{"id":417,"date":"2017-01-04T15:15:25","date_gmt":"2017-01-04T14:15:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=417"},"modified":"2019-06-16T12:03:43","modified_gmt":"2019-06-16T11:03:43","slug":"lyk-teorii-o-winach-musujacych-szampan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=417","title":{"rendered":"\u0141yk teorii o winach musuj\u0105cych: Szampan"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/20170104_134650-e1483538987552.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"418\" data-permalink=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?attachment_id=418\" data-orig-file=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/20170104_134650-e1483538987552.jpg\" data-orig-size=\"2779,1366\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"_20170104_134650\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/20170104_134650-e1483538987552-1024x503.jpg\" class=\"alignleft size-medium wp-image-418\" src=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/20170104_134650-e1483538987552-300x147.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"147\" srcset=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/20170104_134650-e1483538987552-300x147.jpg 300w, https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/20170104_134650-e1483538987552-768x378.jpg 768w, https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/20170104_134650-e1483538987552-1024x503.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 85vw, 300px\" \/><\/a>Karnawa\u0142 powoli si\u0119 rozkr\u0119ca, a my w zwi\u0105zku z tym coraz cz\u0119\u015bciej si\u0119gamy po wina z b\u0105belkami jako sta\u0142y element \u015bwi\u0119towania i toast\u00f3w, dobrej zabawy. Wina musuj\u0105ce bardzo dobrze wypadaj\u0105 w tej roli, jednak \u015bwietnie sprawdzaj\u0105 si\u0119 tak\u017ce w wielu innych sytuacjach, w szczeg\u00f3lno\u015bci s\u0105 odpowiednimi partnerami dla r\u00f3\u017cnych po\u0142\u0105cze\u0144 kulinarnych, o czym pisa\u0142em nieco wcze\u015bniej (&nbsp;<strong><a href=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=355\">Zobacz Tutaj<\/a>.<\/strong>) Obieca\u0142em te\u017c, \u017ce napisz\u0119 par\u0119 s\u0142\u00f3w wi\u0119cej o samych winach musuj\u0105cych tak, aby przybli\u017cy\u0107 wam t\u0105 tematyk\u0119 i aby\u015bcie mogli bardziej \u015bwiadomie si\u0119ga\u0107 po tego rodzaju wina. Zapraszam na m\u00f3j kr\u00f3tki przewodnik po najwa\u017cniejszych rodzajach win musuj\u0105cych.<!--more--><\/p>\n<p>Na pierwszy ogie\u0144 niech p\u00f3jdzie Szampan, gruba ryba w\u015br\u00f3d win musuj\u0105cych, kojarzony z odrobin\u0105 luksusu, ekstrawagancji i wykwintno\u015bci. Co sprawia, \u017ce cieszy si\u0119 on powszechnie najwi\u0119kszym szacunkiem w\u015br\u00f3d win musuj\u0105cych i czemu jest taki drogi? Na to pytanie postaram si\u0119 udzieli\u0107 odpowiedzi w dzisiejszym po\u015bcie.<\/p>\n<p>Szampan to wino musuj\u0105ce, wywodzi swoj\u0105 nazw\u0119 od regionu Szampanii, najbardziej na p\u00f3\u0142noc po\u0142o\u017conego regionu winiarskiego Francji, oddalonego o ok. 100 km od Pary\u017ca. Nazwa Szampan to nazwa zastrze\u017cona, tylko wina musuj\u0105ce pochodz\u0105ce z Szampanii mog\u0105 si\u0119 tak nazywa\u0107. Dlaczego warto pami\u0119ta\u0107, \u017ce Szampany s\u0105 produkowane w najdalej na p\u00f3\u0142noc wysuni\u0119tym regionie winiarskim Francji? Ot\u00f3\u017c dlatego, aby zrozumie\u0107, \u017ce lokalizacja Szampanii (ch\u0142odniejszy klimat) ma ogromny wp\u0142yw na smak produkowanych tam win. Grona pochodz\u0105ce z Szampanii odznaczaj\u0105 si\u0119 wi\u0119ksz\u0105 kwasowo\u015bci\u0105 ni\u017c w innych regionach, co wp\u0142ywa na charakterystyczny smak Szampan\u00f3w.