{"id":27553,"date":"2024-12-10T10:12:23","date_gmt":"2024-12-10T09:12:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=27553"},"modified":"2024-12-10T10:12:23","modified_gmt":"2024-12-10T09:12:23","slug":"trzy-wegierskie-wina-z-selekcji-2bratanki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=27553","title":{"rendered":"Trzy w\u0119gierskie wina z selekcji 2Bratanki"},"content":{"rendered":"\n

W\u0119gry <\/strong>od zawsze s\u0142yn\u0119\u0142y z ciekawych i \u015bwietnych win, a regiony takie jak np. Tokaj, Eger, Somlo, Szekszard znaj\u0105 chyba wszyscy prawdziwi winomaniacy. Sam niezwykle lubi\u0119 si\u0119ga\u0107 po etykiety z tego kraju, a za spraw\u0105 dystrybutora win w\u0119gierskich 2Bratanki<\/a><\/strong> mam kolejn\u0105 tak\u0105 okazj\u0119. Trafi\u0142y do mnie pozycje z trzech region\u00f3w: Tokaju, Somlo i Egeru.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

2Bratanki<\/strong> to firma, kt\u00f3rej nazwa odnosi do znanego powiedzenia \u201ePolak, W\u0119gier, dwa bratanki, i do szabli, i do szklanki „, a s\u0142owa te s\u0105 wyrazem historycznej przyja\u017ani obu narod\u00f3w. To nie tylko \u015bwiadomy wyb\u00f3r, ale tak\u017ce uk\u0142on w stron\u0119 historii. W sercu Ma\u0142opolski, gdzie firma jest zlokalizowana, dowod\u00f3w przyja\u017ani polsko-w\u0119gierskiej mamy wiele i wci\u0105\u017c \u017cywa jest pami\u0119\u0107 o tym, \u017ce wina w\u0119gierskie by\u0142y cenione przez naszych przodk\u00f3w. Sprowadzali oni przede wszystkim w\u0142a\u015bnie wina z W\u0119gier, najwy\u017cej ceni\u0105c sobie s\u0142odkie specja\u0142y z Tokaju. 2Bratanki posz\u0142y zatem tym \u015bladem przekonuj\u0105c jednocze\u015bnie, \u017ce dzi\u015b winiarstwo nad Dunajem stoi na \u015bwiatowym poziomie i kraj ten ma nam naprawd\u0119 sporo do zaoferowania. Firma podj\u0119\u0142a blisk\u0105 i zacie\u015bnion\u0105 wsp\u00f3\u0142prac\u0119 z wieloma uznanymi winiarzami. Dzi\u0119ki niej dystrybutor ma ambicje pokaza\u0107 nowoczesne oblicze rozwijaj\u0105cego si\u0119 winiarstwa w\u0119gierskiego, a w jego ofercie znajduj\u0105 si\u0119 wina ze wszystkich najwa\u017cniejszych region\u00f3w na W\u0119grzech. Ja mam przed sob\u0105 butelki z trzech z nich.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Na pocz\u0105tek co\u015b z Tokaju <\/strong>– chyba najs\u0142ynniejszego w\u0119gierskiego regionu winiarskiego. Trafi\u0142a do mnie etykieta od producenta Sauska<\/strong> – znanej rodzinnej winiarni, kt\u00f3ra poza samym Tokajem, produkuje te\u017c wina na obszarze Villany. Winiarnia w Tokaju zosta\u0142a za\u0142o\u017cona w 2003 roku przez Kriszti\u00e1na ( Christiana ) i jego \u017con\u0119 Andre\u0119, cho\u0107 przodkowie rodziny ju\u017c na prze\u0142omie XIX i XX wieku uprawiali winoro\u015bl. Obecnie przedsi\u0119wzi\u0119ciem zarz\u0105dza ju\u017c kolejne pokolenie rodziny Sauska, a producent mia\u0142 okazj\u0119 ( i nadal ma ) korzysta\u0107 ze wsparcia wielu uznanych i cenionych enolog\u00f3w i winemaker\u00f3w z innych s\u0142ynnych region\u00f3w winiarski i posiad\u0142o\u015bci. Sauska to tak\u017ce charakterystyczny, futurystyczny budynek winiarni na mapie Tokaju, gdzie czeka na ka\u017cdego prawdziwe winiarskie ( a tak\u017ce gastronomiczne ) do\u015bwiadczenie wysokiej jako\u015bci. Wina sygnowane nazwiskiem rodziny pochodz\u0105ce z Tokaju, ale te\u017c z Villany, to solidne i znakomite pozycje, kt\u00f3re zdecydowane warto pozna\u0107 bli\u017cej.<\/p>\n\n\n\n

