![\"\"](\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC_1886-1024x770.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC_2167-1024x770.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nKalabria<\/strong> to jedno z takich miejsc, gdzie owoc\u00f3w morza nie brakuje, o czym ca\u0142kiem niedawno mog\u0142em si\u0119 przekona\u0107 podczas mojej podr\u00f3\u017cy na samo po\u0142udnie W\u0142och. Ich wyb\u00f3r potrafi oszo\u0142omi\u0107, a cz\u0142owiek chcia\u0142by spr\u00f3bowa\u0107 wszystkiego naraz, bo po powrocie ju\u017c tego nie b\u0119dzie. Ale tym razem, owoce morza by\u0142y w moim menu codziennie – zamawia\u0142em je nie tylko w restauracji, ale i sam co nieco z nich przyrz\u0105dzi\u0142em par\u0119 razy. <\/p>\n\n\n\n O samej Kalabrii napisz\u0119 ju\u017c wkr\u00f3tce nieco wi\u0119cej, bo to fascynuj\u0105cy na sw\u00f3j spos\u00f3b region, a dzisiaj podziel\u0119 si\u0119 przepisem na wspania\u0142\u0105, soczyst\u0105, mi\u0119sist\u0105 o\u015bmiornic\u0119 z prost\u0105 sa\u0142atk\u0105 z radicchio, pomidor\u00f3w i cukinii. <\/strong><\/p>\n\n\n\n O\u015bmiornica wysz\u0142a fenomenalna – grubiutkie, j\u0119drne macki nasyci\u0142y kilka os\u00f3b, gdy\u017c przygotowa\u0142em dorodne dwie sztuki. M\u00f3wi\u0119 wam, \u015bwie\u017cszych nie znajdziecie. Na noc umie\u015bci\u0142em je w zamra\u017carce, aby zmi\u0119kczy\u0107 ich w\u0142\u00f3kna, a nast\u0119pnego dnia wyborny obiad by\u0142 gotowy.<\/p>\n\n\n\n Sk\u0142adniki ( 4-6 porcji ):<\/strong><\/p>\n\n\n\n 2 sporej wielko\u015bci \u015bwie\u017ce o\u015bmiornice<\/strong>, oczyszczone <\/strong><\/p>\n\n\n\n butelka bia\u0142ego wytrawnego wina<\/strong><\/p>\n\n\n\n oliwa<\/strong><\/p>\n\n\n\n 2-3 ga\u0142\u0105zk<\/strong>i \u015bwie\u017cego rozmarynu<\/strong><\/p>\n\n\n\n s\u00f3l, pieprz<\/strong><\/p>\n\n\n\n 1 du\u017ce radicchio<\/strong><\/p>\n\n\n\n 3-4 pomidory<\/strong><\/p>\n\n\n\n 2 mini cukinie<\/strong><\/p>\n\n\n\n sok z cytryny<\/strong><\/p>\n\n\n\n 1 \u0142y\u017cka octu winnego<\/strong><\/p>\n\n\n\n 1 \u0142y\u017cka miodu lub cukru<\/strong><\/p>\n\n\n\n Przygotowanie:<\/strong> Do du\u017cego garnka wlewamy wino i 2-3 szklanki wody, dodajemy rozmaryn, troch\u0119 pieprzu, doprowadzamy do wrzenia. Mo\u017cemy doda\u0107 szczypt\u0119 soli. Ca\u0142e macki o\u015bmiornicy wrzucamy do garnka, zmniejszamy ogie\u0144 i gotujemy o\u015bmiornic\u0119 pod przykryciem, a\u017c zmi\u0119knie oko\u0142o 40 minut w zale\u017cno\u015bci od grubo\u015bci macek. Regularnie sprawdzamy, czy mi\u0119so jest mi\u0119kkie, a sama o\u015bmiornica musi by\u0107 zanurzona w p\u0142ynie. <\/p>\n\n\n\n W tym czasie kroimy radicchio, pomidory i cukini\u0119 – t\u0105 ostatni\u0105 na cienkie paseczki, kt\u00f3re nast\u0119pnie lekko podsma\u017camy na odrobinie oliwy. Warzywa wk\u0142adamy do miski.Sok z cytryny, ocet winny, mi\u00f3d\/cukier mieszamy, by powsta\u0142 dressing. Doprawiamy szczypt\u0105 pieprzu. <\/p>\n\n\n\n Ugotowan\u0105 o\u015bmiornic\u0119 wyjmujemy z garnka i osuszamy. Na patelni rozgrzewamy 3 \u0142y\u017cki oliwy i kr\u00f3tko sma\u017cymy macki, a\u017c si\u0119 zrumieni\u0105 – wystarcz\u0105 2 minuty.<\/p>\n\n\n\n Sa\u0142atk\u0119 z warzyw skrapiamy dressingiem i dok\u0142adnie mieszamy, a nast\u0119pnie rozk\u0142adamy na talerzach. Na wierzchu uk\u0142adamy grillowane macki o\u015bmiornicy. Uczta gotowa \ud83d\ude42.<\/p>\n\n\n\n O\u015bmiornic\u0119 poda\u0142em z bia\u0142ym, lokalnym Greco Lamezia DOC 2018<\/strong> od Lento<\/strong>. \u015awietne kontek\u015bcie relacji jako\u015bci do ceny, \u015bwie\u017ce, owocowe, spe\u0142ni\u0142o swoje zadanie, a wi\u0119cej o nim innym razem. Do tak przyrz\u0105dzonej o\u015bmiornicy sprawdz\u0105 si\u0119 te\u017c inne bia\u0142e, \u015br\u00f3dziemnomorskie wina ( Vermentino, Fiano, Assyrtiko, inne bia\u0142e greckie, niebeczkowe Chardonnay<\/strong>, biel z Sycylii<\/strong> ). Si\u0119gnijcie r\u00f3wnie\u017c po Albarino<\/strong> lub dobre rose<\/strong>. A mo\u017ce Cava?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Lubicie czasem ugotowa\u0107 co\u015b na wakacjach lub podczas waszych podro\u017cy? Co do zasady, urlop to okres zas\u0142u\u017conego odpoczynku, ale gdy mamy do dyspozycji kuchni\u0119, to czemu z tego nie skorzysta\u0107? W szczeg\u00f3lno\u015bci, je\u017celi na wyci\u0105gni\u0119cie r\u0119ki s\u0105 cudowne, \u015bwie\u017ce produkty, o kt\u00f3rych u nas mo\u017cemy tylko pomarzy\u0107.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4632,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,396],"tags":[449,555,564,304,299,479,357,563,23,14,63,33,202],"class_list":["post-4631","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-przepisy","tag-cukinia","tag-kalabria","tag-kuchnia-woska","tag-osmiornica","tag-owoce-morza","tag-pomidory","tag-radicchio","tag-tropea","tag-wina","tag-wino","tag-wino-i-kuchnia","tag-wino-i-potrawy","tag-wlochy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190711_142447.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-1cH","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4631","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4631"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4631\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4644,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4631\/revisions\/4644"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4632"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4631"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4631"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4631"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC_2190-1024x770.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190711_142447-1024x770.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190711_203618-1024x770.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/DSC_2198-1024x770.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1-300x233.jpg\"){kind=logo}
<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"