![\"\"](\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/DSC_4935-1024x770.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nCho\u0107 na pierwszy rzut oka, zestawienie kawy i kapar\u00f3w mo\u017ce wydawa\u0107 si\u0119 nieco dziwne, to zapewniam, \u017ce ca\u0142o\u015b\u0107 broni si\u0119 smakiem. Przepis jest w sumie bardzo prosty, a i lista sk\u0142adnik\u00f3w te\u017c do\u015b\u0107 kr\u00f3tka. Kluczem jest tutaj ( zreszt\u0105 jak zawsze ) dobrej jako\u015bci bulion aromatyzowany w tym wypadku ziarnami kawy, dzi\u0119ki czemu risotto nie jest zwyk\u0142ym risotto. <\/p>\n\n\n\n
Do dekoracji u\u017cywam pere\u0142ek balsamicznych<\/strong>, kt\u00f3re pi\u0119knie wygl\u0105daj\u0105 i przypominaj\u0105 wizualnie kawior. To ocet balsamiczny ( oczywi\u015bcie nie Aceto Balsamico Tradizionale ) w formie pere\u0142ek, kt\u00f3re w dotyku przypominaj\u0105 lekk\u0105 galaretk\u0119 z p\u0142ynnym, balsamicznym wn\u0119trzem. Taki „balsamiczny kawior” nie tylko atrakcyjnie wygl\u0105da, ale r\u00f3wnie\u017c wzbogaca danie o kwasow\u0105 s\u0142odycz. <\/p>\n\n\n\n S\u0142oiczek tego delikatesu ( tak\u017ce w wersji bia\u0142ej ) zakupi\u0142em podczas Cheese Bra<\/strong>, gdzie poza ca\u0142\u0105 mas\u0105 wspania\u0142ych ser\u00f3w, mo\u017cna upolowa\u0107 te\u017c kilka tego typu skarb\u00f3w. O samym festiwalu wi\u0119cej ju\u017c wkr\u00f3tce.<\/p>\n\n\n\n Dodatek balsamicznych pere\u0142 jest opcjonalny – bez nich risotto r\u00f3wnie\u017c \u015bwietnie smakuje. Je\u015bli chcesz, mo\u017cesz jednak skropi\u0107 danie odrobin\u0105 dobrej jako\u015bci octu balsamicznego. <\/p>\n\n\n\n Sk\u0142adniki ( 4 porcje ):<\/strong><\/p>\n\n\n\n oko\u0142o 1 l dobrej jako\u015bci bulionu drobiowego lub warzywnego<\/strong><\/p>\n\n\n\n 300-400g ry\u017cu vialone nano lub carnaroli<\/strong><\/p>\n\n\n\n 100g startego parmezanu<\/strong><\/p>\n\n\n\n 60g mas\u0142a<\/strong><\/p>\n\n\n\n 50g kapar\u00f3w, ods\u0105czonych i posiekanych drobno<\/strong><\/p>\n\n\n\n 100ml bia\u0142ego wytrawnego wina<\/strong><\/p>\n\n\n\n oliwa<\/strong><\/p>\n\n\n\n 1 cebula, drobno posiekana<\/strong><\/p>\n\n\n\n 1 \u0142y\u017cka zmielonej kawy<\/strong><\/p>\n\n\n\n 10-15 ziaren kawy<\/strong><\/p>\n\n\n\n s\u00f3l<\/strong>, pieprz<\/strong><\/p>\n\n\n\n 1 ma\u0142e espresso, zredukowane<\/strong> ( opcjonalnie )<\/strong><\/p>\n\n\n\n Przygotowanie: <\/strong>Bulion zagotowujemy i dodajemy ziarna kawy, odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie zn\u00f3w go podgrzewamy i trzymamy w cieple. <\/p>\n\n\n\n Cebul\u0119 podsma\u017camy na odrobinie oliwy, dodajemy ry\u017c i mieszamy sma\u017c\u0105c chwil\u0119. Wlewamy wino i czekamy a\u017c odparuje mieszaj\u0105c. <\/p>\n\n\n\n Dodajemy szczypt\u0119 soli i wlewamy chochl\u0119 aromatyzowanego bulion ( ziaren kawy na razie nie usuwamy ).Risotto mieszamy i zn\u00f3w wlewamy porcj\u0119 bulionu powtarzaj\u0105c czynno\u015b\u0107, a\u017c ry\u017c b\u0119dzie gotowy. <\/p>\n\n\n\n Kiedy ry\u017c jest ugotowany, doprawiamy risotto sol\u0105 i szczypt\u0105 pieprzu, usuwamy ziarna kawy, dodajemy mas\u0142o, parmezan i energicznie mieszamy. <\/p>\n\n\n\n Talerze obsypujemy odrobina mielonej kawy. Nak\u0142adamy risotto, na nim k\u0142adziemy kapary i balsamiczne pere\u0142ki. Je\u017celi chcemy, talerz dekorujemy zredukowanym espresso. <\/p>\n\n\n\n Takie risotto polecam zestawi\u0107 np. z Gavi, Franciacort\u0105, Vermentino, Pinot Grigio, Curtefranc\u0105<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Risotto to taka potrawa, kt\u00f3rej przygotowa\u0107 mo\u017cna niezliczone warianty i ka\u017cdy ma prawo interpretowa\u0107 ten w\u0142oski klasyk na sw\u00f3j spos\u00f3b. Kilka tradycyjnych risotto wesz\u0142o na sta\u0142e do kanonu w\u0142oskiej kuchni, ale wci\u0105\u017c powstaj\u0105 nowe receptury tego dania. Jedna z nich w dzisiejszym wpisie.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6125,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4,396],"tags":[613,326,141,513,194,436,23,14,63,33],"class_list":["post-6124","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-przepisy","tag-kapary","tag-kawa","tag-kuchnia-wloska","tag-ocet-balsamiczny","tag-risotto","tag-ryz","tag-wina","tag-wino","tag-wino-i-kuchnia","tag-wino-i-potrawy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/DSC_4938.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-1AM","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6124","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6124"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6124\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6143,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6124\/revisions\/6143"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/6125"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6124"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6124"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6124"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/DSC_4930-1024x770.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/DSC_4934-1024x770.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/DSC_4932-1024x770.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/DSC_4937-1024x770.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/DSC_4941-1024x770.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/DSC_4938-1024x770.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1-300x233.jpg\"){kind=logo}
<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"