Sam mam w kieliszku jedn\u0105 z podstawowych etykiet producenta – Sauska Furmint 2023. <\/strong>Grona pochodz\u0105 z winnic Birsalm\u00e1s, Istenhegy, Holdv\u00f6lgy, Padihegy, Medve i Teleki. Owoce s\u0105 zbierane r\u0119cznie, wino fermentowa\u0142o i dojrzewa\u0142o w stali nierdzewnej przez 7 miesi\u0119cy na osadzie przed butelkowaniem. \u015awie\u017cy styl, rze\u015bki furmint o nutach cytrus\u00f3w, bia\u0142ej brzoskwini, nektarynki, mango, zielonej figi, mi\u0119ty, bia\u0142ego pieprzu. Soczyste, chrupkie, cytrusowe w ustach, z akcentem gruszki i mineralno\u015bci oraz lekko dro\u017cd\u017cowym t\u0142em wynikaj\u0105cym z dojrzewania na osadzie. Niezwykle przyjemne, orze\u017awiaj\u0105ce wino reprezentuj\u0105ce solidn\u0105 jako\u015b\u0107 w swojej kategorii.<\/p>\n\n\n\n

Sprawdzi si\u0119 z kuchni\u0105 tajsk\u0105, wietnamsk\u0105, sushi, sma\u017conymi warzywami z imbirem z woka, kurczakiem, pol\u0119dwiczk\u0105 wieprzow\u0105 z jab\u0142kami, ryb\u0105, owocami morza z cytrusowym dressingiem, \u015bwie\u017cym serem. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Z Tokaju przenosz\u0119 si\u0119 do Somlo<\/strong> – kolejnego znanego w\u0119gierskiego regionu, o kt\u00f3rym r\u00f3wnie\u017c wspomina\u0142em na blogu kilkukrotnie. Somlo to niewielka, mo\u017cna by rzec, kieszonkowa apelacja, bo sk\u0142adaj\u0105ca si\u0119 z oko\u0142o 600 hektar\u00f3w winnic. Ten znajduj\u0105cy si\u0119 w p\u00f3\u0142nocno-zachodniej cz\u0119\u015bci kraju region, zlokalizowany jest na stokach wygas\u0142ego wulkanu ( obejmuje trzy wzniesienia: Somlo, S\u00e1g-hegy oraz Kissomly\u00f3 ), co w spos\u00f3b oczywisty przek\u0142ada si\u0119 na miejscowe terroir, a wina st\u0105d pochodz\u0105ce maj\u0105 niepowtarzalny charakter. Mamy tutaj do czynienia z podlegaj\u0105c\u0105 erozji bazaltow\u0105 gleb\u0105 pochodzenia wulkanicznego. Sama tradycja uprawy winoro\u015bli na tym obszarze si\u0119ga daleko wstecz \u2013 jak podaj\u0105 \u017ar\u00f3d\u0142a m\u00f3wimy o czasach pierwszego kr\u00f3la W\u0119gier Stefana I \u015awi\u0119tego. Somlo znane jest przede wszystkim z win bia\u0142ych powstaj\u0105cych z takich odmian jak olaszrizling, juhfark, furmint, h\u00e1rslevel\u0171, traminer, sylvaner, chardonnay, cho\u0107 dopuszczone s\u0105 tak\u017ce pewne czerwone szczepy. Tutejsz\u0105 flagow\u0105 odmian\u0105 jest bez w\u0105tpienia juhfark<\/strong>, kt\u00f3ry ro\u015bnie w tym miejscu w zasadzie od zawsze. To szczep niezwykle rzadki i nieuprawiany w zasadzie nigdzie poza Somlo. Daje wina wyj\u0105tkowe, niezwyk\u0142e, oryginalne, kt\u00f3re nie zawsze s\u0105 \u0142atwe w odbiorze. <\/p>\n\n\n\n

