{"id":440,"date":"2017-01-07T09:25:14","date_gmt":"2017-01-07T08:25:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=440"},"modified":"2019-06-16T12:05:48","modified_gmt":"2019-06-16T11:05:48","slug":"win-musujacych-ciag-dalszy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=440","title":{"rendered":"Win musuj\u0105cych ci\u0105g dalszy"},"content":{"rendered":"<p>Dzisiaj kolejna cz\u0119\u015b\u0107 mojej kr\u00f3tkiej opowie\u015bci na temat win musuj\u0105cych. Szampan ju\u017c za nami (<strong><a href=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=417\">Zobacz Tutaj<\/a><\/strong>), a teraz czas zaj\u0105\u0107 si\u0119 reszt\u0105 b\u0105belkowego \u015bwiata. Szampania to z pewno\u015bci\u0105 swojego rodzaju p\u0119pek na musuj\u0105cej mapie \u015bwiata, ale wina z b\u0105belkami powstaj\u0105 w wielu innych regionach winiarskich. W samej Francji tego rodzaju wina poza Szampani\u0105 powstaj\u0105 np. w Dolinie Loary, Alzacji, Burgundii, Dolinie Rodanu, Bordeaux, Langwedocji itd. Poza Szampanem Francuzi produkuj\u0105 cho\u0107by Cremant d\u2019Alsace, Cremant d\u2019Bourgogne, Cremant de Bordeaux, Cremant de Loire, musuj\u0105ce Anjou, Vouvray, Saumur, Cremant de Limoux. &nbsp;Francja nie tylko Szampanem stoi.<!--more--><\/p>\n<p>Tak\u017ce inne kraje mog\u0105 pochwali\u0107 si\u0119 swoimi b\u0105belkami. W\u0142ochy s\u0142yn\u0105 np. z Prosecco, Franciacorty, Lambrusco, Moscato d\u2019Asti, Trento. Hiszpanie maj\u0105 swoj\u0105 Cav\u0119, Niemcy i Austriacy produkuj\u0105 Sekty. Portugalczycy chwal\u0105 si\u0119 swoimi Espumante z Bairrady. Wino musuj\u0105ce powstaje nawet w Wielkiej Brytanii. B\u0105belki mo\u017cna te\u017c znale\u017a\u0107 w krajach \u015brodkowoeuropejskich, a tak\u017ce na Ba\u0142kanach. Nowemu \u015awiatu tego rodzaju wina tak\u017ce nie s\u0105 obce. W RPA powstaj\u0105 wina robione metod\u0105 tradycyjn\u0105 zwan\u0105 tu Methode Cap Classique, wina musuj\u0105ce znajdziemy r\u00f3wnie\u017c w Australii, Nowej Zelandii, Ameryce Po\u0142udniowej czy w USA. Ja postaram si\u0119 przedstawi\u0107 bli\u017cej kilka z najpopularniejszych win musuj\u0105cych, tak by\u015bcie mogli \u0142ykn\u0105\u0107 o nich troch\u0119 wiedzy i si\u0119ga\u0107 po nie bardziej \u015bwiadomie.<\/p>\n<figure id=\"attachment_441\" aria-describedby=\"caption-attachment-441\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/20170105_102330-e1483776033772.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"441\" data-permalink=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?attachment_id=441\" data-orig-file=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/20170105_102330-e1483776033772.jpg\" data-orig-size=\"4543,3366\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"_20170105_102330\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"&lt;p&gt;Europejska mapa b\u0105belk\u00f3w  \u0179r\u00f3d\u0142o: magazyn Wino&lt;\/p&gt;\n\" data-large-file=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/20170105_102330-e1483776033772-1024x759.jpg\" class=\"size-large wp-image-441\" src=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/20170105_102330-e1483776033772-1024x759.