{"id":3000,"date":"2018-12-23T16:32:56","date_gmt":"2018-12-23T15:32:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=3000"},"modified":"2018-12-23T16:33:03","modified_gmt":"2018-12-23T15:33:03","slug":"drink-like-a-local-groppello-znad-gardy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=3000","title":{"rendered":"Drink like a local – Groppello znad Gardy"},"content":{"rendered":"\n

Od dawna wyznaj\u0119 zasad\u0119 uj\u0119t\u0105 w tytule postu – drink ( and eat ) like a local. Jednym z najlepszych sposob\u00f3w ( a w zasadzie to najlepszym ? ) poznawania nowych miejsc, kt\u00f3re odwiedzamy podczas r\u00f3\u017cnych podr\u00f3\u017cy, jest zag\u0142\u0119bienie si\u0119 w ich kulinarn\u0105 tradycj\u0119. Je\u017celi przy okazji gdzie\u015b niedaleko powstaje dobre wino, to o nim r\u00f3wnie\u017c nie mo\u017cemy zapomnie\u0107.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Gdy przebywam w nowym miejscu, chc\u0119 ch\u0142on\u0105\u0107 jego lokalne smaki wszystkimi zmys\u0142ami. Ju\u017c przed podr\u00f3\u017c\u0105 dobrze wiem, czego nale\u017cy spr\u00f3bowa\u0107, czego poszuka\u0107, kt\u00f3re miejsca odwiedzi\u0107. Odpowiednio wcze\u015bniej przygotowany plan to podstawa, aby nie zgin\u0105\u0107 w g\u0105szczu miejscowej przeci\u0119tno\u015bci. A wiadomo – je\u017celi cz\u0142owiek nie wie czego szuka\u0107, to jak ma to znale\u017a\u0107?<\/p>\n\n\n\n

Odwiedzaj\u0105c r\u00f3\u017cne miejsca pr\u00f3bujmy jak najwi\u0119cej tego, co tutejsze, tego, z czego dany region s\u0142ynie, z czego jest dumny, co sprawia, \u017ce jest o nim g\u0142o\u015bno na \u015bwiecie. W wielu krajach, regionach, prowincjach znajdziemy lokalne, prawdziwe, rzemie\u015blniczej jako\u015bci kulinarne specja\u0142y. To samo dotyczy wina. Kto podr\u00f3\u017cowa\u0142 chocia\u017cby po Italii, Hiszpanii, Portugalii itd., ten wie, co mam na my\u015bli. Krew nie zalewa, gdy widz\u0119 m. in. osoby pa\u0142aszuj\u0105ce hamburgery czy inne podobne rzeczy ze znanej sieci, podczas gdy par\u0119 krok\u00f3w dalej mo\u017cna zakupi\u0107 lub skonsumowa\u0107 autentyczne, lokalne produkty, kt\u00f3rych pr\u00f3\u017cno szuka\u0107 gdzie indziej. A nawet je\u015bli one do nas docieraj\u0105, to ich cena czy jako\u015b\u0107 niestety nie zach\u0119ca do zakupu.<\/p>\n\n\n\n

\u00a0Z jedzeniem podobnie jak z winem – wyznaj\u0119 zasad\u0119 lokalno\u015bci. Podczas podr\u00f3\u017cy pij\u0119 i kupuj\u0119 to, co produkuj\u0105 w najbli\u017cszej okolicy ( chyba, \u017ce znajd\u0119 dobre butelki w rozs\u0105dnej cenie z innych region\u00f3w, to te\u017c jak najbardziej po nie si\u0119gam ). Ale 90% winnych zakup\u00f3w za granic\u0105 to pozycje jak najbardziej miejscowe, kt\u00f3re nie tak \u0142atwo dosta\u0107 gdzie indziej. I wam te\u017c polecam obra\u0107 tak\u0105 strategi\u0119.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Lokalnych, smacznych i cz\u0119sto niedrogich winiarskich pere\u0142ek jest naprawd\u0119 sporo. Trzeba tylko wiedzie\u0107, czego szuka\u0107. Kto mniej wi\u0119cej \u015bledzi bloga, ten wie, \u017ce ostatnio przywioz\u0142em ca\u0142kiem spory zapas win z Veneto, Lombardii<\/strong> i kilka butelek z Trentino<\/strong>, kt\u00f3re to regiony otaczaj\u0105 Jezioro Garda<\/strong>, gdzie sp\u0119dzi\u0142em cz\u0119\u015b\u0107 moich\u00a0 wakacji.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

