{"id":28030,"date":"2025-09-11T09:11:39","date_gmt":"2025-09-11T08:11:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=28030"},"modified":"2025-09-11T09:11:39","modified_gmt":"2025-09-11T08:11:39","slug":"ciavolich-z-abruzji","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=28030","title":{"rendered":"Ciavolich z Abruzji"},"content":{"rendered":"\n

Po\u0142o\u017cona na adriatyckim wybrze\u017cu Abruzja<\/strong>, to kolejny w\u0142oski region winiarski, kt\u00f3rym zdecydowanie warto zainteresowa\u0107 si\u0119 bli\u017cej. Z pewno\u015bci\u0105 przegrywa on popularno\u015bci\u0105 z takimi regionami jak np. Toskania czy Piemont, jednak nie oznacza to, \u017ce mi\u0142o\u015bnicy wina nie maj\u0105 tutaj czego szuka\u0107. Jako\u015b\u0107 miejscowego winiarstwa w du\u017cej mierze znacz\u0105co si\u0119 poprawi\u0142a i czeka na nas w Abruzji wiele ciekawego do odkrycia. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Abruzja kojarzy nam si\u0119 przede wszystkim z Montepulciano d 'Abruzzo – najs\u0142ynniejszym winem z tej cz\u0119\u015bci Italii. Region mo\u017ce pochwali\u0107 si\u0119 dwoma apelacjami o statucie DOCG: Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane i Terre Tollesi\/Tullum ( ta ostatnia awansowa\u0142a do rangi DOCG w 2019 roku ). Zar\u00f3wno w jednej jak i w drugiej, czerwone wina musz\u0105 powstawa\u0107 g\u0142\u00f3wnie z odmiany montepulciano ( odpowiednio minimum 90% i 95% ). Tullum DOCG zezwala te\u017c na produkcj\u0119 bia\u0142ych etykiet z odmiany pecorino i passerina ( minimum 90% jednej z odmian ). Poza DOCG, wiele ciekawych montepulciano znajdziemy w ramach apelacji Montepulciano d’Abruzzo DOC, a ponadto warto zainteresowa\u0107 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c biel\u0105 z Abruzji – wspomnianym pecorino, passerin\u0105 oraz trebbiano ( Trebbiano d’Abruzzo DOC ), gdy\u017c w\u015br\u00f3d nich mo\u017cemy trafi\u0107 na naprawd\u0119 bardzo dobre wina. Do mnie dotar\u0142y butelki od producenta Ciavolich<\/strong> – rodziny kupc\u00f3w we\u0142ny pochodzenia bu\u0142garskiego, kt\u00f3ra, aby uciec przed post\u0119pem inwazji Saracen\u00f3w, schroni\u0142a si\u0119 we W\u0142oszech w mie\u015bcie Miglianico, w prowincji Chieti oko\u0142o 1560 roku.<\/p>\n\n\n\n

