{"id":3104,"date":"2019-01-15T11:50:59","date_gmt":"2019-01-15T10:50:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=3104"},"modified":"2019-01-15T11:51:04","modified_gmt":"2019-01-15T10:51:04","slug":"ragu-z-krolika-z-tagliatelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=3104","title":{"rendered":"Ragu z kr\u00f3lika z tagliatelle"},"content":{"rendered":"\n

Doskona\u0142e ragu z mi\u0119sa kr\u00f3lika to danie wprost idealne na zimow\u0105 por\u0119 i leniwe, niespieszne, weekendowe przedpo\u0142udnie. Ragu w zasadzie robi si\u0119 samo – wystarczy umie\u015bci\u0107 sk\u0142adniki w garnku lub w slowcookerze i pozwoli\u0107 potrawie wolno si\u0119 gotowa\u0107. W tym czasie mo\u017cemy przygotowa\u0107 domowe tagliatelle, co by\u0142oby najlepszym rozwi\u0105zaniem, gdy\u017c nic nie zast\u0105pi samodzielnie przygotowanej pasty. Ewentualnie dobrej jako\u015bci gotowy makaron te\u017c da rad\u0119.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Przepis na ragu zaczerpn\u0105\u0142em od Valerii Necchio, a sama receptura ma weneckie korzenie. W Veneto mi\u0119so kr\u00f3lika od dawna go\u015bci na sto\u0142ach, w kartach restauracji, nie ma wi\u0119kszych problem\u00f3w, aby znale\u017a\u0107 je u pierwszego lepszego rze\u017anika. U nas niestety sytuacja wygl\u0105da zupe\u0142nie odwrotnie. Mimo, \u017ce w Polsce produkuje si\u0119 ca\u0142kiem sporo kr\u00f3liczego mi\u0119sa, to wi\u0119kszo\u015b\u0107 przeznaczona jest na eksport. <\/p>\n\n\n\n

Po drugie, nasi rodacy maj\u0105 dziwne uprzedzenia i jako\u015b niech\u0119tnie si\u0119gaj\u0105 po kr\u00f3lika, co czyni go ma\u0142o popularnym i tym samym trudniej dost\u0119pnym. A szkoda, gdy\u017c kr\u00f3lik ma nie tylko smaczne mi\u0119so, ale te\u017c jest ono bardzo warto\u015bciowe i lekkostrawne. Do tego delikatne, niet\u0142uste, o sporej zawarto\u015bci bia\u0142ka. – a\u017c prosi si\u0119, aby w\u0142\u0105czy\u0107 je do swojej diety zamiast chocia\u017cby wszechobecnej wieprzowiny. <\/p>\n\n\n\n

Ja w ka\u017cdym b\u0105d\u017a razie kr\u00f3lika lubi\u0119, a w potrawie typu ragu jego tuszka sprawdza si\u0119 znakomicie. Do przygotowanie tego ragu wykorzysta\u0142em wolnowar, co wyd\u0142u\u017ca czas gotowania, jednak przyrz\u0105dzanie sk\u0142adnik\u00f3w w slowcookerze ma same zalety. Gotowanie w niskiej temperaturze sprawia, \u017ce zachowana zostaje wi\u0119kszo\u015b\u0107 sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych, a mi\u0119so, podobnie zreszt\u0105 jak np. warzywa, jest delikatne i soczyste. Je\u017celi nie dysponujecie wolnowarem, ragu bez problemu mo\u017cecie przygotowa\u0107 w du\u017cym garnku. Potrawa stworzona na niedzielny, rodziny obiad.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Sk\u0142adniki ( 4-6 porcji ):<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 ca\u0142y kr\u00f3lik<\/strong><\/p>\n\n\n\n

50g mas\u0142a<\/strong><\/p>\n\n\n\n

oliwa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

150g pancetty, drobno pokrojonej<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 du\u017ca cebula, drobno posiekana<\/strong><\/p>\n\n\n\n

2 marchewki, obrane i pokrojone w drobn\u0105 kostk\u0119<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 \u0142odyga selera naciowego, pokrojona w kostk\u0119<\/strong><\/p>\n\n\n\n

