrusa, gruszk\u0119, mineralno\u015b\u0107, nieco dymu, kwiaty, koper w\u0142oski, chrupk\u0105 kwasowo\u015b\u0107, kr\u0105g\u0142e cia\u0142o, \u0142adny elegancki profil i m\u00f3wi\u0105c szczerze, kawa\u0142ek znakomitego wina z odmiany, kt\u00f3ra rzadko wyst\u0119puje solo. Bardzo dobre.<\/p>\n\n\n\n

Mo\u017cna poda\u0107 do pieczonego dorsza z cytryn\u0105, inne bia\u0142e ryby<\/strong> to te\u017c dobra opcja, a ponadto krewetki z grilla z cytrusowym lub zio\u0142owym dressingiem, kuchnia warzywna, kurczak.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Quinta das Bageiras Garrafeira Branco 2022 <\/strong>to blend bical i fern\u00e3o pires, a grona pochodz\u0105 z krzew\u00f3w licz\u0105cych sobie 75 lat. Maceracja z sk\u00f3rkami, dojrzewanie w drewnianych kadziach, butelkowane bez filtracji i klarowania. Wyraziste, z dojrza\u0142\u0105 cytryn\u0105, kremem cytrynowym, sk\u00f3rk\u0105 mandarynki, do tego zio\u0142a, mi\u00f3d, zielone jab\u0142ko, ananas, nieco mas\u0142a, mineralno\u015b\u0107, troch\u0119 dymu, drewna, kr\u0105g\u0142e cia\u0142o, dobra kwasowo\u015b\u0107, bogate, skoncentrowane, z nut\u0105 migda\u0142\u00f3w, szczypt\u0105 soli i goryczki. Bardzo interesuj\u0105ce i powa\u017cne wino. <\/p>\n\n\n\n

Poradzi sobie z pieczon\u0105 ryb\u0105, zapiekank\u0105 z owocami morza, bia\u0142ym mi\u0119sem, makaronem z kremowym sosem, warzywnym gratin. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Quinta das Bageiras Garrafeira Tinto 2019 <\/strong>to etykieta z odmiany baga z 90-letnich krzew\u00f3w. Fermentacja ca\u0142ych ki\u015bci bez odszypu\u0142kowania, dojrzewanie w drewnianych beczkach przez 18 miesi\u0119cy, niefiltrowane i nieklarowane. Mamy tutaj wi\u015bni\u0119, \u015bliwk\u0119, dzikie jagody, korzenny charakter, ziemi\u0119, czekolad\u0119, tyto\u0144, w\u0119dzon\u0105 nut\u0119, cassis, grafit, suszone zio\u0142a, sk\u00f3r\u0119. Skoncentrowane, z\u0142o\u017cone, intensywne, z j\u0119drn\u0105 tanin\u0105, lekko balsamiczne, a przy tym eleganckie, z du\u017cym potencja\u0142em. Znakomite, bogate wino.<\/p>\n\n\n\n

Do grillowanego mi\u0119sa, pieczonego mi\u0119sa, dziczyzny, bogatych sos\u00f3w, twardych ser\u00f3w. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Quinta das Bageiras Aldeia da Fogueira Tinto 2012 <\/strong>to 12-letnie wino powsta\u0142e z odmiany baga prezentuj\u0105ce si\u0119 w \u015bwietnej formie. Grona pochodz\u0105 z ponad 90-letnich krzew\u00f3w. Fermentacja ca\u0142ych ki\u015bci w lagares, 18 miesi\u0119cy dojrzewania w nowych francuskich d\u0119bowych beczkach. Bogate, powa\u017cne wino o nutach dojrza\u0142ych czerwonych owoc\u00f3w, pieczonych owoc\u00f3w, je\u017cyny, \u015bliwki, z suszonymi ciemnymi kwiatami, korzennym t\u0142em, odrobin\u0105 ziemi, \u0142adnie wkomponowan\u0105 beczk\u0105. Pe\u0142ne, z drobn\u0105 tanin\u0105, przyjemn\u0105 kwasowo\u015bci\u0105, z\u0142o\u017cone, wyraziste – \u015bwietna, ambitna czerwie\u0144 z Bairrady ze sporym potencja\u0142em. <\/p>\n\n\n\n

Warto poda\u0107 do pieczonego mi\u0119sa, wo\u0142owiny, jagni\u0119ciny, dziczyzny, twardszych i dojrza\u0142ym ser\u00f3w. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Wina otrzyma\u0142em od producenta<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n\"Postaw<\/a>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bairrada, a wi\u0119c Portugalia, czyli kraj, kt\u00f3ry pod wzgl\u0119dem wina bardzo sobie ceni\u0119, i kt\u00f3ry wci\u0105\u017c nie przestaje mnie zaskakiwa\u0107. Dzi\u015b mam przed sob\u0105 etykiety z Bairrady – regionu po\u0142o\u017conego w zachodniej cz\u0119\u015bci Portugalii, mi\u0119dzy Aveiro a Coimbr\u0105, w bezpo\u015brednim s\u0105siedztwie Atlantyku, kt\u00f3ry ma znacz\u0105cy wp\u0142yw na tutejszy klimat. Sprzyja on produkcji win musuj\u0105cych w … Czytaj dalej \u201eQuinta das Bageiras z Bairrady\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":27415,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4],"tags":[370,234,1192,1444,1057,12,1443,13,23,14,219],"class_list":["post-27399","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-baga","tag-bairrada","tag-bical","tag-cercial","tag-fernao-pires","tag-portugalia","tag-quinta-das-bageiras","tag-szczepy","tag-wina","tag-wino","tag-wino-portugalskie"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/20241030_163240.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-77V","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27399","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=27399"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27399\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":28397,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27399\/revisions\/28397"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/27415"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=27399"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=27399"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=27399"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}