Zacznijmy od Szampana<\/strong>. Ka\u017cdy z pewno\u015bci\u0105 wie, \u017ce to \u015bwietny aperitif. Jednak wiele os\u00f3b, kt\u00f3re po raz pierwszy ma okazj\u0119 spr\u00f3bowa\u0107 Szampana dziwi si\u0119 dlaczego jest on taki kwa\u015bny? Czemu nie jest s\u0142odki? U przeci\u0119tnego konsumenta panuje przekonanie, \u017ce Szampan musi by\u0107 s\u0142odki. A rzeczywisto\u015b\u0107 jest zupe\u0142nie inna. Szampan to wino o wysokiej kwasowo\u015bci, kt\u00f3ra jest wynikiem m. in. klimatu regionu w jakim on powstaje, sposobu jego produkcji. Obecnie s\u0142odkie Szampany nale\u017c\u0105 do rzadko\u015bci. Najpowszechniejsz\u0105 obecnie kategori\u0105 Szampana jest Szampan Brut, czyli wytrawny. Szerzej o szczeg\u00f3\u0142ach dotycz\u0105cych szampana, jego produkcji napisz\u0119 innym razem.<\/p>\n Je\u017celi chodzi o po\u0142\u0105czenia kulinarne, to Szampan \u015bwietnie pasuje do wielu ryb i owoc\u00f3w morza. Klasyczne para to np. Szampan i ostrygi, gdy\u017c Szampan nie ma kontaktu z beczk\u0105 wi\u0119c nie ma goryczkowego elementu, kt\u00f3ry m\u00f3g\u0142by by\u0107 zniszczony przez smak umami zawarty w ostrygach, ponadto jest on stosunkowo lekki w smaku wi\u0119c nie przyt\u0142oczy delikatnych ostryg. Co wi\u0119cej, posiada on wysok\u0105 kwasowo\u015b\u0107, wi\u0119c jest od\u015bwie\u017caj\u0105cy, \u017cywy, a ostrygi s\u0105 cz\u0119sto spo\u017cywane z dodatkiem soku z cytryny, czyli elementem kwasowym. Szampan dobrze komponuje si\u0119 mi\u0119sistymi, delikatnymi w smaku bia\u0142ymi rybami takimi jak np. dorsz, dorada, \u017cabnica, halibut. Serwuj\u0105c go do tych ryb mo\u017cna je solidniej skropi\u0107 cytryn\u0105, jako \u017ce Szampan jest do\u015b\u0107 kwasowy. Bia\u0142y Szampan poradzi sobie z kurczakiem, a gdy jest mocniejszej budowy, dojrzalszy to mo\u017ce towarzyszy\u0107 pieczonej ciel\u0119cinie, mo\u017cna go te\u017c wtedy zaserwowa\u0107 do schabu, a nawet bigosu. Z kolei Szampan w wersji r\u00f3\u017cowej da rad\u0119 krwistej kaczce, b\u0119dzie te\u017c w porz\u0105dku je\u017celi podamy do niego tu\u0144czyka. Szampan lubi te\u017c awokado czy parmezan, lekkie \u015bmietanowe sosy. Warto te\u017c poeksperymentowa\u0107 \u0142\u0105cz\u0105c Szampana z kuchni\u0105 azjatyck\u0105, z bardziej pikantnymi smakami. Szampana raczej nie serwujemy do deser\u00f3w, chyba \u017ce mamy jego s\u0142odk\u0105 wersj\u0119 demi-sec lub doux. Wytrawny Szampan w po\u0142\u0105czeniu ze s\u0142odkimi smakami b\u0119dzie smakowa\u0142 cierpko. \u00a0Natkn\u0105\u0142em si\u0119 tak\u017ce kiedy\u015b na propozycj\u0119 po\u0142\u0105czenia okre\u015blan\u0105 jako rewelacyjna, a mianowicie zestawienie Szampana z gor\u0105cym foie gras. Rzeczywi\u015bcie mo\u017ce to by\u0107 ekscytuj\u0105ce smakowo do\u015bwiadczenie, wi\u0119c kiedy\u015b trzeba spr\u00f3bowa\u0107. Szampany maj\u0105 \u00a0wyra\u017anie kwasowy kr\u0119gos\u0142up wi\u0119c nie b\u00f3jcie si\u0119 ich \u0142\u0105czy\u0107 z t\u0142ustymi potrawami, dodatkami ( np. ma\u015blane sosy, potrawy w \u015bmietanie), gdy\u017c kwas dobrze sp\u0142ucze t\u0142uszcz z podniebienia. Kwasowo\u015b\u0107 zadzia\u0142a jak brzytwa „tn\u0105c” t\u0142uszcz i czyszcz\u0105c podniebienie.