{"id":5194,"date":"2019-10-31T11:32:54","date_gmt":"2019-10-31T10:32:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=5194"},"modified":"2019-10-31T11:32:59","modified_gmt":"2019-10-31T10:32:59","slug":"czekoladowe-ciastko-ganache-z-lukrecja-krem-lukrecjowy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=5194","title":{"rendered":"Czekoladowe ciastko\/ganache z lukrecj\u0105\/krem lukrecjowy"},"content":{"rendered":"\n

Po lodach lukrecjowych<\/strong> ( tutaj<\/strong><\/a> ), pora na kolejny przepis z wykorzystaniem lukrecji. Zn\u00f3w u\u017cywam jej do deseru, co nie oznacza jednak, \u017ce nie mo\u017cna wkomponowa\u0107 jej w dania wytrawne. Na to przyjdzie jeszcze czas, a p\u00f3ki co, bawi\u0119 si\u0119 lukrecj\u0105 w s\u0142odszych kompozycjach.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Lukrecj\u0119 ( jej sproszkowany korze\u0144 ) przywioz\u0142em z Kalabrii<\/strong>, kt\u00f3ra s\u0142ynie z jej uprawy. Ma ona oryginalny, wyj\u0105tkowy smak i uwa\u017cam, \u017ce bardzo dobrze nadaje si\u0119 do wykorzystania w kuchni, w szczeg\u00f3lno\u015bci w r\u00f3\u017cnych deserach i wypiekach. Posiada te\u017c liczne w\u0142a\u015bciwo\u015bci lecznicze, a o samej lukrecji wi\u0119cej mo\u017cesz przeczyta\u0107 tutaj<\/a><\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Moim zdaniem lukrecja dobrze \u0142\u0105czy si\u0119 z czekolad\u0105, st\u0105d te\u017c pomys\u0142, aby wykorzysta\u0107 j\u0105 w\u0142a\u015bnie w czekoladowym deserze. Je\u017celi lubicie s\u0142odko\u015bci z czekolad\u0105, to jest to przepis dla was. Mamy w nim trzy elementy. Po pierwsze, czekoladowe ciastko<\/strong> w stylu brownie, jednak w moim wykonaniu bez m\u0105ki i zdecydowanie mniej s\u0142odsze. Do tego ganache<\/strong> podkr\u0119cony lukrecj\u0105 i lukrecjowy krem<\/strong>. Wspania\u0142y, a zarazem prosty w przygotowaniu deser, kt\u00f3ry z pewno\u015bci\u0105 przypadnie do gustu wszystkim czekoladoholikom. Mo\u017ce nie nale\u017cy do najl\u017cejszych, ale i tak jest to zdrowsza i nieco odchudzona wersja. Je\u017celi u\u017cyjemy dobrej jako\u015bci czekolady i kakao, to jeden lub dwa kawa\u0142ki mo\u017cemy zje\u015b\u0107 bez wyrzut\u00f3w sumienia. W razie braku lukrecji, mo\u017cecie j\u0105 pomin\u0105\u0107, ale uwa\u017cam, \u017ce warto doda\u0107 ten sk\u0142adnik, gdy\u017c ca\u0142o\u015b\u0107 na tym du\u017co zyskuje. Lukrecja dost\u0119pna jest w sklepach online. Z podanego przepisu otrzymacie oko\u0142o 10 porcji deseru.<\/p>\n\n\n\n

\"\"

<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ciastko czekoladowe:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

350-400 g dobrej jako\u015bci gorzkiej czekolady o zawarto\u015bci min. 72% kakao<\/strong><\/p>\n\n\n\n

300 g mas\u0142a<\/strong><\/p>\n\n\n\n

100 g cukru kokosowego<\/strong><\/p>\n\n\n\n

7 jajek<\/strong><\/p>\n\n\n\n

100 g surowego kakao<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 espresso<\/strong><\/p>\n\n\n\n

szczypta soli<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ganache:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 \u0142y\u017ceczka \u017celatyny w proszku<\/strong><\/p>\n\n\n\n

100 ml mleka<\/strong><\/p>\n\n\n\n

150 ml \u015bmietanki krem\u00f3wki<\/strong><\/p>\n\n\n\n

150 g dobrej jako\u015bci gorzkiej czekolady o zawarto\u015bci min. 72% kakao<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