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/20170104_134444-e1483539382616.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"420\" data-permalink=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?attachment_id=420\" data-orig-file=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/20170104_134444-e1483539382616.jpg\" data-orig-size=\"2855,3366\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"_20170104_134444\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/20170104_134444-e1483539382616-869x1024.jpg\" class=\"alignleft size-large wp-image-420\" src=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/20170104_134444-e1483539382616-869x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"825\" srcset=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/20170104_134444-e1483539382616-869x1024.jpg 869w, https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/20170104_134444-e1483539382616-254x300.jpg 254w, https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/20170104_134444-e1483539382616-768x905.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 709px) 85vw, (max-width: 909px) 67vw, (max-width: 984px) 61vw, (max-width: 1362px) 45vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Do produkcji Szampana u\u017cywa si\u0119 <strong>trzech rodzaj\u00f3w &nbsp;odmian winogron<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Pinot Noir<\/strong><\/li>\n<li><strong>Pinot Meunier<\/strong><\/li>\n<li><strong>Chardonnay<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Oczywi\u015bcie nie ka\u017cdy Szampan musi by\u0107 wyprodukowany przy u\u017cyciu jednocze\u015bnie tych trzech odmian. Ich u\u017cycie lub nie, determinuje nam ko\u0144cowy styl Szampana.<\/p>\n<p>W Szampanii produkuje si\u0119 bia\u0142e jak i r\u00f3\u017cowe wina na bazie tych odmian. Mo\u017cemy wskaza\u0107 na nast\u0119puj\u0105ce style Szampan\u00f3w: <strong>Standardowy, Blanc De Blancs, Blanc De Noirs i Rose<\/strong>.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Blanc De Blancs<\/strong> \u2013 je\u017celi na etykiecie widniej to oznaczenie, to mamy do czynienia z Szampanem, kt\u00f3ry zosta\u0142 wyprodukowany w 100% z bia\u0142ych odmian, czyli w Szampanii oznacza to 100% Chardonnay. S\u0105 pewne, do\u015b\u0107 rzadkie wyj\u0105tki, a mianowicie w Szampanii mo\u017cna u\u017cywa\u0107 kilku innych rzadkich, bia\u0142ych szczep\u00f3w uprawianych w Szampanii, jednak w wi\u0119kszo\u015bci przypadk\u00f3w Blanc De Blancs to 100% Chardonnay. Blanc De Blancs ma zwykle wi\u0119cej cytrynowych, jab\u0142kowych i innych podobnych owocowych aromat\u00f3w.<\/li>\n<li><strong>Blanc De Noirs<\/strong> \u2013 oznacza to, \u017ce szampan w tym stylu zosta\u0142 zrobiony w 100% z czerwonych odmian, czyli z Pinot Noir lub Pinot Meunier b\u0105d\u017a z kombinacji tych szczep\u00f3w. Blanc De Noirs posiada najcz\u0119\u015bciej wi\u0119cej aromat\u00f3w truskawkowych, lekko malinowych.<\/li>\n<li><strong>Rose<\/strong> \u2013 r\u00f3\u017cowy styl otrzymuje si\u0119 przez dodanie czerwonego wina do wina bazowego lub pozostawia si\u0119 sk\u00f3rki na kr\u00f3tki czas w soku (maceracja).