<\/p>\n Przejd\u017amy teraz do kolejnego wina musuj\u0105cego, Franciacorty<\/strong>, jako \u017ce jest ona do\u015b\u0107 podobna w stylu do Szampana, jednak z regu\u0142y jest od niego mi\u0119ksza. Franciacorta to w\u0142oskie wino musuj\u0105ce, pochodzi z p\u00f3\u0142nocnej cz\u0119\u015bci kraju, z regionu Lombardia. Jest produkowana tak\u0105 sam\u0105 metod\u0105 jak Szampan ( o tym szerzej innym razem). Franciacorta, podobnie jak Szampan dobrze komponuje si\u0119 z owocami morza i z wskazanymi wy\u017cej mi\u0119sistymi, acz delikatnymi w smaku rybami. Pasuje te\u017c do wielu rodzaj\u00f3w makaron\u00f3w, w szczeg\u00f3lno\u015bci tych z owocami morza, makaron\u00f3w w lekkich \u015bmietanowych sosach. Wsp\u00f3\u0142gra dobrze z daniami warzywnymi na bazie kuskusu, polenty, pewnie czuje si\u0119 w towarzystwie r\u00f3\u017cnych typ\u00f3w risotto. R\u00f3\u017cowa Franciacorta z kolei fajnie \u0142\u0105czy si\u0119 z \u0142ososiem czy tu\u0144czykiem. Podobnie jak w przypadku Szampana, mo\u017cna parowa\u0107 ja z daniami kuchni orientalnej, azjatyckiej.<\/p>\n Kolejnym popularnym winem musuj\u0105cym jest Prosecco<\/strong>. Pochodzi z W\u0142och, mo\u017ce by\u0107 produkowane w dw\u00f3ch regionach: Wenecji Euganejskiej i w Friuli-Wenecji Julijskiej. Jego produkcja r\u00f3\u017cni si\u0119 od produkcji Szampana czy Franciacorty, Prosecco powstaje przy zastosowaniu metody charmata ( o tym szerzej innym razem). Prosecco podobnie jak wi\u0119kszo\u015b\u0107 win musuj\u0105cych to \u015bwietna propozycja na aperitif, pasuje tak\u017ce idealnie do \u015bniadaniowych potraw takich jak prosta kanapka z szynk\u0105, w\u0119dlin\u0105, kie\u0142bask\u0105, twaro\u017ckiem, czy sa\u0142atka owocowa. Klasyczna para to Prosecco i melon owini\u0119ty w prosciutto. Dobrze \u0142\u0105czy si\u0119 te\u017c z smakami azjatyckimi np. dania typu pad thai, wieprzowina z makaronem ry\u017cowym. Mo\u017cna poda\u0107 je do lekko kremowego risotto, omlet\u00f3w, a nawet do porannej, delikatnej jajecznicy. Krewetki subtelnie przyprawione te\u017c b\u0119d\u0105 dobrym pomys\u0142em. S\u0142odsze wersje polubi\u0105 si\u0119 z cha\u0142k\u0105, deserami na bazie \u015bwie\u017cych owoc\u00f3w, owocowymi musami.<\/p>\n Inne znane b\u0105belki pochodz\u0105 z Hiszpanii, z regionu Penedes w Katalonii. Mowa tu o Cavie,<\/strong> kt\u00f3ra r\u00f3wnie\u017c jest produkowana t\u0105 sam\u0105 metod\u0105 co Szampan. Cava pasuje do r\u00f3\u017cnych sa\u0142atek, tak\u017ce tych z jab\u0142kami, orzechami ( bia\u0142a wersja) czy sa\u0142atek z dodatkiem ziarenek granatu (r\u00f3\u017cowa Cava). Jako, \u017ce Cava to produkt hiszpa\u0144ski dobre wypada ona w zestawieniu z paell\u0105 i tortill\u0105, przek\u0105skami tapas, szynk\u0105 jamon serrano, prosciutto, w\u0119dlinami i mi\u0119sami na zimno. Bia\u0142a Cava to doskona\u0142y wyb\u00f3r do kalmar\u00f3w w tempurze, r\u00f3\u017cowa z kolei uwielbia krewetki w tempurze. Warto spr\u00f3bowa\u0107 Cavy z huevos rancheros- jajkami przyrz\u0105dzonymi na spos\u00f3b meksyka\u0144ski. Cava podo\u0142a te\u017c hummusowi, guacamole, marynowanym oliwkom. Jest to bardzo elastyczne kulinarnie wino.