Rodzina przej\u0119\u0142a w\u0142asno\u015b\u0107 ziemi w XVIII wieku. W 1853 roku Francesco Ciavolich zbudowa\u0142 w Miglianico, naprzeciwko swojej prywatnej rezydencji, pierwsz\u0105 winiarni\u0119, obecnie jedn\u0105 z najstarszych w Abruzji, w kt\u00f3rej niezale\u017cnie pracowa\u0142 z winogronami pochodz\u0105cymi z okolicznych ziem. Pod koniec XIX wieku ma\u0142\u017ce\u0144stwo Giuseppe Ciavolich i szlachcianki Ernesty Vicini z Loreto Aprutino wyznaczy\u0142o przysz\u0142\u0105 \u015bcie\u017ck\u0119 winiarni i do dzi\u015b w Loreto Aprutino znajduje si\u0119 siedziba winiarni Ciavolich. Donna Ernesta w swoim prywatnym budynku w Chieti tchn\u0119\u0142a te\u017c \u017cycie w jeden z najbardziej aktywnych salon\u00f3w literackich wczesnego wieku, przyjmuj\u0105c mi\u0119dzy innymi swoich przyjaci\u00f3\u0142-artyst\u00f3w Constantino Bardell\u0119 i Francesco Paolo Michettiego. Jej syn Giustino by\u0142 oficerem kawalerii podczas I wojny \u015bwiatowej, a po powrocie na emerytur\u0119 zaj\u0105\u0142 si\u0119 maj\u0105tkiem rodzinnym, ofiaruj\u0105c synowi Giuseppe mi\u0142o\u015b\u0107 do ziemi i pragnienie przekazania maj\u0105tku. Jesieni\u0105 1943 roku, tu\u017c po \u017cniwach, wycofuj\u0105ce si\u0119 wojska niemieckie umie\u015bci\u0142y swoj\u0105 g\u0142\u00f3wn\u0105 kwater\u0119 g\u0142\u00f3wn\u0105 na wy\u017cszych pi\u0119trach prywatnej rezydencji w Miglianico, umo\u017cliwiaj\u0105c rodzinie pozostanie w podziemnej winiarni. 8 grudnia tego samego roku SS zmusi\u0142o ich do ewakuacji. By\u0142y to ostatnie \u017cniwa zebrane w starej podziemnej winiarni rodziny. W latach 60. XX wieku z podzia\u0142u spadku po Donnie Ernestinie, rodzina otrzyma\u0142a maj\u0105tek Loreto Aprutino w prowincji Pescara o powierzchni oko\u0142o 50 hektar\u00f3w. Tutaj Giuseppe Ciavolich zasadzi\u0142 odmiany takie jak montepulciano, trebbiano i cococciola. Obecnie przedstawicielka kolejnego pokolenia rodziny, Chiara, wraz ze swoim m\u0119\u017cem kontynuuje kultywowanie tradycji winiarskiej \u0142\u0105cz\u0105c\u0105 przesz\u0142o\u015b\u0107 z tera\u017aniejszo\u015bci\u0105, ale te\u017c spogl\u0105daj\u0105c w przysz\u0142o\u015b\u0107. Ponadto, rodzina prowadzi te\u017c niewielk\u0105 farm\u0119 La Masseria del Vino, kt\u00f3ra oferuje noclegi dla go\u015bci. <\/p>\n\n\n\n

Do producenta nale\u017cy 40 ha winnic po\u0142o\u017conych w dw\u00f3ch ma\u0142ych miasteczkach: Loreto Aprutino i Pianella w prowincji Pescara. Pozosta\u0142a cz\u0119\u015b\u0107 maj\u0105tku obejmuje gaje oliwne oraz grunty orne. Uprawianymi odmianami s\u0105 montepulciano, trebbiamo, pecorino, passerina, cococciola. Za spraw\u0105 rodziny Ciavolich, trafi\u0142y do mnie jej trzy etykiety:<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Ciavolich<\/strong> Aries Pecorino Terre d\u2019Abruzzo IGP 2024<\/strong> to 100% pecorino z winnic w Pianella i Loreto Aprutino po\u0142o\u017conych na wysoko\u015bci 250 m n.p.m. R\u0119czny zbi\u00f3r winogron, fermentacja w stalowej kadzi, a niewielka cz\u0119\u015b\u0107 wina dojrzewa 3 miesi\u0105ce w d\u0119bowych tonneaux. W kieliszku wino ukazuje aromaty cytrus\u00f3w, bia\u0142ych owoc\u00f3w, brzoskwini, pigwy, zio\u0142owe nuty tymianku, rozmarynu, sza\u0142wii, mi\u0119t\u0119, sk\u00f3rk\u0119 pomara\u0144czy, mineralno\u015b\u0107, do tego chrupka kwasowo\u015b\u0107, \u015brednie cia\u0142o i lekko kremowa faktura. \u0141adnie skrojone, przyjemne i apetyczne wino.<\/p>\n\n\n\n

