{"id":652,"date":"2017-01-28T17:37:09","date_gmt":"2017-01-28T16:37:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=652"},"modified":"2018-10-04T07:31:47","modified_gmt":"2018-10-04T06:31:47","slug":"wok-w-akcji-riesling-do-pary","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=652","title":{"rendered":"Wok w akcji, Riesling do pary"},"content":{"rendered":"

Znacie ju\u017c zapewne moje zami\u0142owanie do kuchni azjatyckiej. Bardzo cz\u0119sto przyrz\u0105dzam sobie potrawy w\u0142a\u015bnie w takim stylu, u\u017cywaj\u0105c mojego cudownego woka.\u00a0 Kuchnia azjatycka wymaga te\u017c odpowiedniego wina, o czym pisa\u0142em szerzej tutaj<\/a><\/strong>. Bardzo u\u017cytecznym winem do da\u0144 azjatyckich, kt\u00f3re sprawdza si\u0119 w wielu przypadkach jest Riesling<\/strong>. Ostatnio nawet otworzy\u0142em dwie butelki takiego wina, o czym ni\u017cej. Jest to do\u015b\u0107 bezpieczny i sensowny wyb\u00f3r, gdy gotujemy co\u015b doprawionego na spos\u00f3b azjatycki. Riesling \u015bwietnie sprawdza si\u0119 jako partner wielu da\u0144 tajskich, chi\u0144skich, hinduskich, japo\u0144skich. Dzisiaj napisz\u0119 kilka s\u0142\u00f3w o samym Rieslingu ( troszk\u0119 teorii, aby \u015bwiadomiej wybiera\u0107 te wina ), a tak\u017ce podziel\u0119 si\u0119 kilkoma przepisami na potrawy azjatyckie, kt\u00f3re ostatnio przygotowa\u0142em.<\/p>\n

Gdy s\u0142yszymy s\u0142owo Riesling, pierwsze co przychodzi nam na my\u015bl to z pewno\u015bci\u0105 Niemcy. I s\u0142usznie. Niemcy produkuj\u0105 najlepsze Rieslingi na \u015bwiecie. Jest to najbardziej rozpowszechniona i najlepsza odmiana uprawiana w Niemczech. U naszych zachodnich s\u0105siad\u00f3w jest 13 g\u0142\u00f3wnych region\u00f3w produkcji wina. Warto jednak zapami\u0119ta\u0107 tylko cztery z nich , a mianowicie Hesj\u0119 Nadre\u0144sk\u0105, Rheingau, Palatynat i Mozel\u0119<\/strong>. To w\u0142a\u015bnie tam powstaj\u0105 najlepsze wina niemieckie, w tym Rieslingi.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Poza Niemcami, \u015bwietne Rieslingi powstaj\u0105 tak\u017ce w Austrii ( regiony Wachau, Weinviertel, Kamptal, Kremstal ) <\/strong>oraz we francuskiej Alzacji, <\/strong>a tak\u017ce w Australii.<\/strong><\/p>\n

Warto zapozna\u0107 si\u0119 z pewnymi terminami, kt\u00f3re pojawiaj\u0105 si\u0119 zw\u0142aszcza na etykietach Riesling\u00f3w ( b\u0119d\u0119 odnosi\u0142 si\u0119 g\u0142\u00f3wnie do Riesling\u00f3w niemieckich ), aby w pe\u0142ni \u015bwiadomie si\u0119ga\u0107 po butelki tych win. Z pewno\u015bci\u0105 dobrze jest wiedzie\u0107, jak wygl\u0105da system klasyfikacji Riesling\u00f3w ( i nie tylko ).<\/p>\n

Najni\u017csz\u0105 jako\u015b\u0107 reprezentuj\u0105 wina klasy Landwein\/Tafelwein,<\/strong> czyli wina sto\u0142owe. Jest to najni\u017csza kategoria win niemieckich. Nast\u0119pny poziom to Qualitatswein<\/strong>, czyli dos\u0142ownie wino jako\u015bciowe. Od tego poziomu mo\u017cemy ju\u017c m\u00f3wi\u0107 o winach jako\u015bciowych, reprezentuj\u0105cych pewn\u0105 jako\u015b\u0107. W ramach Qualitatswein mo\u017cemy wyr\u00f3\u017cni\u0107 wina Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete<\/strong> \u2013 w skr\u00f3cie QbA \u2013 <\/strong>to oznacza, \u017ce wino musi pochodzi\u0107 z jednego z 13 region\u00f3w, nie mo\u017ce by\u0107 mieszane z winami z innych region\u00f3w.<\/strong> Ostatnio okre\u015blenie QbA zgodnie z przepisami unijnymi zast\u0105piono okre\u015bleniem gU<\/strong>. W ramach tej kategorii win dozwolone jest dodawanie tzw. Sussreserve<\/strong> ( s\u0142odkiej rezerwy ). Jest to porcja nieprzefermentowanego soku z winogron z tej samej winnicy, z tego samego szczepu i o tym samym poziomie s\u0142odyczy. Ta s\u0142odka rezerwa posiada naturalny cukier i jest dodawana do wina po zako\u0144czonym procesie fermentacji, jednak\u017ce najlepsze posiad\u0142o\u015bci nie korzystaj\u0105 z tej metody. Wina klasy Qualitatswein\u00a0 <\/strong>maj\u0105 zwykle na etykiecie okre\u015blenia, kt\u00f3re wskazuj\u0105 na poziom s\u0142odyczy:<\/p>\n