{"id":298,"date":"2016-12-31T07:16:17","date_gmt":"2016-12-31T06:16:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=298"},"modified":"2017-01-04T18:46:59","modified_gmt":"2017-01-04T17:46:59","slug":"porto-vinologia-i-calem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=298","title":{"rendered":"Porto: Vinologia i Calem"},"content":{"rendered":"

<\/a>Dzi\u015b zabieram was na kr\u00f3tk\u0105 wycieczk\u0119 po Porto, oczywi\u015bcie szlakiem wina. W samym Porto jest mn\u00f3stwo miejsc zwi\u0105zanych z winem, kt\u00f3re warto odwiedzi\u0107, jednak trzeba zarezerwowa\u0107 sobie na to troch\u0119 wi\u0119cej czasu.<\/p>\n

Jako \u017ce W Porto mog\u0142em sp\u0119dzi\u0107 w zasadzie tylko jeden dzie\u0144 (czego oczywi\u015bcie \u017ca\u0142uj\u0119), nie uda\u0142o mi si\u0119 zobaczy\u0107 wszystkich miejsc, kt\u00f3re chcia\u0142em odwiedzi\u0107. Mam wi\u0119c pow\u00f3d, by wr\u00f3ci\u0107 do tego miasta i zapewniam, \u017ce kt\u00f3rego\u015b dnia to nast\u0105pi. A je\u017celi chodzi o miejsca zwi\u0105zane z winem, kt\u00f3re odwiedzi\u0142em w tym mie\u015bcie, to na pocz\u0105tek zacznijmy od Vinologii. Vinologia to wine bar po\u0142o\u017cony blisko nadbrze\u017ca rzeki w dzielnicy Ribeira przy Rua Sao Joao 28. \u0141atwo do niego trafi\u0107, gdy\u017c przed wej\u015bciem \u00a0stoi charakterystyczna beczka.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Dlaczego odwiedzi\u0142em w\u0142a\u015bnie to miejsce? Przecie\u017c w Porto nie brakuje innych, \u015bwietnych wine bar\u00f3w. Ot\u00f3\u017c dlatego, \u017ce Vinologia to naprawd\u0119 kultowe miejsce dla ka\u017cdego winomaniaka ( a wi\u0119c i dla mnie). Mo\u017cna tutaj spr\u00f3bowa\u0107 w zasadzie tylko win typu Porto. Ale nie byle jakiego Porto. Vinologia oferuje klientom wina od ma\u0142ych, nieznanych producent\u00f3w, Porto mniej popularnych marek. Ka\u017cdy s\u0142ysza\u0142 o takich domach Porto jak Sandeman, Kopke, Taylor’s, Ferreira, Calem, Graham’s, Ramos Pinto, Dow’s, Dalva…..d\u0142ugo mo\u017cna by wymienia\u0107. Oczywi\u015bcie produkuj\u0105 oni \u015bwietne Porto, jednak ich wina mo\u017cna bez trudu kupi\u0107, zdegustowa\u0107 w wielu miejscach. Natomiast Vinologia zaprasza do \u015bwiata mniej znanego pod wzgl\u0119dem Porto, ale zapewniam was, \u017ce niezwykle fascynuj\u0105cego . To wyj\u0105tkowe miejsce, by zdegustowa\u0107 i kupi\u0107 butelki od ma\u0142o znanych producent\u00f3w, kt\u00f3rzy robi\u0105 naprawd\u0119 \u015bwietne Porto. Wystr\u00f3j baru jest niezwykle klimatyczny, pe\u0142no tu r\u00f3\u017cnych butelek, akcesori\u00f3w, gad\u017cet\u00f3w winiarskich. Panuje tu fajna, atmosfera, zach\u0119caj\u0105ca do wizyty i zam\u00f3wienia chocia\u017c jednego kieliszka.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

