{"id":478,"date":"2017-01-10T16:35:51","date_gmt":"2017-01-10T15:35:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=478"},"modified":"2018-10-04T07:34:20","modified_gmt":"2018-10-04T06:34:20","slug":"azjatyckie-smaki-moje-smaki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=478","title":{"rendered":"Azjatyckie smaki = moje smaki"},"content":{"rendered":"<p>Dzi\u015b zapraszam na kr\u00f3tk\u0105 podr\u00f3\u017c po smakach Azji i jej kuchni, kt\u00f3ra w moim osobistym rankingu znajduje si\u0119 na pierwszym miejscu. Podziel\u0119 si\u0119 z wami podstawow\u0105 wiedz\u0105 w kwestii \u0142\u0105czenia wina z potrawami azjatyckimi, gdy\u017c ta niezwykle zr\u00f3\u017cnicowana kuchnia oferuje wiele ciekawych i interesuj\u0105cych mo\u017cliwo\u015bci w dziedzinie wine and food pairingu.<!--more--><\/p>\n<p>Potrawy azjatyckie s\u0105 najbli\u017csze moim kubkom smakowym. Bogactwo przypraw, aromat\u00f3w, tekstur sprawia, \u017ce to w\u0142a\u015bnie dania z tego zak\u0105tka \u015bwiata uwielbiam najbardziej i najcz\u0119\u015bciej staram si\u0119 je przyrz\u0105dza\u0107. Oczywi\u015bcie nieobce s\u0105 mi tak\u017ce inne smaki. Bardzo ceni\u0119 tak\u017ce dania kuchni bliskowschodniej i \u015br\u00f3dziemnomorskiej, jednak to smaki dalekiej Azji zdecydowanie wygrywaj\u0105 w tym zestawieniu je\u017celi o mnie chodzi. Kuchnia tajska, chi\u0144ska, indyjska, malajska, wietnamska, korea\u0144ska, japo\u0144ska \u2013 potrawy przyrz\u0105dzane wed\u0142ug receptur tych kuchni po prostu uwielbiam.<\/p>\n<p>Trzeba jednak pami\u0119ta\u0107, \u017ce kuchnia azjatycka jest niezwykle zr\u00f3\u017cnicowana, nie mo\u017cna jej sprowadza\u0107 do wsp\u00f3lnego mianownika. Nawet w ramach jednej, konkretnej kuchni, czy to chi\u0144skiej, tajskiej, czy indyjskiej, mo\u017cemy znale\u017a\u0107 wiele r\u00f3\u017cnych technik, sposob\u00f3w przyrz\u0105dzania da\u0144. Poszczeg\u00f3lne regiony tych pa\u0144stw maj\u0105 swoje charakterystyczne potrawy, metody ich przygotowywania, u\u017cywaj\u0105 \u015bwie\u017cych, lokalnych sk\u0142adnik\u00f3w, trudniej dost\u0119pnych w innych miejscach o takim samym poziomie jako\u015bci. Du\u017ce zr\u00f3\u017cnicowanie etniczne sprawia, \u017ce ka\u017cdy region ( podobnie jak w innych kuchniach narodowych, jednak w Azji jest to szczeg\u00f3lnie mocno zauwa\u017calne ) specjalizuje si\u0119 b\u0105d\u017a s\u0142ynie z okre\u015blonych potraw, kt\u00f3re tylko tutaj smakuj\u0105 najlepiej. R\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 smak\u00f3w, aromat\u00f3w, bogactwo egzotycznych przypraw, owoc\u00f3w, niezliczone techniki gotowania \u2013 za to w\u0142a\u015bnie kocham azjatyck\u0105 kuchni\u0119 i jej smaki staram si\u0119 odtwarza\u0107 u siebie. Jednak jestem \u015bwiadomy, \u017ce nic nie zast\u0105pi smaku azjatyckich potraw, kt\u00f3rych mo\u017cna spr\u00f3bowa\u0107 na miejscu, w krajach azjatyckich. \u015awie\u017co\u015b\u0107 sk\u0142adnik\u00f3w, przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie, do\u015bwiadczenie tamtejszych kucharzy jest niemal nie do odtworzenia poza granicami Azji. Jak dot\u0105d nie uda\u0142o mi si\u0119 osobi\u015bcie odwiedzi\u0107 kraj\u00f3w azjatyckich, kt\u00f3rych kuchnia jest mi najbli\u017csza, ale my\u015bl\u0119, \u017ce to marzenie, jako jedno z moich najwi\u0119kszych kiedy\u015b si\u0119 spe\u0142ni. P\u00f3ki co mog\u0119 jedynie sam eksperymentowa\u0107 z tymi smakami i cho\u0107 my\u015blami przenie\u015b\u0107 si\u0119 w tamt\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 \u015bwiata.