{"id":5046,"date":"2019-08-17T13:19:13","date_gmt":"2019-08-17T12:19:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=5046"},"modified":"2019-08-17T13:19:18","modified_gmt":"2019-08-17T12:19:18","slug":"pacari-100-surowa-organiczna-czekolada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=5046","title":{"rendered":"Pacari 100% – surowa, organiczna czekolada"},"content":{"rendered":"\n

Pacari<\/strong> w j\u0119zyku Quechua oznacza natur\u0119 i to s\u0142owo zdecydowanie najlepiej opisuje t\u0105 rodzinn\u0105, czekoladow\u0105 firm\u0119 z Ekwadoru. Ma ona jedn\u0105 misj\u0119 – produkowa\u0107 najwy\u017cszej jako\u015bci organiczne czekolady na \u015bwiecie w najbardziej etyczny i zr\u00f3wnowa\u017cony spos\u00f3b. I trzeba przyzna\u0107, \u017ce swoje zadanie spe\u0142nia w 100%.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Nie ma chyba drugiej takiej czekoladowej marki ( je\u015bli, o czym\u015b nie wiem, to dajcie zna\u0107 ), kt\u00f3ra produkowa\u0142aby swoje tabliczki w taki spos\u00f3b, jak robi to w\u0142a\u015bnie Pacari. Za\u0142o\u017cona w 2002 roku przez Santiago Peralt\u0119<\/strong> i jego \u017con\u0119 Carl\u0119 Barboto<\/strong> firma, jest pierwsz\u0105 po\u015br\u00f3d tych produkuj\u0105cych czekolad\u0119, kt\u00f3ra otrzyma\u0142a biodynamiczny certyfikat organizacji Demeter ( nie wspominaj\u0105c ju\u017c o innych certyfikatach ). Co wa\u017cne, Pacari to marka w praktyce realizuj\u0105ca zasady fair trade<\/strong>, czyli sprawiedliwego handlu. Wspiera ona oko\u0142o 3500 rodzin w Ekwadorze, wspiera lokalnych farmer\u00f3w pracuj\u0105c z nimi bezpo\u015brednio i wynagradzaj\u0105c ich w odpowiedni spos\u00f3b za ich ci\u0119\u017ck\u0105 prac\u0119. Pacari dzia\u0142a na rzecz lokalnej ekonomii tak\u017ce w inny spos\u00f3b poprzez stwarzanie miejsc pracy nie tylko w obszarze upraw kakao, ale r\u00f3wnie\u017c w innych ga\u0142\u0119ziach czekoladowego przemys\u0142u – od projektant\u00f3w opakowa\u0144, przez czekoladnik\u00f3w, po obs\u0142ug\u0119 sklep\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

Producent ho\u0142duje te\u017c zasadzie „from Tree to Bar”<\/strong> , kt\u00f3ra idzie jeszcze dalej ni\u017c regu\u0142a „Bean to Bar”<\/strong>. Pacari dzia\u0142a w Ekwadorze – to tutaj pozyskuje kakao, to tutaj powstaj\u0105 czekolady, tu s\u0105 pakowane i dopiero z Ekwadoru ruszaj\u0105 w \u015bwiat gotowe do sprzeda\u017cy. Absolutnie ca\u0142y proces produkcji odbywa si\u0119 w kraju, gdzie uprawiane s\u0105 ziarna kakaowca. W my\u015bl zasady „Bean to Bar”, kt\u00f3ra r\u00f3wnie\u017c zak\u0142ada kontrol\u0119 nad procesem produkcji, kakao jest importowane z kraj\u00f3w rozwijaj\u0105cych si\u0119 do W\u0142och, Hiszpanii, Wielkiej Brytanii itd., gdzie znajduj\u0105 si\u0119 czekoladowe firmy, kt\u00f3re to dalej przerabiaj\u0105 kakao na czekolad\u0119. „Tree to Bar” to z kolei produkcja czekolady ( od samego pocz\u0105tku do ko\u0144ca ) w miejscu, sk\u0105d pochodz\u0105 ziarna kakaowca. Dzi\u0119ki temu, ponad 50% zysk\u00f3w zostaje w kraju pochodzenia surowca, co dodatkowo sprzyja rozwojowi tych wci\u0105\u017c niezbyt zamo\u017cnych pa\u0144stw. <\/p>\n\n\n\n