Do mnie trafi\u0142 juhfark od rodzinnej winiarni Tornai. <\/strong> Rodzina swoje pocz\u0105tki z winiarstwem rozpocz\u0119\u0142a w 1946 roku, kiedy to Endre Tornai rozpocz\u0105\u0142 upraw\u0119 i winifikacj\u0119 winogron ze swojej niewielkiej, jednohektarowej dzia\u0142ki. Dzi\u015b posiad\u0142o\u015b\u0107 liczy oko\u0142o 80 ha i kieruje ni\u0105 ju\u017c trzecie pokolenie rodziny, \u0142\u0105cz\u0105c tradycj\u0119 z nowoczesnymi technikami winiarskimi. Obecnie jest to najwi\u0119ksza rodzinna winiarnia w ca\u0142ym Somlo i uprawia swoje winnice g\u0142\u00f3wnie na po\u0142udniowych stokach wzg\u00f3rza. Same wina ciesz\u0105 si\u0119 sporym uznaniem zar\u00f3wno w kraju, jak i za granic\u0105 i mo\u017cna je znale\u017a\u0107 na wielu \u015bwiatowych rynkach oraz w czo\u0142owych restauracjach. <\/p>\n\n\n\n

Degustuj\u0119 jedno z win z linii Premium – Tornai Juhfark Premium 2022. <\/strong> To 100% tej lokalnej odmiany, wino fermentowa\u0142o i dojrzewa\u0142o cz\u0119\u015bciowo w stali, cz\u0119\u015bciowo w beczce. Mamy tu przejrza\u0142e owoce sadu, jesienne li\u015bcie, suszone owoce, syrop pomara\u0144czowy, kandyzowan\u0105 sk\u00f3rk\u0119 pomara\u0144czy, gorzki mi\u00f3d, cynamon, lekko beczkowe t\u0142o, mokra ska\u0142\u0119. Tre\u015bciwe, z brzoskwiniowym owocem, posmakiem miodu i zi\u00f3\u0142, s\u0142on\u0105 mineralno\u015bci\u0105, woskowe, uzupe\u0142nione kremowo\u015bci\u0105 na podniebieniu, cho\u0107 nie brak te\u017c cytrusowej \u015bwie\u017co\u015bci. Bardzo interesuj\u0105ce, oryginalne i apetyczne wino. <\/p>\n\n\n\n

Mo\u017cna poda\u0107 do potraw kuchni azjatyckiej, kuchni hinduskiej, pieczonego kalafiora z curry, da\u0144 z ciecierzyc\u0105, kurczaka, wieprzowiny, ciel\u0119ciny.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Na koniec Eger<\/strong> – jeszcze jeden popularny w\u0119gierski region, kt\u00f3ry znajduje si\u0119 w p\u00f3\u0142nocnych W\u0119grzech, na po\u0142udniowych stokach G\u00f3r Bukowych, b\u0119d\u0105c przy okazji jednym z najch\u0142odniejszych region\u00f3w w kraju. Eger najbardziej znany jest z wina Egri Bikav\u00e9r ( \u201eBycza Krew” ) – blendu powstaj\u0105cego g\u0142\u00f3wnie z kadarki i odmiany kekfrankos, ale w sk\u0142adzie kupa\u017cu mog\u0105 znale\u017a\u0107 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c np. zweigelt, blauburger, kekmedoc, cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot, pinot noir. Poza czerwonymi odmianami, w regionie uprawia sie te\u017c bia\u0142e szczepy jak np. h\u00e1rslevel\u0171, olaszrizling, le\u00e1nyka, chardonnay, muscat ottonel, m\u00fcller-thurgau. Eger ma d\u0142ug\u0105 histori\u0119 sukces\u00f3w swojego winiarstwa, wysy\u0142aj\u0105c wina do Europy \u015arodkowej od XIII wieku, cho\u0107 pewna przerwa nast\u0105pi\u0142a, gdy Turcy Osma\u0144scy najechali W\u0119gry i zabronili produkcji i konsumpcji wina. <\/p>\n\n\n\n

