{"id":4693,"date":"2019-10-16T14:03:48","date_gmt":"2019-10-16T13:03:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=4693"},"modified":"2019-10-16T14:03:54","modified_gmt":"2019-10-16T13:03:54","slug":"ristorante-al-pappagallo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=4693","title":{"rendered":"Ristorante Al Pappagallo"},"content":{"rendered":"\n

Al Pappagallo<\/strong> ( po w\u0142osku „papuga” ) to miejsce, w kt\u00f3rym nigdy nie b\u0119dziesz sam i to nie tylko dlatego, \u017ce jest to restauracja niezwykle popularna w samej Bolonii<\/strong>. Tutaj jeste\u015b zawsze w towarzystwie s\u0142ynnych osobisto\u015bci, kt\u00f3re jad\u0142y tu przed tob\u0105, a dziesi\u0105tki ich fotografii zdobi\u0105 \u015bciany lokalu.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Niekt\u00f3re z nich maj\u0105 ponad 50 lat i przedstawiaj\u0105 gwiazdy kina, muzyki, kultury z tamtego okresu, ale znajd\u0105 si\u0119 tak\u017ce zdj\u0119cia bardziej nam wsp\u00f3\u0142czesnych s\u0142aw. Bywali tu m. in. Sophia Loren, Gina Lollobrigida, Tullio Carminati, Alfred Hitchcock, Gerry Mulligan, Brigitte Nielsen, Matt Dillon, Sharon Stone, Lionel Richie, Marco Di Marco, by wymieni\u0107 tylko kilka nazwisk. Nie wykluczone, \u017ce traficie na kogo\u015b znanego podczas kolacji, ale pami\u0119tajcie o jednym – zr\u00f3bcie rezerwacj\u0119, bo bez niej mo\u017cecie zapomnie\u0107 o stoliku w Al Pappagallo. Sam by\u0142em \u015bwiadkiem sytuacji, jak kilka os\u00f3b prosto z ulicy chcia\u0142o sp\u0119dzi\u0107 tutaj wiecz\u00f3r, jednak obs\u0142uga grzecznie poinformowa\u0142a, \u017ce wszystko jest zaj\u0119te, a\u017c do zamkni\u0119cia restauracji. A by\u0142 \u015brodek tygodnia.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Restauracja mie\u015bci si\u0119 w centrum Bolonii przy Piazza della Mercanzia, tu\u017c obok s\u0142ynnej Torre degli Asinelli<\/strong>, ale nie by\u0142o tak od pocz\u0105tku. Al Pappagallo otwarta zosta\u0142a pierwotnie w 1919 roku na Via Pescherie przez Giovanni’ego Zurla – znanego szefa kuchni, kt\u00f3ry cieszy\u0142 si\u0119 sporym szacunkiem bolo\u0144skiej arystokracji. Dopiero w 1937 roku po \u015bmierci Giovanni’ego, restauracja zosta\u0142a przeniesiona na Piazza Mercanzia. Dzie\u0142o Zurli kontynuowa\u0142 jego ucze\u0144 Bruno Tasselli, kt\u00f3ry przez ponad 50 lat uwa\u017cany by\u0142 za jednego z najlepszych szef\u00f3w kuchni w Europie. W 2017 roku restauracj\u0119 jako w\u0142a\u015bciciele przej\u0119li Michele Pettinicchio oraz Elisabetta Valenti, kt\u00f3rzy kontynuuj\u0105 tradycj\u0119 tego miejsca i wci\u0105\u017c utrzymuj\u0105 wysoki poziom tutejszej kuchni.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Al Pappagallo to miejsce na eleganck\u0105 kolacj\u0119, a znajdziecie tu lokaln\u0105, bolo\u0144sk\u0105 kuchni\u0119 z pewn\u0105 dawk\u0105 nowoczesnej kreatywno\u015bci. Do tego, ka\u017cda potrawa podana jest w bardzo estetyczny i atrakcyjny dla oka spos\u00f3b.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Przynajmniej kilka pozycji z karty brzmi niezwykle zach\u0119caj\u0105co, ale jak to w Bolonii bywa, w tym mie\u015bcie w zasadzie cz\u0142owiek je przez ca\u0142y czas, wi\u0119c wszystkiego skosztowa\u0107 si\u0119 nie da. Tym razem zdecydowa\u0142em si\u0119 na jedn\u0105 z lokalnej klasyki – passatelli w bulionie<\/strong> ( rodzaj makronu\/kluseczek formowanych z bu\u0142ki tartej, jajek, parmezanu ) p\u0142ywaj\u0105cych w pysznym i esencjonalnym wywarze ( tym samym, w kt\u00f3rym podaje si\u0119 tradycyjne tortellini ). Drugie danie, kt\u00f3re