{"id":2925,"date":"2018-12-02T08:52:43","date_gmt":"2018-12-02T07:52:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=2925"},"modified":"2018-12-02T08:52:43","modified_gmt":"2018-12-02T07:52:43","slug":"stir-fry-z-wieprzowina-pak-choi-ryzem-w-gestym-sosie-kawowym","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=2925","title":{"rendered":"Stir-fry z wieprzowin\u0105, pak choi, ry\u017cem w g\u0119stym sosie kawowym"},"content":{"rendered":"<p>Dawno nie zamieszcza\u0142em przepisu na potraw\u0119 w azjatyckim stylu, wi\u0119c teraz nadrabiam zaleg\u0142o\u015bci. W ko\u0144cu kuchnia azjatycka zajmuje u mnie wyj\u0105tkowe miejsce, wi\u0119c czasem wypada pochwali\u0107 si\u0119 czym\u015b, co uda\u0142o mi si\u0119 przyrz\u0105dzi\u0107 ?.<strong>\u00a0\u00a0<\/strong>Moje g\u0142\u00f3wne narz\u0119dzie \u2013 prawdziwy, r\u0119cznie kuty wok sprawdza si\u0119 znakomicie, a \u00a0praca z nim to czysta przyjemno\u015b\u0107. Potrawy nabieraj\u0105 wyj\u0105tkowej tekstury dzi\u0119ki sma\u017ceniu w naprawd\u0119 wysokiej temperaturze. Kto raz spr\u00f3buje, ten nie b\u0119dzie m\u00f3g\u0142 z tego zrezygnowa\u0107.<!--more--><\/p>\n<p>Tym razem <strong>przygotowa\u0142em sma\u017cone wieprzowe pol\u0119dwiczki z kapust\u0105 pak choi i ry\u017cem w g\u0119stym, aromatycznym sosie na bazie kawy<\/strong>. Prawdziwy azjatycki fusion. Ju\u017c sam sos pachnie bosko, co tylko zapowiada przepyszny ko\u0144cowy rezultat. No i pikantna, s\u0142odko-s\u0142ona pasta, kt\u00f3r\u0105 przygotowuj\u0119 w mo\u017adzierzu, a nast\u0119pnie przesma\u017cam, dodaje potrawie kolejnego aromatycznego kopa. W\u0142a\u015bnie za to kocham kuchni\u0119 azjatyck\u0105. Bogactwo smak\u00f3w w jednym daniu: od pikantnych \u00a0przez s\u0142one, kwa\u015bne, a\u017c po te s\u0142odkie. \u00a0A wszystko to przy zachowaniu swoistej lekko\u015bci \u00a0dzi\u0119ki szybkiemu sma\u017ceniu w wysokiej temperaturze.<\/p>\n<p><strong>Sk\u0142adniki ( 4 porcje ):<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>1 du\u017ca lub 2 \u015brednie pol\u0119dwiczki wieprzowe, pokrojone w cienkie paski<\/strong><\/li>\n<li><strong>1 bia\u0142ko jajka<\/strong><\/li>\n<li><strong>1 \u0142y\u017cka skrobi kukurydzianej<\/strong><\/li>\n<li><strong>s\u00f3l, pieprz<\/strong><\/li>\n<li><strong>300g ry\u017cu<\/strong><\/li>\n<li><strong>4-5 suszonych li\u015bci limonki kaffir<\/strong><\/li>\n<li><strong>1 du\u017ca pak choi<\/strong><\/li>\n<li><strong>3 \u0142y\u017cki pokruszonych orzeszk\u00f3w ziemnych<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Pikantna pasta:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>2 \u0142odygi trawy cytrynowej, dolne cz\u0119\u015bci, posiekane<\/strong><\/li>\n<li><strong>2-3 papryczki chili<\/strong><\/li>\n<li><strong>1 \u0142y\u017cka orzeszk\u00f3w ziemnych<\/strong><\/li>\n<li><strong>1 szalotka<\/strong><\/li>\n<li><strong>1 \u0142y\u017cka oleju sezamowego<\/strong><\/li>\n<li><strong>1 \u0142y\u017ceczka pasty krewetkowej<\/strong><\/li>\n<li><strong>1 \u0142y\u017ceczka kurkumy<\/strong><\/li>\n<li><strong>1 \u0142y\u017ceczka mielonych ziaren kolendry<\/strong><\/li>\n<li><strong>1 \u0142y\u017ceczka mielonego kminu<\/strong><\/li>\n<li><strong>1 \u0142y\u017ceczka mielonych nasion kopru w\u0142oskiego<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Sos:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>150ml zaparzonej kawy, nast\u0119pnie odcedzonej, bez fus\u00f3w<\/strong><\/li>\n<li><strong>150 ml mleczka kokosowego<\/strong><\/li>\n<li><strong>1 \u0142y\u017ceczka p\u0142atk\u00f3w chili<\/strong><\/li>\n<li><strong>1 \u0142y\u017cka sosu rybnego<\/strong><\/li>\n<li><strong>sos sojowy do smaku<\/strong><\/li>\n<li><strong>3 \u0142y\u017cki ciemnego cukru trzcinowego<\/strong><\/li>\n<li><strong>1 \u0142y\u017cka skrobi kukurydzianej wymieszanej z odrobi\u0105 zimnej wody<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Przygotowanie<\/strong>: Kawa\u0142ki pol\u0119dwiczki w\u0142o\u017cy\u0107 do miski, doprawi\u0107 sol\u0105, pieprzem, doda\u0107 bia\u0142ko jajka i skrobi\u0119, dok\u0142adnie wymiesza\u0107 i marynowa\u0107 w lod\u00f3wce oko\u0142o godziny. Ry\u017c ugotowa\u0107 z dodatkiem li\u015bci limonki kaffir a\u017c wch\u0142onie wod\u0119. Zdj\u0105\u0107 z ognia, usun\u0105\u0107 li\u015bcie limonki, wzruszy\u0107 go widelcem i odstawi\u0107.<\/p>\n<p>W celu przygotowania pasty, nale\u017cy wszystkie jej sk\u0142adniki utrze\u0107 w mo\u017adzierzu na g\u0142adko. Mo\u017cna te\u017c umie\u015bci\u0107 wszystko w blenderze i zmiksowa\u0107 na g\u0142adko.<\/p>\n<p>Wszystkie sk\u0142adniki sosu ( z wyj\u0105tkiem skrobi ) umie\u015bci\u0107 w garnuszku i wolno podgrzewa\u0107 mieszaj\u0105c, a\u017c sos zacznie delikatnie wrze\u0107. W\u00f3wczas doda\u0107 skrobi\u0119 rozdrobnion\u0105 w niewielkiej ilo\u015bci zimnej wody i mieszaj\u0105c ca\u0142y czas gotowa\u0107 sos chwil\u0119 na mniejszym ogniu do czasu, gdy lekko zg\u0119stnieje. Odstawi\u0107.<\/p>\n<p>Kapust\u0119 pak choi pokroi\u0107 na mniejsze kawa\u0142ki \u2013 zar\u00f3wno li\u015bcie jak i \u0142odygi.