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"519\" srcset=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/20170105_102330-e1483776033772-1024x759.jpg 1024w, https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/20170105_102330-e1483776033772-300x222.jpg 300w, https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/20170105_102330-e1483776033772-768x569.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 709px) 85vw, (max-width: 909px) 67vw, (max-width: 984px) 61vw, (max-width: 1362px) 45vw, 600px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-441\" class=\"wp-caption-text\">Europejska mapa b\u0105belk\u00f3w &nbsp; &nbsp; \u0179r\u00f3d\u0142o: Magazyn Wino<\/figcaption><\/figure>\n<p>Na pocz\u0105tek przenie\u015bmy si\u0119 do Hiszpanii i poznajmy bli\u017cej najbardziej znane b\u0105belki z tego kraju, czyli <strong>Cav\u0119<\/strong>. Cava to wino musuj\u0105ce produkowane metod\u0105 tradycyjn\u0105, tak\u0105 sam\u0105 jak Szampan. Warto zaznaczy\u0107, \u017ce Cava DO jest apelacj\u0105 obejmuj\u0105c\u0105 styl wina, a nie konkretny region. &nbsp;Jest to wi\u0119c do\u015b\u0107 specyficzny charakter apelacji rozproszonej. Obszar obj\u0119ty apelacj\u0105 nie jest ograniczony do sp\u00f3jnego w granicach obszaru geograficznego. Mimo to, ok. 95% produkcji Cavy pochodzi z regionu Penedes w Katalonii. Mo\u017cna j\u0105 jednak wytwarza\u0107 w wielu innych miejscach w Hiszpanii np. w Aragonii, Kraju Bask\u00f3w, w regionie Rioja, okolicach Walencji.&nbsp; Za g\u0142\u00f3wne miejsce produkcji Cavy uwa\u017ca si\u0119 okolice gminy Sant Sadurni d\u2019Anoia&nbsp; w regionie Penedes.&nbsp; Wyj\u0105tkowy charakter apelacji DO Cava powodowa\u0142 wiele konflikt\u00f3w mi\u0119dzy producentami tego wina z r\u00f3\u017cnych region\u00f3w Hiszpanii. 95% Cavy pochodzi z Penedes i w\u0142a\u015bnie producenci z tego obszaru najbardziej podnosili, \u017ce apelacja nie chroni w spos\u00f3b wystarczaj\u0105cy stylu wina i specyfiki ich regionu. Niedawno og\u0142oszono wi\u0119c now\u0105 kategori\u0119 dla win musuj\u0105cych z regionu Penedes \u2013 Classic Penedes. B\u0119d\u0105 ni\u0105 oznaczane wina musuj\u0105ce produkowane metod\u0105 tradycyjn\u0105 w ramach DO Penedes.<\/p>\n<p>Je\u017celi chodzi o sam\u0105 produkcj\u0119 Cavy, to u\u017cywa si\u0119 trzech podstawowych odmian winogron:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Macabeo<\/strong> (inna nazwa to Viura) &#8211; dodaje ona aromaty kwiat\u00f3w, brzoskwi\u0144, owoc\u00f3w cytrusowych, pestkowych<\/li>\n<li><strong>Parellada<\/strong> \u2013 dodaje nut pigwy, jab\u0142ka, cytrus\u00f3w, wi\u0119cej cia\u0142a do blendu<\/li>\n<li><strong>Xarello<\/strong> \u2013 dodaje kwasowo\u015bci, \u015bwie\u017co\u015bci<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ponadto do produkcji Cavy wykorzystuje si\u0119 te\u017c takie odmiany jak np. <strong>Chardonnay, Trepat, Granacha, Monastrell. <\/strong>Czerwone odmiany wnosz\u0105 aromaty dojrza\u0142ych, czerwonych owoc\u00f3w, dodaj\u0105 wi\u0119cej cia\u0142a. S\u0105 g\u0142\u00f3wnie wykorzystywane do produkcji r\u00f3\u017cowej Cavy.