{"id":3962,"date":"2019-05-04T12:29:24","date_gmt":"2019-05-04T11:29:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=3962"},"modified":"2019-06-12T15:21:11","modified_gmt":"2019-06-12T14:21:11","slug":"domori-w-czterech-odslonach","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=3962","title":{"rendered":"Domori w czterech ods\u0142onach"},"content":{"rendered":"

Z Domori<\/strong>\u00a0 jest jak z dobrym winem – je\u017celi cz\u0142owiek spr\u00f3buje \u015bwiadomie i umie je doceni\u0107, to ju\u017c nie wr\u00f3ci do ni\u017cszej p\u00f3\u0142ki. Podobnie z czekoladami od tej w\u0142oskiej marki – prawdziwa, jako\u015bciowa gorzka czekolada to produkt najwy\u017cszej klasy, po spr\u00f3bowaniu kt\u00f3rego nic ju\u017c nie b\u0119dzie takie samo.\u00a0<\/p>\n

O Domori wi\u0119cej przeczytasz\u00a0w tym wpisie<\/a><\/strong>. Tabliczki sygnowane t\u0105 mark\u0105 gwarantuj\u0105 przyjemno\u015b\u0107 na najwy\u017cszym poziomie i ukazuj\u0105 \u015bwiat prawdziwego kakao. To nie tylko wyj\u0105tkowe do\u015bwiadczenie dla naszego podniebienia, ale r\u00f3wnie\u017c pi\u0119kna dla oka estetyka opakowa\u0144, kt\u00f3re wraz z ich zawarto\u015bci\u0105 \u015bmia\u0142o mo\u017cna uzna\u0107 za ma\u0142e dzie\u0142a sztuki. U Domori wszystko jest dopracowane w najdrobniejszym szczeg\u00f3le, a obok ich tabliczek nie mo\u017cna przej\u015b\u0107 oboj\u0119tnie. To zupe\u0142nie inny, czekoladowy wymiar – ca\u0142kowicie odmienny od tego, co 99% spo\u0142ecze\u0144stwa uznaje za czekolad\u0119.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Produkty Domori wcale nie tak \u0142atwo znale\u017a\u0107 nawet w dobrze zaopatrzonych czekoladowych butikach.\u00a0 Ale je\u015bli ju\u017c je namierzymy, to nie ma si\u0119 nad czym zastanawia\u0107 – trzeba je po prostu\u00a0 kupi\u0107. Kilka tabliczek przywioz\u0142em ze sob\u0105 z Bolonii i o czterech z nich dzi\u015b kilka s\u0142\u00f3w wi\u0119cej.<\/p>\n