<\/p>\n Z bardziej popularnych win musuj\u0105cych wymie\u0144my jeszcze Lambrusco<\/strong> i Moscato d’Asti<\/strong>. Oba wina pochodz\u0105 z W\u0142och. Lambrusco powstaje w regionie Emilia-Romania oraz w cz\u0119\u015bci Lombardii, natomiast Moscato d’Asti produkowane jest w Piemoncie. \u00a0Lambrusco ( to m\u00f3j tegoroczny wyb\u00f3r na \u015bwi\u0119towanie nowego roku o czym ni\u017cej) pasuje do w\u0119dzonych szynek, salami, prosciutto, carpaccio, tatara, dobrze komponuje si\u0119 te\u017c ze stekiem na spos\u00f3b barbecue. Lubi te\u017c pieczon\u0105 czy grillowan\u0105 wieprzowin\u0119. Delikatnie s\u0142odsze wersje s\u0105 r\u00f3wnie\u017c odpowiednie do w\u0142oskich kie\u0142basek, w\u0119dlin podawanych na zimno. Z kolei Moscato d’Asti szczeg\u00f3lnie lubiane przez kobiety za subtelne b\u0105belki i niski poziom alkoholu to doskona\u0142y partner dla \u015bwie\u017cych owoc\u00f3w, deser\u00f3w owocowych, mus\u00f3w z owocami, lekkich ciast, napoleonki, lod\u00f3w. Moscato d’Asti W\u0142osi tradycyjnie pij\u0105 do panettone. Pasuje te\u017c do panna cotty, biszkopt\u00f3w.<\/p>\n To taki m\u00f3j kr\u00f3tki, wst\u0119pny przewodnik po najwa\u017cniejszych winach musuj\u0105cych poprzez kt\u00f3ry chcia\u0142em pokaza\u0107, \u017ce wina musuj\u0105ce jak najbardziej zas\u0142uguj\u0105 na to, by pojawia\u0142y si\u0119 na naszych sto\u0142ach cz\u0119\u015bciej, jako partnerzy pasuj\u0105cy do posi\u0142ku o ka\u017cdej porze dnia, od \u015bniadania po kolacj\u0119. S\u0105 one nie tylko dobrym sposobem na wzniesienie toastu, lecz r\u00f3wnie\u017c z powodzeniem sprostaj\u0105 bardziej wyrafinowanej kuchni.<\/p>\n Je\u017celi jeszcze was nie zanudzi\u0142em, to teraz chcia\u0142bym si\u0119 podzieli\u0107 z wami tym, jak pod wzgl\u0119dem wina i kwestii kulinarnych sp\u0119dzi\u0142em Sylwestra. \u00a0B\u0105belki oczywi\u015bcie musia\u0142y si\u0119 pojawi\u0107, ale ze wzgl\u0119du na ograniczony bud\u017cet, w tym roku \u015bwi\u0119towaniu towarzyszy\u0142o mi Lambrusco Amabile Cantina Sorbara,<\/strong> czyli w wersji s\u0142odkiej, a \u00a0w zasadzie p\u00f3\u0142s\u0142odkiej.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Wcze\u015bniej mia\u0142em okazj\u0119 pi\u0107 Lambrusco wytrawne od tego samego producenta, natomiast wersja amabile (p\u00f3\u0142s\u0142odka) to m\u00f3j debiut. to co przyci\u0105ga uwag\u0119 ju\u017c na samym pocz\u0105tku to pi\u0119kna wi\u015bniowo-czere\u015bniowo-malinowa suknia wina. Naprawd\u0119 urzekaj\u0105ca barwa, bardzo \u0142adnie prezentuje si\u0119 w kieliszku. Do tego niezwykle subtelne b\u0105belki, delikatnie pieszcz\u0105 kubki smakowe, rozchodz\u0105 si\u0119 w ustach uwalniaj\u0105c zdecydowanie owocowy