<\/p>\n<p>Kuchnia azjatycka jest z mojej perspektywy niezwykle pasjonuj\u0105ca i bardzo \u00a0interesuj\u0119 si\u0119 t\u0105 kwesti\u0105, jej tematyk\u0105, technikami gotowania, poszczeg\u00f3lnymi sk\u0142adnikami wykorzystywanymi do przygotowywania potraw. W mojej domowej kolekcji ksi\u0105\u017cek kucharskich to w\u0142a\u015bnie te o kuchni azjatyckiej zajmuj\u0105 najwi\u0119cej miejsca. O samej kuchni azjatyckiej mo\u017cna by jeszcze wiele napisa\u0107, podobnie jak o kwestii dobierania wina do okre\u015blonej azjatyckiej potrawy. Ja postaram si\u0119 przedstawi\u0107 pewne podstawy, og\u00f3lne za\u0142o\u017cenia, zaprezentowa\u0107 najbardziej charakterystyczne dania tej kuchni w po\u0142\u0105czeniu z okre\u015blonymi winami, gdy\u017c obfito\u015b\u0107 smak\u00f3w, sk\u0142adnik\u00f3w u\u017cywanych w potrawach tej kuchni sprawia, \u017ce mo\u017cna by napisa\u0107 na ten temat do\u015b\u0107 obszerna prac\u0119 naukow\u0105.<\/p>\n<p>Na ko\u0144cu poka\u017c\u0119 wam, na czym przyrz\u0105dzam moje azjatyckie dania i podziel\u0119 si\u0119 przepisem na jedn\u0105 z ostatnich potraw \u00a0tej kuchni, kt\u00f3r\u0105 niedawno sobie przygotowa\u0142em.<\/p>\n<p>Teraz przejd\u017amy do kwestii zestawiania win z kuchni\u0105 azjatyck\u0105. Przyjmuj\u0105c pewne uog\u00f3lnienie mo\u017cna stwierdzi\u0107, \u017ce wiele da\u0144 tej kuchni zawiera ostre, pikantne, aromatyczne przyprawy. Potrawy bogate w tego typu sk\u0142adniki np. w chili powinny by\u0107 po\u0142\u0105czone najog\u00f3lniej m\u00f3wi\u0105c z winami bia\u0142ymi o niskim poziomie alkoholu, ewentualnie z winami czerwonymi, o niskiej zawarto\u015bci tanin i r\u00f3wnie\u017c z ni\u017cszym alkoholem. Pami\u0119tajmy, ze ostro\u015b\u0107 w jedzeniu zwi\u0119ksza odczucie goryczki, kwasowo\u015bci, pal\u0105cego efektu alkoholu w winie, a obni\u017ca odczucie cia\u0142a, owocowo\u015bci, s\u0142odko\u015bci wina. Owocowo\u015b\u0107 i s\u0142odko\u015b\u0107 zwykle jest redukowana przez ostrzejsze przyprawy, dlatego te\u017c mo\u017cna poszukiwa\u0107 win z wy\u017cszym poziomem tych element\u00f3w, win pe\u0142nych soczystego owocu. Pami\u0119tajmy te\u017c, \u017ce ludzie maj\u0105 r\u00f3\u017cny poziom wra\u017cliwo\u015bci na r\u00f3\u017cnego rodzaju smaki, aromaty, jedni s\u0105 bardziej wra\u017cliwi od innych na ostrzejsze przyprawy, dla jednych tego rodzaju do\u015bwiadczenia smakowe s\u0105 po prostu przyjemne, dla innych niekoniecznie. Takie indywidualne preferencje ( je\u017celi wiemy o nich ) te\u017c nale\u017cy bra\u0107 pod uwag\u0119 przy doborze wina do potrawy. Nie mo\u017cna r\u00f3wnie\u017c zapomnie\u0107, \u017ce alkohol zwi\u0119ksza odczucie pal\u0105cego efektu ostrych przypraw i zn\u00f3w jedni z nas za tym nie przepadaj\u0105, a niekt\u00f3rzy lubi\u0105 odczuwa\u0107 tego rodzaju efekt. To tak tytu\u0142em pewnych og\u00f3lnych za\u0142o\u017ce\u0144. Teraz postaram si\u0119 zaproponowa\u0107 kilka popularnych da\u0144 kuchni azjatyckiej z r\u00f3\u017cnych kraj\u00f3w w zestawieniu z przyk\u0142adowymi winami.<\/p>\n<ul>\n<li>Zaczn\u0119 od mojej ulubionej kuchni tego regionu, a mianowicie mam tu na my\u015bli <strong>kuchni\u0119 tajsk\u0105<\/strong>. W kuchni tej dominuj\u0105 smaki s\u0142odkie, s\u0142one, kwa\u015bne, ostre, troch\u0119 inne od np. rozgrzewaj\u0105cych, inaczej przyprawionych indyjskich curry, czy nawet potraw wietnamskich, w kt\u00f3rych mo\u017cna znale\u017a\u0107 wi\u0119cej nut zio\u0142owych. Do kuchni tajskiej dobrze pasuj\u0105 wina bia\u0142e aromatyczne lub bia\u0142e owocowe. Fajnym po\u0142\u0105czeniem z tajskimi potrawami jest <strong>Alzacki Pinot Gris<\/strong> b\u0105d\u017a <strong>ta sama odmiana z Nowej Zelandii<\/strong>. Dobrym pomys\u0142em jest te\u017c <strong>Riesling Spatlese lub inny p\u00f3\u0142wytrawny\/p\u00f3\u0142s\u0142odki Riesling. <\/strong>Niemieckie, austriackie, alzackie, nowozelandzkie Rieslingi powinny dobrze wypa\u015b\u0107. Wszystkie powy\u017csze wina b\u0119d\u0105 odpowiednie do <strong>tajskiego