Erbaluce<\/strong> do\u015b\u0107 rzadka, bia\u0142a odmiana wyst\u0119puj\u0105ca w Piemoncie<\/strong>. Jej pochodzenie wci\u0105\u017c jest przedmiotem dyskusji, podobnie zreszt\u0105 jak sama nazwa szczepu. Wed\u0142ug pewnej legendy, erbaluce wzi\u0119\u0142o swoj\u0105 nazw\u0119 od bogini Albaluce, kt\u00f3ra to mia\u0142a urodzi\u0107 si\u0119 w\u0142a\u015bnie na wzg\u00f3rzach Caluso, a jej \u0142zy spadaj\u0105ce na ziemi\u0119 mia\u0142y z kolei da\u0107 pocz\u0105tek tej w\u0142a\u015bnie winoro\u015bli. Zostawiaj\u0105c na boku kwestie pochodzenia trzeba przyzna\u0107, \u017ce erbaluce, szczeg\u00f3lnie w wersji passito, to wyj\u0105tkowe, deserowe wino, kt\u00f3rego warto poszuka\u0107 w Piemoncie. To kolejny przyk\u0142ad szlachetnego s\u0142odkiego trunku, kt\u00f3rym nale\u017cy si\u0119 po prostu delektowa\u0107. Oczywi\u015bcie, najlepiej w dobrym towarzystwie \ud83d\ude09.<\/p>\n\n\n\n Gdy uda\u0142o mi si\u0119 znale\u017a\u0107 butelk\u0119 Erbaluce di Caluso Passito<\/strong> od Orsolani<\/strong>, by\u0142em podw\u00f3jnie szcz\u0119\u015bliwy, gdy\u017c to chyba najlepszy wyb\u00f3r, je\u015bli chodzi o erbaluce. Producent mo\u017ce pochwali\u0107 si\u0119 120-letni\u0105 tradycj\u0105 wytwarzania wina, w co zaanga\u017cowane jest ju\u017c czwarte pokolenie rodziny. Wszystko to z szacunkiem dla ziemi, \u015brodowiska i wielkim zami\u0142owaniem do odmiany erbaluce, kt\u00f3r\u0105 to w\u0142a\u015bnie rodzina Orsolani sobie upodoba\u0142a. A jest ona do\u015b\u0107 kapry\u015bna w uprawie.<\/p>\n\n\n\n Ta etykieta to naprawd\u0119 \u015bwietnej jako\u015bci szlachetne s\u0142odkie wino. Niezbyt cz\u0119sto si\u0119gam po deserowe wina, ale gdy to ju\u017c czyni\u0119, to wybieram te naprawd\u0119 tego warte. A opisywane erbaluce zas\u0142uguje na nasz\u0105 uwag\u0119 w stu procentach. Wybitne s\u0142odkie wina obdarzane r\u00f3wnowag\u0105 s\u0142odyczy i kwasowo\u015bci, z\u0142o\u017cone aromatycznie to zupe\u0142nie inny \u015bwiat ni\u017c to, co zwykle s\u0142odkim winem si\u0119 nazywa. O wyj\u0105tkowo\u015bci Erbaluce Passito od Orsolani niech \u015bwiadcz\u0105 liczne wyr\u00f3\u017cnienia oraz fakt, \u017ce ta butelka zosta\u0142a swego czasu zaserwowana podczas kolacji wydanej przez premiera W\u0142och Romano Prodi, gdy ten spotka\u0142 si\u0119 z prezydentem USA George’em W. Bushem w 2007 roku. <\/p>\n\n\n\n Termin „sule”, kt\u00f3ry widnieje na etykiecie wina to w lokalnym dialekcie „strych” i odnosi si\u0119 on do miejsca narodzin tego wina. Na strychu bowiem najlepsze winogrona podsusza si\u0119 przez co najmniej 6 miesi\u0119cy zanim zostan\u0105 wyt\u0142oczone. Fermentacja odbywa si\u0119 w drewnie, nast\u0119pnie 3 lata dojrzewania w d\u0119bowych beczkach i jeszcze przynajmniej rok w butelkach przed wyj\u015bciem na rynek. Producent twierdzi, \u017ce wino mo\u017ce ewoluowa\u0107 nawet przez kilkadziesi\u0105t lat i ma ogromny potencja\u0142 dojrzewania. Trudno si\u0119 z tym nie zgodzi\u0107 po tym, jak degustowa\u0142em to wino. Pi\u0142em rocznik 2012, ale to absolutny m\u0142odzieniec i jeszcze d\u0142ugie lata przed nim. <\/p>\n\n\n\n Wino posiada jasno bursztynow\u0105 sukni\u0119, delikatnie miedziany odcie\u0144 na kraw\u0119dzi kieliszka. Roztacza pi\u0119kn\u0105, intryguj\u0105c\u0105 palet\u0119 aromat\u00f3w i smak\u00f3w. Mamy