{"id":552,"date":"2017-01-19T11:23:47","date_gmt":"2017-01-19T10:23:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=552"},"modified":"2017-01-19T11:24:40","modified_gmt":"2017-01-19T10:24:40","slug":"albarino-moj-dobry-hiszpanski-i-portugalski-przyjaciel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=552","title":{"rendered":"Albari\u00f1o: M\u00f3j dobry hiszpa\u0144ski ( i portugalski ) przyjaciel"},"content":{"rendered":"

Dzisiejszy wpis po\u015bwi\u0119c\u0119 jednej z moich ulubionych bia\u0142ych odmian, a mianowicie Albari\u00f1o ( Alvarinho )<\/strong>, daj\u0105cej wina, kt\u00f3re niezwykle sobie ceni\u0119. Podczas mojej podr\u00f3\u017cy po Portugalii mia\u0142em okazj\u0119 spr\u00f3bowa\u0107 win z tej odmiany w wydaniu portugalskim, ostatnio natomiast w domu otworzy\u0142em butelk\u0119 Albari\u00f1o, tym razem w wydaniu hiszpa\u0144skim ( o czym nieco ni\u017cej ). W obu tych krajach jest to szczep, z kt\u00f3rego powstaj\u0105 znakomite wina. Nie b\u0119d\u0119 za bardzo rozstrzyga\u0142 komu nale\u017cy si\u0119 palma pierwsze\u0144stwa, je\u017celi chodzi o lepsze Albari\u00f1o ( cho\u0107 mam swojego faworyta ),\u00a0 w ka\u017cdym b\u0105d\u017a razie oba te kraje mog\u0105 pochwali\u0107 si\u0119 \u015bwietnymi winami z tej odmiany i to w\u0142a\u015bnie tutaj nale\u017cy poszukiwa\u0107 najlepszych Albari\u00f1o.<\/p>\n

Na pocz\u0105tku wyja\u015bni\u0119, \u017ce w Hiszpanii odmiana ta znana jest jako Albari\u00f1o, natomiast w Portugalii wyst\u0119puje jako Alvarinho. R\u00f3\u017cnica jest niewielka, je\u017celi chodzi o nazewnictwo.\u00a0 To w\u0142a\u015bnie Hiszpania i Portugalia s\u0105 najwi\u0119kszymi producentami win z tego szczepu. Nieznaczne ilo\u015bci win z tej odmiany powstaj\u0105 m. in. w USA oraz w innych krajach. Co do samej Hiszpanii, to regionem s\u0142yn\u0105cym z produkcji najlepszego Albari\u00f1o jest R\u00edas Baixas<\/strong> w Galicji, na p\u00f3\u0142nocnym zachodzie kraju. Oko\u0142o 90% tamtejszych winnic jest obsadzone w\u0142a\u015bnie t\u0105 odmian\u0105. Podregion Val de Salnes<\/strong> obejmuje najwi\u0119ksz\u0105 powierzchni\u0119 upraw. Z kolei w Portugalii, region Minho<\/strong> na p\u00f3\u0142nocy kraju s\u0142ynie z produkcji najlepszych Alvarinho. Minho graniczy w\u0142a\u015bnie z Rias Baixas. Na pewno s\u0142yszeli\u015bcie o portugalskim Vinho Verde, Alvarinho jest jedn\u0105 z odmian wykorzystywan\u0105 do produkcji Vinho Verde \u2013 rze\u015bkiego, aromatycznego, delikatnie perlistego wina, cho\u0107 w Portugalii coraz cz\u0119\u015bciej stawia si\u0119 na wina zestawione tylko z czystego Alvarinho.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Albari\u00f1o to odmiana daj\u0105ca wina o r\u00f3\u017cnym stylu. Blisko\u015b\u0107 Oceanu Atlantyckiego zar\u00f3wno w przypadku Rias Baixas jak i Minho sprawia, \u017ce klimat jest tu znacznie ch\u0142odniejszy ni\u017c np. w centralnej cz\u0119\u015bci Hiszpanii czy Portugalii, co powoduje, \u017ce s\u0105 tu dobre warunki, by powstawa\u0142y z\u0142o\u017cone, eleganckie, kwasowe bia\u0142e wina, kt\u00f3re bardzo ceni\u0119. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 Albari\u00f1o to wina, kt\u00f3re nale\u017cy pi\u0107 jako m\u0142ode, do dw\u00f3ch lat po zabutelkowaniu, jako \u015bwie\u017ce, w pe\u0142ni swoich aromat\u00f3w. Jednak odmiana ta, zar\u00f3wno w Portugalii ( g\u0142\u00f3wnie z podregionu \u00a0Mon\u00e7\u00e3o e Melga\u00e7o<\/strong> ) \u00a0jak i Hiszpanii daje r\u00f3wnie\u017c wina z dobrym potencja\u0142em starzenia, o pe\u0142niejszym ciele, kt\u00f3re s\u0105 wyborne ju\u017c za m\u0142odu, ale maj\u0105 przed sob\u0105 tak\u017ce kilkuletni\u0105 perspektyw\u0119. W Rias Baixas powstaj\u0105 \u00a0te\u017c Albari\u00f1o d\u0142ugo starzone w beczce, jak i coraz cz\u0119\u015bciej wida\u0107 zainteresowanie d\u0142u\u017cszym dojrzewaniem na osadzie. Albari\u00f1o z potencja\u0142em starzenia z czasem rozwijaj\u0105 aromaty naftowe, delikatnie orzechowe zachowuj\u0105c przy tym swoj\u0105 wysok\u0105 kwasowo\u015b\u0107. \u00a0Ponadto Albari\u00f1o roztacza subtelne aromaty cytrus\u00f3w, owoc\u00f3w tropikalnych, jab\u0142ek, nuty kwiatowe . W smaku mo\u017cna wyczu\u0107 s\u0142ono\u015b\u0107, akcenty mineralne, jak i powy\u017csze owoce.<\/p>\n

