{"id":5910,"date":"2019-11-23T13:43:49","date_gmt":"2019-11-23T12:43:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=5910"},"modified":"2019-11-23T13:43:54","modified_gmt":"2019-11-23T12:43:54","slug":"magorabin-gwiazdka-w-pelni-zasluzona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=5910","title":{"rendered":"Magorabin – gwiazdka w pe\u0142ni zas\u0142u\u017cona"},"content":{"rendered":"\n

W stosunku do okre\u015blonych miejsc, mamy pewne oczekiwania. Stawiamy poprzeczk\u0119 wysoko, budujemy sobie w g\u0142owie obraz, jak to wszystko powinno wygl\u0105da\u0107 nadmuchuj\u0105c w ten spos\u00f3b ba\u0144k\u0119 naszych przypuszcze\u0144 i domys\u0142\u00f3w. Pi\u0119knie jest wtedy, gdy co\u015b spe\u0142nia, a nawet przekracza nasze oczekiwania. A co, gdy ta ba\u0144ka p\u0119knie w spos\u00f3b rozczarowuj\u0105cy i oka\u017ce si\u0119, \u017ce przecie\u017c to nie tak mia\u0142o by\u0107?<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Na szcz\u0119\u015bcie, w przypadku kolacji w restauracji Magorabin<\/strong>, o \u017cadnym rozczarowaniu mowy by\u0107 nie mo\u017ce. U\u0142o\u017cy\u0142em sobie w my\u015blach to, czego mog\u0119 si\u0119 spodziewa\u0107 po wizycie w tym miejscu, poczyta\u0142em co nieco tu i tam i z niecierpliwo\u015bci\u0105 wyczekiwa\u0142em daty mojej rezerwacji. Po wszystkim, czyli po wieczornej kolacji, poczu\u0142em pe\u0142n\u0105 satysfakcj\u0119. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Magorabin to tury\u0144ska restauracja nagrodzona przez michelinowski przewodnik jedn\u0105 gwiazdk\u0105. Tym wyr\u00f3\u017cnieniem cieszy si\u0119 od 2013 roku. Lokal znajduje si\u0119 w centrum miasta w s\u0105siedztwie jednej z ikon Turynu – Mole Antonelliana. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Restauracja nale\u017cy do JRE (<\/strong> Jeunes Restaurateurs<\/strong>) – stowarzyszenia, kt\u00f3re skupia m\u0142odych, kreatywnych szef\u00f3w kuchni i restaurator\u00f3w, pe\u0142nych pasji, d\u0105\u017c\u0105cych do kulinarnej perfekcji, kt\u00f3rzy przy okazji wspieraj\u0105 lokalnych producent\u00f3w \u017cywno\u015bci korzystaj\u0105c w du\u017cej mierze z miejscowych, wysokiej jako\u015bci produkt\u00f3w. Magorabin to tak\u017ce cz\u0142onek Le Soste<\/strong> – stowarzyszenia, kt\u00f3re z kolei zrzesza najlepsze restauracje oferuj\u0105ce w\u0142osk\u0105 kuchni\u0119 stawiaj\u0105ce na wysok\u0105 jako\u015b\u0107 nie tylko samego jedzenia, ale i obs\u0142ugi, us\u0142ug sommelierskich i ca\u0142ego kierownictwa.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Magorabin to miejsce niezwykle kreatywne, nowoczesne, odznaczaj\u0105ce si\u0119 wsp\u00f3\u0142czesnym minimalizmem, co mo\u017cemy dostrzec w jego wn\u0119trzach. S\u0105 one eleganckie, utrzymane w ciemnych tonach, a gra \u015bwiate\u0142 i cieni tworzy nieco intymn\u0105 atmosfer\u0119. Restauracja pomie\u015bci 30 go\u015bci, a do zaoferowania ma tak\u017ce znajduj\u0105cy si\u0119 tu\u017c przy kuchni tzw. „social table” dla maksymalnie 8 go\u015bci, kt\u00f3rzy chc\u0105 prze\u017cy\u0107 troch\u0119 bardziej ekskluzywne do\u015bwiadczenie w bli\u017cszej interakcji z innymi osobami i z szefem kuchni. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Szefem kuchni jest tu Marcello Trentini<\/strong> – szef samouk, osoba niezwykle kreatywna, eklektyczna, wnikliwa. Jego kuchnia to, jak sam m\u00f3wi „efekt synergii mi\u0119dzy jego umys\u0142em, sercem i \u017co\u0142\u0105dkiem”. Marcello ma piemonckie korzenie, ale sporo podr\u00f3\u017cowa\u0142 po \u015bwiecie, co wida\u0107 w tworzonych przez niego daniach. M\u00f3wi si\u0119 o nim „odwa\u017cny innowator”, kt\u00f3ry lubi \u0142\u0105czy\u0107 smaki i techniki, reinterpretowa\u0107 tradycyjne przepisy i przekszta\u0142ca\u0107 je w co\u015b bardziej odwa\u017cnego oferuj\u0105c wsp\u00f3\u0142czesn\u0105 kuchni\u0119 bez \u017cadnych granic, co sam nazywa”cucina contaminata”( dos\u0142ownie kuchnia ska\u017cona ). W swoim gotowaniu kieruje si\u0119 filozofi\u0105, \u017ce w potrawie g\u0142\u00f3wn\u0105 rol\u0119 mog\u0105 odgrywa\u0107 tylko trzy sk\u0142adniki, a ich nazwy s\u0105 zawsze zapisane kursyw\u0105 w menu. Marcello Trentini jest te\u017c wiceprezydentem stowarzyszenia JRE Italia, uczestniczy w wielu konferencjach, festiwalach, doradza, szkoli – m\u00f3wi\u0105c kr\u00f3tko na brak zaj\u0119\u0107 nie narzeka. <\/p>\n\n\n\n