A mo\u017cliwo\u015bci je\u017celi chodzi o zam\u00f3wienie jest naprawd\u0119 mn\u00f3stwo, a\u017c trudno si\u0119 zdecydowa\u0107, czego by\u015bmy chcieli si\u0119 napi\u0107. Vinologia gwarantuje, \u017ce ma ok. 200 butelek otwartych dla go\u015bci do degustacji. Porto mo\u017cna tu zam\u00f3wi\u0107 na pojedyncze kieliszki wybieraj\u0105c z karty interesuj\u0105ce nas wino lub mo\u017cna te\u017c zamawia\u0107 Porto w zestawach tak, jak ja to zrobi\u0142em. Zestawy obejmuj\u0105 3, 6, 8 i wi\u0119cej kieliszk\u00f3w. Ja wybra\u0142em zestaw 6 Porto za kt\u00f3ry zap\u0142aci\u0142em 25 euro. M\u00f3j zestaw obejmowa\u0142 Porto Ruby, Ruby Reserve, \u00a010-letnie Tawny, dwa bia\u0142e Porto i Porto Vintage.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Obs\u0142uga w barze jest niezwykle uprzejma i sympatyczna. Pan, kt\u00f3ry mnie obs\u0142ugiwa\u0142 p\u0142ynnie m\u00f3wi po angielsku i opowiedzia\u0142 par\u0119 s\u0142\u00f3w o stylach Porto i o producentach, kt\u00f3rych wina degustowa\u0142em. W Vinologii pojawi\u0142em si\u0119 do\u015b\u0107 wcze\u015bnie ok. godz. 18, nie by\u0142o jeszcze \u017cadnego klienta, wi\u0119c mog\u0142em porozmawia\u0107 z przesympatycznym Panem troch\u0119 d\u0142u\u017cej. Wida\u0107 by\u0142o, \u017ce z pasj\u0105 opowiada o tym, czym si\u0119 zajmuje i prowadzenie tego lokalu to nie tylko spos\u00f3b na zarabianie pieni\u0119dzy, ale r\u00f3wnie\u017c prawdziwe powo\u0142anie. A\u017c chcia\u0142oby si\u0119 przenie\u015b\u0107 takie miejsce do Polski. \u00a0Win mniej znanych, od bardziej niszowych producent\u00f3w u nas troch\u0119 jeszcze brakuje\u00a0. Kto wie, mo\u017ce sam kiedy\u015b otworz\u0119 taki wine bar. Nie ukrywam, \u017ce jest to jedno z moich wielkich marze\u0144, kt\u00f3re pewnego dnia mam nadziej\u0119 w ko\u0144cu si\u0119 spe\u0142ni. Ponadto do mojego zestawu 6 kieliszk\u00f3w otrzyma\u0142em tak\u017ce kilka ser\u00f3w do degustacji .<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Je\u017celi chodzi o Porto, kt\u00f3re mia\u0142em okazj\u0119 skosztowa\u0107 w Vinologii, to nie b\u0119d\u0119 przedstawia\u0142 moich osobistych spostrze\u017ce\u0144 odno\u015bnie ka\u017cdego zdegustowanego kieliszka, gdy\u017c m\u00f3wi\u0105c szczerze nie robi\u0142em \u017cadnych notek degustacyjnych i dok\u0142adnie nie pami\u0119tam charakterystyki poszczeg\u00f3lnych win. Jedno wiem jednak na pewno: ka\u017cde z tych Porto reprezentowa\u0142o dobry poziom, nawet bardzo dobry, co \u015bwiadczy o tym, \u017ce Porto to nie tylko wielkie i znane na ca\u0142y \u015bwiat marki, ale r\u00f3wnie\u017c wielu ma\u0142ych producent\u00f3w, kt\u00f3rzy robi\u0105 \u015bwietnej jako\u015bci wina. Najlepsze z ca\u0142ego zestawu by\u0142o Porto Vintage, g\u0119ste, skoncentrowane, tre\u015bciwe, z widocznym osadem w butelce. By\u0142 to m\u00f3j pierwszy kontakt z tego typu Porto i ciesz\u0119 si\u0119 niezmiernie, \u017ce mog\u0142em go spr\u00f3bowa\u0107, jako \u017ce tego rodzaju Porto do tanich nie nale\u017cy, jest to Porto rocznikowe, produkowane tylko w najlepszych latach. Butelkowane bez filtracji, sp\u0119dza dwa lata w beczce, a nast\u0119pnie d\u0142ugo dojrzewa w butelce wytr\u0105caj\u0105c osad. Dekantacja konieczna. Najlepsze roczniki tego Porto przetrwaj\u0105 nawet 50 lat. Dla zainteresowanych Vinologia oferuje te\u017c mo\u017cliwo\u015b\u0107 degustacji Porto \u00a0w towarzystwie czekolady, obs\u0142uga ch\u0119tnie zaproponuje ciekawe po\u0142\u0105czenie do odpowiedniego stylu Porto, kt\u00f3ry wybierzecie.