{"id":4039,"date":"2019-06-08T12:46:10","date_gmt":"2019-06-08T11:46:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=4039"},"modified":"2019-06-08T12:46:10","modified_gmt":"2019-06-08T11:46:10","slug":"i-portici-jedyna-gwiazdka-w-bolonii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=4039","title":{"rendered":"I Portici – jedyna gwiazdka w Bolonii"},"content":{"rendered":"

Ristorante I Portici<\/strong> to jedyna gwiazdkowa restauracja w Bolonii, <\/strong>kt\u00f3ra\u00a0aktualnie posiada jedn\u0105 gwiazdk\u0119 Michelin. Cho\u0107 Bolonia to stolica Emilii-Romanii<\/strong>\u00a0 – regionu b\u0119d\u0105cego synonimem wspania\u0142ej w\u0142oskiej sztuki kulinarnej, to w samym mie\u015bcie tylko I Portici zosta\u0142a wyr\u00f3\u017cniona w ten spos\u00f3b przez michelinowski przewodnik. Jednak w samym regionie nie brakuje gwiazdkowych lokali – wystarczy wspomnie\u0107 cho\u0107by s\u0142ynn\u0105 Osteri\u0119 Francescana <\/strong>w Modenie<\/strong> uznan\u0105 za najlepsz\u0105 restauracj\u0119 na \u015bwiecie, za kt\u00f3r\u0105 stoi Massimo Bottura.<\/strong><\/p>\n

Ristorante I Portici znajduje si\u0119 w czterogwiazdkowym hotelu o tej samej nazwie przy g\u0142\u00f3wnej ulicy Bolonii – Via Indipendenza, wi\u0119c nie jest trudno do niej trafi\u0107. Ale czy naprawd\u0119 warto tam si\u0119 wybra\u0107? To pytanie z pewno\u015bci\u0105 zadaje sobie wiele os\u00f3b. Czy wizyta w gwiazdkowej restauracji lub, og\u00f3lnie rzecz bior\u0105c, restauracji typu fine dining, to jakie\u015b wyj\u0105tkowe do\u015bwiadczenie? Na to pytanie ka\u017cdy musi\u00a0 odpowiedzie\u0107 sobie sam, a odpowied\u017a z pewnosci\u0105 nasunie si\u0119\u00a0 po odwiedzeniu\u00a0 tego typu restauracji.<\/p>\n

Ja uwa\u017cam, \u017ce jak najbardziej warto, gdy\u017c fine dining na wysokim poziomie to do\u015bwiadczenie, kt\u00f3re ch\u0142oniemy wszystkimi zmys\u0142ami. Takie miejsca odwiedzamy dla pewnego konceptu kulinarno-kulturowego. Tutaj wszystko ma znaczenie: od samej atmosfery, miejsca, przez obs\u0142ug\u0119, na jedzeniu ko\u0144cz\u0105c. Przyjemno\u015b\u0107 czerpiemy nie tylko z posi\u0142ku, ale te\u017c z ca\u0142ego do\u015bwiadczenia, na kt\u00f3re sk\u0142ada si\u0119 filozofia danego miejsca, zamys\u0142 szefa kuchni – tego, co poprzez swoj\u0105 restauracj\u0119 chce wyrazi\u0107.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Fine dining oferuje dania przygotowane z najlepszej jako\u015bci sk\u0142adnik\u00f3w, kt\u00f3re zwykle prezentowane s\u0105 go\u015bciom w niebanalnej, artystycznej formie. Taki posi\u0142ek jemy wszystkimi zmys\u0142ami. Do tego dochodzi profesjonalny serwis i obs\u0142uga ( mniej lub bardziej formalna, kt\u00f3ra zwykle ch\u0119tnie wszystko wyja\u015bni ), wyj\u0105tkowa atmosfera zapewniaj\u0105ca mo\u017cliwo\u015b\u0107 spokojnego\u00a0 delektowania si\u0119 tym ca\u0142ym do\u015bwiadczeniem. W takich miejscach wizyta trwa znacznie d\u0142u\u017cej ni\u017c w innych knajpach – wszystko jest tak zaplanowane, aby cieszy\u0107 si\u0119 posi\u0142kiem i poszczeg\u00f3lnymi daniami bez zb\u0119dnego po\u015bpiechu.<\/p>\n