Z Egeru, trafi\u0142a do mnie etykieta od producenta Toth Ferenc<\/strong> – rodzinnej i znanej winiarni w regionie. Jej historia si\u0119ga 40 lat wstecz, kiedy to wujek Feri rozpocz\u0105\u0142 uprawia\u0107 winogrona, maj\u0105c marzenie robi\u0107 z nich pyszne wino i dzieli\u0107 si\u0119 nim z innymi. Od 2006 roku kolejne pokolenie buduje i upi\u0119ksza jego dziedzictwo. C\u00f3rka wujka Feriego, Katy, wraz m\u0119\u017cem, kontynuuje tutaj produkcj\u0119 wina z innowacyjnym nastawieniem. Obecnie do producenta nale\u017cy 25 ha winnic ( 12 ha obsadzonych jest bia\u0142ymi odmianami, a 13 ha czerwonymi ). <\/p>\n\n\n\n

Przede mn\u0105 Toth Ferenc Egri Bikav\u00e9r Superior 2021<\/strong> b\u0119d\u0105cy kupa\u017cem k\u00e9kfrankos, cabernet sauvignon, cabernet franc, pinot noir z krzew\u00f3w licz\u0105cych sobie 10-40 lat. Kilkana\u015bcie miesi\u0119cy dojrzewania w d\u0119bowych beczkach. G\u0119ste, je\u017cynowo-jagodowe, ze \u015bliwk\u0105, przyprawami, nut\u0105 czekolady, korzenne, rozgrzewaj\u0105ce, z pra\u017conymi kasztanami, kwiatami fio\u0142k\u00f3w, dymem, pieprzem i odrobin\u0105 ziemi. Czu\u0107 tu beczkowe t\u0142o wtopione w ciemno owocow\u0105 materi\u0119, wyra\u017an\u0105 tanin\u0119, \u015brednio pe\u0142ne cia\u0142o, do\u015b\u0107 mi\u0119kk\u0105, ale jednocze\u015bnie napi\u0119t\u0105 struktur\u0119 i sporo ciemnej wi\u015bni na podniebieniu. Intensywne i wyraziste. Bardzo solidny przyk\u0142ad Egri Bikav\u00e9r, kt\u00f3ry w swojej kategorii prezentuje si\u0119 naprawd\u0119 dobrze.<\/p>\n\n\n\n

Do pieczonego mi\u0119sa, mi\u0119snych gulaszy, dziczyzny, wyrazistych i ci\u0119\u017cszych sos\u00f3w pomidorowych, w\u0119dzonego mi\u0119sa, grillowanych portobello. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Wina dost\u0119pne u dystrybutora 2Bratanki<\/a><\/strong> <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

W\u0119gry od zawsze s\u0142yn\u0119\u0142y z ciekawych i \u015bwietnych win, a regiony takie jak np. Tokaj, Eger, Somlo, Szekszard znaj\u0105 chyba wszyscy prawdziwi winomaniacy. Sam niezwykle lubi\u0119 si\u0119ga\u0107 po etykiety z tego kraju, a za spraw\u0105 dystrybutora win w\u0119gierskich 2Bratanki mam kolejn\u0105 tak\u0105 okazj\u0119. Trafi\u0142y do mnie pozycje z trzech region\u00f3w: Tokaju, Somlo i Egeru.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":27554,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4],"tags":[839,414,51,1454,274,1106,1455,62,1456,941,13,272,1457,1458,940,23,14,271],"class_list":["post-27553","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-blaufrankisch","tag-cabernet-franc","tag-cabernet-sauvignon","tag-eger","tag-furmint","tag-juhfark","tag-kekfrankos","tag-pinot-noir","tag-sauska","tag-somlo","tag-szczepy","tag-tokaj","tag-tornai","tag-toth-ferenc","tag-wegry","tag-wina","tag-wino","tag-wino-wegierskie"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/20241130_165322.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-7ap","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27553","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=27553"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27553\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27590,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27553\/revisions\/27590"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/27554"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=27553"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=27553"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=27553"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}