Na swoj\u0105 kolacj\u0119 w restauracji Magorabin czeka\u0142em z niecierpliwo\u015bci\u0105, wi\u0119c zjawi\u0142em si\u0119 tu punktualnie. Magorabin oferuje trzy warianty menu degustacyjnego oraz mo\u017cliwo\u015b\u0107 wyboru da\u0144 a la carte. Gran Torino, Iconici i Evoluzioni<\/strong> – to trzy opcje tasting menu. W pierwszym z nich mamy wi\u0119cej wp\u0142yw\u00f3w lokalnej, piemonckiej kuchni. Iconici, na kt\u00f3re si\u0119 zdecydowa\u0142em, to z kolei menu bardziej nowoczesne, z wyra\u017aniejszymi akcentami wsp\u00f3\u0142czesnymi. Je\u015bli zdecydujecie si\u0119 na wariant Evoluzioni, mo\u017cecie liczy\u0107 na 9 da\u0144 – niespodzianek od szefa. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

W ko\u0144cu nadszed\u0142 czas, aby sprawdzi\u0107, co go\u015bciom proponuje kuchnia Marcello Trentini. Na pocz\u0105tek, na stole wyl\u0105dowa\u0142o kilka amuse-bouche<\/strong> w drewnianych pude\u0142eczkach na rozbudzenie apetytu. W\u015br\u00f3d nich m. in. \u015bwietne chicharron i warzywne tacos z esencjonalnym bulionem.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Podano te\u017c wspania\u0142e pieczywo. Rzadko je jadam, ale ten jeszcze ciep\u0142y kawa\u0142ek chleba z chrupi\u0105c\u0105 sk\u00f3rk\u0105 by\u0142 po prostu przepyszny. Do tego oczywi\u015bcie oliwa. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Nast\u0119pnie pojawi\u0142 si\u0119 przegrzebek z pata negra i yuzu<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Kolejno, doskona\u0142e po\u0142\u0105czenie ciel\u0119cego ozora z tatarem z krewetek<\/strong>, a do tego \u017cel mandarynkowy.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Fettucine kamut z anchovies i mas\u0142em<\/strong>. Kamut to rodzaj dawnej odmiany pszenicy durum. To zbo\u017ce ma lekko s\u0142odki, delikatnie orzechowy smak. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Kolejne danie to absolutna poezja smak\u00f3w, gwiazda ca\u0142ej kolacji. Risotto z go\u0142\u0119biem, pieprzem i pudrem z cebuli<\/strong>. Jak do tej pory, chyba nie jad\u0142em lepszego risotto w swoim \u017cyciu.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

