{"id":7345,"date":"2020-05-17T15:44:34","date_gmt":"2020-05-17T14:44:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=7345"},"modified":"2020-05-17T15:44:36","modified_gmt":"2020-05-17T14:44:36","slug":"chocolate-delice","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=7345","title":{"rendered":"Chocolate delice"},"content":{"rendered":"\n

Cho\u0107 sam wielkim fanem s\u0142odko\u015bci nie jestem, to od czasu do czasu warto nieco os\u0142odzi\u0107 sobie \u017cycie. Samodzielnie przygotowany deser to takie ma\u0142e \u015bwi\u0119to, chwile, kt\u00f3re nale\u017cy powoli celebrowa\u0107. Odrobina s\u0142odyczy ( byle nie za cz\u0119sto ) potrzebna jest przecie\u017c ka\u017cdemu. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Co powiecie na i\u015bcie luksusowy mus z chrupi\u0105cym spodem, orzechem laskowym w karmelu i macerowanymi \u015bliwkami? Brzmi nie\u017ale? Zapewniam, \u017ce jeszcze lepiej smakuje i trudno poprzesta\u0107 na jednej porcji. To moja wersja chocolate delice<\/strong> – deseru, obok kt\u00f3rego nie da si\u0119 przej\u015b\u0107 oboj\u0119tnie. Wielbiciele s\u0142odko\u015bci b\u0119d\u0105 wniebowzi\u0119ci, a i ci, kt\u00f3rzy preferuj\u0105 bardziej wytrawne smaki te\u017c z pewno\u015bci\u0105 doceni\u0105 t\u0105 deserow\u0105 propozycj\u0119. Chocolate delice to klasyk, kt\u00f3ry doczeka\u0142 si\u0119 swoich r\u00f3\u017cnych wariacji, a ja dzi\u015b podrzucam swoj\u0105 interpretacj\u0119. Bazowy przepis z dodatkami, kt\u00f3re wynosz\u0105 to danko na wy\u017cszy poziom. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Czekoladowy mus umie\u015bci\u0142em na chrupi\u0105cym spodzie z praliny z orzech\u00f3w laskowych z dodatkiem p\u0142atk\u00f3w kukurydzianych. Jak si\u0119 okaza\u0142o, by\u0142 to strza\u0142 w dziesi\u0105tk\u0119 – chrupki element \u015bwietnie pasuje do bogatej tekstury musu.<\/p>\n\n\n\n

Chocolate delice wzbogaci\u0142em o orzech laskowy w karmelu – wolno sp\u0142ywaj\u0105cy i zastygaj\u0105cy karmel stworzy\u0142 efektownie wygl\u0105daj\u0105c\u0105 dekoracj\u0119. Co\u015b takiego na talerzu zdecydowanie przeci\u0105ga uwag\u0119. Na wierzchu umie\u015bci\u0142em jeszcze macerowane w wi\u015bni\u00f3wce po\u0142\u00f3wki \u015bliwek. Deser przygotowywa\u0142em, gdy trwa\u0142 w\u0142a\u015bnie sezon na \u015bliwki, st\u0105d te\u017c wpad\u0142 mi do g\u0142owy taki pomys\u0142, ale i bez nich ca\u0142o\u015b\u0107 r\u00f3wnie\u017c \u015bwietnie smakuje. Do tego aromatyzowana kaw\u0105 \u015bmietanka i mamy komplet. Takie chocolate delice to prawdziwa delicja, kt\u00f3ra potrafi skra\u015b\u0107 niejedne kubki smakowe. A nawet i co\u015b wi\u0119cej \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

Sk\u0142adniki ( oko\u0142o 6-8 porcji ):<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sp\u00f3d:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

150g orzech\u00f3w laskowych, podpra\u017conych<\/strong><\/p>\n\n\n\n

200g p\u0142atk\u00f3w kukurydzianych, lekko pokruszonych<\/strong><\/p>\n\n\n\n

100g cukru rozpuszczonego na patelni, a\u017c przybierze form\u0119 karmelu<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mus czekoladowy:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

150ml mleka<\/strong><\/p>\n\n\n\n

320ml \u015bmietanki krem\u00f3wki<\/strong><\/p>\n\n\n\n

2 jajka<\/strong><\/p>\n\n\n\n

350g najlepszej jako\u015bci ciemnej czekolady, posiekanej<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Orzechy w karmelu:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

120g cukru <\/strong><\/p>\n\n\n\n

8 orzech\u00f3w laskowych, lekko podpra\u017conych<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Kawowa \u015bmietanka:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

100ml \u015bmietanki krem\u00f3wki<\/strong><\/p>\n\n\n\n

50ml mocnego espresso<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Macerowane \u015bliwki:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

12-16 \u015bliwek, pokrojonych na po\u0142\u00f3wki<\/strong><\/p>\n\n\n\n

100ml wi\u015bni\u00f3wki<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Przygotowanie: <\/strong>\u015aliwki umie\u015bci\u0107 w wi\u015bni\u00f3wce i macerowa\u0107 w lod\u00f3wce najlepiej przez ca\u0142\u0105 noc. <\/p>\n\n\n\n