wybra\u0142em to pieczona w rozmarynie i soli maldon perliczka z redukcj\u0105 porto i ziarnist\u0105 musztard\u0105. <\/strong> Perfekcyjnie upieczone mi\u0119so z pysznym sosem dobrze komponowa\u0142o si\u0119 z kieliszkiem Tauleto <\/strong>– doskona\u0142ego wina od zas\u0142u\u017conego dla regionu producenta Umberto Cesari<\/strong>. Wi\u0119cej o samym winie innym razem, gdy\u017c jego butelk\u0119 przywioz\u0142em ze sob\u0105 do kraju. Na marginesie: pan sommelier chcia\u0142 mi zaproponowa\u0107 kieliszek Brunello di Montalcino do zam\u00f3wionej perliczki, ale ja wola\u0142em pozosta\u0107 jednak w lokalnych klimatach i swojego wyboru nie \u017ca\u0142uj\u0119. Tauleto to wspaniale wino, o czym z pewnosci\u0105 napisz\u0119, gdy tylko je otworz\u0119. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Deser te\u017c musia\u0142 si\u0119 znale\u017a\u0107, a by\u0142o nim kolejne wino od Umberto Cesari – Colle del Re Albana di Romagna Passito<\/strong>. Pi\u0119kne, s\u0142odkie deserowe wino, kt\u00f3re idealnie zwie\u0144czy\u0142o kolacj\u0119. Wi\u0119cej o nim przeczytasz tutaj<\/strong><\/a>, gdy\u017c ta butelka r\u00f3wnie\u017c przylecia\u0142a ze mn\u0105 do Polski. S\u0105cz\u0105c sobie spokojnie Colle del Re, w pewnej chwili kelner przyni\u00f3s\u0142 mi ma\u0142y prezent od szefa kuchni, co\u015b ekstra, czego nie zamawia\u0142em. Taki ma\u0142y deserek: czekolada\/ser\/orzech<\/strong>. Ca\u0142kiem smaczne, ale wina i tak nie przebi\u0142o.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Podsumowuj\u0105c, Al Pappagallo to miejsce, kt\u00f3re na pewno warto odwiedzi\u0107 b\u0119d\u0105c w Bolonii. Skosztujecie tutaj bardzo dobrej kuchni w stylu fine dining za ca\u0142kiem rozs\u0105dne pieni\u0105dze. Je\u017celi przy okazji szukacie restauracji na bardziej eleganck\u0105 kolacj\u0119, to jest to z pewnosci\u0105 w\u0142a\u015bciwy adres. Sam przyszed\u0142bym tutaj ponownie.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Adres: Al Pappagallo, Piazza della Mercanzia 3, Bolonia<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Al Pappagallo ( po w\u0142osku „papuga” ) to miejsce, w kt\u00f3rym nigdy nie b\u0119dziesz sam i to nie tylko dlatego, \u017ce jest to restauracja niezwykle popularna w samej Bolonii. Tutaj jeste\u015b zawsze w towarzystwie s\u0142ynnych osobisto\u015bci, kt\u00f3re jad\u0142y tu przed tob\u0105, a dziesi\u0105tki ich fotografii zdobi\u0105 \u015bciany lokalu.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4706,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,1],"tags":[566,481,482,538,141,345,23,14,202],"class_list":["post-4693","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-w-pogoni-za-winem-czyli-podroze-male-i-duze","tag-al-pappagallo","tag-bolonia","tag-emilia-romania","tag-fine-dining","tag-kuchnia-wloska","tag-restauracja","tag-wina","tag-wino","tag-wlochy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/DSC_0126.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-1dH","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4693","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4693"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4693\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5990,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4693\/revisions\/5990"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4706"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4693"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4693"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4693"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}