<\/p>\n<p>Przyj\u0119te zosta\u0142y nast\u0119puj\u0105ce okre\u015blenia jako\u015bci Cavy spotykane na etykiecie:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Cava (Standard)<\/strong> \u2013 minimum 9 miesi\u0119cy dojrzewania na osadzie dro\u017cd\u017cowym<\/li>\n<li><strong>Cava Reserva<\/strong> \u2013 minimum 15 miesi\u0119cy dojrzewania na osadzie dro\u017cd\u017cowym ( takie same wymaganie jak dla Szampana nierocznikowego)<\/li>\n<li><strong>Cava Gran Reserva<\/strong> &#8211; minimum 30 miesi\u0119cy dojrzewania na osadzie dro\u017cd\u017cowym, zwykle podany jest te\u017c rocznik, wyst\u0119puje tylko w wersji Brut Nature, Extra Brut i Brut. Wynika st\u0105d, \u017ce poziom cukru w winach tej klasy nie mo\u017ce przekracza\u0107 12g\/l.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Cavy typu Reserva i Grand Reserva s\u0105 bardziej pot\u0119\u017cne, z\u0142o\u017cone, lepiej zbudowane, d\u0142u\u017cej dojrzewaj\u0105 na osadzie, rozwijaj\u0105 te\u017c aromaty dro\u017cd\u017cowe, zakwasu chlebowego, grzanki, nuty orzechowe podobnie jak w przypadku Szampan\u00f3w. M\u0142odsze Cavy ( Standard) s\u0105 zdominowane przez aromaty cytrusowe oraz aromaty owoc\u00f3w z sadu jak pigwa, jab\u0142ko, gruszka. Mimo to, w nich te\u017c mo\u017cna spotka\u0107 nuty orzechowe, tostowe, itp.<\/p>\n<p>Na etykiecie mo\u017cemy zauwa\u017cy\u0107 oznaczenia dotycz\u0105ce poziomu wytrawno\u015bci ( s\u0142odyczy) wina. Kszta\u0142tuj\u0105 si\u0119 one podobnie jak w przypadku Szampan\u00f3w ( wymieniam te oznaczenia od najbardziej wytrawnego do najbardziej s\u0142odkiego):<\/p>\n<p><strong>Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Seco, Seco, Semi Seco, Dulce <\/strong><\/p>\n<p>Cava to niezwykle przyjemne musuj\u0105ce wino, przypominaj\u0105ce w stylu Szampana, a kosztuj\u0105ce znacznie mniej ( cho\u0107 za najlepsze Cavy te\u017c trzeba nieco zap\u0142aci\u0107). Wiele tego rodzaju win z g\u00f3rnej p\u00f3\u0142ki reprezentuje bardzo zbli\u017con\u0105 jako\u015b\u0107 w por\u00f3wnaniu z Szampanem. Je\u017celi jeste\u015bcie wi\u0119c mi\u0142o\u015bnikami b\u0105belk\u00f3w z Szampanii, \u015bmia\u0142o mo\u017cecie spr\u00f3bowa\u0107 Cavy klasy Reserva lub Gran Reserva, a przy tym nie nadszarpniecie tak mocno waszego portfela.<\/p>\n<p>Na koniec podam wam kilku producent\u00f3w, marek Cavy, za butelkami kt\u00f3rych warto si\u0119 rozejrze\u0107:<\/p>\n<p>Recaredo ( zdaniem wielu jeden z&nbsp; najlepszych producent\u00f3w), Gramona, Augusti Torello, Castillo Perelada, Sumarroca, Codorniu ( linia Gran Reserva), Castel Sant Antoni, Segura Viudas.<\/p>\n<p>To taka moja osobista lista wskaza\u0144. Wyb\u00f3r jak zawsze nale\u017cy do was.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Teraz czas na W\u0142och\u00f3w i ich chyba najbardziej znany, b\u0105belkowy produkt eksportowy, a mianowicie <strong>Prosecco. <\/strong>Prosecco, w przeciwie\u0144stwie do szampana czy cho\u0107by Cavy, produkowane jest metod\u0105 Charmata \u2013 wt\u00f3rna fermentacja zachodzi w du\u017cych zbiornikach a nie w butelce. Prosecco pochodzi z p\u00f3\u0142nocnych W\u0142och, powstaje w regionie Wenecji Euganejskiej i Friuli-Wenecji Julijskiej.