S\u0142ysz\u0105c o Veneto, przeci\u0119tny winoman od razu pomy\u015bli o Amarone, Valpolicelli, Recioto, Soave, Prosecco.<\/strong> Lombardia pierwsze co przywodzi na my\u015bl to musuj\u0105ca Franciacorta<\/strong>. Na te wszystkie powy\u017csze wina z pewno\u015bci\u0105 warto zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 i r\u00f3wnie\u017c warto zaopatrzy\u0107 si\u0119 w ciekawe etykiety b\u0119d\u0105c tam na miejscu ( zobacz te\u017c\u00a0ten wpis<\/a><\/strong> ). Ale kto s\u0142ysza\u0142 np. o apelacji Custoza, Curtefranca, Valtenesi, Valcalepio, IGT Sebino czy Cellatica<\/strong>?\u00a0 Powstaj\u0105 tam nie tyko i\u015bcie miejscowe wina, ale te\u017c (je\u017celi wiemy jakich konkretnie butelek szuka\u0107 ) wina niezwykle smaczne, uczciwe, sprawiaj\u0105ce mn\u00f3stwo przyjemno\u015bci. Pij\u0105c je tam na miejscu\u00a0 w towarzystwie tamtejszej kuchni, maj\u0105c \u015bwiadomo\u015b\u0107, \u017ce tak dobre rzeczy powstaj\u0105 w niedalekiej odleg\u0142o\u015bci – to co\u015b, za czym si\u0119 t\u0119skni.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Dzisiaj pokr\u00f3tce o jednym z takich miejsc, gdzie produkuje si\u0119 wina, za kt\u00f3rymi po prostu cz\u0142owiek t\u0119skni po powrocie ( jak dobrze, \u017ce przywioz\u0142em\u00a0 ze sob\u0105 stamt\u0105d kilka butelek?\u00a0 ). Mowa o apelacji Valtenesi DOC, <\/strong>kt\u00f3ra od\u00a0 2017 roku jest podstref\u0105 Riviera del Garda Classico DOC. <\/strong>Valtenesi DOC to apelacja na po\u0142udniowo – zachodnim brzegu Gardy dla win opartych przede wszystkim na odmianie Groppello<\/strong>. Wina sygnowane nazw\u0105 Valtenesi musz\u0105 zawiera\u0107 min. 50% tej odmiany. Natomiast te, na kt\u00f3rych etykiecie pojawia si\u0119 nazwa tego szczepu, musz\u0105 powsta\u0107 w minimum 85% w\u0142a\u015bnie z Groppello. To typowa, lokalna odmiana uprawiana niemal\u017ce wy\u0142\u0105cznie na tym obszarze od czas\u00f3w staro\u017cytnych Rzymian ( \u0142\u0105cznie uprawy Groppello to tylko 300 hektar\u00f3w ). U\u017cywa si\u0119 g\u0142\u00f3wnie jej trzech klon\u00f3w:\u00a0Gentile, Mocasina i Santo Stefano. W ramach Valtenesi DOC powstaj\u0105 wina czerwone oraz Chiaretto ( te\u017c min. 50% Groppello ). Pozosta\u0142e odmiany, kt\u00f3re mog\u0105 wchodzi\u0107 w sk\u0142ad kupa\u017cu to np. Barbera, Marzemino, Sangiovese, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmen\u00e8re,\u00a0 Merlot.\u00a0 Wina z Valtenesi doskonale spe\u0142niaj\u0105 si\u0119 w roli win na co dzie\u0144, jednak nie brak w\u015br\u00f3d nich bardziej powa\u017cniejszych pozycji.<\/p>\n\n\n\n

Swoj\u0105 uwag\u0119 skupiam dzi\u015b na Valtenesi i Groppello, gdy\u017c chc\u0119 pokr\u00f3tce przedstawi\u0107 dwa wina z tej w\u0142a\u015bnie apelacji oparte na tym szczepie, kt\u00f3re niezwykle mi\u0142o wspominam. S\u0105 to Costaripa Castelline Groppello DOC 2011<\/strong> oraz Pasini San Giovanni Il Valtenesi Groppello DOC 2013.\u00a0 <\/strong>Oba wina to czyste Groppello.<\/p>\n\n\n\n