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Podsumowuj\u0105c, Vinologia to miejsce zdecydowanie warte odwiedzenia, je\u017celi chcecie zasmakowa\u0107 w Porto od mniej znanych producent\u00f3w. Ilo\u015b\u0107 i r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 oferowanych tu Porto jest naprawd\u0119 spora i przy kolejnej mojej wizycie w tym mie\u015bcie na pewno tu wr\u00f3c\u0119. W ko\u0144cu jeszcze tylu ma\u0142ych producent\u00f3w czeka na odkrycie.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Kolejnym punktem na mapie Porto, kt\u00f3ry odwiedzi\u0142em to siedziba \u00a0znanego producenta Porto, marki Calem. Podobnie jak inne wielkie domy Porto, Calem ma swoj\u0105 siedzib\u0119 i piwnice (cellary) w Vila Nova de Gaia, po drugiej stronie rzeki Douro. Wystarczy przej\u015b\u0107 przez Most Ludwika i ju\u017c jeste\u015bmy w Vila Nova de Gaia. Jest to dystrykt (gmina) nale\u017c\u0105ca do aglomeracji Porto. To w\u0142asnie tu wielkie marki Porto maj\u0105 swoje siedziby i piwnice, kt\u00f3re s\u0105 oczywi\u015bcie otwarte dla zwiedzaj\u0105cych.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Wybra\u0142em wizyt\u0119 u Calema, gdy\u017c nie mia\u0142em zbyt du\u017co czasu by odwiedzi\u0107 innych interesuj\u0105cych mnie producent\u00f3w, do kt\u00f3rych chcia\u0142em zawita\u0107. Brak\u0142o mi po prostu czasu, by zaw\u0119drowa\u0107 w g\u0142\u0105b Vila Nova de Gaia. Bardzo chcia\u0142em odwiedzi\u0107 cellar Ramosa Pinto, kt\u00f3ry robi \u015bwietnej klasy wina, nie tylko Porto, a tak\u017ce siedzib\u0119 \u00a0marki Dalva, kt\u00f3rej Porto w wersji bia\u0142ej szczeg\u00f3lnie mi zasmakowa\u0142o. No c\u00f3\u017c, swoje siedziby w Vila Nova de Gaia ma tak wielu producent\u00f3w, \u017ce na odwiedziny przynajmniej kilku najbardziej interesuj\u0105cych z nich trzeba po\u015bwi\u0119ci\u0107 nieco wi\u0119cej czasu. Ale z pewno\u015bci\u0105 warto. Mi uda\u0142o si\u0119 dotrze\u0107 tylko do Calema, ale obieca\u0142em sobie, \u017ce nast\u0119pnym razem znajd\u0119 wi\u0119cej czasu na cellary.<\/p>\n

<\/a>
Siedziba marki Calem<\/figcaption><\/figure>\n
<\/a>
Takich \u0142odzi u\u017cywano dawniej do transportu beczek z doliny Douro do Vila Nova de Gaia<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

W siedzibie Calema, podobnie jak u innych producent\u00f3w mo\u017cna zdecydowa\u0107 si\u0119 na sam\u0105 degustacj\u0119 lub po\u0142\u0105czy\u0107 j\u0105 ze zwiedzaniem piwnic. \u00a0W moim przypadku wybra\u0142em wariant \u0142\u0105czony, czyli degustacja+zwiedzanie cellara. \u00a0Mi\u0142ym zaskoczeniem by\u0142o to, \u017ce na miejscu jednym z przewodnik\u00f3w oprowadzaj\u0105cych go\u015bci po piwnicach jest Polka, z kt\u00f3r\u0105 mia\u0142em przyjemno\u015b\u0107 zwiedzi\u0107 piwnice, w kt\u00f3rych dojrzewa wino.