{"id":6145,"date":"2021-01-17T10:39:59","date_gmt":"2021-01-17T09:39:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=6145"},"modified":"2021-01-17T10:40:01","modified_gmt":"2021-01-17T09:40:01","slug":"al-garamond","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=6145","title":{"rendered":"Al Garamond"},"content":{"rendered":"\n

Al Garamond<\/strong> to restauracja w stylu fine dining w centrum Turynu<\/strong> w niedalekim s\u0105siedztwie Mole Antonelliana<\/strong>. Mie\u015bci si\u0119 w XVIII-wiecznym budynku, kt\u00f3ry s\u0142u\u017cy\u0142 pierwotnie jako stajnia dla piemonckiego, wojskowego regimentu, a swoj\u0105 nazw\u0119 zawdzi\u0119cza porucznikowi z armii Napoleona. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Restauracja zosta\u0142a otwarta w 1999 roku i w swoich eleganckich wn\u0119trzach oferuje nowoczesn\u0105 interpretacj\u0119 piemonckiej i sycylijskiej kuchni. Dlaczego w\u0142a\u015bnie taki zestaw? Dlatego, \u017ce szef kuchni – samouk Santino Nicosia<\/strong> urodzi\u0142 si\u0119 na Sycylii, a dorasta\u0142 w\u0142a\u015bnie w Piemoncie. Po latach kariery jako kierownik obs\u0142ugi sali, Santino zdecydowa\u0142 si\u0119 p\u00f3j\u015b\u0107 krok dalej i zosta\u0107 szefem kuchni, do czego zawsze go ci\u0105gn\u0119\u0142o. Jednak nadal cz\u0119sto wychodzi do swoich go\u015bci, by z nimi porozmawia\u0107, wys\u0142ucha\u0107 sugestii i jak sam m\u00f3wi „lepiej pozna\u0107 ich smak”.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

W Al Garamond skosztowa\u0107 mo\u017cemy sycylijskich i piemonckich smak\u00f3w, kt\u00f3re s\u0105 szczeg\u00f3lnie bliskie Santino. W menu znajdziemy sporo tradycyjnych potraw dla tych dw\u00f3ch region\u00f3w wzbogaconych o bardziej nowoczesne akcenty. To smaki proste, ale prawdziwe z u\u017cyciem wysokiej jako\u015bci sk\u0142adnik\u00f3w. Wybiera\u0107 mo\u017cemy z po\u015br\u00f3d da\u0144 z karty lub te\u017c zdecydowa\u0107 si\u0119 na menu degustacyjne w czterech wariantach ( sycylijskie, sabaudzkie, 7-daniowe b\u0119d\u0105ce po\u0142\u0105czeniem wp\u0142yw\u00f3w Sycylii i Piemontu oraz menu 10-daniowe, kt\u00f3rego poszczeg\u00f3lne dania stanowi\u0105 niespodziank\u0119 od szefa Santino ). Ja zdecydowa\u0142em si\u0119 na opcj\u0119 sabaudzk\u0105.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Na pocz\u0105tek amuse-bouche<\/strong> i domowa focaccia<\/strong>. Podano r\u00f3wnie\u017c chleb w\u0142asnego wypieku wed\u0142ug przepisu z Sycylii oraz sycylijsk\u0105 oliw\u0119. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Jako \u017ce by\u0142 to m\u00f3j ostatni wiecz\u00f3r w Turynie, do kolacji nie mog\u0142o zabrakn\u0105\u0107 dobrego wina. Tym razem wyb\u00f3r pad\u0142 na \u015bwietn\u0105 Barber\u0119 d’Alba Morassina 2015 od Giuseppe Cortese. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Kolejno carpaccio z wo\u0142owiny z burakiem i serem robiola<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Nast\u0119pnie sa\u0142atka z piemonckich produkt\u00f3w<\/strong>. Znalaz\u0142y si\u0119 w niej m.in. kurki, cukinia, brzoskwinie. Po\u0142\u0105czenie zaskakuj\u0105ce, ale ca\u0142kiem udane.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Doskona\u0142e by\u0142o tagliolini z sosem z pieczonej papryki i i mas\u0142em anchois. <\/strong>Tak dobre, \u017ce w domu postaram si\u0119 je odtworzy\u0107, cho\u0107 przepisu nie mam. Ale smak w pami\u0119ci wci\u0105\u017c tak. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Nast\u0119pnie policzek wo\u0142owy z ry\u017cem z selera. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Jako pre-deser od\u015bwie\u017caj\u0105cy mus ananasowy.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

W roli deseru interpretacja gianduji z mi\u0119towym, p\u0142ynnym nadzieniem<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Na koniec drobne petit fours,<\/strong> kt\u00f3re jednak niczym szczeg\u00f3lnym si\u0119 nie wyr\u00f3\u017cni\u0142y.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Podsumowuj\u0105c, wizyta w Al Garamond by\u0142a ca\u0142kiem przyjemnym do\u015bwiadczeniem. Smaczna kuchnia w oryginalnych, historycznych wn\u0119trzach restauracji to dobre miejsce na kolacj\u0119 w Turynie. Cho\u0107 to nie ta sama liga, co opisywany wcze\u015bniej Magorabin<\/strong> ( tu<\/a><\/strong> ), to mimo to, mo\u017cna tutaj naprawd\u0119 dobrze zje\u015b\u0107.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Al Garamond to restauracja w stylu fine dining w centrum Turynu w niedalekim s\u0105siedztwie Mole Antonelliana. Mie\u015bci si\u0119 w XVIII-wiecznym budynku, kt\u00f3ry s\u0142u\u017cy\u0142 pierwotnie jako stajnia dla piemonckiego, wojskowego regimentu, a swoj\u0105 nazw\u0119 zawdzi\u0119cza porucznikowi z armii Napoleona.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6158,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,1],"tags":[614,538,141,164,345,603,23,14,202],"class_list":["post-6145","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-w-pogoni-za-winem-czyli-podroze-male-i-duze","tag-al-garamond","tag-fine-dining","tag-kuchnia-wloska","tag-piemont","tag-restauracja","tag-turyn","tag-wina","tag-wino","tag-wlochy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/DSC_4086.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-1B7","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6145","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6145"}],"version-history":[{"count":28,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6145\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8948,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6145\/revisions\/8948"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/6158"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6145"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6145"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6145"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}