Na pocz\u0105tek Trinitario 70% z Peru<\/strong>.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Trinitario to odmiana b\u0119d\u0105ca hybryd\u0105 – powsta\u0142a z po\u0142\u0105czenia odmiany Criollo i Forastero. Jego produkcja to oko\u0142o 8% \u015bwiatowych zbior\u00f3w kakao. Ziarna kakaowca, z kt\u00f3rego powsta\u0142a powy\u017csza tabliczka, pochodz\u0105 z okolic rzeki Apurimac w po\u0142udniowym Peru. Czekolada jest delikatna, subtelna, lekko kremowa i kwaskowa, z nutami \u015bmietanki, karmelu i kwiat\u00f3w. Sk\u0142ad, jak zawsze u Domori bez zarzutu: kakao (70%) i cukier trzcinowy.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Costa D’Avorio 70%<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Kolejna tabliczka swoje korzenia ma w Wybrze\u017cu Ko\u015bci S\u0142oniowej, gdy\u017c stamt\u0105d pochodzi organiczne kakao, z kt\u00f3rego powsta\u0142a. Producent podaje, \u017ce plantacje znajduj\u0105 si\u0119\u00a0 wok\u00f3\u0142 wiosek\u00a0Toumodi, Oulaidon, Taabo i Lilebe blisko wybrze\u017ca.\u00a0 Plantacje nale\u017c\u0105 do kooperatywy, kt\u00f3ra czuwa nad tym, aby poszczeg\u00f3lni plantatorzy trzymali si\u0119 standard\u00f3w organicznej uprawy kakaowca. W czekoladzie czu\u0107 nuty kakao, kt\u00f3re zdecydowanie dominuj\u0105. Ponadto troch\u0119 kokosa, orzech\u00f3w i owoc\u00f3w w ustach. \u0141agodna i dobrze zr\u00f3wnowa\u017cona.\u00a0 Sk\u0142ad: 70% kakao oraz cukier trzcinowy.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Criollo 75% Puertomar<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Przechodzimy do Criollo – najrzadszej, najszlachetniejszej odmiany kakao, kt\u00f3rej zbiory to raptem 0.001% \u015bwiatowej produkcji. W tym wypadku mamy do czynienia z typem Criollo o nazwie Puertomar, znanej te\u017c jako Ocumare 61. Ziarna tego kakaowca znajduj\u0105 si\u0119 na plantacji Domori w Wenezueli – Hacienda San Jose. Czekolada jest bardzo elegancka i g\u0142adka w ustach z subteln\u0105 s\u0142odycz\u0105. Aromaty wi\u015bni, przypraw, owoc\u00f3w, nuty \u015bmietankowe, pra\u017cone p\u0142atki owsiane. Kwaskowy finisz w ustach podbity przyjemn\u0105 kremowo\u015bci\u0105.\u00a0 Sk\u0142ad: kakao 75%, cukier trzcinowy<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Criollo 70% Porcelana<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Porcelana to odmiana Criollo uwa\u017cana za najszlachetniejszy jego typ. Niezwykle rzadkie i cenne ziarna kakaowca. Kakao\u00a0 pochodzi r\u00f3wnie\u017c z plantacji Domori – Hacienda San Jose w Wenezueli, sk\u0105d producent pozyska\u0142 je z regonu And w Ameryce Po\u0142udniowej. Pi\u0119kny, z\u0142oty kartonik, w kt\u00f3ry zapakowana jest czekolada, zapowiada co\u015b wyj\u0105tkowego. G\u0142adka, jedwabista, kremowa, \u015bmietankowo-ma\u015blana, rozp\u0142ywaj\u0105ca si\u0119 w ustach…..Chleb z mas\u0142em i konfitur\u0105 w towarzystwie kawy i orzech\u00f3w. Kwaskowy, czerwony owoc przewija si\u0119 w nosie, ale obok tego tak\u017ce wytrawne nuty. Wspania\u0142a czekolada, do kt\u00f3rej chce si\u0119 wraca\u0107 i po degustacji kt\u00f3rej nic ju\u017c nie smakuje tak samo. Sk\u0142ad: kakao 70%, cukier trzcinowy.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Czekolady zakupi\u0142em w Eataly w Bolonii<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Z Domori\u00a0 jest jak z dobrym winem – je\u017celi cz\u0142owiek spr\u00f3buje \u015bwiadomie i umie je doceni\u0107, to ju\u017c nie wr\u00f3ci do ni\u017cszej p\u00f3\u0142ki. Podobnie z czekoladami od tej w\u0142oskiej marki – prawdziwa, jako\u015bciowa gorzka czekolada to produkt najwy\u017cszej klasy, po spr\u00f3bowaniu kt\u00f3rego nic ju\u017c nie b\u0119dzie takie samo.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3963,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4,407],"tags":[213,430,394,23,14],"class_list":["post-3962","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-czekolady","tag-czekolada","tag-domori","tag-kakao","tag-wina","tag-wino"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/DSC_0956.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-11U","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3962","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3962"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3962\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4180,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3962\/revisions\/4180"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3963"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3962"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3962"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3962"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}