W mi\u0119dzyczasie, pojawi\u0142 si\u0119 te\u017c drugi chlebek plus mas\u0142o z Normandii. Mase\u0142ko bardzo smaczne, natomiast chleb nie dor\u00f3wna\u0142 temu pierwszemu.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Nast\u0119pnie, \u0142oso\u015b przykryty sosem holenderskim z dressingiem z shiso i kawiorem.<\/strong> \u015awietne kompozycja, a dresing wni\u00f3s\u0142 do dania porcj\u0119 \u015bwie\u017co\u015bci.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Nie gorsza by\u0142a te\u017c kaczka z rzep\u0105,<\/strong> a do tego pasztet z w\u0105tr\u00f3bki na chipsie<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Pre-deser, czyli w tym wypadku sos truskawkowy<\/strong> i porcja lod\u00f3w<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Deser g\u0142\u00f3wny to lody lukrecjowe, ananas i kruszonka z muscovado. Bardzo udany zestaw, delikatnie s\u0142odki i od\u015bwie\u017caj\u0105cy. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Wspania\u0142\u0105 kolacj\u0119 dope\u0142ni\u0142y petit fours<\/strong>, czyli ma\u0142e s\u0142odkie co nieco na sam koniec. Spo\u015br\u00f3d nich szczeg\u00f3lnie wyr\u00f3\u017cnia\u0142o si\u0119 ciastko marchewkowe<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Taka liczba wra\u017ce\u0144 podczas jednego wieczoru sprawia, \u017ce by\u0107 mo\u017ce nie wszystko uda\u0142o mi si\u0119 w szczeg\u00f3\u0142ach zarejestrowa\u0107 w pami\u0119ci, ale bez dw\u00f3ch zda\u0144 Magorabin to miejsce, do kt\u00f3rego na pewno warto si\u0119 wybra\u0107. Moja dwugodzinna kolacja w pe\u0142ni to potwierdza i ani przez chwil\u0119 nie \u017ca\u0142owa\u0142em, \u017ce to w\u0142a\u015bnie tu zdecydowa\u0142em si\u0119 sp\u0119dzi\u0107 ca\u0142y wiecz\u00f3r. Je\u017celi szukacie w Turynie miejsca na bardziej elegancki i nietuzinkowy posi\u0142ek pe\u0142en kreatywnych smak\u00f3w, to macie w\u0142a\u015bciwy adres.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Adres: Magorabin, Corso S. Maurizio 61\/b, Turyn<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

W stosunku do okre\u015blonych miejsc, mamy pewne oczekiwania. Stawiamy poprzeczk\u0119 wysoko, budujemy sobie w g\u0142owie obraz, jak to wszystko powinno wygl\u0105da\u0107 nadmuchuj\u0105c w ten spos\u00f3b ba\u0144k\u0119 naszych przypuszcze\u0144 i domys\u0142\u00f3w. Pi\u0119knie jest wtedy, gdy co\u015b spe\u0142nia, a nawet przekracza nasze oczekiwania. A co, gdy ta ba\u0144ka p\u0119knie w spos\u00f3b rozczarowuj\u0105cy i oka\u017ce si\u0119, \u017ce przecie\u017c … Czytaj dalej \u201eMagorabin – gwiazdka w pe\u0142ni zas\u0142u\u017cona\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5912,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,1],"tags":[538,539,141,610,164,345,603,23,14,202],"class_list":["post-5910","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-w-pogoni-za-winem-czyli-podroze-male-i-duze","tag-fine-dining","tag-gwiazdka-michelin","tag-kuchnia-wloska","tag-magorabin","tag-piemont","tag-restauracja","tag-turyn","tag-wina","tag-wino","tag-wlochy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/DSC_3358.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-1xk","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5910","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5910"}],"version-history":[{"count":44,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5910\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6412,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5910\/revisions\/6412"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5912"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5910"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5910"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5910"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}