<\/p>\n<p>Szczepem wykorzystywanym do jego produkcji jest odmiana <strong>Glera. <\/strong>Prosecco mo\u017ce by\u0107 <strong>spumante<\/strong>, czyli musuj\u0105ce, b\u0105d\u017a te\u017c <strong>frizzante<\/strong>, czyli lekko musuj\u0105ce. Prosecco to wino o przewa\u017caj\u0105cych aromatach zielonych jab\u0142ek, melona miodowego, moreli, gruszki, cytrus\u00f3w, owoc\u00f3w tropikalnych, kwiatu pomara\u0144czy. Niezwykle \u015bwie\u017ce i przyjemne w konsumpcji, r\u00f3wnie\u017c bardzo elastyczne je\u015bli chodzi o zestawienia kulinarne.<\/p>\n<p>Prosecco jest produkowane i etykietowane wed\u0142ug nast\u0119puj\u0105cych poziom\u00f3w s\u0142odyczy (wytrawno\u015bci):<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Brut<\/strong>: 0-12 g cukru na litr<\/li>\n<li><strong>Extra Dry<\/strong>: 12-17 g cukru na litr<\/li>\n<li><strong>Dry<\/strong>: 17-32 g cukru na litr<\/li>\n<\/ul>\n<p>Wi\u0119kszo\u015b\u0107 dost\u0119pnych Prosecco to Prosecco typu Brut, a wi\u0119c wytrawne, jednak z powodu cech odmiany winogron u\u017cywanych do produkcji ( dominuj\u0105 owocowe aromaty), Prosecco zwykle wydaje si\u0119 nieco s\u0142odsze ni\u017c jest. Czasem na etykiecie mo\u017cna spotka\u0107 oznaczenie Millesimato \u2013 jest to Prosecco rocznikowe.<\/p>\n<p>Teraz sp\u00f3jrzmy, czym kierowa\u0107 si\u0119 wybieraj\u0105c Prosecco, a wi\u0119c przyjrzyjmy si\u0119 poziomom jako\u015bci tego wina. Jak wspomnia\u0142em na pocz\u0105tku, Prosecco powstaje zar\u00f3wno w regionie Veneto ( Wenecji Euganejskiej) jak i w Friuli-Wenecji Julijskiej. Jednak to Veneto jest miejscem, gdzie rodzi si\u0119 najlepszej jako\u015bci Prosecco. Poziomy jako\u015bci s\u0105 nast\u0119puj\u0105ce:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Prosecco DOC<\/strong> \u2013 najpopularniejszy typ Prosecco, mo\u017ce by\u0107 produkowane zar\u00f3wno w Veneto, jak i we Friuli.<\/li>\n<li><strong>Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG<\/strong> \u2013 to ju\u017c wy\u017csza liga, zdecydowanie lepsza jako\u015b\u0107. Winogrona pochodz\u0105 z mniejszych obszar\u00f3w mi\u0119dzy wzg\u00f3rzami Valdobbiadene i Conegliano. Te wzg\u00f3rza s\u0105 znane z produkcji jednych z najbardziej skoncentrowanych Prosecco.<\/li>\n<li><strong>Colli Asolani DOCG<\/strong> \u2013 w regionie Conegliano Valdobbiadene mo\u017cemy znale\u017a\u0107 jeszcze mniejsze pag\u00f3rkowate rejony produkuj\u0105ce wspania\u0142e Prosecco o wysokim standardzie. Wina s\u0105 etykietowane oznaczeniem Colli Asolani na butelce. Du\u017ca klasa.<\/li>\n<li><strong>Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore Rive DOCG<\/strong> \u2013 Rive oznacza jedno z siedlisk usytuowanych na stromych zboczach, na etykiecie mo\u017ce pojawi\u0107 si\u0119 nazwa takiego siedliska. Wina te powstaj\u0105 w \u015bci\u015ble okre\u015blonych gminach, winnicach. S\u0105 43 takie gminy, kt\u00f3rych nazwy mog\u0105 by\u0107 umieszczone na etykiecie Rive di Ogliano. Ten poziom to ju\u017c nie przelewki. Wybitna jako\u015b\u0107.<\/li>\n<li><strong>Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG<\/strong> \u2013 absolutny szczyt w kwestii Prosecco. Mikroregion , spiczasty pag\u00f3rek, uwa\u017cany za doskona\u0142e terrior dla Prosecco.