Wiele os\u00f3b, kt\u00f3re nigdy nie by\u0142y w tego typu restauracjach, zadaje sobie pytanie, czy tam w og\u00f3le mo\u017cna si\u0119 naje\u015b\u0107? Przeci\u0119tny ludzik kojarzy fine diningowe knajpy z ma\u0142ymi porcjami l\u0105duj\u0105cymi na talerzach. Ma\u0142a ilo\u015b\u0107 jedzenia plus wysokie ceny, a do tego sztywna atmosfera –\u00a0 nie jeden za to dzi\u0119kuje i uwa\u017ca, \u017ce to zabawa nie dla niego. Jednak sprawy wygl\u0105daj\u0105 nieco inaczej i zapewniam, \u017ce z gwiazdkowej restauracji g\u0142odnym si\u0119 nie wyjdzie.\u00a0 Posi\u0142ek w takich miejscach to rodzaj degustacyjnego do\u015bwiadczenia, kt\u00f3re zwykle sk\u0142ada si\u0119 z kilku, a nawet kilkunastu danek trafiaj\u0105cych na st\u00f3\u0142 w okre\u015blonych odst\u0119pach czasu. Do tego nierzadko co\u015b ekstra od szefa kuchni. Nie zapominajmy r\u00f3wnie\u017c o wodzie, winie, innych alkoholach, kawie itp. Wszystko to sprawia, \u017ce ci\u0119\u017cko zako\u0144czy\u0107 wizyt\u0119 w tego typu miejscach z uczuciem g\u0142odu. Pami\u0119tajmy jednak, i\u017c nie rezerwujemy stolika w takich restauracjach, aby naje\u015b\u0107 si\u0119 do oporu. To nie jest nadrz\u0119dny cel. Przychodzimy tu dla wyj\u0105tkowego do\u015bwiadczenia, aby spr\u00f3bowa\u0107 da\u0144 przygotowanych z najlepszych sk\u0142adnik\u00f3w, przyrz\u0105dzonych z ogromn\u0105 precyzj\u0105 z zastosowaniem rozmaitych technik kulinarnych. Za tym wszystkim stoj\u0105 prawdziwi fachowcy, kt\u00f3rzy ci\u0119\u017cko pracuj\u0105, aby te kulinarne dzie\u0142a sztuki trafi\u0142y w pi\u0119knej formie na talerze ka\u017cdego go\u015bcia.<\/p>\n

Produkty najwy\u017cszej jako\u015bci przekszta\u0142cone w artystycznie dopracowane dania, doskona\u0142a selekcja win i innych alkoholi oraz napoj\u00f3w, profesjonalny serwis, wyj\u0105tkowa atmosfera, wy\u017csze rachunki – je\u017celi to nie twoja bajka, to nie zmuszaj si\u0119 do fine diningu na si\u0142\u0119. W ko\u0144cu to ma by\u0107 przyjemno\u015b\u0107, a nie udr\u0119ka.\u00a0 Jednak zdecydowanie warto do\u015bwiadczy\u0107 takiej kulinarnej przygody – nie obawiajmy si\u0119, \u017ce to nie dla nas, \u017ce do tego nie pasujemy, \u017ce za bia\u0142e obrusy itd. Obs\u0142uga zawsze ch\u0119tnie pomo\u017ce i wyja\u015bni co i jak oraz odpowie na wszystkie pytania i w\u0105tpliwo\u015bci.\u00a0 Po kolacji w takim miejscu, ka\u017cdy b\u0119dzie wiedzia\u0142, czy chce dalej kolekcjonowa\u0107 tego typu do\u015bwiadczenia, czy raczej nie. Ja w ka\u017cdym razie mam na to ogromn\u0105 ch\u0119\u0107 \ud83d\ude42, a\u00a0\u00a0I Portici <\/strong>by\u0142a jedn\u0105 z tego typu restauracji, w kt\u00f3rej ostatnio mia\u0142em przyjemno\u015b\u0107 zje\u015b\u0107 kolacj\u0119.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Jak wspomnia\u0142em, I Portici to restauracja z jedn\u0105 gwiazdk\u0105 Michelin znajduj\u0105ca si\u0119 w samym centrum Bolonii. Mie\u015bci si\u0119 w hotelu o tej samej nazwie i zajmuje pi\u0119kn\u0105 sal\u0119 przypominaj\u0105c\u0105 wn\u0119trze teatru. Skojarzenia jak najbardziej na miejscu, gdy\u017c to siedziba dawnego Teatro Eden\u00a0 ze wspania\u0142ymi freskami z okresu Belle Epoque. Ju\u017c samo to tworzy wyj\u0105tkow\u0105 atmosfer\u0119 tego miejsca.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Wn\u0119trze I Portici rzeczywi\u015bcie mo\u017ce zachwyca\u0107 i jest to idealne miejsce na romantyczny wiecz\u00f3r. Dodatkowo, wszystkie starannie dobrane elementy, ca\u0142y wystr\u00f3j sali: od \u015bwiec, przez meble, obrazy, pi\u0119kn\u0105 porcelan\u0119, lniane obrusy, \u015bwietnie wpisuje si\u0119 w atmosfer\u0119, charakter i styl tego wn\u0119trza, w kt\u00f3rym go\u015bcie maj\u0105 okazj\u0119 sp\u0119dzi\u0107 cudowny wiecz\u00f3r, bo to w\u0142a\u015bnie tylko wieczorem\u00a0 restauracja otwiera si\u0119 dla swojej klienteli.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