<\/li>\n<li><strong>Standard<\/strong> \u2013 je\u017celi na etykiecie nie widnieje \u017cadne z powy\u017cszych oznacze\u0144, to mamy do czynienia z Szampanem zrobionym w stylu standardowym, oznacza to mieszank\u0119 wszystkich trzech szczep\u00f3w w bia\u0142ym stylu.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Szampany mo\u017cemy te\u017c podzieli\u0107 na <strong>nierocznikowe, rocznikowe i cuvee de prestige<\/strong> (presti\u017cowe cuvee). Co to oznacza? Ju\u017c spiesz\u0119 z wyja\u015bnieniami.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Szampan nierocznikowy<\/strong> to mieszanka dw\u00f3ch i wi\u0119cej rocznik\u00f3w. Zwykle 60-80% zawarto\u015bci pochodzi z rocznika bie\u017c\u0105cego, pozosta\u0142a cz\u0119\u015b\u0107 z innych. Tego rodzaju Szampan musi dojrzewa\u0107 w butelce przez co najmniej 15 miesi\u0119cy. Szampany nierocznikowe daj\u0105 lepsze wyobra\u017cenie o stylu danego domu (producenta) ni\u017c Szampany rocznikowe. Takie Szampany s\u0105 zwykle bardziej owocowe.<\/li>\n<li><strong>Szampan rocznikowy<\/strong> oznacza, \u017ce ca\u0142e wino pochodzi z jednego rocznika, musi powsta\u0107 w ca\u0142o\u015bci z gron zebranych w danym roku. Produkowane w najlepszych latach, przy bardzo dobrej jako\u015bci zbiorach, s\u0105 te\u017c d\u0142u\u017cej starzone, gdy\u017c Szampan rocznikowy musi dojrzewa\u0107 w butelce co najmniej 36 miesi\u0119cy, czyli 3 lata. Takie Szampany rozwijaj\u0105 si\u0119 w stron\u0119 bardziej kremowego, dro\u017cd\u017cowego stylu.<\/li>\n<li><strong>Cuvee de prestige<\/strong> to tak\u017ce szampan rocznikowy, ale przeznaczony do d\u0142ugiego starzenia, tego rodzaju Szampany dojrzewaj\u0105 ok. 6-7 lat, aby rozwin\u0105\u0107 aromaty trzeciorz\u0119dne (np. orzechowe nuty).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Przyjrzyjmy si\u0119 teraz nieco bli\u017cej metodzie produkcji Szampana, jako \u017ce jest to niezwykle wa\u017cna kwestia, kt\u00f3ra ma m. in. znacz\u0105cy wp\u0142yw na tak wysok\u0105 cen\u0119 Szampan\u00f3w. Og\u00f3lnie rzecz bior\u0105c, wina musuj\u0105ce powstaj\u0105 przy zastosowaniu jednej z dw\u00f3ch metod produkcji: <strong>metody Charmata<\/strong> b\u0105d\u017a <strong>metody tradycyjnej (klasycznej, szampa\u0144skiej)<\/strong>. Szampan jak \u0142atwo si\u0119 domy\u015bli\u0107 powstaje z zastosowaniem metody tradycyjnej, kt\u00f3ra oznacza, \u017ce wt\u00f3rna fermentacja wytwarzaj\u0105ca b\u0105belki zachodzi w butelce. Jednak nie tylko Szampany powstaj\u0105 przy u\u017cyciu tej metody. W ten spos\u00f3b produkuje si\u0119 te\u017c np. Cav\u0119 czy Franciacort\u0119. Z kolei metoda Charmata polega na tym, \u017ce druga fermentacja, w wyniku kt\u00f3rej powstaje dwutlenek w\u0119gla przebiega w du\u017cych metalowych zbiornikach. Tak powstaje np. Prosecco, czy Moscato d\u2019Asti.<\/p>\n<p>Teraz przedstawi\u0119 wam w skr\u00f3cie w kilku punktach na czym polega metoda szampa\u0144ska, gdy\u017c jest ona niezwykle ciekawa.<\/p>\n<ul>\n<li>Na pocz\u0105tku przede wszystkim <strong>winobranie<\/strong>. Ma ono miejsce zwykle pod koniec wrze\u015bnia lub w pocz\u0105tkach pa\u017adziernika.<\/li>\n<li>Nast\u0119pnie dochodzi do <strong>wyciskania gron<\/strong>. Dozwolone s\u0105 tylko dwa t\u0142oczenia. Szampany cuvee de prestige powstaj\u0105 zasadniczo tylko w wyniku pierwszego t\u0142oczenia. Sok z drugiego t\u0142oczenia u\u017cywany jest do Szampan\u00f3w rocznikowych i nierocznikowych.