{"id":3234,"date":"2019-02-16T14:54:43","date_gmt":"2019-02-16T13:54:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=3234"},"modified":"2019-02-16T14:54:43","modified_gmt":"2019-02-16T13:54:43","slug":"crepes-suzette-z-lodami-mango-chili-i-pistacjami","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=3234","title":{"rendered":"Crepes Suzette z lodami mango, chili i pistacjami"},"content":{"rendered":"

Nale\u015bnikowa klasyka, czyli Crepes Suzette\u00a0<\/strong>w zestawieniu z lodami mango, chili i pistacjami<\/strong> to nietuzinkowe po\u0142\u0105czenie. Ciep\u0142e nale\u015bniki sk\u0105pane w gor\u0105cym sosie beurre Suzette, a obok od\u015bwie\u017caj\u0105ce, kremowe, s\u0142odkawe, pikantne lody z chrupkim akcentem. Prawdziwa zabawa smakiem.<\/p>\n

Crepes Suzette zna chyba ka\u017cdy – w ko\u0144cu to jeden z klasycznych, francuskich deser\u00f3w. Podobno przepis powsta\u0142 pod koniec XIX wieku, jednak przytacza si\u0119 r\u00f3\u017cne okoliczno\u015bci i wersje jego stworzenia.\u00a0 Jak to zwykle bywa – wielkie kulinarne dzie\u0142a maj cz\u0119sto wielu ojc\u00f3w i nie do ko\u0144ca wiadomo, kto za nimi stoi. Ale nie b\u0119dziemy w tym miejscu\u00a0 bawi\u0107 si\u0119 si\u0119 w przytaczanie teorii i domys\u0142\u00f3w, co do \u017ar\u00f3de\u0142 Crepes Suzette, bo nie o to tu chodzi. Pewne jest to, \u017ce sam Auguste Escoffier opisa\u0142 Crepes Suzette w swojej ksi\u0105\u017cce kucharskiej, a owe nale\u015bniki w pomara\u0144czowym sosie do dzi\u015b ciesz\u0105 si\u0119 nies\u0142abn\u0105c\u0105 popularno\u015bci\u0105.<\/p>\n

Mimo, \u017ce jest to klasyczny przepis, to ka\u017cdy przygotowuje Crepes Suzette odrobin\u0119 inaczej, co odnosi si\u0119 g\u0142\u00f3wnie do sosu. Sos, czyli beurre Suzette sk\u0142ada si\u0119 co do zasady z karmelizowanego cukru, mas\u0142a, soku z pomara\u0144czy ( ewentualnie jeszcze sk\u00f3rki pomara\u0144czowej ) i likieru pomara\u0144czowego – zwykle Grand Marnier. Niekt\u00f3rzy dodaj\u0105 te\u017c do niego troch\u0119 koniaku i podaj\u0105 Crepes Suzette z cz\u0105stkami pomara\u0144czy. Nale\u015bniki macza si\u0119 w sosie, a ca\u0142o\u015b\u0107 na koniec tradycyjnie flambiruje si\u0119, czyli podpala.<\/p>\n

Aby by\u0142o ciekawiej, t\u0105 nale\u015bnikow\u0105 klasyk\u0119 postanowi\u0142em zestawi\u0107 z domowymi lodami mango z chili i pistacjami. O wy\u017cszo\u015bci lod\u00f3w przygotowywanych samemu pisa\u0142em ju\u017c nie raz, wiec nie b\u0119d\u0119 si\u0119 powtarza\u0142.\u00a0 Co do smaku, to po\u0142\u0105czenie mango, chili i pistacji jest dla mnie strza\u0142em w dziesi\u0105tk\u0119. S\u0142odkie, dojrza\u0142e mango, pikantne chili i chrupi\u0105ce pistacje to kompozycja wyj\u0105tkowa.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Lody \u015bwietnie kontrastuj\u0105 z gor\u0105cymi Crepes Suzette i prze\u0142amuj\u0105 s\u0142odycz sosu, w kt\u00f3rym sk\u0105pane s\u0105 nale\u015bniki. Dla mnie to niezwykle udany eksperyment.<\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

Nale\u015bniki ( oko\u0142o 6 sztuk ):<\/strong><\/p>\n

125g m\u0105ki pszennej\u00a0<\/strong><\/p>\n

spora szczypta soli<\/strong><\/p>\n

2 jajka wiejskie<\/strong><\/p>\n

1 \u0142y\u017cka stopionego mas\u0142a<\/strong><\/p>\n

300ml mleka<\/strong><\/p>\n

sk\u00f3rka otarta z du\u017cej pomara\u0144czy<\/strong><\/p>\n

Sos:<\/strong><\/p>\n

100g cukru ( u mnie kokosowy )<\/strong><\/p>\n

100g mas\u0142a<\/strong><\/p>\n

sok wyci\u015bni\u0119ty z 6 pomara\u0144czy<\/strong><\/p>\n

150-200ml Grand Marnier lub innego likieru pomara\u0144czowego np. Cointreau<\/strong><\/p>\n

Lody:<\/strong><\/p>\n

3 du\u017ce, dojrza\u0142e mango, obrane i pokrojone w kostk\u0119<\/strong><\/p>\n

