{"id":4597,"date":"2020-06-16T15:12:40","date_gmt":"2020-06-16T14:12:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=4597"},"modified":"2020-06-16T15:12:41","modified_gmt":"2020-06-16T14:12:41","slug":"modica-donna-elvira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=4597","title":{"rendered":"Modica Donna Elvira"},"content":{"rendered":"\n

Czekolady Modica<\/strong> s\u0105 zawsze u mnie mile widziane, odk\u0105d po raz pierwszy spr\u00f3bowa\u0142em ich na Sycylii<\/strong>. S\u0105 wyj\u0105tkowe dzi\u0119ki swej ziarnistej strukturze, co zawdzi\u0119czaj\u0105 zaczerpni\u0119tej od Aztek\u00f3w ( za spraw\u0105 hiszpa\u0144skich konkwistador\u00f3w ) metodzie produkcji –  Modica nie jest poddawana konszowaniu, a ziarna kakao s\u0105 rozcierane r\u0119cznie na zimno na kamiennych \u017carnach.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Wi\u0119cej o Modice mo\u017cesz przeczyta\u0107 np. <\/strong>tutaj<\/strong><\/a> <\/strong>przy okazji recenzji innej tabliczki. To zupe\u0142nie inne, czekoladowe do\u015bwiadczenie ni\u017c to, co tylko czekolad\u0105 si\u0119 nazywa i zalega na sklepowych p\u00f3\u0142kach. Je\u017celi nigdy jeszcze nie pr\u00f3bowali\u015bcie tej sycylijskiej specjalno\u015bci, musicie jak najszybciej nadrobi\u0107 te zaleg\u0142o\u015bci.<\/p>\n\n\n\n

Kolejne tabliczki Modici przywioz\u0142em ze sob\u0105 z W\u0142och podczas kr\u00f3tkiego wypadu do Mediolanu i okolic. Tym razem od Donna Elviry<\/strong> – kolejnego producenta wartego naszej uwagi. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Donna Elvira przyk\u0142ada wielk\u0105 staranno\u015b\u0107 do wytwarzania swoich czekolad i ho\u0142duje zasadzie „bean to bar”. Kontrola ca\u0142ego procesu produkcji, pozyskiwanie najlepszych ziaren kakao z Peru, Wenezueli, Kolumbii, Nikaragui, Meksyku, czy Madagaskaru, trzymanie si\u0119 tradycyjnej receptury – oto filozofia Donny Elviry.<\/p>\n\n\n\n

Producent mo\u017ce pochwali\u0107 si\u0119 pierwsz\u0105 w\u0142osk\u0105 czekolad\u0105 powsta\u0142\u0105 z najstarszej, niezwykle rzadkiej i szlachetnej odmiany Nacional<\/strong>, kt\u00f3r\u0105 uwa\u017cano ju\u017c za nieistniej\u0105c\u0105. Tabliczki od Donny Elviry to te\u017c najcz\u0119\u015bciej nagradzane Modici na mi\u0119dzynarodowych konkursach. Warto wi\u0119c po nie si\u0119gn\u0105\u0107 przy najbli\u017cszej okazji.<\/p>\n\n\n\n

Ja przywioz\u0142em dwie – Donna Elvira Peru Amazonico 70%<\/strong> oraz Donna Elvira Mascobado 60%.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pierwsza z wymienionych zawiera 70% kakao, reszta to cukier trzcinowy. Nic wi\u0119cej, i bardzo dobrze. Ta Modica nie zawodzi – g\u0119sta, ziarnista, kremowa z nutami kawy, \u0142upin\u0105 orzecha w\u0142oskiego, d\u0142ugo pozostaje na podniebieniu. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Z kolei Mascobado to 60% kakao, a reszt\u0119 stanowi, zgodnie z nazw\u0105, nierafinowany cukier muscovado ( mascobado ). Tabliczka ma, podobnie, g\u0142\u0119boko, orzechowo-kawowe aromaty z dodatkiem lukrecji. Dochodzi te\u017c ciemny, suszony owoc. <\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Przygoda z Modic\u0105 po raz kolejny w pe\u0142ni udana. Taka czekolada to prawdziwy rarytas, co\u015b, co nale\u017cy doceni\u0107 i zrozumie\u0107.<\/p>\n\n\n\n

P.S. W Bolonii pr\u00f3bowa\u0142em te\u017c jeszcze innej tabliczki Donny Elviry – Modici z sol\u0105 z Boliwii o zawarto\u015bci kakao 50%<\/strong>. S\u00f3l pochodzi ze s\u0142ynnej Salar de Uyuni. Bardzo subtelna, cho\u0107 mog\u0142aby mie\u0107 nieco wi\u0119cej kakao i bardziej podkre\u015blony smak soli. Ale podobno s\u00f3l z Salar de Uyuni jest bardzo delikatna. Mimo to czekolada jest w porz\u0105dku.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Czekolady zakupi\u0142em zagranic\u0105 – w sieci delikates\u00f3w Eataly ( w Mediolanie i Bolonii ).<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Czekolady Modica s\u0105 zawsze u mnie mile widziane, odk\u0105d po raz pierwszy spr\u00f3bowa\u0142em ich na Sycylii. S\u0105 wyj\u0105tkowe dzi\u0119ki swej ziarnistej strukturze, co zawdzi\u0119czaj\u0105 zaczerpni\u0119tej od Aztek\u00f3w ( za spraw\u0105 hiszpa\u0144skich konkwistador\u00f3w ) metodzie produkcji –  Modica nie jest poddawana konszowaniu, a ziarna kakao s\u0105 rozcierane r\u0119cznie na zimno na kamiennych \u017carnach.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4598,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,407],"tags":[213,560,394,255,161,23,14,202],"class_list":["post-4597","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-czekolady","tag-czekolada","tag-donna-elvira","tag-kakao","tag-modica","tag-sycylia","tag-wina","tag-wino","tag-wlochy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190510_163111.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-1c9","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4597","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4597"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4597\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7864,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4597\/revisions\/7864"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4598"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4597"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4597"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4597"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}