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Najlepsze Prosecco to naprawd\u0119 wyrafinowane wina. Subtelne, kruche, ale i niezwykle z\u0142o\u017cone,&nbsp; eleganckie. To nie s\u0105 zwyk\u0142e b\u0105belki, cz\u0119sto Prosecco nie jest traktowane powa\u017cnie, a to moim zdaniem powa\u017cny b\u0142\u0105d. Oczywi\u015bcie, aby napi\u0107 si\u0119 dobrej jako\u015bci Prosecco nie trzeba wcale szuka\u0107 tych z oznaczeniem di Cartizze czy Rive, cho\u0107 nie ukrywam, \u017ce warto. Wystarczaj\u0105co dobr\u0105, a nawet \u015bwietn\u0105 jako\u015b\u0107 oferuj\u0105 Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore.<\/p>\n<figure id=\"attachment_442\" aria-describedby=\"caption-attachment-442\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/DSC_0229.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"442\" data-permalink=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?attachment_id=442\" data-orig-file=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/DSC_0229-e1483777023438.jpg\" data-orig-size=\"5984,3366\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;2&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;F5121&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;1483626150&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;4.23&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;800&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0.03125&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;6&quot;}\" data-image-title=\"DSC_0229\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"&lt;p&gt;Przyk\u0142adowa butelka Prosecco Conegliano Valddobiadene Superiore&lt;\/p&gt;\n\" data-large-file=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/DSC_0229-e1483777023438-1024x576.jpg\" class=\"size-large wp-image-442\" src=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/DSC_0229-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"394\"><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-442\" class=\"wp-caption-text\">Przyk\u0142adowa butelka Prosecco Conegliano Valddobiadene Superiore<\/figcaption><\/figure>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ponadto warto wiedzie\u0107, \u017ce region Conegliano Valdobbiadene jest niezwykle urokliwy pod wzgl\u0119dem krajobrazowym. Winnice pi\u0119knie prezentuj\u0105 si\u0119 na stromych zboczach. Nie mia\u0142em jeszcze okazji przekona\u0107 si\u0119 o tym na w\u0142asne oczy, ale my\u015bl\u0119, \u017ce wszystko przede mn\u0105.<\/p>\n<p>A teraz kilka najciekawszych moim zdaniem Prosecco z regionu Conegliano Valdobbiadene ( z uwzgl\u0119dnieniem tych z oznaczeniem Rive i di Cartizze), kt\u00f3rych mo\u017cna i warto spr\u00f3bowa\u0107:<\/p>\n<p>Col Credas Rive di Farra di Soligo (Adami), Pra dei Salt Rive di Collato ( Bernardi Pietro), Rive di Farra di Soligo ( La Farra), Col di Manza Rive di Ogliano (Perlage), Rive di Ogliano (Masottina), Bisol, Vigna La Rivetta Cartize ( Villa Sandi), Arzana Dry (Astoria), Foss Marai, Ruggeri, Le Bertole, Garbara, Nino Franco, Sorelle Bronca, Perlage, Tanore.