zielonego curry. <\/strong>Sprawdz\u0105 si\u0119 te\u017c w przypadku<strong> owoc\u00f3w morza, sa\u0142atek przyrz\u0105dzonych na spos\u00f3b tajski i tajskiego stir-fry. <\/strong>Ponadto bardziej <strong>kr\u0105g\u0142e, pe\u0142ne s\u0142odkiego owocu Rieslingi z lekkim cukrem resztkowym<\/strong> b\u0119d\u0105 odpowiednie do <strong>tajskiego makaronu w stylu pad thai<\/strong>, podobnie jak <strong>Prosecco<\/strong>. Inn\u0105 propozycj\u0105 do tajskiej kuchni mo\u017ce by\u0107 wino z odmiany <strong>Gewurztraminer<\/strong> ( np. <strong>do czerwonego curry ), Sylvaner, Sauvignon Blanc czy wina z Ruedy.<\/strong> <strong>Sauvignon Blanc i bia\u0142e wina z Ruedy<\/strong> s\u0105 dobre <strong>do owoc\u00f3w morza na spos\u00f3b tajski oraz tajskich sa\u0142atek<\/strong>, jednak Sauvignon Blanc mo\u017ce by\u0107 przyt\u0142oczony przez bardziej ostrzejsze dania. Inn\u0105 propozycj\u0105 do kuchni tajskiej jest <strong>argenty\u0144ski Torrontes<\/strong> czy <strong>mocniej zbudowane, owocowe wina r\u00f3\u017cowe<\/strong>, cho\u0107 tym ostatnim mo\u017ce czasem brakowa\u0107 kwasowo\u015bci by sprosta\u0107 kwa\u015bnym smakom tajskim. Do <strong>tajskiej zupy kokosowej z krewetkami<\/strong> pasuje te\u017c <strong>Szampan ( <\/strong>mo\u017cna poszuka\u0107 wersji Dry lub Demi-Sec). Z tajskimi smakami te\u017c ciekawie \u0142\u0105czy si\u0119 <strong>Albarino<\/strong>. Do kuchni tajskiej preferuj\u0119 zdecydowanie bia\u0142e wina.<\/li>\n<li>Teraz czas na <strong>kuchni\u0119 chi\u0144sk\u0105<\/strong>. Tu zaczyna si\u0119 prawdziwa zabawa, jako \u017ce kuchnia chi\u0144ska, podobnie jak indyjska jest najbardziej zr\u00f3\u017cnicowana regionalnie, a co za tym idzie tak\u017ce smakowo. W zasadzie poza kuchni\u0105 syczua\u0144sk\u0105, kt\u00f3ra s\u0142ynie z naprawd\u0119 ostrych da\u0144, pozosta\u0142e regiony Chin oferuj\u0105 kuchni\u0119 zdecydowanie bardziej \u0142agodniejsz\u0105 i subteln\u0105 w smaku. Do da\u0144 kuchni kanto\u0144skiej pasuje <strong>Rose lub wytrawne\/lekko wytrawne bia\u0142e wina <\/strong>jak<strong> mozelski Riesling Kabinett lub Spatlese<\/strong> \u2013 to generalnie dobry wyb\u00f3r do wi\u0119kszo\u015bci chi\u0144skich da\u0144. Sprawdzonym wyborem jest te\u017c musuj\u0105ca <strong>Cava, <\/strong>jako \u017ce pasuje do struktury potraw ( inne wytrawne musuj\u0105ce te\u017c powinny by\u0107 w porz\u0105dku ). Czerwone wina te\u017c b\u0119d\u0105 odpowiednie, ale potrzeba w tym wypadku win o z\u0142o\u017conej dojrza\u0142o\u015bci, maj\u0105cych jedwabist\u0105 struktur\u0119. M\u0142ode garbniki b\u0105d\u017a nadmierna beczka nie zdadz\u0105 egzaminu. Dobry wyb\u00f3r to <strong>Pinot Noir<\/strong>. Z kolei kuchnia szanghajska, troch\u0119 bogatsza ni\u017c kanto\u0144ska, tutaj zn\u00f3w dobrym wyborem jest <strong>Pinot Noir.<\/strong> Ponadto w tej kuchni u\u017cywa si\u0119 du\u017co r\u00f3\u017cnego typu octu wi\u0119c poszukajmy win troch\u0119 bardziej kwasowych. Pikantna kuchnia syczua\u0144ska prosi o bia\u0142e np. <strong>Alzackie Pinot Blanc<\/strong>, czy <strong>Verdicchio<\/strong>, mo\u017cna spr\u00f3bowa\u0107 z <strong>t\u0119\u017cszymi r\u00f3\u017cowymi.<\/strong> Ponadto do <strong>kraba z imbirem<\/strong> pasuje <strong>Riesling czy Tokaj Furmint oraz Gewurztraminer<\/strong>. <strong>Krab z sosem z czarnej fasoli \u2013 Shiraz. Wo\u0142owina w sosie s\u0142odko-kwa\u015bnym \u2013 kr\u0105g\u0142y, owocowy Riesling, <\/strong>podobnie jak<strong> kaczka na spos\u00f3b s\u0142odko-pikantny. <\/strong>Do<strong> tofu duszonego w sosie sojowym z warzywami <\/strong>pasuj\u0105<strong> wina pomara\u0144czowe <\/strong>( o samych winach pomara\u0144czowych innym razem )<strong>.