Sprawdzi si\u0119 z kuchni\u0105 warzywn\u0105, owocami morza, ryb\u0105, gnocchi ze szparagami, risotto z owocami morza, makaronem z warzywami i lekko kremowym sosem, delikatnym bia\u0142ym mi\u0119sem, \u015bwie\u017cszymi serami<\/strong>.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Ciavolich Fosso Cancelli Trebbiano d\u2019Abruzzo DOP 2021<\/strong>, a wi\u0119c trebbiano z najstarszych winnic w Loreto Aprutino na wysoko\u015bci 250 m n.p.m. R\u0119czny zbi\u00f3r, spontaniczna fermentacja w du\u017cych beczkach z d\u0119bu slawo\u0144skiego i terakotowych amforach, w kt\u00f3rych wino nast\u0119pnie le\u017cakuje na osadzie
przez sze\u015b\u0107 miesi\u0119cy. Bardziej z\u0142o\u017cone trebbiano, kt\u00f3re cz\u0119stuje nas melonem, dojrza\u0142\u0105 gruszk\u0105, morel\u0105, grejpfrutem, miodem, migda\u0142em, odrobin\u0105 kopru w\u0142oskiego, \u015bwie\u017c\u0105 bazyli\u0105, ma\u015blan\u0105 nut\u0105. D\u0142ugie, lekko mineralne, soczyste, z kr\u0105glejsz\u0105 struktur\u0105, utrzymuj\u0105ce nadal sporo \u015bwie\u017co\u015bci. Wypada naprawd\u0119 solidnie oraz smakowicie i to kawa\u0142ek \u015bwietnego trebbiano.<\/p>\n\n\n\n

Do ryby, bia\u0142ego mi\u0119sa, pe\u0142niejszych da\u0144 makaronowych i risotto, spaghetti z owocami morza, warzywnej tarty, gnocchi z grzybami, warzywnej zapiekanki z serem<\/strong>, kremowych sos\u00f3w.<\/strong><\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Ciavolich Divus Montepulciano d\u2019Abruzzo DOP 2020<\/strong>, czyli flagowa czerwie\u0144 Abruzji z winnic w Loreto Aprutino. R\u0119czny zbi\u00f3r, fermentacja w stalowej kadzi, dojrzewanie przez rok w du\u017cych beczkach i barriques. Eleganckie nuty ciemnych owoc\u00f3w, je\u017cyny, wytrawnej konfitury, \u015bliwki, dojrza\u0142ych malin, lukrecji, pieprzu, grafitu, lekka ziemisto\u015b\u0107, subtelna beczka w tle. \u015arednio pe\u0142ne cia\u0142o, soczysta i mi\u0119sista tanina, \u0142adna kwasowo\u015b\u0107, nieco przykurzonego owocu, suszona \u015bliwka, troch\u0119 czekolady. Niezwykle atrakcyjna interpretacja montepulciano i bardzo dobry przyk\u0142ad etykiety z tej apelacji. <\/p>\n\n\n\n

Poradzi sobie z makaronem z pomidorowym i mi\u0119snym sosem, pasuje do lasagne, wieprzowiny, wo\u0142owiny, pieczonego kurczaka, burger\u00f3w, souvlaki z jagni\u0119ciny, pieczonych bak\u0142a\u017can\u00f3w z mielonym mi\u0119sem, parmigiany, pizzy z salami, \u015brednio twardych ser\u00f3w.<\/strong><\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Wina otrzyma\u0142em od producenta<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n\"Postaw<\/a>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Po\u0142o\u017cona na adriatyckim wybrze\u017cu Abruzja, to kolejny w\u0142oski region winiarski, kt\u00f3rym zdecydowanie warto zainteresowa\u0107 si\u0119 bli\u017cej. Z pewno\u015bci\u0105 przegrywa on popularno\u015bci\u0105 z takimi regionami jak np. Toskania czy Piemont, jednak nie oznacza to, \u017ce mi\u0142o\u015bnicy wina nie maj\u0105 tutaj czego szuka\u0107. Jako\u015b\u0107 miejscowego winiarstwa w du\u017cej mierze znacz\u0105co si\u0119 poprawi\u0142a i czeka na nas w … Czytaj dalej \u201eCiavolich z Abruzji\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":28102,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,266],"tags":[1486,1488,156,1489,1487,13,390,23,14,53,202],"class_list":["post-28030","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-wino-na-prezent","tag-abruzja","tag-ciavolich","tag-montepulciano","tag-montepulciano-dabruzzo","tag-pecorino","tag-szczepy","tag-trebbiano","tag-wina","tag-wino","tag-wino-wloskie","tag-wlochy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/1-19.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-7i6","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28030","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=28030"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28030\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":28106,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28030\/revisions\/28106"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/28102"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=28030"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=28030"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=28030"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}