{"id":4613,"date":"2021-03-25T12:38:35","date_gmt":"2021-03-25T11:38:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=4613"},"modified":"2021-03-25T12:38:36","modified_gmt":"2021-03-25T11:38:36","slug":"zenato-ripassa-valpolicella-ripasso-superiore-2013","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=4613","title":{"rendered":"Zenato Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore 2013"},"content":{"rendered":"\n

Valpolicella<\/strong> jako region wraz ze swoimi winami, zajmuje u mnie wysok\u0105 pozycj\u0119. Ch\u0119tnie si\u0119gam po etykiety w\u0142a\u015bnie stamt\u0105d pochodz\u0105ce, a kilka butelek zosta\u0142o jeszcze w mojej piwniczce po podr\u00f3\u017cy w tamte rejony. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Zawsze mia\u0142em pewn\u0105 s\u0142abo\u015b\u0107 do ripasso<\/strong>, kt\u00f3re to sytuuje si\u0119 mi\u0119dzy zwyk\u0142\u0105 valpolicell\u0105, a s\u0142ynnym amarone, a wiele z tych ostatnich nawet blednie przy wysokiej jako\u015bci winach typu ripasso. Czasem nie warto ulega\u0107 magii amarone, gdy\u017c mn\u00f3stwo z tych win to owocowo-d\u017cemowo-beczkowe bomby i frajdy z ich picia nie ma. Wiem, \u017ce s\u0105 tacy, kt\u00f3rzy taki styl lubi\u0105 i maj\u0105 do tego prawo – ja jednak wol\u0119 te nieco bardziej eleganckie i zr\u00f3wnowa\u017cone, bez zbytniej przesady – „cukrowe monstery” mnie nie interesuj\u0105 <\/p>\n\n\n\n

Fajnie natomiast si\u0119gn\u0105\u0107 po dobre ripasso, kt\u00f3re to troch\u0119 charakteru amarone w sobie zawiera, gdy\u017c jak wiadomo, wina te wytwarza si\u0119 z u\u017cyciem wyt\u0142oczyn, sk\u00f3rek powsta\u0142ych w\u0142a\u015bnie po produkcji amarone, kt\u00f3re to wci\u0105\u017c bogate s\u0105 w cukry, taniny, aromatyczne komponenty. Metoda ta dodaje winu wi\u0119cej struktury, cia\u0142a, aromat\u00f3w – czyni valpolicell\u0119 pe\u0142niejsz\u0105. Niejedno \u015bwietne ripasso przy\u0107miewa swoim blaskiem wiele amarone i na pewno nie jest to „amarone dla ubogich”, jak przez wiele lat nazywano valpolicell\u0119 ripasso, kt\u00f3ra obecnie cieszy si\u0119 coraz wi\u0119ksz\u0105 popularno\u015bci\u0105. Idealnie wype\u0142nia luk\u0119 mi\u0119dzy lekk\u0105, prost\u0105 valpolicell\u0105, a masywnym amarone. <\/p>\n\n\n\n

Bardzo dobrze ilustruje to dzisiejsze wino – Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore 2013 od Zenato. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Zenato<\/strong> do du\u017cy gracz i tej marki znawcom tematu przedstawia\u0107 chyba nie trzeba. Posiada winnice nie tylko w regionie Valpolicelli, ale te\u017c w apelacji Lugana<\/strong>, czy Bardolino<\/strong>. Wina producenta znajdziemy w ponad 60 krajach na \u015bwiecie, a si\u0119gaj\u0105c po nie mo\u017cemy spodziewa\u0107 si\u0119 dobrej lub bardzo dobrej jako\u015bci.<\/p>\n\n\n\n

Nie inaczej jest w przypadku jego valpolicelli ripasso. To bardzo dobry przyk\u0142ad tego, o, co w ripasso chodzi. Wino to kupa\u017c 85% Corvina, 10% Rondinella, 5% Oseleta . Proces „ripasso” w przypadku tej konkretnej pozycji trwa 7-8 dni, nast\u0119pnie wino dojrzewa w 500-litrowych, d\u0119bowych beczkach przez 18 miesi\u0119cy. Rocznik 2013 trzyma si\u0119 wci\u0105\u017c bardzo dobrze. Sporo tu soczystej, ciemnej wi\u015bni i \u015bliwki. Nie brak te\u017c suszonej \u017curawiny. Owoce okraszone s\u0105 przyprawami i oraz pewn\u0105 dawk\u0105 lekko czekoladowo-kawowej nuty. Mi\u0119sisto – owocowe w ustach z odrobin\u0105 s\u0142odkawego owocu, dojrza\u0142ej ciemnej jagody. Ca\u0142kiem aksamitne, dobrze zr\u00f3wnowa\u017cone o mi\u0119kkawych taninach i odpowiednim poziomie kwasowo\u015bci, utrzymuj\u0105ce \u015bwie\u017co\u015b\u0107. \u0141adna koncentracja, po prostu kawa\u0142ek dobrego ripasso.<\/p>\n\n\n\n

Dobrze zagra z dziczyzn\u0105, popularn\u0105 w Veneto konin\u0105, duszon\u0105 wo\u0142owin\u0105, pieczon\u0105 jagni\u0119cin\u0105, jagni\u0119cym gulaszem z oliwkami.<\/strong> Odpowiedni wyb\u00f3r to te\u017c bogate dania makaronowe, risotto all’Amarone, risotto z grzybami, dojrza\u0142y, twardszy ser<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Wino zakupi\u0142em zagranic\u0105<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Valpolicella jako region wraz ze swoimi winami, zajmuje u mnie wysok\u0105 pozycj\u0119. Ch\u0119tnie si\u0119gam po etykiety w\u0142a\u015bnie stamt\u0105d pochodz\u0105ce, a kilka butelek zosta\u0142o jeszcze w mojej piwniczce po podr\u00f3\u017cy w tamte rejony.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4614,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4],"tags":[261,374,262,13,108,109,23,14,53,202],"class_list":["post-4613","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-corvina","tag-oseleta","tag-rondinella","tag-szczepy","tag-valpolicella","tag-veneto","tag-wina","tag-wino","tag-wino-wloskie","tag-wlochy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC_2505.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-1cp","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4613","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4613"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4613\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9251,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4613\/revisions\/9251"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4614"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4613"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4613"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4613"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}