\u00a0<\/strong>Do<strong> chi\u0144skiej wieprzowiny na spos\u00f3b barbecue <\/strong>spr\u00f3bujcie intryguj\u0105cego aromatami<strong> Petit Verdot. Dim Sum z nadzieniem warzywnym czy z owocami morza <\/strong>prosi si\u0119 o<strong> Prosecco. Kurczak sma\u017cony z makaronem \u2013 <\/strong>zn\u00f3w<strong> p\u00f3\u0142wytrawny Riesling lub Pinot Gris. Kaczka w pi\u0119ciu smakach \u2013 nowo\u015bwiatowy Pinot Noir.<\/strong> Ponadto spr\u00f3bujcie <strong>chilijskiego Carmenere<\/strong> \u2013 jednego z moich ulubionych czerwonych do pary z kuchni\u0105 azjatyck\u0105.<\/li>\n<li>Czas na <strong>Indie<\/strong> i ich aromatyczn\u0105 od przypraw kuchni\u0119. Trudno tutaj o generalizacj\u0119, ale gdy ma si\u0119 w\u0105tpliwo\u015bci jakie wino najlepiej po\u0142\u0105czy si\u0119 nam z daniem tej kuchni, mo\u017cna zawsze polega\u0107 na kilku winach, kt\u00f3re komponuj\u0105 si\u0119 dobrze z wieloma potrawami indyjskimi. Mowa tu o <strong>Rieslingu s\u0142odkim b\u0105d\u017a wytrawnym, Gruner Veltliner, musuj\u0105ce rose, Gamay<\/strong>. S\u0105 to swego rodzaju pewniaki przy kuchni indyjskiej, cho\u0107 nie we wszystkich wypadkach. Przy daniach takich jak <strong>Vindaloo, Masala, Jalfrezi<\/strong>, w kt\u00f3rych wyst\u0119puj\u0105 doprawione, oparte na pomidorach sosy, najlepiej sprawdz\u0105 si\u0119 <strong>owocowe, l\u017cejsze czerwone lub rose np. Gamay, Pinot Noir, Granacha, Zweigelt GSM Blend lub musuj\u0105ce czy zwyk\u0142e rose. <\/strong>W kuchni indyjskiej kluczow\u0105 rol\u0119 odgrywaj\u0105 w\u0142a\u015bnie sosy, kt\u00f3re nadaj\u0105 daniom swoistego, kremowego charakteru<strong>. Kremowe, jogurtowe sosy i dania takie jak Korma, Tikka masala, czy Ma\u015blany kurczak <\/strong>mog\u0105 by\u0107 po\u0142\u0105czone z czerwonymi winami o \u015brednich taninach. Kremowo\u015b\u0107, kt\u00f3ra absorbuje wysoki poziom przypraw sprawia, \u017ce takie wina pasuj\u0105 do takiego stylu potrawy. Tu poleca\u0142bym np. <strong>\u015bredniej budowy Sangiovese, Zinfandel, Granacha, Barbera, GSM Blends, czy cabernet Franc, ale te\u017c bardziej wyraziste Lambrusco czy r\u00f3\u017cowy Tavel.<\/strong> <strong>Dania na bazie zielonych sos\u00f3w, \u015bwie\u017ce zielone chutneye<\/strong> pasuj\u0105 do <strong>win bia\u0142ych i musuj\u0105cych<\/strong>, kt\u00f3re podkre\u015bl\u0105 zio\u0142owe komponenty w potrawie. Sprawdz\u0105 si\u0119 tu np. <strong>wina musuj\u0105ce extra &#8211; brut, Sauvignon Blanc, Gruner Veltliner, Verdicchio, Vinho Verde, Albarino, Muscadet, Sylvaner, wytrawny Chenin Blanc czy Riesling.<\/strong> Ponadto do kuchni indyjskiej spr\u00f3bujcie czerwonego <strong>Pinotage<\/strong> \u2013 podobno dobrze wypada z <strong>bardziej ostrymi curry, Rioja Crianza lub Reserva b\u0105d\u017a bardziej owocowe Douro czy Zinfandel z potraw\u0105 Rogan Josh<\/strong> ( danie na bazie jagni\u0119ciny ).\u00a0 <strong>Dobre wytrawne Sherry<\/strong> te\u017c pasuje do kuchni indyjskiej, <strong>Fino do ryb, Amontillado lub Oloroso do mi\u0119s.<\/strong> Ponadto warto wypr\u00f3bowa\u0107\u00a0 te\u017c <strong>Torrontes,\u00a0 Orvieto, Barbaresco, a nawet Amarone della Valpolicella <\/strong>\u2013 podkre\u015bli pikantno\u015b\u0107.<\/li>\n<li>Teraz przed nami <strong>kuchnia japo\u0144ska<\/strong>. U nas najbardziej popularnym daniem z tego kraju jest <strong>sushi<\/strong>. Co do sushi? Oto przyk\u0142adowe propozycje: <strong>Muscadet, proste Chablis, Gruner Veltliner, Gavi, Pinot Grigio, nierocznikowy Szampan Brut, inne wytrawne musuj\u0105ce jak Prosecco, Cremant d\u2019Alsace, wina pomara\u0144czowe<\/strong> ( Japo\u0144czycy uwielbiaj\u0105 je z sushi ), <strong>wytrawny Riesling, lekki Pinot Noir, prowansalskie Rose.