\"\"

<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"


<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Na pocz\u0105tek, kilka s\u0142\u00f3w o\u00a0\u00a0Costaripa Castelline Groppello DOC 2011.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Costaripa to uznany producent, kt\u00f3rego pocz\u0105tki si\u0119gaj\u0105 1936 roku. To ju\u017c trzecie pokolenie kontynuuj\u0105ce rodzinn\u0105 pasj\u0119 wytwarzania win w Valtenesi. Warto zaznaczy\u0107, \u017ce wina wychodz\u0105 tu spod r\u0119ki \u015bwiatowej s\u0142awy w\u0142oskiego enologa Mattia Vezzola, kt\u00f3remu ojciec przekaza\u0142 kontrol\u0119 nad rodzinn\u0105 winnic\u0105\u00a0\u00a0
Costaripa di Moniga. To w\u0142a\u015bnie m. in. on odpowiada tak\u017ce za sukces marki Bellavista, <\/strong>gdzie b\u0119d\u0105c winemakerem jako jeden z pierwszych zrozumia\u0142, jak wielki potencja\u0142 drzemie w Franciacorcie (wpis o mojej wizycie w winiarni Bellavista znajdziesz\u00a0tutaj<\/a><\/strong> \u00a0 ).<\/p>\n\n\n\n

Co do samego wina, to jak wspomina\u0142em jest to 100% Groppello Gentile. \u015aredni wiek winoro\u015bli to 25 lat. R\u0119czny zbi\u00f3r owoc\u00f3w. 35% wina dojrzewa w d\u0119bowych beczkach przez 12 miesi\u0119cy. Rocznik 2011 prezentuje rubinow\u0105 sukni\u0119, lekko ewaluowan\u0105, wpadaj\u0105c\u0105 w odcie\u0144 miedziany. Pachnie czerwonym owocem, wi\u015bni\u0105, fio\u0142kiem, zio\u0142ami, sza\u0142wi\u0105, pieprzem, drzewem oliwnym. \u015arednia budowa, eleganckie, harmonijne, z posmakiem czerwonego owocu, karmelu, nuta ewolucji. Kwasowo\u015b\u0107 na \u015brednim poziomie.\u00a0 Zachwyca swoj\u0105 pijalno\u015bci\u0105, jest precyzyjnie pyszne. To naprawd\u0119 dobre i ca\u0142kiem powa\u017cne wino. Castelline Groppello wypi\u0142em z niema\u0142\u0105 przyjemno\u015bci\u0105 w ogrodzie po\u015br\u00f3d winnic w lombardzkim Passirano.<\/p>\n\n\n\n

To Groppello i og\u00f3lnie Valtenesi\u00a0 jest po prostu idealne w po\u0142\u0105czeniu z w\u0142oskimi dojrzewaj\u0105cymi kie\u0142baskami, w\u0119dlinami, \u015bwie\u017cymi oraz lekko twardymi serami<\/strong>. \u015awietnie komponuje si\u0119 z pieczonym bia\u0142ym mi\u0119sem<\/strong>, ale te\u017c wieprzowin\u0105 czy sma\u017conym tu\u0144czykiem, tatarem. <\/strong>Bez problemu sprosta te\u017c licznym makaronowym daniom czy l\u017cejszym ragu.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Pasini San Giovanni Il Valtenesi Groppello DOC 2013 <\/strong>przywioz\u0142em ze sob\u0105 i wypi\u0142em ju\u017c w domu. Korzenie tego wytw\u00f3rcy si\u0119gaj\u0105 1958 roku, kiedy to Andrea Pasini otworzy\u0142 swoj\u0105 pierwsz\u0105 winiarni\u0119. Przez kolejne lata projekt rozwija\u0142 si\u0119 dalej, a winiarnia rozrasta\u0142a si\u0119 dokupuj\u0105c kolejne hektary ziemi ( na t\u0105 chwil\u0119 to 36 hektar\u00f3w ). Obecnie to wci\u0105\u017c rodzinny biznes i stery sprawuje tu ju\u017c trzecie pokolenie. Pasini San Giovanni to tak\u017ce czo\u0142\u00f3wka jako\u015bci w Valtenesi. Producent mo\u017ce pochwali\u0107 si\u0119 tym, \u017ce od 2009 roku poprzez zainstalowane urz\u0105dzenia produkuje w\u0142asn\u0105 energi\u0119 i \u015bci\u015ble stosuje si\u0119 do wytycznych dotycz\u0105cych reducji wydzielania CO2 do atmosfery. Organiczna uprawa w pe\u0142ni certyfikowana od 2016 roku.<\/p>\n\n\n\n