aromat wina. Nos wyra\u017anie zdominowany przez owoce, pocz\u0105tkowo lekko wycofany, ale po chwili pojawiaj\u0105 si\u0119 aromaty malin, poziomki, wi\u015bni, rabarbaru. Wyczuwalne te\u017c nuty kwiatowe i zio\u0142owe jak any\u017c czy fio\u0142ek. Jednak to \u015bwie\u017ce owocowe akcenty graj\u0105 tu pierwsze skrzypce, przywo\u0142uj\u0105 zapach lata, koszyka \u00a0\u015bwie\u017co zebranych z krzaczka, soczystych czerwonych owoc\u00f3w. W ustach poza niezwykle delikatnymi b\u0105belkami r\u00f3wnie subtelna i lekko nie\u015bmia\u0142a s\u0142odycz, wi\u015bniowy d\u017cem, likier malinowy. R\u00f3wnowaga \u015bwie\u017co\u015bci, s\u0142odyczy, drobnej taniny na podniebieniu. Wino lekkiej budowy, zr\u00f3wnowa\u017cone, o niskim poziomie alkoholu, sprawia du\u017c\u0105 przyjemno\u015b\u0107 podczas konsumpcji, niezobowi\u0105zuj\u0105ce. Przywodzi mi na my\u015bl letni poranek w\u015br\u00f3d owocowych krzew\u00f3w. Je\u015bli kto\u015b chce przypomnie\u0107 sobie w \u015brodku zimy jak pachnie lato, niech si\u0119gnie po Lambrusco w w\u0142a\u015bnie takim stylu. Trzeba te\u017c pami\u0119ta\u0107, \u017ce Lambrusco nie jedno ma imi\u0119 i wyst\u0119puje r\u00f3wnie\u017c w stylu bardziej wyrazistym o aromatach ciemnych owoc\u00f3w, nutach lekko ziemistych. W ka\u017cdym b\u0105d\u017a razie moje Lambrusco spisa\u0142o si\u0119 w roli tegorocznych b\u0105belk\u00f3w ca\u0142kiem nie\u017ale.<\/p>\n Lambrusco otwarte zosta\u0142o o p\u00f3\u0142nocy, wcze\u015bniej jednak podczas wieczoru sylwestrowego pojawi\u0142o si\u0119 jeszcze jedno wino oraz przygotowane przeze mnie co nieco do zjedzenia. Nie mo\u017cna przecie\u017c \u015bwi\u0119towa\u0107 z pustym \u017co\u0142\u0105dkiem.<\/p>\n Na Sylwestra przygotowa\u0142em domow\u0105 pizz\u0119, gravlaxa ( ju\u017c po raz drugi w ostatnim czasie, gdy\u017c jest po prostu \u015bwietny i idealnie sprawdza si\u0119 jako przek\u0105ska) oraz tart\u0119 z nadzieniem z daktyl\u00f3w i orzech\u00f3w w\u0142oskich.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Pizza ( a tak w zasadzie to dwie) naprawd\u0119 wysz\u0142y \u015bwietne, znikn\u0119\u0142y zaraz po wyj\u0119ciu ich z pieca. Moj\u0105 pizz\u0119 skomponowa\u0142em z takich dodatk\u00f3w jak \u00a0chorizo, grzyby portobello, mozzarella, suszone pomidory, i kilka kawa\u0142k\u00f3w ananasa na sam wierzch. Jednak najpierw posmarowa\u0142em ka\u017cd\u0105 pizz\u0119 przygotowanym przez siebie sosem pomidorowym z pomidor\u00f3w z dodatkiem czosnku, oregano, bazylii, s\u0142odkiej czerwonej papryki w proszku, odrobiny chili, pieprzu i soli. Dopiero po wysmarowaniu pizzy sosem pokry\u0142em j\u0105 dodatkami. By\u0142a przepyszna. Moim sekretem na dobr\u0105 pizz\u0119 jest sprawdzony przepis na idealne ciasto. Oczywi\u015bcie ka\u017cdy z pewno\u015bci\u0105 ma sw\u00f3j w\u0142asny przepis, ja podziel\u0119 si\u0119 z wami moj\u0105 wersj\u0105. By\u0107 mo\u017ce wypr\u00f3bujecie go i uznacie, \u017ce jest w porz\u0105dku, a m\u00f3wi\u0119 wam, \u017ce ciasto naprawd\u0119 wychodzi