{"id":4382,"date":"2022-01-27T10:45:15","date_gmt":"2022-01-27T09:45:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=4382"},"modified":"2022-01-27T10:46:50","modified_gmt":"2022-01-27T09:46:50","slug":"valentina-cubi-arusnatico-valpolicella-ripasso-classico-superiore-2015","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=4382","title":{"rendered":"Valentina Cubi Arusnatico Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2015"},"content":{"rendered":"\n

Do win z Valpolicelli<\/strong> wracam z ogromnym sentymentem z uwagi na wspania\u0142e chwile, jakie sp\u0119dzi\u0142em w tym regionie, ale te\u017c dlatego, \u017ce po prostu niezwykle sobie je ceni\u0119. Podr\u00f3\u017c do Veneto<\/strong> i w okolice jeziora Garda<\/strong> zaowocowa\u0142a wieloma butelkami, kt\u00f3re wzbogaci\u0142y moj\u0105 piwniczk\u0119, cho\u0107 i tak nie uda\u0142o si\u0119 przywie\u017a\u0107 wszystkiego, co chcia\u0142em – mam wi\u0119c pow\u00f3d, aby tam wr\u00f3ci\u0107, co na pewno kiedy\u015b nast\u0105pi. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Baga\u017cnik mojego samochodu wype\u0142niony po brzegi winami z Valpolicelli i okolic to obrazek, kt\u00f3ry wci\u0105\u017c mam przed oczami. Kilkadziesi\u0105t butelek przyjecha\u0142o ze mn\u0105 do kraju, a teraz sukcesywnie poddaj\u0119 je degustacji i wspominam te wyj\u0105tkowe w\u0142oskie wakacje \ud83d\ude42.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Pora na kolejn\u0105 pozycj\u0119 z Valpolicelli – b\u0119dzie to Arusnatico Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2015 <\/strong>od Valentiny Cubi. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Azienda Agricola Valentina Cubi to znany wytw\u00f3rca z Valpolicelli prowadz\u0105cy swoje winnice w spos\u00f3b organiczny. Historia winiarni si\u0119ga 1969 roku, kiedy to ma\u0142\u017ce\u0144stwo – Valentina i Giancarlo zdecydowali si\u0119 zainwestowa\u0107 swoje oszcz\u0119dno\u015bci w zakup 7 hektar\u00f3w winnic w Fumane. O ile rodzina Giancarlo jest zaanga\u017cowana w produkcj\u0119 wina od XIX wieku, o tyle Valentina pasj\u0119 do wina rozwin\u0119\u0142a dopiero wtedy, gdy pozna\u0142a swojego m\u0119\u017ca. Obecnie do wytw\u00f3rcy nale\u017cy 10 hektar\u00f3w winnic, w tym cru jak Monte Tenda i Monte Crosetta. Winnice obsadzone s\u0105 przede wszystkim lokalnymi odmianami takimi jak corvina, corvinone, rondinella, molinara, kt\u00f3rych u\u017cywa si\u0119 w kupa\u017cu Valpolicelli. Producent uprawia te\u017c niewielkie ilo\u015bci merlota, caberneta, sangiovese, syrah, croatina. Szacunek do ziemi i \u015brodowiska, organiczne metody prowadzenia winnic, nacisk na jako\u015b\u0107, a nie ilo\u015b\u0107 – wszystko to sprawia, \u017ce wina Valentiny i Giancarlo – „winnych rzemie\u015blnik\u00f3w” , jak si\u0119 sami okre\u015blaj\u0105, zas\u0142uguj\u0105 na nasz\u0105 uwag\u0119. <\/p>\n\n\n\n

Arusnatico Valpolicella Ripasso Classico Superiore <\/strong>to przyk\u0142ad \u015bwietnie zrobionego wina. Bardzo dobre ripasso stanowi\u0105ce pomost mi\u0119dzy zwyk\u0142\u0105 valpolicell\u0105, a amarone, cho\u0107 nie jest typowym winem swej kategorii. Arusnatico to przede wszystkim corvina z domieszk\u0105 odmian rondinella i molinara. Jest to kategoria ripasso ( dla przypomnienia oznacza to, \u017ce m\u0142oda valpolicella fermentuje ponowie z u\u017cyciem sk\u00f3rek, wyt\u0142oczyn, jakie pozosta\u0142y po produkcji Amarone – zostaje przelana do kadzi z wyt\u0142oczynami z Amarone ). W przypadku tej etykiety, maceracja z wyt\u0142oczynami po Amarone trwa oko\u0142o dw\u00f3ch tygodni. Wino dojrzewa 12 miesi\u0119cy w du\u017cych, u\u017cywanych d\u0119bowych beczkach, a ma\u0142a jego cz\u0119\u015b\u0107 w nowym francuskim d\u0119bie.<\/p>\n\n\n\n

Arusnatico jest bardzo eleganckim przyk\u0142adem ripasso. Jest tu wi\u0119cej ekstraktu, obfito\u015bci ni\u017c w zwyk\u0142ej Valpolicelli, ale bez zb\u0119dnej przesady. Zdecydowanie delikatne, dystyngowane ripasso. W kieliszku odnajdziemy nuty czerwonych owoc\u00f3w, wi\u015bni, odrobin\u0119 suszonej \u017curawiny, rabarbaru, lekk\u0105 dawk\u0119 pieprzu, any\u017cu. Usta ca\u0142kiem wytrawne jak na ripasso, owocowe, ale nie jest to dojrza\u0142a, owocowa bomba, a zdecydowanie bardziej delikatny owoc z mineralnym akcentem. Sporo tu tak\u017ce \u015bwie\u017co\u015bci, a i kwasowo\u015b\u0107 do\u015b\u0107 wysoka. Naprawd\u0119 warto spr\u00f3bowa\u0107.<\/p>\n\n\n\n

Arusnatico to dobry partner czerwonych mi\u0119s, kotlecik\u00f3w jagni\u0119cych, makaronu z mi\u0119snym sosem, kie\u0142basek, bogatej parmigiany, \u015brednio dojrza\u0142ych ser\u00f3w.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Wino zakupi\u0142em zagranic\u0105<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Do win z Valpolicelli wracam z ogromnym sentymentem z uwagi na wspania\u0142e chwile, jakie sp\u0119dzi\u0142em w tym regionie, ale te\u017c dlatego, \u017ce po prostu niezwykle sobie je ceni\u0119. Podr\u00f3\u017c do Veneto i w okolice jeziora Garda zaowocowa\u0142a wieloma butelkami, kt\u00f3re wzbogaci\u0142y moj\u0105 piwniczk\u0119, cho\u0107 i tak nie uda\u0142o si\u0119 przywie\u017a\u0107 wszystkiego, co chcia\u0142em – mam … Czytaj dalej \u201eValentina Cubi Arusnatico Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2015\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4383,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4],"tags":[261,340,262,13,108,109,23,14,53,202],"class_list":["post-4382","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-corvina","tag-molinara","tag-rondinella","tag-szczepy","tag-valpolicella","tag-veneto","tag-wina","tag-wino","tag-wino-wloskie","tag-wlochy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC_1287.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-18G","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4382","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4382"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4382\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12311,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4382\/revisions\/12311"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4383"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4382"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4382"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4382"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}