{"id":3207,"date":"2019-02-13T11:41:23","date_gmt":"2019-02-13T10:41:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=3207"},"modified":"2019-02-13T18:12:41","modified_gmt":"2019-02-13T17:12:41","slug":"torta-barozzi-sekretny-klasyk-z-vignola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=3207","title":{"rendered":"Torta Barozzi – sekretny klasyk z Vignola"},"content":{"rendered":"

Torta Barozzi<\/strong> to s\u0142ynne, czekoladowe, g\u0119ste ciasto z miasteczka Vignola<\/strong> niedaleko Modeny<\/b> powstaj\u0105ce\u00a0bez u\u017cycia m\u0105ki. Receptur\u0119 opracowa\u0142 pod koniec XIX wieku Eugenio Gollini w swojej cukierni, kt\u00f3ra wci\u0105\u017c dzia\u0142a w tym samym miejscu.<\/p>\n

Ciasto zosta\u0142o nazwane na cze\u015b\u0107 znanego, renesansowego architekta Giacomo Barozzi, kt\u00f3ry urodzi\u0142 si\u0119 w\u0142a\u015bnie w Vignola. Oryginalny przepis jest trzymany w tajemnicy, cho\u0107 co nieco o nim wiemy \ud83d\ude09. W zasadzie to nie sk\u0142adniki, a sama metoda przygotowywania wypieku jest strze\u017conym sekretem, jednak bez tej wiedzy te\u017c mo\u017cemy sobie ca\u0142kiem nie\u017ale poradzi\u0107 i osi\u0105gn\u0105\u0107 wspania\u0142y rezultat.<\/p>\n

Torta Barozzi wed\u0142ug jedynej, prawdziwej receptury powstaje do dnia dzisiejszego w sercu Vignola i cieszy si\u0119 niema\u0142\u0105 popularno\u015bci\u0105. Ciasto produkuje si\u0119 bez u\u017cycia m\u0105ki – jest wi\u0119c ono naturalnie bezglutenowe. Ponadto, lista sk\u0142adnik\u00f3w jest kr\u00f3tka, ale za to s\u0105 one najwy\u017cszej jako\u015bci. Torta Barozzi nie zawiera \u017cadnych sztucznych dodatk\u00f3w i innych tego typu rzeczy – tylko naturalne produkty.<\/p>\n

Ciasto przygotowuje si\u0119 szybko i\u00a0 bez wi\u0119kszych trudno\u015bci, a je\u017celi dodatkowo dysponujemy dobrym robotem kuchennym ( u mnie niezawodny Magimix<\/strong> ), kt\u00f3ry przyda si\u0119 do zmielenia orzech\u00f3w, to wszystko p\u00f3jdzie jeszcze sprawniej. Je\u015bli szukacie tradycyjnej, zdrowej s\u0142odko\u015bci, kt\u00f3rej przyrz\u0105dzenie nie zajmie sporo czasu, to Torta Barozzi jest dla was.<\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

250g dobrej jako\u015bci gorzkiej czekolady<\/strong><\/p>\n

150g mas\u0142a, pokrojonego w kostk\u0119<\/strong><\/p>\n

4 du\u017ce jajka<\/strong><\/p>\n

70g cukru ( u mnie kokosowy )*<\/strong><\/p>\n

100g orzech\u00f3w ziemnych<\/strong><\/p>\n

100g migda\u0142\u00f3w<\/strong><\/p>\n

50ml rumu<\/strong><\/p>\n

2-3 \u0142y\u017cki zmielonej kawy dobrej jako\u015bci<\/strong><\/p>\n

*przepis na Torta Barozzi wymaga u\u017cycia wi\u0119kszej ilo\u015bci cukru, ale dla mnie oko\u0142o 70g w zupe\u0142no\u015bci wystarcza. Je\u015bli chcesz, mo\u017cesz doda\u0107 go wi\u0119cej.<\/p>\n

Przygotowanie: <\/b>Piekarnik rozgrza\u0107\u00a0do temperatury 160 stopni. Czekolad\u0119 po\u0142ama\u0107\u00a0na kawa\u0142ki i razem z mas\u0142em umie\u015bci\u0107\u00a0w misce nad garnkiem z gotuj\u0105c\u0105 si\u0119 wod\u0105 i roztopi\u0107 j\u0105 mieszaj\u0105c. Orzechy ziemne i migda\u0142y umie\u015bci\u0107 w robocie kuchennym i zmieli\u0107 drobno do konsystencji przypominaj\u0105cej m\u0105k\u0119. \u017b\u00f3\u0142tka oddzieli\u0107 od bia\u0142ek i ubi\u0107 je z cukrem w misce. Doda\u0107 zmielone orzechy, rum, kaw\u0119 oraz roztopion\u0105 czekolad\u0119. W oddzielnej misce ubi\u0107 bia\u0142ka na sztywno i stopniowo dodawa\u0107 je do masy mieszaj\u0105c ca\u0142o\u015b\u0107 dok\u0142adnie. Form\u0119 do tarty nat\u0142u\u015bci\u0107 odrobin\u0105 mas\u0142a i prze\u0142o\u017cy\u0107 do niej mas\u0119. Wyg\u0142adzi\u0107 wierzch. Wstawi\u0107 do piekarnika i piec oko\u0142o 40-50 minut. Po tym czasie wyj\u0105\u0107 ciasto z piekarnika i pozwoli\u0107 mu ostygn\u0105\u0107. Przed podaniem wierzch mo\u017cna posypa\u0107 cukrem pudrem, ale ja z tego rezygnuj\u0119.<\/p>\n

Torta Barozzi \u015bwietnie komponuje si\u0119 z fili\u017cank\u0105 dobrej kawy<\/strong>. Warto te\u017c poda\u0107 ciasto z kieliszkiem Vin Santo, s\u0142odkiej Madery, Porto Tawny czy LBV.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a>
\n\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Torta Barozzi to s\u0142ynne, czekoladowe, g\u0119ste ciasto z miasteczka Vignola niedaleko Modeny powstaj\u0105ce\u00a0bez u\u017cycia m\u0105ki. Receptur\u0119 opracowa\u0142 pod koniec XIX wieku Eugenio Gollini w swojej cukierni, kt\u00f3ra wci\u0105\u017c dzia\u0142a w tym samym miejscu.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3211,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4,396],"tags":[481,83,213,228,482,326,141,484,483,321,480,23,14,63,33],"class_list":["post-3207","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-przepisy","tag-bolonia","tag-ciasto","tag-czekolada","tag-deser","tag-emilia-romania","tag-kawa","tag-kuchnia-wloska","tag-magimix","tag-modena","tag-orzechy","tag-torta-barozzi","tag-wina","tag-wino","tag-wino-i-kuchnia","tag-wino-i-potrawy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/DSC_6090.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-PJ","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3207","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3207"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3207\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3240,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3207\/revisions\/3240"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3211"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3207"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3207"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3207"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}