{"id":3045,"date":"2018-12-30T09:43:24","date_gmt":"2018-12-30T08:43:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=3045"},"modified":"2020-05-12T10:59:35","modified_gmt":"2020-05-12T09:59:35","slug":"char-kway-teow","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=3045","title":{"rendered":"Char kway teow"},"content":{"rendered":"\n

Char kway teow <\/strong>to klasyczne danie na bazie makaronu ry\u017cowego pochodz\u0105ce z Malezji, ale popularno\u015bci\u0105 cieszy si\u0119 tak\u017ce w innych krajach Azji Po\u0142udniowo-Wschodniej jak np. w Singapurze czy Indonezji. Prawdopodobnie potrawa zaw\u0119drowa\u0142a tutaj wraz z chi\u0144skimi emigrantami, ale obecnie mieszka\u0144cy Malezji czy Singapuru traktuj\u0105 j\u0105 jako swoje danie narodowe.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Jak to w Azji cz\u0119sto bywa, nie ma jednego uniwersalnego przepisu na poszczeg\u00f3lne dania. Podobnie jest w przypadku char kway teow, kt\u00f3ry wyst\u0119puje w r\u00f3\u017cnych wersjach z ro\u017cnymi dodatkami w zale\u017cno\u015bci od regionu, w kt\u00f3rym jest przygotowywany. Podstaw\u0105 jest na pewno makaron ry\u017cowy i sos sk\u0142adaj\u0105cy si\u0119 zwykle z ciemnego sosu sojowego, sosu kecap manis, chili, pasty krewetkowej czasem te\u017c dodaje si\u0119 sos rybny lub ostrygowy. Poza tym mo\u017cemy znale\u017a\u0107 w potrawie takie dodatki jak chi\u0144skie kie\u0142baski, krewetki i inne owoce morza, ciastka rybne, tofu. W ka\u017cdym b\u0105d\u017a razie char kway teow to syc\u0105ca, obfita porcja ry\u017cowych klusek pe\u0142na s\u0142odko-s\u0142ono-pikantnych smak\u00f3w, obok kt\u00f3rej \u017caden mi\u0142o\u015bnik azjatyckiej kuchni nie mo\u017ce przej\u015b\u0107 oboj\u0119tnie. <\/p>\n\n\n\n

Char kway teow ma jeszcze jedn\u0105 zalet\u0119 – mo\u017cemy sma\u017cy\u0107 go z takimi dodatkami, na jakie mamy ochot\u0119. Ka\u017cdy wariant jest tak samo pyszny. Wcze\u015bniej przyrz\u0105dza\u0142em char kway teow m. in. z krewetkami, tym razem zdecydowa\u0142em si\u0119 na mi\u0119so ka\u0142amarnicy, tofu i chorizo, kt\u00f3rym zast\u0105pi\u0142em niedost\u0119pne u nas chi\u0144skie kie\u0142baski. Chorizo sprawdza si\u0119 \u015bwietnie, gdy\u017c jest pikantne i podczas sma\u017cenia uwalnia t\u0142uszcz, kt\u00f3ry dodatkowo wzbogaca pod wzgl\u0119dem smakowym nasz makaron. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Niezb\u0119dnym elementem do przygotowania char kway teow, podobnie zreszt\u0105 jak wielu innych azjatyckich da\u0144, jest prawdziwy, r\u0119cznie kuty wok ze stali w\u0119glowej i palnik gazowy o du\u017cej mocy. Dzi\u0119ki wysokiej temperaturze proces sma\u017cenia jest bardzo szybki, a potrawy nie trac\u0105 swoich w\u0142a\u015bciwo\u015bci od\u017cywczych. Dania przyrz\u0105dzone w woku s\u0105 bardzo soczyste, aromatyczne, maj\u0105 odpowiedni\u0105 tekstur\u0119 – s\u0105 po prostu jedyne w swoim rodzaju. Poni\u017cej moja wersja char kway teow. <\/p>\n\n\n\n

Sk\u0142adniki ( 4 porcje ):<\/strong><\/p>\n\n\n\n

500g grubego makaronu ry\u017cowego<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 \u0142y\u017cka czosnku, drobno posiekanego<\/strong><\/p>\n\n\n\n