Wina wytw\u00f3rcy mo\u017cna \u0142atwo rozpozna\u0107 po charakterystycznych butelkach. W\u015br\u00f3d nich znajduje si\u0119\u00a0Il Valtenesi Groppello DOC 2013 , <\/strong>kt\u00f3re zakupi\u0142em i otworzy\u0142em ju\u017c po powrocie\u00a0 z podr\u00f3\u017cy.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

To tak\u017ce czyste Groppello. R\u0119czny zbi\u00f3r winogron. Wino dojrzewa w stali, gdy\u017c producent wierzy, i\u017c charakter odmiany jest najlepiej wyra\u017cony wtedy, gdy nie ma ona kontaktu z drewnem. Ekspertem od Groppello nie jestem, ale chyba warto zaufa\u0107 wytw\u00f3rcy, gdy\u017c wino jest naprawd\u0119 dobrze zrobione. Szata wyra\u017anie rubinowa, ciemnowi\u015bniowa. Pachnie kusz\u0105co malin\u0105, dojrza\u0142\u0105 wi\u015bni\u0105, jagod\u0105. Do tego ziemisto i s\u0142odko balsamiczne nuty. Wyczujemy r\u00f3wnie\u017c odrobin\u0119 przypraw. \u015arednia budowa, kwasowo\u015b\u0107 ca\u0142kiem spora, \u015bwie\u017ce, lekko cierpkie z niez\u0142\u0105 koncentracj\u0105. Znowu pozycja bardzo przyst\u0119pna, lecz jednocze\u015bnie ca\u0142kiem z\u0142o\u017cona. <\/p>\n\n\n\n

Podobnie, pasuje do p\u00f3\u0142miska kie\u0142basek, w\u0119dlin, \u015brednio twardych ser\u00f3w<\/strong>. Poradzi sobie te\u017c z parmigian\u0105, kawa\u0142kiem pieczonego mi\u0119sa.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Valtenesi i odmiana Groppello zrobi\u0142y na mnie du\u017ce wra\u017cenie. Te wina to kwintesencja zasady drink like a local. Valtenesi ma wszystko, czego mo\u017cemy oczekiwa\u0107 od dobrego, miejscowego wina. Jest niezwykle pijalne, niezbyt trudne w odbiorze, ale wielu etykietom nie brakuje r\u00f3wnie\u017c sporej z\u0142o\u017cono\u015bci i potencja\u0142u. Na pewno nie s\u0105 to proste, banalne wina. Warto spr\u00f3bowa\u0107, aby przekona\u0107 si\u0119 samemu. Ja si\u0119 w nich zakocha\u0142em.<\/p>\n\n\n\n

Ci\u0105g dalszy na temat Valtenesi i Groppello jeszcze nast\u0105pi, gdy\u017c na swoj\u0105 kolej czekaj\u0105 u mnie nast\u0119pne wina z tej apelacji.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Od dawna wyznaj\u0119 zasad\u0119 uj\u0119t\u0105 w tytule postu – drink ( and eat ) like a local. Jednym z najlepszych sposob\u00f3w ( a w zasadzie to najlepszym ? ) poznawania nowych miejsc, kt\u00f3re odwiedzamy podczas r\u00f3\u017cnych podr\u00f3\u017cy, jest zag\u0142\u0119bienie si\u0119 w ich kulinarn\u0105 tradycj\u0119. Je\u017celi przy okazji gdzie\u015b niedaleko powstaje dobre wino, to o nim … Czytaj dalej \u201eDrink like a local – Groppello znad Gardy\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2448,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4],"tags":[450,391,383,453,13,451,23,14,53,202],"class_list":["post-3000","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-groppello","tag-jezioro-garda","tag-lombardia","tag-riviera-del-garda-classico","tag-szczepy","tag-valtenesi","tag-wina","tag-wino","tag-wino-wloskie","tag-wlochy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/DSC_4739.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-Mo","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3000","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3000"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3000\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3004,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3000\/revisions\/3004"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2448"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3000"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3000"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3000"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}