{"id":6056,"date":"2019-11-19T12:32:03","date_gmt":"2019-11-19T11:32:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=6056"},"modified":"2022-07-12T08:22:33","modified_gmt":"2022-07-12T07:22:33","slug":"dario-princic-jakot-2015","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=6056","title":{"rendered":"Dario Princic Jakot 2015"},"content":{"rendered":"\n

Wina pomara\u0144czowe<\/strong> w ostatnim czasie prze\u017cywaj\u0105 swoj\u0105 drug\u0105 m\u0142odo\u015b\u0107. Cho\u0107 swoimi korzeniami si\u0119gaj\u0105 daleko wstecz, to odkryte zosta\u0142y na nowo i winny \u015bwiat obecnie prze\u017cywa swoist\u0105 fascynacj\u0119 orange wines. Mo\u017cna powiedzie\u0107, \u017ce wina te s\u0105 dzi\u015b bardzo modne, wywo\u0142uj\u0105 sporo emocji, wi\u0119c nie wypada ich nie zna\u0107, a przynajmniej warto spr\u00f3bowa\u0107 je bli\u017cej pozna\u0107. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Niewtajemniczonym wyja\u015bniam, i\u017c wino pomara\u0144czowe nie ma nic wsp\u00f3lnego z pomara\u0144czami i tym bardziej z nich nie powstaje. Przeci\u0119tny winopijca zna wino czerwone, bia\u0142e, widzia\u0142 i mo\u017ce pi\u0142 gdzie\u015b r\u00f3\u017cowe, a i to musuj\u0105ce te\u017c si\u0119 pewnie trafi\u0142o. Ale pomara\u0144czowe? O co tu chodzi? <\/p>\n\n\n\n

Wina pomara\u0144czowe<\/strong> to wina bia\u0142e, powstaj\u0105 z bia\u0142ych odmian, ale s\u0105 winifikowane jak czerwone poprzez d\u0142ug\u0105 maceracj\u0119 moszczu winogronowego w kontakcie ze sk\u00f3rkami. Dzi\u0119ki temu posiadaj\u0105 taniny, polifenole, bardziej wyrazist\u0105 od win bia\u0142ych tekstur\u0119 i nasycon\u0105, herbacian\u0105, pomara\u0144czowo-bursztynow\u0105 barw\u0119 ( st\u0105d te\u017c ich nazwa ). Nierzadko fermentuj\u0105 i dojrzewaj\u0105 w amforach na osadzie dro\u017cd\u017cowym. Produkcja win pomara\u0144czowych to bardzo naturalny proces, bowiem nie u\u017cywa si\u0119 tutaj siarki i innych \u015brodk\u00f3w stabilizuj\u0105cych ( lub siarkuje si\u0119 je w minimalnym stopniu ), nie dodaje si\u0119 te\u017c specjalnie wyselekcjonowanych dro\u017cd\u017cy. Wina takie z regu\u0142y nie s\u0105 r\u00f3wnie\u017c filtrowane ani klarowane, wi\u0119c mog\u0105 by\u0107 nieco m\u0119tne. Orange wines powstaj\u0105 z zasady przy pewnym dost\u0119pie tlenu, co nast\u0119pnie m.in. wp\u0142ywa na intensywne aromaty w kieliszku. Wina te wpisuj\u0105 si\u0119 w tak popularny dzi\u015b nurt win naturalnych, a wiele z nich to pozycje wychodz\u0105ce od winiarzy, kt\u00f3rzy s\u0105 wierni zasadom winiarstwa organicznego. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Wina pomara\u0144czowe nie s\u0105 odkryciem czas\u00f3w wsp\u00f3\u0142czesnych, lecz jak wspomnia\u0142em, produkowane ju\u017c by\u0142y, jak podaj\u0105 ro\u017cne \u017ar\u00f3d\u0142a, prawdopodobnie nawet 3000-5000 lat p.n.e. Ojczyzn\u0105 tych win jest Gruzja, gdzie od dawna wytwarano tego typu wina fermentuj\u0105ce i dojrzewaj\u0105ce w glinianych amforach zwanych qvevri<\/strong>, kt\u00f3re to zakopywano w ziemi. Dzi\u015b wielu producent\u00f3w r\u00f3wnie\u017c u\u017cywa tego typu amfor, ale orange wines fermentuj\u0105 i dojrzewaj\u0105 te\u017c w stali, zbiornikach cementowych, czy drewnianych beczkach. Sama maceracja mo\u017ce trwa\u0107 nawet kilka miesi\u0119cy. Uzyskanie dobrej jako\u015bci wina pomara\u0144czowego nie jest wcale tak prost\u0105 spraw\u0105 – wymaga to od winiarza odpowiedniego do\u015bwiadczenia, staranno\u015bci i znajomo\u015bci wielu proces\u00f3w. Je\u017celi jednak nad wszystkim czuwa odpowiednia osoba, to rezultaty s\u0105 naprawd\u0119 interesuj\u0105ce. <\/p>\n\n\n\n