super. Przepis jest prosty, a do wykonania ciasta u\u017cywam robota kuchennego z ko\u0144c\u00f3wk\u0105 do wyrabiania ciasta. Z podanych proporcji wychodzi taka ilo\u015b\u0107 ciasta, \u017ce wystarcza na przygotowanie dw\u00f3ch pizz, takiej wielko\u015bci jak na powy\u017cszych zdj\u0119ciach. Oto m\u00f3j sprawdzony ju\u017c nie raz przepis:<\/p>\n Sk\u0142adniki:<\/p>\n Przygotowanie:<\/p>\n Dodajcie wod\u0119 do miski robota\/miksera. Wsypcie dro\u017cd\u017ce i odczekajcie 5 minut. Dodajcie s\u00f3l i oliw\u0119 do miski miksera i wymieszajcie. U\u017cywaj\u0105c ko\u0144c\u00f3wek do ciasta w\u0142\u0105czcie mikser na wolne obroty i dodawajcie po 1 szklance m\u0105ki. Wyrabiajcie ciasto przez 5 minut. Nat\u0142u\u015b\u0107cie lekko oliw\u0105 du\u017c\u0105 misk\u0119 i w\u0142\u00f3\u017ccie do niej ciasto. Przykryjcie je czyst\u0105 \u015bciereczk\u0105. Pozostawcie ciasto w ciep\u0142ym miejscu na 1 godzin\u0119 a\u017c podwoi swoj\u0105 obj\u0119to\u015b\u0107. U\u017cyjcie ciasta od razu ( rozwa\u0142kowuj\u0105c je na lekko opr\u00f3szonej m\u0105k\u0105 powierzchni a nast\u0119pnie na\u0142\u00f3\u017ccie na nie wybrane dodatki do pizzy) lub schowajcie ciasto do lod\u00f3wki na maksymalnie 24 godziny. \u017bycz\u0119 powodzenia \u00a0w przygotowaniu pizzy.<\/p>\n Jako \u017ce pizza to do\u015b\u0107 popularne danie, wska\u017c\u0119 wam kilka moich propozycji odno\u015bnie win, kt\u00f3re mo\u017cna do niej poda\u0107. Oczywi\u015bcie wiele zale\u017cy od dodatk\u00f3w, ale przyjmijmy pewne uog\u00f3lnienie. Z pewno\u015bci\u0105 dobrym wyborem s\u0105 wina z Veneto, czyli regionu Wenecji takie jak Bardolino i Valpolicella<\/strong>. Dobrze powinny si\u0119 te\u017c sprawdzi\u0107 odmiany z Sycylii jak Frappato, Nerello Mascalese.<\/strong> Warto te\u017c si\u0119gn\u0105\u0107 po proste Chianti, Barber\u0119,<\/strong> czy Dolcetto<\/strong> a nawet wytrawne Lambrusco. <\/strong>Do pizzy z dodatkami takimi jak szpinak, kozi ser, owoce morza mo\u017cna poda\u0107 bia\u0142e Pinot Grigio <\/strong>czy Gavi.<\/strong> Je\u017celi chodzi jeszcze o czerwone wina to dobr\u0105 opcj\u0105 jest te\u017c \u015bwie\u017cy, owocowy, \u015bredniej budowy Merlot, Syrah<\/strong>, prosty Zinfandel<\/strong>, czy m\u0142oda Rioja.\u00a0<\/strong>Pizza z szynk\u0105 parme\u0144sk\u0105? Si\u0119gnijcie po sch\u0142odzone Prosecco.<\/strong><\/p>\n Na Sylwestra przygotowa\u0142em te\u017c gravlaxa-marynowanego, surowego \u0142ososia. W ostatnim czasie to ju\u017c drugi m\u00f3j gravlax ( wcze\u015bniej zrobi\u0142em go na Wigili\u0119 Zobacz Tutaj<\/a><\/strong><\/span>). Tym razem u\u017cy\u0142em innej marynaty. \u0141ososia zamarynowa\u0142em w mieszance soli, cukru, startym buraczku. Posmarowa\u0142em go \u0142y\u017ck\u0105 chrzanu i skropi\u0142em dwoma kieliszkami w\u00f3dki. Nast\u0119pnie prze\u0142o\u017cy\u0142em do naczynia, obwin\u0105\u0142em foli\u0105 spo\u017cywcz\u0105 i wstawi\u0142em z obci\u0105\u017ceniem do lod\u00f3wki na 48 godzin. Po tym czasie wyj\u0105\u0142em go z marynaty i oczy\u015bci\u0142em z jej resztek. Gravlax tym razem dzi\u0119ki innej marynacie uzyska\u0142 pi\u0119kny buraczkowo-fioletowy kolor. Ryba jest mi\u0119sista, delikatna, po prostu wyborna.