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Zostajemy jeszcze we W\u0142oszech , by pokr\u00f3tce przyjrze\u0107 si\u0119 innym, znanym b\u0105belkom z tego kraju.<\/p>\n<p>Zacznijmy od <strong>Franciacorty<\/strong>, w\u0142oskiej, musuj\u0105cej ksi\u0119\u017cniczki z regionu Lombardii. R\u00f3wnie\u017c i ona zawdzi\u0119cza b\u0105belki metodzie tradycyjnej.<\/p>\n<p>Franciacorta mo\u017ce powstawa\u0107 z trzech szczep\u00f3w:<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Chardonnay<\/strong><\/li>\n<li><strong>Pinot Noir<\/strong><\/li>\n<li><strong>Pinot Blanc ( max. 50%)<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p>Wyr\u00f3\u017cniamy nast\u0119puj\u0105ce style\/rodzaje Franciacorty:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Franciacorta<\/strong> ( podstawowa, minimum 18 miesi\u0119cy dojrzewania na osadzie)<\/li>\n<li><strong>Franciacorta Saten<\/strong> ( mo\u017ce powsta\u0107 tylko z Chardonnay lub kupa\u017cu Chardonnay i Pinot Blanc, bardziej mi\u0119kka, delikatniejsza, minimum 24 miesi\u0105ce na osadzie)<\/li>\n<li><strong>Franciacorta Rose<\/strong> ( musi zawiera\u0107 min. 25% Pinot Noir a Pinot Blanc max. 50%, i oczywi\u015bcie Chardonnay, min. 24 miesi\u0105ce na osadzie)<\/li>\n<li><strong>Franciacorta Millesimato<\/strong>, czyli rocznikowa ( min. 85% wina musi pochodzi\u0107 z danego roku, min. 30 miesi\u0119cy na osadzie)<\/li>\n<li><strong>Franciacorta Riserva<\/strong> ( produkowana z win o doskona\u0142ym roczniku, dojrzewa minimum 5 lat na osadzie)<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Poziomy wytrawno\u015bci:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Pas dos\u00e9<\/strong>&nbsp;&#8211; do 3 g cukru na litr, najbardziej wytrawna<\/li>\n<li><strong>Extra Brut<\/strong>&nbsp;&#8211; do 6 g\/l<\/li>\n<li><strong>Brut &#8211; <\/strong>&nbsp;do 12 g\/l, najbardziej powszechna<\/li>\n<li><strong>Extra Dry<\/strong>&nbsp;&#8211; 12-17 g\/l, mi\u0119kka, najbardziej uniwersalna kulinarnie<\/li>\n<li><strong>Sec or Dry<\/strong> -17-32 g\/l<\/li>\n<li><strong>Demi-Sec<\/strong>&nbsp;&#8211; 33-50 g\/l, najlepsza do deser\u00f3w<\/li>\n<\/ul>\n<p>Franciacorta przypomina styl Szampana, ale jest od niego zwykle bardziej mi\u0119kka. Jest to z\u0142o\u017cone i wyrafinowane wino musuj\u0105ce, dostojne, ekstrawaganckie, wysublimowane, u nas troch\u0119 mniej znane i cenione. Jedne z moich ulubionych b\u0105belk\u00f3w. Ma ona naprawd\u0119 wiele do zaoferowania. Dostojna i dojrza\u0142a w\u0142oska dama.<\/p>\n<p>Polecani producenci: Barone Pizzini (pi\u0142em i polecam), Bellavista ( r\u00f3wnie\u017c degustowa\u0142em, bardzo dobra), Castellino, Uberti, Gatti, Berlucchi.<\/p>\n<p>Teraz kilka s\u0142\u00f3w o <strong>Lambrusco<\/strong>, b\u0105belkach z Emilii-Romanii, cho\u0107 Lambrusco mo\u017ce by\u0107 te\u017c produkowane w cz\u0119\u015bci Lombardii. Powstaje metod\u0105 Charmata. Lambrusco to nie tylko styl wina, to te\u017c grupa 15 miejscowych szczep\u00f3w u\u017cywanych do jego produkcji &nbsp;np. <strong>lambrusco di sorbara, lambrusco grasparossa, lambrusco salamino, lambrusco mariani. <\/strong>W zale\u017cno\u015bci od danej apelacji, Lambrusco w kupa\u017cu musi zawiera\u0107 odpowiedni\u0105 ilo\u015b\u0107 wymienionych wy\u017cej, przyk\u0142adowych odmian.