I Portici skupia si\u0119 na kuchni zakorzenionej w bolo\u0144skiej tradycji, ale nie brak w niej nowoczesnych element\u00f3w.\u00a0 Szefem kuchni jest tu Emanuele Petrosino<\/strong>\u00a0nagrodzony tytu\u0142em\u00a0Young Chef Michelin 2019, kt\u00f3ry do\u015bwiadczenie zdobywa\u0142 w innych gwiazdkowych lokalach jak cho\u0107by tych w Neapolu.\u00a0 Restauracja I Portici oferuje trzy, zmieniaj\u0105ce si\u0119 degustacyjne menu, jak i dania a la carte. Ja zdecydowa\u0142em si\u0119 w\u0142a\u015bnie na jedno z proponowanych menu o nazwie ” Wandering through Emilia” nawi\u0105zuj\u0105ce do tradycyjnej, miejscowej kuchni, ale w nowoczesnej interpretacji.\u00a0 \u00a0Wszystkie dania pi\u0119knie zaprezentowane, z\u0142o\u017cone w smaku, a to, co znalaz\u0142o si\u0119 na talerzu, obs\u0142uga dok\u0142adnie i szczeg\u00f3\u0142owo wyja\u015bni\u0142a, a nawet doradzi\u0142a w jakiej kolejno\u015bci zje\u015b\u0107.\u00a0 Sam nie pami\u0119tam dok\u0142adnie wszystkich sk\u0142adnik\u00f3w, z jakich skonstruowane by\u0142y dania,\u00a0 wi\u0119c po prostu sp\u00f3jrzcie na zdj\u0119cia.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a>
Ma\u0142e co nieco na powitanie<\/figcaption><\/figure>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Po powitalnych dankach, co\u015b ekstra od szefa kuchni – puszysty, pusty w \u015brodku cienki kawa\u0142ek sma\u017conego ciasta z plasterkiem prosciutto di Parma i orze\u017awiaj\u0105cym sorbetem z zielonego groszku.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Nast\u0119pnie obs\u0142uga przynios\u0142a doskona\u0142y chleb z w\u0142oskiej Apulii ( jeden z najlepszych, jakie jad\u0142em ) i jeszcze lepsz\u0105 miejscow\u0105 oliw\u0119 –\u00a0 a w zasadzie to wybitn\u0105 oliw\u0119, kt\u00f3rej smak i aromat pami\u0119tam do dzi\u015b. Nuty pomidora i jego li\u015bci, kopru w\u0142oskiego, mi\u0119ty, zi\u00f3\u0142, a do tego pikantne akcenty. Wszystko to po kolei mo\u017cna by\u0142o w niej wyczu\u0107. Sama oliwa i chleb zas\u0142uguj\u0105 jak dla mnie na oddzieln\u0105 gwiazdk\u0119\ud83d\ude42.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Kolejne dania to jajko faberge z kawiorem i jadalnym z\u0142otem oraz \u015bwie\u017ca, delikatna pasta\u00a0 nadziewana m.in. 36-miesi\u0119cznym parmezanem.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Przyszed\u0142 te\u017c i czas na wieprzowin\u0119 rasy Mora Romagnola pochodz\u0105c\u0105 z Emilii-Romanii w towarzystwie ziemniak\u00f3w millefeuil i rzepy broku\u0142owej. Mi\u0119so po prostu rozp\u0142ywa\u0142o si\u0119 w ustach.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Wst\u0119pem do s\u0142odszej cz\u0119\u015bci kolacji by\u0142y owoce z sorbetem z w\u00f3dk\u0105 i sosem owocowym. Kwaskowe i niezwykle orze\u017awiaj\u0105ce.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Z kolei kokos by\u0142 g\u0142\u00f3wnym bohaterem deseru. Lody kokosowe, p\u0142atki kokosa, kokosowy puder oraz otarta sk\u00f3rka z limonki – znowu spora dawka \u015bwie\u017co\u015bci, kt\u00f3ra zdecydowanie dominowa\u0142a nad s\u0142odkim smakiem.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Znalaz\u0142o si\u0119 te\u017c kruche ciasteczko i od\u015bwie\u017caj\u0105ce, mi\u0119towe, przypominaj\u0105ce \u017celki cukierki.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Kolacj\u0119 w I Portici uwa\u017cam za\u00a0 jak najbardziej udan\u0105. Wszystkie dania – od przystawek po deser cechowa\u0142a swoista lekko\u015b\u0107, g\u0142\u0119bia smaku, nieprzekombinowanie, nienaganna prezentacja. Kubki smakowe w pe\u0142ni usatysfakcjonowane\ud83d\ude0a.<\/p>\n