<\/strong> Mocno owocowe wina raczej nie pasuj\u0105. Inne popularne danie to <strong>sashimi<\/strong>. Tutaj podobnie, \u00a0sprawdzi si\u0119 <strong>Riesling, Chablis Premier Cru do ryby bia\u0142ej, do czerwonej Pinot Noir<\/strong>, mo\u017cna poda\u0107 te\u017c Sherry Fino. W ka\u017cdym razie wymagana jest tu kwasowo\u015b\u0107 wina. Do <strong>kalmar\u00f3w w tempurze<\/strong> \u2013 <strong>bia\u0142a Cava, do krewetek zrobionych t\u0105 sam\u0105 metod\u0105 wersja r\u00f3\u017cowa.<\/strong><\/li>\n<li>Wspomnijmy jeszcze o <strong>kuchni malajskiej, singapurskiej<\/strong>, w kt\u00f3rej to mo\u017cemy znale\u017a\u0107 smaki niemal ca\u0142ej Azji: indyjskie, chi\u0144skie, tajskie. Tutaj znowu dobrym rozwi\u0105zaniem jest <strong>p\u00f3\u0142wytrawny Riesling<\/strong>. Z daniami mi\u0119snymi mo\u017cna si\u0119gn\u0105\u0107 po <strong>dojrza\u0142e, mi\u0119kkie czerwone jak Valpolicella, Pinot Noir, Merlot, Carmenere<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Jak wida\u0107, kuchnia azjatycka oferuje nam wiele dozna\u0144 smakowych, kt\u00f3re mo\u017cna z sukcesem \u0142\u0105czy\u0107 z odpowiednio dobranym winem. Powy\u017csze przyk\u0142ady win to tylko moje propozycje i sugestie wynikaj\u0105ce z moich w\u0142asnych do\u015bwiadcze\u0144 i wiedzy. Jak zawsze namawiam was do szukania po\u0142\u0105cze\u0144, kt\u00f3re najbardziej wam odpowiadaj\u0105.<\/p>\n<p>Jak pami\u0119tacie uwielbiam potrawy azjatyckie, do gotowania w tym stylu podchodz\u0119 powa\u017cnie. A oto sprz\u0119t, kt\u00f3ry pomaga mi wyczarowywa\u0107 azjatyckie pyszno\u015bci.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/DSC_0242-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"480\" data-permalink=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?attachment_id=480\" data-orig-file=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/DSC_0242-1.jpg\" data-orig-size=\"5984,3366\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;2&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;F5121&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;1484038889&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;4.23&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;500&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0.03125&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;1&quot;}\" data-image-title=\"DSC_0242\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/DSC_0242-1-1024x576.jpg\" class=\"alignleft size-large wp-image-480\" src=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/DSC_0242-1-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"394\" srcset=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/DSC_0242-1-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/DSC_0242-1-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/DSC_0242-1-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 709px) 85vw, (max-width: 909px) 67vw, (max-width: 984px) 61vw, (max-width: 1362px) 45vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/DSC_0241-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"481\" data-permalink=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?attachment_id=481\" data-orig-file=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/DSC_0241-1.jpg\" data-orig-size=\"5984,3366\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;2&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;F5121&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;1484038866&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;4.23&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;640&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0.03125&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;1&quot;}\" data-image-title=\"DSC_0241\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/DSC_0241-1-1024x576.jpg\" class=\"alignleft size-large wp-image-481\" src=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/DSC_0241-1-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"394\" srcset=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/DSC_0241-1-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/DSC_0241-1-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/DSC_0241-1-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 709px) 85vw, (max-width: 909px) 67vw, (max-width: 984px) 61vw, (max-width: 1362px) 45vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/DSC_0243.