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n I na koniec co\u015b s\u0142odkiego, a mianowicie upiek\u0142em tart\u0119 z nadzieniem z daktyli i orzech\u00f3w w\u0142oskich z dodatkiem syropu klonowego. Daktyle wcze\u015bniej podgrza\u0142em lekko w rondelku z \u00a0burbonem, lekko zmi\u0119k\u0142y i przesi\u0105k\u0142y aromatem burbonu. Niebo w g\u0119bie. Jest to bardzo wykwintne ciasto, proste w przygotowaniu, ale efekt ko\u0144cowy jest wspania\u0142y. Sam poch\u0142on\u0105\u0142em po\u0142ow\u0119 ciasta.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Przepis na tart\u0119 pochodzi z ksi\u0105\u017cki Sesame&Spice, Baking from the East End to the Middle East autorstwa Anne Shooter. Polecam szczerze t\u0105 pozycj\u0119, jest w niej mn\u00f3stwo inspiruj\u0105cych przepis\u00f3w na wypieki z wielu kraj\u00f3w( jak wskazuje tytu\u0142 od East Endu do Middle East). Sam cz\u0119sto korzystam z tej ksi\u0105\u017cki przyrz\u0105dzaj\u0105c r\u00f3\u017cne ciasta i desery. Pozycja obowi\u0105zkowa dla tych, kt\u00f3rzy chc\u0105 przygotowa\u0107 r\u00f3\u017cne ciekawe, wyszukane s\u0142odko\u015bci.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Na zako\u0144czenie jeszcze kilka s\u0142\u00f3w o jednym winie, kt\u00f3re umili\u0142o mi sylwestrowy wiecz\u00f3r. By\u0142 to Merlot Domaine Bousquet Mendoza Tupungato rocznik 2015.<\/strong> Prosto z Argentyny\u00a0i w dodatku organiczne wino.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Winnica, z kt\u00f3rej pochodzi znajduje si\u0119 na wysoko\u015bci 1200 m n.p.m. u podn\u00f3\u017ca And. R\u0119czny zbi\u00f3r winogron. Kraje nowego \u015bwiata takie jak w\u0142a\u015bnie Argentyna czy Chile produkuj\u0105 bardzo dobrej jako\u015bci wina z odmiany Merlot, bogate pe\u0142ne owocowych aromat\u00f3w. Z moich do\u015bwiadcze\u0144 wynika, \u017ce mimo s\u0105siedztwa tych dw\u00f3ch kraj\u00f3w mo\u017cna wyczu\u0107 r\u00f3\u017cnice degustuj\u0105c wina\u00a0 z tego szczepu, za co odpowiada m. in. \u00a0terroir poszczeg\u00f3lnych region\u00f3w. Argenty\u0144skie Merloty zdominowane s\u0105 raczej przez ciemne owoce, wi\u0119cej w nich nut zio\u0142owych, przyprawowych, korzennych. Merloty z Chile cechuj\u0105 si\u0119 wi\u0119kszym owocem w nosie, przewa\u017caj\u0105 owoce czerwone. Jest to pewne uog\u00f3lnienie, ta charakterystyka nie jest regu\u0142\u0105.<\/p>\n M\u00f3j Merlot pochodzi z Argentyny i powy\u017csze cz\u0119\u015bciowo si\u0119 potwierdzi\u0142o. Wino sp\u0119dzi\u0142o kilka miesi\u0119cy w beczce. Jest g\u0142adkie, eleganckie, intensywne w kolorze. Barwa g\u0142\u0119boko rubinowa wpadaj\u0105ca w fiolet. Wyczuwalne g\u0142\u00f3wnie ciemne owoce: je\u017cyny, jagody, dojrza\u0142e \u015bliwki oraz czeremchy. Pojawia si\u0119 nuta przypraw korzennych, zio\u0142owe akcenty any\u017cu, nuta kopru i drzewa cedrowego