<\/li>\n<li><strong>Fermentacja<\/strong>. Szampan to te\u017c wino, wi\u0119c przechodzi proces fermentacji, sok winogronowy przekszta\u0142ca si\u0119 w wino ( cukier +dro\u017cd\u017ce=alkohol+dwutlenek w\u0119gla). Dwutlenek w\u0119gla ulatnia si\u0119. W wyniku pierwszej fermentacji otrzymujemy zwyk\u0142e wino niemusuj\u0105ce.<\/li>\n<li>Teraz czas na <strong>kupa\u017cowanie<\/strong>. Bardzo wa\u017cny etap w produkcji Szampana. Dochodzi do kupa\u017cowania win niemusuj\u0105cych powsta\u0142ych po pierwszej fermentacji, z kt\u00f3rych ka\u017cde powsta\u0142o z pojedynczego szczepu. Na tym etapie trzeba podj\u0105\u0107 wa\u017cne decyzje np. jakie szczepy po\u0142\u0105czy\u0107 ze sob\u0105, z kt\u00f3rych winnic wykorzysta\u0107 grona, kt\u00f3re roczniki miesza\u0107 ze sob\u0105?<\/li>\n<li>Nast\u0119pnie dodawana jest <strong>mieszanka cukru i dro\u017cd\u017cy<\/strong> do wina bazowego, kt\u00f3re otrzymane zosta\u0142o poprzez kupa\u017cowanie. Ta mieszanka rozpoczyna drug\u0105 fermentacj\u0119, wino znajduje si\u0119 ju\u017c w swojej butelce.<\/li>\n<li><strong>Druga (wt\u00f3rna) fermentacja<\/strong>. Podczas tej fermentacji dwutlenek w\u0119gla pozostaje w butelce i st\u0105d mamy b\u0105belki w Szampanie. Skutkiem drugiej fermentacji jest tak\u017ce powstanie osadu z martwych dro\u017cd\u017cy w butelce, kt\u00f3re opadaj\u0105 na jej dno. Trzeba si\u0119 go jako\u015b pozby\u0107 nie trac\u0105c przy tym b\u0105belk\u00f3w.<\/li>\n<li><strong>Dojrzewanie (starzenie)<\/strong>. Wino dojrzewa na stworzonym osadzie dro\u017cd\u017cowym. Czas, jaki wino sp\u0119dzi na tym osadzie jest bardzo istotnym czynnikiem, wp\u0142ywa p\u00f3\u017aniej w spos\u00f3b znacz\u0105cy na jako\u015b\u0107 Szampana. Dojrzewaj\u0105c na osadzie wino uzyskuje wi\u0119ksze cia\u0142o, z\u0142o\u017con\u0105 struktur\u0119 i nabiera specyficznych aromat\u00f3w.<\/li>\n<li><strong>Obracanie<\/strong>. Butelki znajduj\u0105 si\u0119 na specjalnych rega\u0142ach i codziennie obraca si\u0119 ka\u017cd\u0105 z butelek przechylaj\u0105c jej szyjk\u0119 ku do\u0142owi. Po kilku tygodniach butelki Szampana stoj\u0105 pionowo, a osad zgromadzony jest w szyjkach.<\/li>\n<li><strong>Usuwanie osadu<\/strong>. Aby usun\u0105\u0107 osad zanurza si\u0119 szyjk\u0119 butelki w roztworze solanki o temperaturze ok. minus 18 stopni Celsjusza. Zawarto\u015b\u0107 butelki z szyjki wraz z osadem zamarza. Teraz mo\u017cna usun\u0105\u0107 korek tymczasowy, a zamarzni\u0119ty osad wypchni\u0119ty zostaje przez ci\u015bnienie dwutlenku w\u0119gla. Tak udaje si\u0119 zachowa\u0107 b\u0105belki w Szampanie.<\/li>\n<li><strong>Dosage<\/strong>. Po pozbyciu si\u0119 osadu do butelki dodaje si\u0119 mieszank\u0119 wina i cukru. Na tym etapie podejmuje si\u0119 decyzj\u0119, czy wino ma by\u0107 bardziej wytrawne, czy s\u0142odkie poprzez dodanie odpowiedniej ilo\u015bci cukru. Wraz z cukrem dodaje si\u0119 nieco wina, gdy\u017c wraz z zamarzni\u0119tym osadem, kt\u00f3ry zosta\u0142 usuni\u0119ty uby\u0142o tak\u017ce troch\u0119 wina.<\/li>\n<li><strong>Ponowne zamkni\u0119cie<\/strong>. Butelka jest w tym momencie zamykana prawdziwym korkiem, kt\u00f3ry zast\u0105pi\u0142 tymczasow\u0105 zakr\u0119tk\u0119.