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"482\" data-permalink=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?attachment_id=482\" data-orig-file=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/DSC_0243.jpg\" data-orig-size=\"5984,3366\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;2&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;F5121&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;1484038925&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;4.23&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;800&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0.04&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;1&quot;}\" data-image-title=\"DSC_0243\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/DSC_0243-1024x576.jpg\" class=\"alignleft size-large wp-image-482\" src=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/DSC_0243-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"394\" srcset=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/DSC_0243-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/DSC_0243-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/DSC_0243-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 709px) 85vw, (max-width: 909px) 67vw, (max-width: 984px) 61vw, (max-width: 1362px) 45vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ju\u017c jaki\u015b czas temu zaopatrzy\u0142em si\u0119 w prawdziwego r\u0119cznie kutego woka ze stali w\u0119glowej, prosto z Chin.\u00a0 Przyrz\u0105dzanie potraw z jego u\u017cyciem to zupe\u0142nie inna bajka, inny poziom gotowania. U\u017cycie woka daje zupe\u0142nie inne rezultaty ni\u017c sma\u017cenie na klasycznej patelni. Jako\u015b\u0107 jedzenia, jego tekstura jest ca\u0142kowicie inna, gdy pos\u0142u\u017cymy si\u0119 wokiem. Kluczem do sukcesu jest wysoka temperatura, kt\u00f3r\u0105 zapewnia m\u00f3j zakupiony wraz z wokiem palnik gazowy o mocy 9800W! By osi\u0105gn\u0105\u0107 krucho\u015b\u0107, odpowiedni\u0105 tekstur\u0119, soczysto\u015b\u0107 przygotowywanych sk\u0142adnik\u00f3w wysoka temperatura jest najwa\u017cniejsza. Jako mi\u0142o\u015bnik azjatyckich smak\u00f3w musia\u0142em sprawi\u0107 sobie taki prezent. Gdy cho\u0107 raz spr\u00f3bujecie potrawy z woka ju\u017c nigdy nie b\u0119dziecie chcieli s\u0142ysze\u0107 o zwyk\u0142ym sma\u017ceniu. Oczywi\u015bcie wok to nie tylko narz\u0119dzie do przygotowywania potraw azjatyckich, spe\u0142nia te\u017c rol\u0119 zwyk\u0142ej patelni, mo\u017cna w nim sma\u017cy\u0107 niemal wszystko reguluj\u0105c jedynie moc palnika. \u015awietnie nadaje si\u0119 r\u00f3wnie\u017c do sma\u017cenia na g\u0142\u0119bokim t\u0142uszczu. Je\u015bli kochacie kuchni\u0119 azjatyck\u0105, koniecznie zaopatrzcie si\u0119 w to cudo. Wybierajcie tylko prawdziwe woki r\u0119cznie kute ze stali w\u0119glowej. Do tego butla z gazem i ju\u017c mo\u017cemy poczu\u0107 si\u0119 prawie jak azjatycki kucharz. Oczywi\u015bcie wa\u017cna jest tak\u017ce sama technika sma\u017cenia na woku, co te\u017c wymaga pewnej wiedzy i praktyki. Ja wci\u0105\u017c si\u0119 tego ucz\u0119.