3 li\u015bcie sza\u0142wii<\/strong><\/p>\n\n\n\n

kilka ga\u0142\u0105zek \u015bwie\u017cego rozmarynu<\/strong><\/p>\n\n\n\n

200ml bia\u0142ego, wytrawnego wina<\/strong><\/p>\n\n\n\n

200ml bulionu warzywnego<\/strong><\/p>\n\n\n\n

100ml passaty<\/strong><\/p>\n\n\n\n

3 \u0142y\u017cki przecieru pomidorowego<\/strong><\/p>\n\n\n\n

s\u00f3l, pieprz<\/strong><\/p>\n\n\n\n

500g tagliatelle<\/strong><\/p>\n\n\n\n

starty parmezan<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Przygotowanie<\/strong>: W du\u017cym garnku\/patelni rozgrza\u0107 mas\u0142o i odrobin\u0119 oliwy, doda\u0107 pancett\u0119 i sma\u017cy\u0107, a\u017c stanie si\u0119 chrupi\u0105ca, oko\u0142o 2 minuty. Dorzuci\u0107 cebul\u0119, marchewki, seler, sza\u0142wi\u0119, rozmaryn i sma\u017cy\u0107 mieszaj\u0105c, a\u017c warzywa nieco zmi\u0119kn\u0105. Doda\u0107 mi\u0119so kr\u00f3lika podzielone na kawa\u0142ki i lekko zrumieni\u0107 je na patelni. Je\u017celi korzystamy z wolnowaru, to prze\u0142o\u017cy\u0107 do niego zawarto\u015b\u0107 garnka\/patelni. Doda\u0107 wino, bulion, passat\u0119, przecier. Przykry\u0107 slowcookera i nastawi\u0107 go na tryb high na 10 godzin. Mi\u0119so b\u0119dzie gotowe, gdy zacznie odchodzi\u0107 od ko\u015bci. Je\u017celi nie korzystamy z wolnowaru, gotujemy ragu w garnku pod przykryciem na \u015brednim ogniu oko\u0142o 2 godziny – nale\u017cy co jaki\u015b czas sprawdzi\u0107, czy mi\u0119so jest gotowe. W razie potrzeby mo\u017cna dola\u0107 bulionu. <\/p>\n\n\n\n

Gdy mi\u0119so kr\u00f3lika ugotuje si\u0119, nale\u017cy wyj\u0105c je z sosu, oddzieli\u0107 od ko\u015bci i pokroi\u0107 na mniejsze kawa\u0142ki. W tym czasie mo\u017cemy zredukowa\u0107 nieco nasz sos i usun\u0105\u0107 z niego li\u015bcie sza\u0142wii oraz rozmaryn, doprawi\u0107 sos sol\u0105, pieprzem, a nast\u0119pnie z powrotem doda\u0107 mi\u0119so kr\u00f3lika i podgrzewa\u0107 ca\u0142o\u015b\u0107 na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut.<\/p>\n\n\n\n

Tagliatelle ugotowa\u0107 al dente w osolonym wrz\u0105tku i odcedzi\u0107. Doda\u0107 makaron do ragu, dok\u0142adnie wymiesza\u0107 i podawa\u0107 posypane tartym parmezanem.<\/p>\n\n\n\n

Takie ragu z kr\u00f3lika \u015bwietnie uzupe\u0142ni np. Rosso di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Chianti Classico, pe\u0142niejsza Valpolicela Superiore, dobre Dolcetto czy Barbera, czerwone wina z Doliny Loary z Cabernet Franc.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Doskona\u0142e ragu z mi\u0119sa kr\u00f3lika to danie wprost idealne na zimow\u0105 por\u0119 i leniwe, niespieszne, weekendowe przedpo\u0142udnie. Ragu w zasadzie robi si\u0119 samo – wystarczy umie\u015bci\u0107 sk\u0142adniki w garnku lub w slowcookerze i pozwoli\u0107 potrawie wolno si\u0119 gotowa\u0107. W tym czasie mo\u017cemy przygotowa\u0107 domowe tagliatelle, co by\u0142oby najlepszym rozwi\u0105zaniem, gdy\u017c nic nie zast\u0105pi samodzielnie przygotowanej … Czytaj dalej \u201eRagu z kr\u00f3lika z tagliatelle\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3105,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4,396],"tags":[472,141,59,471,14,63,33,446],"class_list":["post-3104","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-przepisy","tag-krolik","tag-kuchnia-wloska","tag-makaron","tag-ragu","tag-wino","tag-wino-i-kuchnia","tag-wino-i-potrawy","tag-wolnowar"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/IMG_20190102_202937_039.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-O4","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3104","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3104"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3104\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3116,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3104\/revisions\/3116"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3105"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3104"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3104"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3104"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}