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Jak wida\u0107, proces wytwarzania Szampana jest czasoch\u0142onny i kosztowny, wymaga staranno\u015bci, co t\u0142umaczy wy\u017csz\u0105 cen\u0119 tego rodzaju wina. U\u017cyty przeze mnie wy\u017cej termin dosage oznacza mieszank\u0119 cukru i wina dodawan\u0105 do butelki po usuni\u0119ciu osadu. Po co dodaje si\u0119 cukru? Po to, \u017ce kwasowo\u015b\u0107 jest zwykle tak wysoka, i\u017c w przeciwnym razie Szampan nie by\u0142by przyjemny do picia. Z tym wi\u0105\u017ce si\u0119 kolejna wa\u017cna sprawa, a mianowicie oznaczenia spotykane na etykiecie Szampana (a tak\u017ce na innych winach musuj\u0105cych), kt\u00f3re odnosz\u0105 si\u0119 do jego poziomu s\u0142odyczy (wytrawno\u015bci). Mo\u017cemy spotka\u0107 si\u0119 z nast\u0119puj\u0105cymi okre\u015bleniami oznaczaj\u0105cymi poziom s\u0142odyczy:<\/p>\n<p><strong>Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Dry, Dry, Demi-Sec, Doux<\/strong>. Oznaczenia te wymieni\u0142em w kolejno\u015bci od najbardziej wytrawnego do najs\u0142odszego. Tak wi\u0119c Szampan Brut Nature jest bardzo wytrawny a Doux najbardziej s\u0142odki. Dla przyk\u0142adu powiem, \u017ce Szampan Brut Nature zawiera od 0-3 gram\u00f3w cukru na litr, a wersja Doux powy\u017cej 50 gram\u00f3w cukru na litr. Najpowszechniejsz\u0105 kategori\u0105 Szampana jest wersja Brut (0-12g\/l). Ponad 90% szampan\u00f3w to wersje Brut, natomiast Szampany typu Doux nale\u017c\u0105 do rzadko\u015bci.<\/p>\n<p>Nawi\u0105zuj\u0105c jeszcze do trzech odmian winogron, z kt\u00f3rych mo\u017ce by\u0107 produkowany Szampan warto zapami\u0119ta\u0107 pewn\u0105 og\u00f3lna zasad\u0119: im wi\u0119cej w mieszance jest bia\u0142ych odmian winogron, tym l\u017cejszy b\u0119dzie Szampan. Z kolei je\u017celi jest wi\u0119cej gron czerwonych, b\u0119dzie on bardziej masywniejszy.<\/p>\n<p>Jak wspomnia\u0142em na samym pocz\u0105tku, Szampan pochodzi z regionu Szampanii i wed\u0142ug wielu jest uwa\u017cany za najwybitniejszego przedstawiciela po\u015br\u00f3d win musuj\u0105cych. Sk\u0142adaj\u0105 si\u0119 na to czynniki niezb\u0119dne do powstawania \u015bwietnych win tego typu. Znakomitej klasy wapienne gleby, najlepsze odmiany winogron, w\u0142a\u015bciwe warunki klimatyczne odzwierciedlaj\u0105 charakter lokalnych win. Oczywi\u015bcie wina musuj\u0105ce s\u0105 produkowane r\u00f3wnie\u017c w wielu innych krajach, regionach winiarskich, wiele z nich wcale nie ust\u0119puje Szampanom prezentuj\u0105c naprawd\u0119 wysok\u0105 jako\u015b\u0107. O pozosta\u0142ych winach musuj\u0105cych napisz\u0119 kolejnym razem, teraz jeszcze kilka dodatkowych informacji o bohaterze dzisiejszego postu.<\/p>\n<p>Kupuj\u0105c Szampana mo\u017cna zada\u0107 sobie pytanie kiedy jest on gotowy do picia? Je\u017celi zakupili\u015bcie butelk\u0119 takiego wina \u015bmia\u0142o mo\u017cecie wypi\u0107 je od razu, nie musi le\u017cakowa\u0107 w piwnicy. Wersje nierocznikowe najlepiej wypi\u0107 w przeci\u0105gu 2-3 lat od zakupu, te rocznikowe oraz cuvee prestige mo\u017cna potrzyma\u0107 nawet do 10 lat w odpowiednich warunkach, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by otworzy\u0107 je zaraz po zakupie. W kwestii czasu, w jakim nale\u017cy spo\u017cy\u0107 Szampana, mog\u0119 w tym miejscu przytoczy\u0107 s\u0142owa Claude Taittingera ( Taittinger to renomowany dom szampa\u0144ski):<\/p>\n<p><em>\u201eTo nie jest burgund, to nie jest wino bordoskie, to jest bia\u0142e musuj\u0105ce wino, kt\u00f3rego nie nale\u017cy trzyma\u0107 d\u0142u\u017cej ni\u017c przez dwa-trzy lata. Nale\u017cy je pi\u0107, gdy jest m\u0142ode!