na co pewnie wp\u0142yn\u0105\u0142 kontakt z beczk\u0105. W tle niuanse czekolady, odrobina wanilii, zapach kawy. Usta z\u0142o\u017cone, lekko pieprzne ale i owocowe, sma\u017cone powid\u0142a \u015bliwkowe, troch\u0119 nut ziemistych. Taniny \u015brednio wysokie, lekko \u015bci\u0105gaj\u0105ce, do\u015b\u0107 wyra\u017ana kwasowo\u015b\u0107. Wszystko uzupe\u0142nia do\u015b\u0107 spory alkohol (14%) jednak nie atakuje mocno podniebienia. Wino \u00a0do\u015b\u0107 mocnego cia\u0142a o d\u0142ugim finiszu. Skoncentrowane i wymagaj\u0105ce. Pi\u0142em rocznik 2015, osobi\u015bcie my\u015bl\u0119, \u017ce mo\u017cna od\u0142o\u017cy\u0107 go na pewien czas, by wino mog\u0142o si\u0119 troch\u0119 rozwin\u0105\u0107, pozwoli\u0107 taninom delikatnie z\u0142agodnie\u0107, gdy\u017c preferuj\u0119 Merloty bardziej owocowe, z l\u017cejszym garbnikiem. Mimo to wino oceniam pozytywnie, dobre, pe\u0142ne, tre\u015bciwe wydanie Merlota z nowego \u015bwiata. Mo\u017cna je poda\u0107 do grillowanych, pieczonych czerwonych mi\u0119s, klopsik\u00f3w, grillowanej papryki, da\u0144 mi\u0119snych z sosem pomidorowym.<\/p>\n Zar\u00f3wno to wino jak i wy\u017cej opisane Lambrusco zakupi\u0142em w sklepie internetowym Kondrat Wina Wybrane<\/p>\n Czas biegnie bardzo szybko. \u015awi\u0119ta Bo\u017cego Narodzenia min\u0119\u0142y, Sylwester te\u017c ju\u017c za nami, po\u017cegnali\u015bmy stary, a powitali\u015bmy nowy, 2017 rok. \u017beby nie zapomnie\u0107, ju\u017c teraz \u017cycz\u0119 ka\u017cdemu wszystkiego co najlepsze w nowym roku, aby by\u0142 on lepszy od poprzedniego, obfitowa\u0142 w nowe ciekawe wydarzenia, do\u015bwiadczenia w waszym \u017cyciu, tak\u017ce pod wzgl\u0119dem wina. Imprezy sylwestrowe mamy … Czytaj dalej \u201eB\u0105belki nie tylko od \u015bwi\u0119ta\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4],"tags":[28,30,36,15,31,32,35,29,34,27,37,23,26,54,52,33,53],"class_list":["post-355","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog","tag-cava","tag-franciacorta","tag-gravlax","tag-kuchnia","tag-lambrusco","tag-moscato-dasti","tag-pizza","tag-prosecco","tag-sylwester","tag-szampan","tag-tarta","tag-wina","tag-wina-musujace","tag-wino-francuskie","tag-wino-hiszpanskie","tag-wino-i-potrawy","tag-wino-wloskie"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-5J","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/355","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=355"}],"version-history":[{"count":18,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/355\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":439,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/355\/revisions\/439"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=355"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=355"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=355"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/DSC_0225-e1483354874752.jpg\")
<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/a><\/p>\n\n
<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"