Wyroby Pacari s\u0105 w 100% organiczne. \u017badne pestycydy, \u015brodki chemiczne i inne tego typu rzeczy nie s\u0105 stosowane na jakimkolwiek etapie produkcji. Wszystkie produkty s\u0105 bezglutenowe, wega\u0144skie, wolne od oleju palmowego, soi, mleka, a tym bardziej od sztucznych ulepszaczy. Pacari nie produkuje czekolad o mniejszej zawarto\u015bci kakao ni\u017c 60% – wysoka zawarto\u015b\u0107 surowego kakao ( przerabianego w niskich temperaturach ) to bogactwo sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych – prawdziwy superfood. Do s\u0142odzenia tabliczek, producent wykorzystuje jedynie nierafinowany cukier lub cukier kokosowy. Poza tym, Pacari oferuje te\u017c czekolady z dodatkiem innych warto\u015bciowych sk\u0142adnik\u00f3w jak np. nasiona chia, spirulina, maca, suszone owoce. Same opakowania, w kt\u00f3rych znajduj\u0105 si\u0119 tabliczki w pe\u0142ni nadaj\u0105 si\u0119 do ponownego przetworzenia.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Co jeszcze czyni czekolady Pacari tak wyj\u0105tkowymi? Ponad 250 mi\u0119dzynarodowych nagr\u00f3d nie wzi\u0119\u0142o si\u0119 znik\u0105d. Pacari wytwarza swoje czekolady z ekwadorskiej odmiany Arriba Nacional<\/strong>. W zasadzie odmian\u0105 jest Nacional, a Arriba to nazwa regionu upraw ziaren kakao. Wyznaczony jest on przez prze\u0142om rzek Daule i Babahoyo w prowincji Manabi w dolinie Piedra de Plata ( obszar odpowiada wielko\u015bci\u0105 w przybli\u017ceniu francuskiej Burgundii ). Do lat dziewi\u0119\u0107dziesi\u0105tych, teren ten nie mia\u0142 po\u0142\u0105czenia drogowego z reszt\u0105 kraju. <\/p>\n\n\n\n

Nacional to najrzadsza odmiana kakao na \u015bwiecie, kt\u00f3ra liczy sobie wed\u0142ug genetycznych bada\u0144 oko\u0142o 5000 lat. Na pocz\u0105tku XXI wieku s\u0105dzono, \u017ce Nacional to odmiana ju\u017c niestety nieistniej\u0105ca. Jednak we wspomnianej Piedra de Plata uda\u0142o si\u0119 odnale\u017a\u0107 ponad 100-letnie drzewa kakaowe, a badania DNA potwierdzi\u0142y, \u017ce jest to czyste Nacional. Kakaowc\u00f3w – czystych Nacional jest naprawd\u0119 niewiele i wci\u0105\u017c s\u0105 na skraju wygini\u0119cia. Wyst\u0119puj\u0105 te\u017c hybrydy Nacional zawieraj\u0105ce go w sobie od oko\u0142o 80% do 40%, kt\u00f3re r\u00f3wnie\u017c daj\u0105 wysokiej jako\u015bci i po\u017c\u0105dane ziarna kakaowca. <\/p>\n\n\n\n

Z tabliczek Pacari si\u0119gn\u0105\u0142em niedawno po „setk\u0119” – 100% kakao<\/strong> bez \u017cadnych dodatk\u00f3w. Surowa czekolada, minimalnie przetworzone kakao – oto ca\u0142a, jedyna i s\u0142uszna istota prawdziwej czekolady. „Setka” Pacari to intensywne do\u015bwiadczenie. Jest g\u0119sta materia, kwasowo\u015b\u0107, cierpko\u015b\u0107, mocne uderzenie kakao, ziemiste nuty, posmak orzecha w\u0142oskiego i mocnej kawy. Pojawiaj\u0105 si\u0119 te\u017c subtelne owocowe akcenty. Z pewnosci\u0105 nie jest to co\u015b dla tych, kt\u00f3rzy wcze\u015bniej z tego typu tabliczkami nie mieli styczno\u015bci. Ale to prawdziwy smak autentycznego kakao. Taki, jak lubi\u0119. Dodam, \u017ce tabliczka w 2017 roku zdoby\u0142a z\u0142oto Americas Competition Chocolate Awards dla najlepszej czekolady o wysokiej zawarto\u015bci kakao. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Czekolad\u0119 zakupi\u0142em w Bolonii w delikatesach Drogheria Gilberto<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pacari w j\u0119zyku Quechua oznacza natur\u0119 i to s\u0142owo zdecydowanie najlepiej opisuje t\u0105 rodzinn\u0105, czekoladow\u0105 firm\u0119 z Ekwadoru. Ma ona jedn\u0105 misj\u0119 – produkowa\u0107 najwy\u017cszej jako\u015bci organiczne czekolady na \u015bwiecie w najbardziej etyczny i zr\u00f3wnowa\u017cony spos\u00f3b. I trzeba przyzna\u0107, \u017ce swoje zadanie spe\u0142nia w 100%.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5047,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,407],"tags":[213,394,579,23,14],"class_list":["post-5046","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-czekolady","tag-czekolada","tag-kakao","tag-pacari","tag-wina","tag-wino"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/DSC_2521.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-1jo","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5046","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5046"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5046\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5063,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5046\/revisions\/5063"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5047"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5046"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5046"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5046"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}