<\/p>\n<p>A oto kilka najwa\u017cniejszych apelacji dla tego wina, w kt\u00f3rych powstaj\u0105 wina o r\u00f3\u017cnym stylu:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Lambrusco Di Sorbara<\/strong> \u2013 tu powstaj\u0105 wina w l\u017cejszym stylu o aromatach czerwonych owoc\u00f3w i kwiat\u00f3w<\/li>\n<li><strong>Lambrusco Grasparossa<\/strong> \u2013 bardziej wyraziste wina, nuty ciemnych owoc\u00f3w, aromaty ziemiste<\/li>\n<li><strong>Lambrusco Salamino Di Santa Croce<\/strong> \u2013 r\u00f3wnie\u017c wina bardziej z\u0142o\u017cone, wyraziste<\/li>\n<li><strong>Lambrusco Reggiano<\/strong>&#8211; jak wy\u017cej<\/li>\n<\/ul>\n<p>Lambrusco wyst\u0119puje w wersji <strong>wytrawnej (secco), p\u00f3\u0142wytrawnej (semisecco), p\u00f3\u0142s\u0142odkiej (amabile)<\/strong> oraz <strong>s\u0142odkiej (dulce<\/strong>).<\/p>\n<p>Jest to niezwykle pijalne wino musuj\u0105ce, delikatne b\u0105belki, lekko\u015b\u0107 sprawiaj\u0105, \u017ce wino to daje mn\u00f3stwo przyjemno\u015bci i frajdy. Wersje bardziej wyraziste odznaczaj\u0105 si\u0119 wi\u0119ksz\u0105 z\u0142o\u017cono\u015bci\u0105. Cho\u0107 Lambrusco cz\u0119sto kojarzy si\u0119 z tani\u0105, s\u0142odk\u0105 popitk\u0105, jako\u015bciowe Lambrusco naprawd\u0119 nie ma si\u0119 czego wstydzi\u0107 i jest to powa\u017cne wino.<\/p>\n<p>Teraz kilku ciekawych producent\u00f3w wartych moim zdaniem uwagi:&nbsp; Cleto Chiarli, San Polo, Terra Quilia, Opera 2, Fattoria Moretto, Manicardi, Cantina di Carpi e Sorbara, La Piana.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Jeszcze kr\u00f3tko o ostatnich, w\u0142oskich b\u0105belkach w ramach mojego kr\u00f3tkiego przewodnika, a mianowicie <strong>Moscato d\u2019Asti<\/strong>. Produkowane jest metod\u0105 Charmata, w Piemoncie, w prowincji Asti, posiada status apelacji DOCG, powstaje ze szczepu <strong>Muscat Blanc<\/strong>. Wino jest s\u0142odkie, o niskiej zawarto\u015bci alkoholu (5-6%), delikatnie musuj\u0105ce, niezwykle aromatyczne, rze\u015bkie, z wyra\u017anymi akcentami owocowymi, kwiatowymi. Pami\u0119tajmy, aby odr\u00f3\u017cnia\u0107 Moscato d\u2019Asti od Asti Spumante. Moscato d\u2019Asti jest winem bardziej szlachetnym, a ponadto jest frizzante.<\/p>\n<p>Polecani producenci:&nbsp; Saracco, Scagliola, Rivetti, Il Falchetto, Bera, Icardi, Manfredi, Marco Negri.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>My\u015bl\u0119, \u017ce uda\u0142o mi si\u0119 do\u015b\u0107 jasno przedstawi\u0107 kilka najpopularniejszych rodzaj\u00f3w win musuj\u0105cych. Oczywi\u015bcie win z b\u0105belkami jest ca\u0142e mn\u00f3stwo, mo\u017cna by jeszcze d\u0142ugo wymienia\u0107. Warto by\u0107 mo\u017ce wspomnie\u0107 &nbsp;jeszcze o do\u015b\u0107 popularnych <strong>Cremant<\/strong>, czyli winach musuj\u0105cych produkowanych we Francji metod\u0105 tradycyjn\u0105. W Burgundii powstaje <strong>Cremant de Bourgogne<\/strong>, w Alzacji <strong>Cremant d\u2019Alsace<\/strong>, w Dolinie Loary <strong>Cremant de Loire<\/strong>, w &nbsp;Langwedocjii <strong>Cremant de Limoux.