Odwiedzaj\u0105c I Portici warto r\u00f3wnie\u017c zam\u00f3wi butelk\u0119 wina do kolacji z ca\u0142kiem ciekawej karty win. Mo\u017cna zda\u0107 si\u0119 na rekomendacje sommeliera lub ( je\u017celi czujemy si\u0119 na si\u0142ach ) samemu wybra\u0107 odpowiednie wino\/wina lub inne trunki. Karta obejmuje zar\u00f3wno w\u0142oskie etykiety ( w tym te z Emilii-Romanii ), jak i pozycje z innych kraj\u00f3w. Ja tym razem wino odpu\u015bci\u0142em, gdy\u017c podczas dnia nie brakowa\u0142o okazji do degustacji. Pozosta\u0142em wi\u0119c przy wodzie \ud83d\ude42.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a>
\u00a0<\/figcaption><\/figure>\n

Je\u017celi wi\u0119c macie w swoich planach Boloni\u0119, to z pewno\u015bci\u0105 warto zrobi\u0107 rezerwacj\u0119 i wybra\u0107 si\u0119 na kolacj\u0119 do I Portici. W mie\u015bcie nie brakuje miejsc, gdzie mo\u017cna dobrze zje\u015b\u0107, podobnie jak innych lokali w stylu fine dining, ale\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0I Portici to restauracja, kt\u00f3ra na kulinarnej mapie Bolonii zajmuje wyj\u0105tkowe miejsce.<\/p>\n

Adres: Ristorante I Portici,\u00a0Via Indipendenza 69, Bolonia<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ristorante I Portici to jedyna gwiazdkowa restauracja w Bolonii, kt\u00f3ra\u00a0aktualnie posiada jedn\u0105 gwiazdk\u0119 Michelin. Cho\u0107 Bolonia to stolica Emilii-Romanii\u00a0 – regionu b\u0119d\u0105cego synonimem wspania\u0142ej w\u0142oskiej sztuki kulinarnej, to w samym mie\u015bcie tylko I Portici zosta\u0142a wyr\u00f3\u017cniona w ten spos\u00f3b przez michelinowski przewodnik. Jednak w samym regionie nie brakuje gwiazdkowych lokali – wystarczy wspomnie\u0107 cho\u0107by s\u0142ynn\u0105 … Czytaj dalej \u201eI Portici – jedyna gwiazdka w Bolonii\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4040,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4,1],"tags":[481,482,538,539,540,345,23,14,63,33,202],"class_list":["post-4039","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-w-pogoni-za-winem-czyli-podroze-male-i-duze","tag-bolonia","tag-emilia-romania","tag-fine-dining","tag-gwiazdka-michelin","tag-i-portici","tag-restauracja","tag-wina","tag-wino","tag-wino-i-kuchnia","tag-wino-i-potrawy","tag-wlochy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/DSC_0160.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-139","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4039","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4039"}],"version-history":[{"count":20,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4039\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4112,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4039\/revisions\/4112"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4040"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4039"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4039"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4039"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}