1 \u0142y\u017ceczka p\u0142atk\u00f3w chili – mo\u017cemy da\u0107 ich mniej w zale\u017cno\u015bci\u00a0od naszych preferencji<\/b><\/p>\n

spora gar\u015b\u0107 grubo posiekanych pistacji<\/strong><\/p>\n

100ml mleka kokosowego<\/strong><\/p>\n

100g g\u0119stego jogurtu greckiego<\/strong><\/p>\n

opcjonalnie: 2 \u0142y\u017ceczki cukru kokosowego lub trzcinowego<\/strong><\/p>\n

Przygotowanie:<\/strong>\u00a0Zaczynamy od lod\u00f3w. Mango, mleko kokosowe, jogurt, chili i ewentualnie cukier przek\u0142adamy do blendera i miksujemy na g\u0142adk\u0105 mas\u0119. Ca\u0142o\u015b\u0107 przek\u0142adamy do maszyny do lod\u00f3w, dodajemy pistacje i wyrabiamy lody oko\u0142o 40 minut. Moje urz\u0105dzenie mocno ch\u0142odzi sk\u0142adniki, wi\u0119c po ich wymieszaniu mog\u0119 podawa\u0107 lody od razu w formie ga\u0142ek. W razie potrzeby, mas\u0119 przek\u0142adamy do pojemnika i wk\u0142adamy do zamra\u017carki.<\/p>\n

Nale\u015bniki: Do przygotowania ciasta nale\u015bnikowego wykorzysta\u0142em robota kuchennego – Magimixa,\u00a0<\/strong>kt\u00f3ry zmiksowa\u0142 ciasto w kilka sekund. Do misy robota wsypujemy m\u0105k\u0119, s\u00f3l, dodajemy jajka, mas\u0142o i po\u0142ow\u0119 mleka. Miksujemy, a\u017c ciasto b\u0119dzie g\u0142adkie. Nie wy\u0142\u0105czaj\u0105c silnika dodajemy reszt\u0119 mleka. Do ciasta dorzucamy sk\u00f3rk\u0119 pomara\u0144czy, mieszamy i odstawiamy ciasto\u00a0 na 30 minut.<\/p>\n

Patelni\u0119 do nale\u015bnik\u00f3w delikatnie nat\u0142uszczamy i mocno rozgrzewamy. Przed nabraniem porcji ciasta dok\u0142adnie je mieszamy, aby wzruszy\u0107 sk\u00f3rki pomara\u0144czy opadaj\u0105ce na dno. Wlewamy 1-2 chochelki ciasta, zakr\u0119camy patelni\u0105, aby ciasto pokry\u0142o cienk\u0105 warstw\u0105 ca\u0142e jej dno. Sma\u017cymy cienkie nale\u015bniki, oko\u0142o minut\u0119 z ka\u017cdej strony. Gotowe nale\u015bniki wk\u0142adamy do ciep\u0142ego piekarnika, a w tym czasie przygotowujemy sos.<\/p>\n

Sos: Na du\u017cej patelni rozpuszczamy cukier. Gdy zacznie si\u0119 karmelizowa\u0107, dodajemy mas\u0142o i mieszamy wszystko po\u0142\u00f3wk\u0105 cytryny nabit\u0105 na widelec. Wlewamy sok z pomara\u0144czy i chwil\u0119 gotujemy sos na du\u017cym ogniu. Zmniejszamy p\u0142omie\u0144 i w powsta\u0142ym sosie dok\u0142adnie maczamy ka\u017cdy nale\u015bnik z dw\u00f3ch stron. Sk\u0142adamy ka\u017cdy nale\u015bnik na \u0107wiartk\u0119 i umieszczamy je obok siebie na patelni z sosem.\u00a0 Zwi\u0119kszamy ogie\u0144, dodajemy likier pomara\u0144czowy i podpalamy.<\/p>\n

Gor\u0105ce nale\u015bniki przek\u0142adamy na talerze, polewamy sosem i podajemy z lodami.<\/p>\n

Crepes Suzette dobrze \u0142\u0105cz\u0105 si\u0119 z Moscato d’Asti, innym s\u0142odkim Muscatem czy Szampanem z wi\u0119ksz\u0105 zawarto\u015bci\u0105 cukru<\/strong>. Mo\u017cemy r\u00f3wnie\u017c spr\u00f3bowa\u0107 ze s\u0142odkim Tokajem, Monbazillac, Loupiac, Coteaux du Layon<\/strong>. Te wina przyjemnie komponuj\u0105 si\u0119 nie tylko z Crepes Suzette, ale te\u017c z lodami.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nale\u015bnikowa klasyka, czyli Crepes Suzette\u00a0w zestawieniu z lodami mango, chili i pistacjami to nietuzinkowe po\u0142\u0105czenie. Ciep\u0142e nale\u015bniki sk\u0105pane w gor\u0105cym sosie beurre Suzette, a obok od\u015bwie\u017caj\u0105ce, kremowe, s\u0142odkawe, pikantne lody z chrupkim akcentem. Prawdziwa zabawa smakiem.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3241,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,396],"tags":[489,488,228,144,490,102,229,484,422,107,321,428,23,14,63,33],"class_list":["post-3234","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-przepisy","tag-chili","tag-crepes-suzette","tag-deser","tag-grand-marnier","tag-kuchnia-francuska","tag-likier","tag-lody","tag-magimix","tag-mango","tag-nalesniki","tag-orzechy","tag-pistacje","tag-wina","tag-wino","tag-wino-i-kuchnia","tag-wino-i-potrawy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/20190209_174909.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-Qa","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3234","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3234"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3234\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3250,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3234\/revisions\/3250"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3241"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3234"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3234"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3234"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}