<\/strong> To tylko kilka z nich. S\u0105 to naprawd\u0119 \u015bwietnej jako\u015bci wina musuj\u0105ce, kt\u00f3rych r\u00f3wnie\u017c warto spr\u00f3bowa\u0107, prezentuj\u0105 wysoki poziom. Je\u017celi b\u0119dziecie mieli kiedy\u015b okazj\u0119, to spr\u00f3bujcie te\u017c win Cap Classique z RPA, Trento z W\u0142och, czy Espumante z Bairrady w Portugalii. R\u00f3wnie\u017c warte uwagi.<\/p>\n<p>My\u015bl\u0119, \u017ce teraz \u015bmia\u0142o mo\u017cecie rusza\u0107 do sklep\u00f3w i z wi\u0119ksz\u0105 \u015bwiadomo\u015bci\u0105 si\u0119ga\u0107 po butelki win musuj\u0105cych, gdy\u017c to nie tylko \u015bwietni towarzysze toast\u00f3w, ale w pe\u0142ni uniwersalne i ciekawe wina r\u00f3wnie\u017c na co dzie\u0144.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"286\" data-permalink=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?attachment_id=286\" data-orig-file=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1.jpg\" data-orig-size=\"454,353\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"logo\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1.jpg\" class=\"size-medium wp-image-286 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1-300x233.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"233\" srcset=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1-300x233.jpg 300w, https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1.jpg 454w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 85vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dzisiaj kolejna cz\u0119\u015b\u0107 mojej kr\u00f3tkiej opowie\u015bci na temat win musuj\u0105cych. Szampan ju\u017c za nami (Zobacz Tutaj), a teraz czas zaj\u0105\u0107 si\u0119 reszt\u0105 b\u0105belkowego \u015bwiata. Szampania to z pewno\u015bci\u0105 swojego rodzaju p\u0119pek na musuj\u0105cej mapie \u015bwiata, ale wina z b\u0105belkami powstaj\u0105 w wielu innych regionach winiarskich. W samej Francji tego rodzaju wina poza Szampani\u0105 powstaj\u0105 np. &hellip; <a href=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=440\" class=\"more-link\">Czytaj dalej<span class=\"screen-reader-text\"> \u201eWin musuj\u0105cych ci\u0105g dalszy\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,541],"tags":[28,47,30,31,44,43,32,29,13,23,26,54,52,53],"class_list":["post-440","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog","category-wino-i-wiedza","tag-cava","tag-cremant","tag-franciacorta","tag-lambrusco","tag-metoda-charmata","tag-metoda-tradycyjna","tag-moscato-dasti","tag-prosecco","tag-szczepy","tag-wina","tag-wina-musujace","tag-wino-francuskie","tag-wino-hiszpanskie","tag-wino-wloskie"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-76","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/440","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=440"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/440\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4204,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/440\/revisions\/4204"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=440"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=440"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=440"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}