<\/p>\n<p>Teraz obiecany przepis na jedno z ostatnich da\u0144, kt\u00f3re przyrz\u0105dzi\u0142em z pomoc\u0105 woka, a mianowicie korea\u0144skie Bulgogi, potrawa z cienko pokrojonej, marynowanej wo\u0142owiny. Wersji jest mn\u00f3stwo, sam nie raz przygotowywa\u0142em Bulgogi u\u017cywaj\u0105c r\u00f3\u017cnych marynat i dodatk\u00f3w. Bulgogi mo\u017cna przygotowa\u0107 na grillu lub z u\u017cyciem woka. Dzisiaj prezentuj\u0119 wam tak\u0105 oto wersj\u0119 tego dania:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/DSC_0195.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"483\" data-permalink=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?attachment_id=483\" data-orig-file=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/DSC_0195.jpg\" data-orig-size=\"5984,3366\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;2&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;F5121&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;1483098316&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;4.23&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;40&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0.008&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;1&quot;}\" data-image-title=\"DSC_0195\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/DSC_0195-1024x576.jpg\" class=\"alignleft size-large wp-image-483\" src=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/DSC_0195-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"394\" srcset=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/DSC_0195-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/DSC_0195-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/DSC_0195-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 709px) 85vw, (max-width: 909px) 67vw, (max-width: 984px) 61vw, (max-width: 1362px) 45vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Sk\u0142adniki ( dla 2 os\u00f3b ):<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>300g pol\u0119dwicy wo\u0142owej, cienko pokrojonej w paski<\/strong><\/li>\n<li><strong>6-8 grzyb\u00f3w shiitake, cienko pokrojonych<\/strong><\/li>\n<li><strong>2 marchewki, cienko pokojone w s\u0142upki<\/strong><\/li>\n<li><strong>1 por, cienko pokrojony<\/strong><\/li>\n<li><strong>2 \u015brednie cebule, drobno posiekane<\/strong><\/li>\n<li><strong>zielona cz\u0119\u015b\u0107 dymki, posiekana<\/strong><\/li>\n<li><strong>olej do sma\u017cenia ( do woka polecam olej arachidowy, ma wysok\u0105 temperatur\u0119 dymienia )<\/strong><\/li>\n<li><strong>sezam, do dekoracji<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Sk\u0142adniki na marynat\u0119:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>1\/3 szklanki wody<\/strong><\/li>\n<li><strong>5 \u0142y\u017cek sosu sojowego<\/strong><\/li>\n<li><strong>5 \u0142y\u017cek soku gruszkowego, ew. jab\u0142kowego lub puree z gruszek<\/strong><\/li>\n<li><strong>2 \u0142y\u017cki oleju sezamowego<\/strong><\/li>\n<li><strong>2 \u0142y\u017ceczki br\u0105zowego cukru trzcinowego<\/strong><\/li>\n<li><strong>2 z\u0105bki czosnku, posiekane<\/strong><\/li>\n<li><strong>2 \u0142y\u017ceczki startego \u015bwie\u017cego imbiru<\/strong><\/li>\n<li><strong>1 \u0142y\u017ceczka mielonego pieprzu<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Przygotowanie:<\/strong><\/p>\n<p>Wymieszaj wszystkie sk\u0142adniki marynaty w misce. Dodaj paski wo\u0142owiny, grzyby, marchewk\u0119, por, cebul\u0119, dymk\u0119 i wymieszaj wszystko dok\u0142adnie. Zostaw w lod\u00f3wce na noc, by smaki marynaty po\u0142\u0105czy\u0142y si\u0119 z reszt\u0105. Rozgrzej olej w woku lub du\u017cej patelni. Podziel Bulgogi na dwie cz\u0119\u015bci i sma\u017c mieszaj\u0105c przez kilka minut a\u017c wo\u0142owina b\u0119dzie usma\u017cona ( je\u017celi u\u017cywasz woka lub wi\u0119kszej patelni mo\u017cna sma\u017cy\u0107 Bulgogi naraz a nie w dw\u00f3ch turach, u\u017cycie woka sprawia, \u017ce po 3 minutach wo\u0142owina jest idealna ). Usma\u017cone Bulgogi podawaj w miseczkach i udekoruj sezamem. Mo\u017cna serwowa\u0107 z ry\u017cem. Konsumuj p\u00f3ki gor\u0105ce!