Wina pomara\u0144czowe powstaj\u0105 obecnie w wielu miejscach-regionach takich jak np. Gruzja, Friuli, Emilia-Romania, S\u0142ownia, Chorwacja, Morawy, Austria, Sycylia. Ka\u017cdy, kto nieco interesuje si\u0119 tematem s\u0142ysza\u0142 o takich nazwiskach i markach jak Gravner, Radikon, Princic, Cornelissen, Bressan, La Stoppa,<\/strong> kt\u00f3rych to orange wines ciesz\u0105 si\u0119 powszechnym uznaniem. Jednak takich win wartych odkrycia jest znacznie wi\u0119cej i ich \u015bwiat nie ogranicza si\u0119 jedynie do kilku szerzej znanych wytw\u00f3rc\u00f3w. Jednak trzeba przyzna\u0107, \u017ce s\u0142ynni winiarze chocia\u017cby z Friuli ( Gravner, Radikon, Princic ) tworz\u0105 naprawd\u0119 wyj\u0105tkowe pomara\u0144czowe dzie\u0142a. Je\u015bli jeszcze nie pr\u00f3bowa\u0142e\u015b tego rodzaju win, warto rozpocz\u0105\u0107 przygod\u0119 z nimi, aby wyrobi\u0107 sobie na ich temat w\u0142asne zdanie. Niekt\u00f3rzy kochaj\u0105 te wina mi\u0142o\u015bci\u0105 absolutn\u0105, inni ich nie trawi\u0105 – ka\u017cdy musi pozna\u0107 je osobi\u015bcie.<\/p>\n\n\n\n

Tyle kr\u00f3tkim tytu\u0142em wst\u0119pu i wyja\u015bnienia. Bardziej zainteresowani tym tematem bez problemu znajd\u0105 wi\u0119ksz\u0105 dawk\u0119 informacji, gdy\u017c o orange wines napisano ca\u0142kiem sporo, a sama materia jest niezwykle ciekawa.<\/p>\n\n\n\n

O winach pomara\u0144czowych wspominam nie bez powodu. Ostatnio w r\u0119ce wpad\u0142a mi ( celowo i w pe\u0142ni \u015bwiadomie ) butelka takiego wina i to butelka od cenionego wytw\u00f3rcy tych\u017ce win. Mowa o Dario Princicu<\/strong> i jego etykiecie Jakot rocznik 2015<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Dario Princic to producent z Oslavii-Gorycji we w\u0142oskim Friuli, tu\u017c przy granicy ze S\u0142oweni\u0105. Jego winiarnia dzia\u0142a od 1993 roku. Wcze\u015bniej Dario sprzedawa\u0142 winogrona innym, lokalnym producentom. Od 1988 roku nie u\u017cywa on w swoich winnicach \u017cadnych chemicznych \u015brodk\u00f3w i praktykuje organiczn\u0105 i biodynamiczn\u0105 sztuk\u0119 winiarsk\u0105. Z czasem zacz\u0105\u0142 eksperymentowa\u0107 z d\u0142u\u017csz\u0105 maceracj\u0105 gron, co obecnie jest podstaw\u0105 jego dzia\u0142ania. Posiada nieco ponad 10 hektar\u00f3w winnic, na kt\u00f3rych ze wzgl\u0119du na rodzaj gleby ( glina, piaskowiec ) oraz strome nachylenie, wszystkie prace musz\u0105 by\u0107 wykonywane r\u0119cznie. Jego wina s\u0105 dowodem na to, \u017ce ka\u017cdy etap ich produkcji jest wykonywany z najwi\u0119ksz\u0105 staranno\u015bci\u0105.<\/p>\n\n\n\n