6 \u0142y\u017cek ciemnego sosu sojowego<\/strong><\/p>\n\n\n\n

2 \u0142y\u017cki sosu kecap manis ( ewentualnie 2 \u0142yzki ciemnego sosu sojowego wymieszanego z \u0142y\u017ck\u0105 cukru )<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 \u0142y\u017cka sosu rybnego\/ostrygowego<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 \u0142y\u017ceczka posiekanego chili<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 \u0142y\u017ceczka pasty krewetkowej<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1\/2 \u0142y\u017ceczki pieprzu<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 \u0142y\u017ceczka cukru trzcinowego<\/strong><\/p>\n\n\n\n

150g chorizo, pokrojonego na cienkie plasterki<\/strong><\/p>\n\n\n\n

150g tofu, pokrojonego w kostk\u0119<\/strong><\/p>\n\n\n\n

200g mi\u0119sa ka\u0142amarnicy ( waga po oczyszczeniu i ugotowaniu )<\/strong><\/p>\n\n\n\n

2 \u0142y\u017cki posiekanego szczypiorku<\/strong><\/p>\n\n\n\n

2 jajka, rozbe\u0142tane <\/strong><\/p>\n\n\n\n

gar\u015b\u0107 kie\u0142k\u00f3w fasoli mung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Przygotowanie<\/strong>: Ugotowa\u0107 mi\u0119so ka\u0142amarnicy w bulionie z dodatkiem np. bia\u0142ego wina, soli i pieprzu, a\u017c b\u0119dzie mi\u0119kkie. Pokroi\u0107 na mniejsze kawa\u0142ki i odstawi\u0107. Makaron ry\u017cowy zala\u0107 wrz\u0105tkiem, przykry\u0107 i odczeka\u0107 3 minuty. Nast\u0119pnie odcedzi\u0107, skropi\u0107 delikatnie olejem, wymiesza\u0107 i od\u0142o\u017cy\u0107 na czas przygotowanie reszty sk\u0142adnik\u00f3w. Sos sojowy, kecap manis, sos rybny\/ostrygowy, chili, past\u0119
krewetkow\u0105, cukier, pieprz dok\u0142adnie wymiesza\u0107, aby powsta\u0142 sos. W razie potrzeby sos mo\u017cna doprawi\u0107 wed\u0142ug uznania dodaj\u0105c np. wi\u0119cej chili czy sosu sojowego lub cukru. Rozgrza\u0107 wok na du\u017cym ogniu. Wla\u0107 nieco oleju i zaczeka\u0107 a\u017c zacznie dymi\u0107. Wrzuci\u0107 posiekany czosnek i sma\u017cy\u0107 chwil\u0119. Doda\u0107 chorizo i sma\u017cy\u0107 mieszaj\u0105c przez 15 sekund. Dorzuci\u0107 tofu, ka\u0142amarnic\u0119 i wci\u0105\u017c mieszaj\u0105c sma\u017cy\u0107 wszystko kolejne 15 sekund. Do woka wrzuci\u0107 makaron i wymiesza\u0107 dok\u0142adnie jego zawarto\u015b\u0107. Doda\u0107 sos i ponownie wszystko wymiesza\u0107. Wrzuci\u0107 szczypiorek, kie\u0142ki, rozbe\u0142tane jajka, miesza\u0107 sma\u017c\u0105c przez 20 sekund. Podawa\u0107 gor\u0105ce.<\/p>\n\n\n\n

Valpolicella, Carmenere, bezbeczkowy Merlot, chilijski Syrah, owocowy Pinot Noir<\/strong> fajnie po\u0142\u0105cz\u0105 si\u0119 z char kway teow.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Char kway teow to klasyczne danie na bazie makaronu ry\u017cowego pochodz\u0105ce z Malezji, ale popularno\u015bci\u0105 cieszy si\u0119 tak\u017ce w innych krajach Azji Po\u0142udniowo-Wschodniej jak np. w Singapurze czy Indonezji. Prawdopodobnie potrawa zaw\u0119drowa\u0142a tutaj wraz z chi\u0144skimi emigrantami, ale obecnie mieszka\u0144cy Malezji czy Singapuru traktuj\u0105 j\u0105 jako swoje danie narodowe.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3046,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,396],"tags":[660,351,303,349,64,59,405,23,14,63,33],"class_list":["post-3045","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-przepisy","tag-char-kway-teow","tag-chorizo","tag-kalmary","tag-kalamarnica","tag-kuchnia-azjatycka","tag-makaron","tag-tofu","tag-wina","tag-wino","tag-wino-i-kuchnia","tag-wino-i-potrawy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181215_164127.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-N7","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3045","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3045"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3045\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3051,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3045\/revisions\/3051"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3046"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3045"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3045"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3045"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}