<\/p>\n<p>W woku rozgrza\u0107 nieco oleju. Doda\u0107 pikantn\u0105 past\u0119 i sma\u017cy\u0107, a\u017c zacznie pachnie\u0107. Wrzuci\u0107 pol\u0119dwiczki i kr\u00f3tko przesma\u017cy\u0107 mi\u0119so mieszaj\u0105c. Wyj\u0105\u0107 wieprzowin\u0119 z woka. Doda\u0107 kawa\u0142ki pak choi i sma\u017cy\u0107 przez minut\u0119. Do woka z powrotem wrzuci\u0107 mi\u0119so, doda\u0107 ry\u017c i mieszaj\u0105c podgrza\u0107 ca\u0142o\u015b\u0107. Wla\u0107 sos, dorzuci\u0107 pokruszone orzeszki ziemne, porz\u0105dnie wymiesza\u0107 zawarto\u015b\u0107 woka i sma\u017cy\u0107 jeszcze przez minut\u0119. Podawa\u0107 od razu.<\/p>\n<p>Do takiej wieprzowiny polecam kieliszek <strong>Carmenere, l\u017cejszego Malbecka, chilijskie Syrah, wytrawne Lambrusco, portugalsk\u0105 Bag\u0119.<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181125_215317.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"2927\" data-permalink=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?attachment_id=2927\" data-orig-file=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181125_215317.jpg\" data-orig-size=\"3264,2448\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;1&quot;}\" data-image-title=\"_20181125_215317\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181125_215317-1024x768.jpg\" class=\"aligncenter size-large wp-image-2927\" src=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181125_215317-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"394\" srcset=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181125_215317-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181125_215317-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181125_215317-768x576.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 85vw, 525px\" \/><\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/IMG_20181128_214328_328.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"2926\" data-permalink=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?attachment_id=2926\" data-orig-file=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/IMG_20181128_214328_328.jpg\" data-orig-size=\"2448,2448\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"IMG_20181128_214328_328\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/IMG_20181128_214328_328-1024x1024.jpg\" class=\"aligncenter size-large wp-image-2926\" src=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/IMG_20181128_214328_328-1024x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"525\" srcset=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/IMG_20181128_214328_328-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/IMG_20181128_214328_328-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/IMG_20181128_214328_328-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/IMG_20181128_214328_328-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/IMG_20181128_214328_328-100x100.jpg 100w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 85vw, 525px\" \/><\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"286\" data-permalink=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?attachment_id=286\" data-orig-file=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1.jpg\" data-orig-size=\"454,353\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"logo\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1.jpg\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-286\" src=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1-300x233.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"233\" srcset=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1-300x233.jpg 300w, https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1.jpg 454w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 85vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dawno nie zamieszcza\u0142em przepisu na potraw\u0119 w azjatyckim stylu, wi\u0119c teraz nadrabiam zaleg\u0142o\u015bci. W ko\u0144cu kuchnia azjatycka zajmuje u mnie wyj\u0105tkowe miejsce, wi\u0119c czasem wypada pochwali\u0107 si\u0119 czym\u015b, co uda\u0142o mi si\u0119 przyrz\u0105dzi\u0107 ?.\u00a0\u00a0Moje g\u0142\u00f3wne narz\u0119dzie \u2013 prawdziwy, r\u0119cznie kuty wok sprawdza si\u0119 znakomicie, a \u00a0praca z nim to czysta przyjemno\u015b\u0107. Potrawy nabieraj\u0105 wyj\u0105tkowej tekstury &hellip; <a href=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=2925\" class=\"more-link\">Czytaj dalej<span class=\"screen-reader-text\"> \u201eStir-fry z wieprzowin\u0105, pak choi, ry\u017cem w g\u0119stym sosie kawowym\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2926,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4,396],"tags":[326,64,437,436,179,23,14,63,33],"class_list":["post-2925","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-przepisy","tag-kawa","tag-kuchnia-azjatycka","tag-pak-choi","tag-ryz","tag-wieprzowina","tag-wina","tag-wino","tag-wino-i-kuchnia","tag-wino-i-potrawy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/IMG_20181128_214328_328.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-Lb","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2925","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2925"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2925\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2928,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2925\/revisions\/2928"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2926"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2925"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2925"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2925"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}