Potwierdza to oczywi\u015bcie etykieta Jakot 2015.<\/strong> Jakot to inaczej Friulano i to w\u0142a\u015bnie z tej odmiany wino powsta\u0142o. Grona pochodz\u0105 z 60-letnich krzew\u00f3w. Ich fermentacja jest spontaniczna w otwartych, drewnianych kadziach, a maceracja na sk\u00f3rkach trwa 20-22 dni. Wino dojrzewa w drewnianych beczkach 24-30 miesi\u0119cy. Niefiltrowane, z niewielkim lub zerowym dodatkiem siarki. Posiada bursztynowo-pomara\u0144czow\u0105 szat\u0119. Pachnie lekko przejrza\u0142ymi owocami sadu, imbirem, morel\u0105, brzoskwini\u0105, mirabelk\u0105, sianem, pomara\u0144czow\u0105 herbat\u0105, suszonym owocem i sk\u00f3rk\u0105 owocow\u0105 oraz pewn\u0105 zio\u0142ow\u0105 nut\u0105. W ustach \u017c\u00f3\u0142te jab\u0142ko, troch\u0119 miodu i herbaty. Delikatna tanina, kwasowo\u015b\u0107 te\u017c obecna i ca\u0142kiem d\u0142ugi finisz. \u015awietne pomara\u0144czowe wino, jednak taki styl trzeba lubi\u0107 i powoli si\u0119 go uczy\u0107.<\/p>\n\n\n\n

Wina pomara\u0144czowe potrzebuj\u0105 towarzystwa w postaci jedzenia i nie inaczej jest w tym wypadku. Spr\u00f3bujmy z dobrze przyprawion\u0105 zup\u0105 krem – dyniow\u0105 lub marchewkow\u0105. <\/strong>Ponadto, dania z grzybami np. z kurkami, rydzami, potrawy z imbirem, suszonymi owocami ( np. potrawka z bia\u0142ym mi\u0119sem z dodatkiem suszonych moreli ), potrawy kuchni maroka\u0144skiej z dodatkiem szafranu ( np. mi\u0119sny lub warzywny tad\u017cin ), curry, tofu duszone z warzywami, imbirem i sosem sojowym, dania karmelizowan\u0105 cebul\u0105. <\/strong>Warto spr\u00f3bowa\u0107 te\u017c z sushi. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Je\u017celi lubicie styl, jaki prezentuj\u0105 wina pomara\u0144czowe, a do tej pory nie pr\u00f3bowali\u015bcie win od Dario Princica, to na pewno warto je bli\u017cej pozna\u0107. A je\u017celi znacie kogo\u015b, kto jest wielkim fanem orange wines, to gwarantuj\u0119, \u017ce ucieszy si\u0119 z takiego prezentu<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Wino zakupi\u0142em zagranic\u0105<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wina pomara\u0144czowe w ostatnim czasie prze\u017cywaj\u0105 swoj\u0105 drug\u0105 m\u0142odo\u015b\u0107. Cho\u0107 swoimi korzeniami si\u0119gaj\u0105 daleko wstecz, to odkryte zosta\u0142y na nowo i winny \u015bwiat obecnie prze\u017cywa swoist\u0105 fascynacj\u0119 orange wines. Mo\u017cna powiedzie\u0107, \u017ce wina te s\u0105 dzi\u015b bardzo modne, wywo\u0142uj\u0105 sporo emocji, wi\u0119c nie wypada ich nie zna\u0107, a przynajmniej warto spr\u00f3bowa\u0107 je bli\u017cej pozna\u0107.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6057,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,266],"tags":[611,486,13,23,14,119,53,202],"class_list":["post-6056","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-wino-na-prezent","tag-friulano","tag-friuli","tag-szczepy","tag-wina","tag-wino","tag-wino-pomaranczowe","tag-wino-wloskie","tag-wlochy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/DSC_4111.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-1zG","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6056","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6056"}],"version-history":[{"count":30,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6056\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15670,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6056\/revisions\/15670"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/6057"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6056"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6056"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6056"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}