Aby przygotowa\u0107 sp\u00f3d, w robocie kuchennym zmiksuj orzechy laskowe i skarmelizowany cukier do konsystencji pasty. Otrzyman\u0105 past\u0119 umie\u015b\u0107 w garnuszku i lekko podgrzej, a nast\u0119pnie prze\u0142\u00f3\u017c do miski. Dodaj p\u0142atki kukurydziane i wymieszaj lekko rozgniataj\u0105c p\u0142atki. Blaszk\u0119 wy\u0142\u00f3\u017c papierem do pieczenia i prze\u0142\u00f3\u017c na ni\u0105 mas\u0119 na sp\u00f3d. Przykryj kolejnym arkuszem papieru i rozwa\u0142kuj ca\u0142o\u015b\u0107 na grubo\u015b\u0107 oko\u0142o p\u00f3\u0142 centymetra. Przy\u0142\u00f3\u017c prostok\u0105tny rant cukierniczy i wytnij z masy prostok\u0105t. Sch\u0142\u00f3d\u017a sp\u00f3d w lod\u00f3wce przez min. 30 minut ( z rantem ).<\/p>\n\n\n\n

Podgrzej mleko i \u015bmietank\u0119 na wolnym ogniu do punktu wrzenia. W tym czasie w misce ubij jajka. Kiedy mleko i \u015bmietanka osi\u0105gnie punkt wrzenia, wlej ca\u0142o\u015b\u0107 do jajek i ubijaj, a\u017c mikstura b\u0119dzie g\u0142adka i g\u0119sta. Dodaj posiekan\u0105 czekolad\u0119 i wci\u0105\u017c mieszaj do jej rozpuszczenia i do czasu, a\u017c mus b\u0119dzie g\u0142adki. <\/p>\n\n\n\n

Wyjmij sp\u00f3d z lod\u00f3wki i wlej na niego mus tak, aby si\u0119ga\u0142 prawie do wysoko\u015bci rantu. Wyr\u00f3wnaj powierzchni\u0119 i sch\u0142\u00f3d\u017a w lod\u00f3wce przez 8-12 godzin.<\/p>\n\n\n\n

Pora na orzechy w karmelu. Podgrzej cukier w rondelku do momentu, a\u017c si\u0119 skarmelizuje i przyjmie bursztynowa barw\u0119. Zdejmij z ognia i od\u0142\u00f3\u017c na chwil\u0119. Orzechy nabij na wyka\u0142aczki. Zanurz je w karmelu obtaczaj\u0105c dok\u0142adnie. Wyka\u0142aczki z orzechami przyklej do blatu kuchennego lub sto\u0142u za pomoc\u0105 ta\u015bmy klej\u0105cej i pozw\u00f3l, aby karmel powoli sp\u0142ywa\u0142 stygn\u0105c, tworz\u0105c jednocze\u015bnie d\u0142ugie nitki ( pod\u0142\u00f3\u017c papier do pieczenia na powierzchni\u0119, na kt\u00f3r\u0105 karmel b\u0119dzie sp\u0142ywa\u0142, aby potem nie by\u0142o k\u0142opot\u00f3w ze sprz\u0105taniem ). Gotowe orzechy ostro\u017cnie od\u0142\u00f3\u017c na bok.<\/p>\n\n\n\n

\u015amietank\u0119 ubij na sztywno z dodatkiem espresso.<\/p>\n\n\n\n

Ostro\u017cnie usu\u0144 rant z przygotowanego musu i pokr\u00f3j ca\u0142o\u015b\u0107 na porcje. Na talerzu rozsmaruj odrobin\u0119 \u015bmietanki kawowej. Na \u015bmietance umie\u015b\u0107 kawa\u0142ek chocolate delice, na wierzchu po\u0142\u00f3\u017c po\u0142\u00f3wki macerowanych \u015bliwek i udekoruj deser orzechem z karmelow\u0105 nitk\u0105. <\/p>\n\n\n\n

Chocolate delice to rozkosz dla podniebienia sama w sobie, ale mo\u017cemy t\u0105 rozkosz jeszcze podbi\u0107 np. kieliszkiem porto LBV lub vintage, vin doux naturel z po\u0142udnia Francji, madery bual, vinsanto, recioto della Valpolicella, tokajem aszu<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cho\u0107 sam wielkim fanem s\u0142odko\u015bci nie jestem, to od czasu do czasu warto nieco os\u0142odzi\u0107 sobie \u017cycie. Samodzielnie przygotowany deser to takie ma\u0142e \u015bwi\u0119to, chwile, kt\u00f3re nale\u017cy powoli celebrowa\u0107. Odrobina s\u0142odyczy ( byle nie za cz\u0119sto ) potrzebna jest przecie\u017c ka\u017cdemu.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7346,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,396],"tags":[642,213,228,520,321,503,378,23,14,63,33],"class_list":["post-7345","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-przepisy","tag-chocolate-delice","tag-czekolada","tag-deser","tag-karmel","tag-orzechy","tag-orzechy-laskowe","tag-sliwki","tag-wina","tag-wino","tag-wino-i-kuchnia","tag-wino-i-potrawy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/DSC_2754.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-1Ut","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7345","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7345"}],"version-history":[{"count":24,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7345\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7375,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7345\/revisions\/7375"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/7346"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7345"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7345"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7345"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}