\u201d<\/em><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/20170104_134251.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"422\" data-permalink=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?attachment_id=422\" data-orig-file=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/20170104_134251.jpg\" data-orig-size=\"2193,2899\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"_20170104_134251\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/20170104_134251-775x1024.jpg\" class=\"alignleft size-large wp-image-422\" src=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/20170104_134251-775x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"925\" srcset=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/20170104_134251-775x1024.jpg 775w, https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/20170104_134251-227x300.jpg 227w, https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/20170104_134251-768x1015.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 709px) 85vw, (max-width: 909px) 67vw, (max-width: 984px) 61vw, (max-width: 1362px) 45vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Szampany wytrawne mo\u017cna podawa\u0107 jako aperitif oraz jako partnera posi\u0142ku. Szampan, je\u015bli jest serwowany jako aperitif, odpowiednio wp\u0142ywa na nasze podniebienie, stymuluje je przed nast\u0119pnym posi\u0142kiem. To wszystko dzi\u0119ki kwasowo\u015bci, kt\u00f3ra dodaje Szampanowi \u015bwie\u017co\u015bci oraz odpowiada za jego d\u0142ugowieczno\u015b\u0107.<\/p>\n<p>Na koniec przeka\u017c\u0119 wam pewn\u0105 wskaz\u00f3wk\u0119, kt\u00f3r\u0105 mo\u017cecie si\u0119 kierowa\u0107 przy zakupie Szampan\u00f3w&nbsp; w zale\u017cno\u015bci od tego, jaki styl tego wina najbardziej wam pasuje (lekki, mocniej skrojony, czy ma by\u0107 wytrawny czy s\u0142odki). Po okre\u015bleniu waszego ulubionego stylu warto rozejrze\u0107 si\u0119 za renomowanymi producentami, kt\u00f3rzy zwykle d\u0105\u017c\u0105 do utrzymania charakterystycznego, indywidualnego stylu swoich Szampan\u00f3w (szczeg\u00f3lnie dotyczy to tych nierocznikowych). Zastrzegam, \u017ce podane ni\u017cej zestawienie to pewne uog\u00f3lnienie, aczkolwiek w miar\u0119 oddaj\u0105ce styl danego domu.<\/p>\n<ul>\n<li>Szampany lekkie i delikatne np. Lanson, A. Charbaut&amp;Flis, Jacquesson<\/li>\n<li>Szampany lekkie, z tendencj\u0105 w stron\u0119 \u015brednich np. Taittinger, Deutz, Billecart-Salmon, Laurent-Perrier, G.H. Mumm<\/li>\n<li>Szampany \u015brednie np. Charles Heidsieck, Moet&amp;Chandon, Pol Roger<\/li>\n<li>Szampany mocno zbudowane np. Henriot<\/li>\n<li>Szampany ci\u0119\u017ckie, pe\u0142ne np. Bollinger, Krug ( on fermentuje wino w beczkach drewnianych), Veuve Clicquot.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Trudno poleca\u0107 konkretnego Szampana, ka\u017cdy musi okre\u015bli\u0107 sw\u00f3j w\u0142asny styl, kt\u00f3ry najbardziej mu odpowiada, gdy\u017c s\u0105 to wina naprawd\u0119 z\u0142o\u017cone, r\u00f3\u017cnorodne. Inni warci uwagi producenci to np. Benoit Lahaye, Jean-Luc Lallement, Jacques Selosse, Lilbert et Flis, Pommery\u2026\u2026 Mo\u017cna by jeszcze d\u0142ugo wylicza\u0107. Zapomnia\u0142em jeszcze wymieni\u0107 s\u0142awnego Dom Perignon.<\/p>\n<p>W nast\u0119pnej cz\u0119\u015bci mojego przewodnika po winach musuj\u0105cych skupi\u0119 si\u0119 na pozosta\u0142ych tego rodzaju, najwa\u017cniejszych winach.