tu nuty moreli, suszonej pigwy, lekko przejrza\u0142ych owoc\u00f3w sadu, kandyzowanej mandarynki, suszonych fig, daktyli. Lekkie utlenienie wzbogaca ca\u0142o\u015b\u0107 o nuty szafranu, korzeni, palonych orzech\u00f3w laskowych. Pachnie te\u017c ciastem marchewkowym, przypalonym z lekka cukrem trzcinowym, kusz\u0105c\u0105 mieszank\u0105 przypraw. Usta pe\u0142ne, s\u0142odkawe, ale zbalansowane przez kwasowo\u015b\u0107, z nutami jab\u0142ka, cytrusa, karobu i czego\u015b na kszta\u0142t miodowo-orzechowego akcentu. Przyjemnie wype\u0142nia podniebienie i a\u017c szkoda, \u017ce ten nektar jest sprzedawany w butelkach o pojemno\u015bci 0,375l. Absolutnie nie jest to mecz\u0105ce s\u0142odkie wino – jest zupe\u0142nie odwrotnie, chce si\u0119 si\u0119gn\u0105\u0107 po kolejny kieliszek. Po prostu klasa.<\/p>\n\n\n\n Do czego pasuje takie erbaluce? Moim zdaniem np. do dojrza\u0142ych, ple\u015bniowych ser\u00f3w ( gorgonzola itp.<\/strong> ), ale te\u017c do tych twardych, starszych w stylu wiekowego kawa\u0142ka parmezanu. <\/strong>Dobry wyb\u00f3r to r\u00f3wnie\u017c tarty z owocami, gruszki duszone w bia\u0142ym winie, ciasto z kandyzowanymi owocami, bakaliami.<\/strong> Bardzo ciekawie wypad\u0142o z dobrej jako\u015bci gorzk\u0105 czekolad\u0105.<\/strong> Mo\u017cna te\u017c pr\u00f3bowa\u0107 z foie gras, pasztetem<\/strong>. Lub po prostu delektowa\u0107 si\u0119 nim bez \u017cadnych dodatk\u00f3w. W pe\u0142ni na to zas\u0142uguje.<\/p>\n\n\n\n Wino zakupi\u0142em zagranic\u0105<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" S\u0105 takie wina, kt\u00f3re wcale nie tak \u0142atwo znale\u017a\u0107, nawet w regionie, w kt\u00f3rym powstaj\u0105. Je\u017celi jednak wiemy, gdzie ich szuka\u0107 lub natrafimy na nie przypadkiem, to nie wahajmy si\u0119 d\u0142ugo nad ich zakupem. Zwykle co\u015b niespotykanego, unikalnego okazuje si\u0119 ciekawym prze\u017cyciem i na d\u0142ugo pozostaje w pami\u0119ci.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6654,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,266],"tags":[624,200,164,13,23,14,330,53,202],"class_list":["post-6653","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-wino-na-prezent","tag-erbaluce","tag-passito","tag-piemont","tag-szczepy","tag-wina","tag-wino","tag-wino-slodkie","tag-wino-wloskie","tag-wlochy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_3326.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-1Jj","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6653","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6653"}],"version-history":[{"count":24,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6653\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6761,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6653\/revisions\/6761"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/6654"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6653"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6653"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6653"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_3328-1024x770.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_3326-1-1024x770.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/DSC_3403-1024x770.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1-300x233.jpg\"){kind=logo}
<\/figure><\/div>\n\n\n\n