Lubi\u0119 Albari\u00f1o za to, \u017ce jest dobrym partnerem do moich ulubionych smak\u00f3w: kuchni tajskiej hinduskiej, ale te\u017c maroka\u0144skiej<\/strong> i w og\u00f3le to dobre wino do wielu potraw \u015br\u00f3dziemnomorskich.<\/strong> Klasyczna para to Albari\u00f1o i o\u015bmiornica<\/strong>. Poza tym odmiana ta lubi owoce morza \u2013 kraby, krewetki, ma\u0142\u017ce oraz ryby jak sardynki,<\/strong> czy w prosty spos\u00f3b grillowane bia\u0142e ryby np. oko\u0144 morski<\/strong>, ale nie pogardzi te\u017c dorszem<\/strong>. Fajnie \u0142\u0105czy si\u0119 z bardziej pikantnymi smakami wspomnianej kuchni tajskiej, hinduskiej<\/strong> oraz pe\u0142nej orientalnych przypraw kuchni Maghrebu<\/strong>. Dobrze wypada te\u017c z sushi, sashimi oraz z ceviche<\/strong>. Mocniejsze Albari\u00f1o poradzi sobie z kurczakiem, ci\u0119\u017cszymi gulaszami z owoc\u00f3w morza, daniami na bazie makaronu.<\/strong> Spr\u00f3bujcie Albari\u00f1o z tajskim zielonym curry z kurczaka<\/strong>. \u00a0Ponadto mo\u017cna to wino poda\u0107 do lekkich kremowych ser\u00f3w, burraty, ser\u00f3w kozich<\/strong>.<\/p>\n

Teraz po\u015bwi\u0119c\u0119 par\u0119 s\u0142\u00f3w mojemu Albari\u00f1o, kt\u00f3re ostatnio otworzy\u0142em do przygotowanego przez mnie dania \u0142\u0105cz\u0105cego smaki \u015br\u00f3dziemnomorskie, maroka\u0144skie i azjatyckie.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Moje Albari\u00f1o<\/strong> to Se\u00f1orio de Valei rocznik 2014<\/strong> z hiszpa\u0144skiego R\u00edas Baixas DO<\/strong>. Bardzo eleganckie wino, do kt\u00f3rego produkcji u\u017cyto r\u0119cznie wyselekcjonowanych gron. \u00a0W kieliszku prezentuje s\u0142omkowo \u2013 \u017c\u00f3\u0142t\u0105 sukni\u0119 z zielonkawymi odcieniami. Wykazuje nawet widoczn\u0105 lepko\u015b\u0107, po zamieszaniu kieliszkiem pojawiaj\u0105 si\u0119 niewielkie winne \u0142zy. Wino atakuje nos cytrusowymi aromatami, mo\u017cna wyczu\u0107 melona, grejpfruta, sk\u00f3rk\u0119 pomara\u0144czow\u0105, ale te\u017c jab\u0142ko, lilie. R\u00f3wnie\u017c mineralny, surowy bukiet typowy dla Albari\u00f1o. \u00a0Na podniebieniu wyra\u017ane nuty mineralne, s\u0142one, mokry \u017cwir dope\u0142niony subtelnym owocem i wysok\u0105 kwasowo\u015bci\u0105, troch\u0119 gotowanego jab\u0142ka, pigwy i 12% alkohol. Dobre, rasowe Albari\u00f1o dla wielbicieli gatunku, cho\u0107 zapewniam, \u017ce s\u0105 lepsze.<\/p>\n

Podam jeszcze kilku producent\u00f3w, kt\u00f3rych Albari\u00f1o warto skosztowa\u0107, niekt\u00f3re wina s\u0105 naprawd\u0119 zachwycaj\u0105ce: Zarate, Pazo de Senorans, Palacio de Fefinanes, Valdamor, Castro Barona, Quinta do Lobelle,, La Val, As Laxas.<\/p>\n

Na koniec potrawa, kt\u00f3rej Albari\u00f1o towarzyszy\u0142o, a mianowicie kurczak z kuskusem, traw\u0105 cytrynow\u0105, oliwkami i og\u00f3rkiem.<\/strong> Danie inspirowane kuchni\u0105 maroka\u0144sk\u0105, ale mo\u017cna w nim znale\u017a\u0107 tak\u017ce akcenty \u015br\u00f3dziemnomorskie i azjatyckie. Soczysty kurczak i sypki kuskus to podstawa. Do takiego dania mo\u017cecie te\u017c poda\u0107 inne wino np. hiszpa\u0144sk\u0105 Rued\u0119 ( Verdejo ), Rose, bia\u0142e Bordeaux te\u017c powinno pasowa\u0107, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Vermentino. \u00a0Potrawa wysz\u0142a smakowita, lekkie, ale wystarczaj\u0105co syc\u0105ce danie.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Sk\u0142adniki ( ok. 4 porcje ):<\/strong><\/p>\n