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Nast\u0119pnie przyszed\u0142 czas na degustacj\u0119. W ramach mojego wariantu biletu, kt\u00f3ry zakupi\u0142em (ok. 7 euro) po obejrzeniu piwnic z przewodnikiem otrzyma\u0142em do degustacji dwa rodzaje Porto: Ruby Reserve i bia\u0142e wytrawne Porto. Degustacje odbywaj\u0105 si\u0119 w sali degustacyjnej, gdzie na zwiedzaj\u0105cych czekaj\u0105 przygotowane kieliszki.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Porto Ruby Reserve by\u0142o przyzwoite, bardzo owocowe, \u015bwie\u017ce, jednak lepsz\u0105 wersj\u0119 pi\u0142em w Vinologii. Ruby od mniej znanego producenta moim zdaniem by\u0142o lepsze ni\u017c to u Calema. Z kolei Calem mo\u017ce pochwali\u0107 si\u0119 bardzo dobrymi bia\u0142ymi Porto, s\u0105 one w moim przekonaniu godne uwagi, szczeg\u00f3lnie polecam s\u0142odk\u0105 bia\u0142\u0105 Lagrim\u0119, kt\u00f3r\u0105 opisywa\u0142em wcze\u015bniej i kt\u00f3ra go\u015bci\u0142a na moim wigilijnym stole. Na miejscu mo\u017cna si\u0119 zaopatrzy\u0107 we wszystkie wina producenta, dost\u0119pne s\u0105 r\u00f3wnie\u017c du\u017co starsze roczniki, jednak w ich przypadku trzeba liczy\u0107 si\u0119 z do\u015b\u0107 znacz\u0105cym wydatkiem tak jak zreszt\u0105 w odniesieniu do ka\u017cdego Porto typu Vintage z dobrego rocznika czy Porto Colheita, czyli Tawny z jednego rocznika. Ceny dobrze widoczne na poni\u017cszych zdj\u0119ciach.<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Niestety m\u00f3j czas w Porto dobieg\u0142 ko\u0144ca i ruszy\u0142em zwiedza\u0107 kolejne regiony Portugalii, o czym ju\u017c wkr\u00f3tce napisz\u0119. Po wizycie w Porto czuj\u0119 ma\u0142y niedosyt, bo miasto to ma do zaoferowania mi\u0142o\u015bnikom wina bardzo wiele, wi\u0119c nie ma innego wyj\u015bcia, musz\u0119 tu jeszcze wr\u00f3ci\u0107.<\/p>\n

<\/a>
Siedziba Kopke, najstarszego domu Porto, tu\u017c obok Calema<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dzi\u015b zabieram was na kr\u00f3tk\u0105 wycieczk\u0119 po Porto, oczywi\u015bcie szlakiem wina. W samym Porto jest mn\u00f3stwo miejsc zwi\u0105zanych z winem, kt\u00f3re warto odwiedzi\u0107, jednak trzeba zarezerwowa\u0107 sobie na to troch\u0119 wi\u0119cej czasu.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4,1],"tags":[21,20,12,17,22,14],"class_list":["post-298","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog","category-w-pogoni-za-winem-czyli-podroze-male-i-duze","tag-degustacja","tag-porto","tag-portugalia","tag-wina-portugalskie","tag-wine-bar","tag-wino"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-4O","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/298","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=298"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/298\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":336,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/298\/revisions\/336"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=298"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=298"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=298"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}