2 \u0142y\u017ceczki lukrecji w proszku<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 \u0142y\u017ceczka surowego kakao<\/strong><\/p>\n\n\n\n

szczypta soli<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Krem lukrecjowy:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

250 ml \u015bmietanki krem\u00f3wki<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 \u0142y\u017ceczka lukrecji<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Przygotowanie: <\/strong>Blaszk\u0119 wyk\u0142adamy papierem do pieczenia i smarujemy odrobin\u0105 mas\u0142a. Czekolad\u0119 i mas\u0142o umieszczamy w misce nad garnkiem z gotuj\u0105c\u0105 si\u0119 wod\u0105 i roztapiamy mieszaj\u0105c od czasu do czasu. Odstawiamy, a\u017c nieco przestygnie. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. <\/p>\n\n\n\n

Jajka i cukier ubijamy na \u015brednich obrotach miksera przez oko\u0142o 5-7 minut. Kiedy czekolada ostyg\u0142a, dodajemy jej 1\/3 do masy z jajek i mieszamy. Dodajemy pozosta\u0142\u0105 czekolad\u0119 i znowu dok\u0142adnie mieszamy. Dodajemy kakao, s\u00f3l, espresso, mieszamy starannie i przek\u0142adamy mas\u0119 do blaszki. Umieszczamy j\u0105 w k\u0105pieli wodnej w piekarniku i pieczemy oko\u0142o 35 minut. Gdy ciasto jest gotowe, wyjmujemy je z piekarnika i pozwalamy mu ostygn\u0105\u0107 w blaszce. <\/p>\n\n\n\n

W celu przygotowania ganache, w garnku umieszczamy mleko, \u015bmietank\u0119, kakao, s\u00f3l, lukrecj\u0119. Powoli doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z ognia. W tym czasie \u017celatyn\u0119 namaczamy w odrobinie zimnej wody, a czekolad\u0119 rozpuszczamy w misce umieszczonej nad garnkiem z gotuj\u0105c\u0105 si\u0119 wod\u0105. \u017belatyn\u0119 dodajemy do garnka z ciep\u0142\u0105 mas\u0105 i mieszamy, a nast\u0119pnie ca\u0142o\u015b\u0107 wlewamy do miski z roztopi\u0105 czekolad\u0105 nieustannie mieszaj\u0105c, a\u017c otrzymamy g\u0142adki ganache. Wstawiamy go do lod\u00f3wki. <\/p>\n\n\n\n

\u015amietank\u0119 krem\u00f3wk\u0119 ubijamy na sztywno z lukrecj\u0105. Ciasto kroimy na porcje i umieszczamy na talerzach. Dekorujemy czekoladowo-lukrecjowym ganache oraz kremem z lukrecj\u0105. Ca\u0142o\u015b\u0107 posypujemy odrobin\u0105 sproszkowanej lukrecji.<\/p>\n\n\n\n

Taki bogaty deser spr\u00f3bujmy poda\u0107 z kieliszkiem Porto ( Ruby Reserve, LBV ), Recioto della Valpolicella, Maury, Montefalco Sagrantino Passito<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Po lodach lukrecjowych ( tutaj ), pora na kolejny przepis z wykorzystaniem lukrecji. Zn\u00f3w u\u017cywam jej do deseru, co nie oznacza jednak, \u017ce nie mo\u017cna wkomponowa\u0107 jej w dania wytrawne. Na to przyjdzie jeszcze czas, a p\u00f3ki co, bawi\u0119 si\u0119 lukrecj\u0105 w s\u0142odszych kompozycjach.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5211,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,396],"tags":[83,213,228,394,567,23,14,63,33],"class_list":["post-5194","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-przepisy","tag-ciasto","tag-czekolada","tag-deser","tag-kakao","tag-lukrecja","tag-wina","tag-wino","tag-wino-i-kuchnia","tag-wino-i-potrawy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/DSC_2635.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-1lM","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5194","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5194"}],"version-history":[{"count":20,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5194\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5219,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5194\/revisions\/5219"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5211"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5194"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5194"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5194"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}