<\/p>\n<p>My\u015bl\u0119, \u017ce uda\u0142o mi si\u0119 przedstawi\u0107 w miar\u0119 jasno problematyk\u0119 dotycz\u0105c\u0105 Szampana. Oczywi\u015bcie to tylko niezb\u0119dny wycinek tego zagadnienia, ale w moim przekonaniu najwa\u017cniejszy. Teraz nie pozostaje wam nic innego jak tylko wybra\u0107 sw\u00f3j ulubiony styl i zaopatrzy\u0107 si\u0119 w najbardziej luksusowe b\u0105belki \u015bwiata, \u201ezabawki z krainy luksusu\u201d.<\/p>\n<p>Na zako\u0144czenie zostawiam was ze s\u0142owami Madame Lily Bollinger, kt\u00f3ra zosta\u0142a kiedy\u015b zapytana, kiedy pija Szampana. A oto jej odpowied\u017a: <strong><em>\u201e Pijam go, gdy jestem weso\u0142a i gdy jestem smutna. Czasami pij\u0119 go, gdy czuj\u0119 si\u0119 samotna. Gdy mam towarzystwo \u2013 oczywi\u015bcie pij\u0119 go obowi\u0105zkowo. Bawi\u0119 si\u0119 nim, gdy nie mam apetytu, a pij\u0119 go, gdy jestem g\u0142odna. Poza tym, w og\u00f3le go nie ruszam \u2013 no chyba, \u017ce chce mi si\u0119 pi\u0107\u2026\u201d<\/em><\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"286\" data-permalink=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?attachment_id=286\" data-orig-file=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1.jpg\" data-orig-size=\"454,353\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"logo\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1.jpg\" class=\"size-medium wp-image-286 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1-300x233.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"233\" srcset=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1-300x233.jpg 300w, https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1.jpg 454w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 85vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Karnawa\u0142 powoli si\u0119 rozkr\u0119ca, a my w zwi\u0105zku z tym coraz cz\u0119\u015bciej si\u0119gamy po wina z b\u0105belkami jako sta\u0142y element \u015bwi\u0119towania i toast\u00f3w, dobrej zabawy. Wina musuj\u0105ce bardzo dobrze wypadaj\u0105 w tej roli, jednak \u015bwietnie sprawdzaj\u0105 si\u0119 tak\u017ce w wielu innych sytuacjach, w szczeg\u00f3lno\u015bci s\u0105 odpowiednimi partnerami dla r\u00f3\u017cnych po\u0142\u0105cze\u0144 kulinarnych, o czym pisa\u0142em nieco &hellip; <a href=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=417\" class=\"more-link\">Czytaj dalej<span class=\"screen-reader-text\"> \u201e\u0141yk teorii o winach musuj\u0105cych: Szampan\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4,541],"tags":[44,43,27,42,26,14,55],"class_list":["post-417","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog","category-wino-i-wiedza","tag-metoda-charmata","tag-metoda-tradycyjna","tag-szampan","tag-szampania","tag-wina-musujace","tag-wino","tag-wino-fransuskie"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-6J","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/417","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=417"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/417\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4203,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/417\/revisions\/4203"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=417"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=417"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=417"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}