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/DSC_0196.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"484\" data-permalink=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?attachment_id=484\" data-orig-file=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/DSC_0196.jpg\" data-orig-size=\"5984,3366\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;2&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;F5121&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;1483098320&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;4.23&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;80&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0.008&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;1&quot;}\" data-image-title=\"DSC_0196\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/DSC_0196-1024x576.jpg\" class=\"alignleft size-large wp-image-484\" src=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/DSC_0196-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"394\" srcset=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/DSC_0196-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/DSC_0196-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/DSC_0196-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 709px) 85vw, (max-width: 909px) 67vw, (max-width: 984px) 61vw, (max-width: 1362px) 45vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"286\" data-permalink=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?attachment_id=286\" data-orig-file=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1.jpg\" data-orig-size=\"454,353\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"logo\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1.jpg\" class=\"size-medium wp-image-286 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1-300x233.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"233\" srcset=\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1-300x233.jpg 300w, https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1.jpg 454w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 85vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dzi\u015b zapraszam na kr\u00f3tk\u0105 podr\u00f3\u017c po smakach Azji i jej kuchni, kt\u00f3ra w moim osobistym rankingu znajduje si\u0119 na pierwszym miejscu. Podziel\u0119 si\u0119 z wami podstawow\u0105 wiedz\u0105 w kwestii \u0142\u0105czenia wina z potrawami azjatyckimi, gdy\u017c ta niezwykle zr\u00f3\u017cnicowana kuchnia oferuje wiele ciekawych i interesuj\u0105cych mo\u017cliwo\u015bci w dziedzinie wine and food pairingu.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":479,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4,396],"tags":[64,65,68,67,69,66,70,14,63,33,71],"class_list":["post-478","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-przepisy","tag-kuchnia-azjatycka","tag-kuchnia-chinska","tag-kuchnia-indyjska","tag-kuchnia-japonska","tag-kuchnia-malajska","tag-kuchnia-tajska","tag-sushi","tag-wino","tag-wino-i-kuchnia","tag-wino-i-potrawy","tag-wok"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-7I","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/DSC_0197.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/478","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=478"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/478\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1592,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/478\/revisions\/1592"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/479"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=478"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=478"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=478"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}