<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Zacznijmy od CAMPAGNOLA VALPOLICELLA RIPASSO 2014.<\/strong> To wino, zar\u00f3wno ja jak i m\u00f3j tata uznali\u015bmy za najlepsze z tej tr\u00f3jki.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Corvina, Rondinella, Molinara \u2013 <\/strong>\u0142adnie brzmi, prawda? Niczym imiona w\u0142oskich ksi\u0119\u017cniczek. Jednak z ksi\u0119\u017cniczkami nie ma to nic wsp\u00f3lnego ( a przynajmniej nic o tym nie wiem ), s\u0105 to trzy g\u0142\u00f3wne szczepy , z kt\u00f3rych produkuje si\u0119 Valpolicell\u0119<\/strong>, bardzo znane w\u0142oskie wino z regionu Veneto ( Wenecji Euganejskiej ).<\/strong> Mo\u017cemy wyr\u00f3\u017cni\u0107 zwyk\u0142\u0105 Valpolicell\u0119, Valpolicell\u0119 Classico ( <\/strong>z najstarszej, historycznej cz\u0119\u015bci regionu ), Valpolicell\u0119 Superiore <\/strong>( starzona co najmniej rok w beczce ), Valpolicell\u0119 Superiore Ripasso<\/strong> ( Valpolicella produkowana z poddanych kolejnej fermentacji sk\u00f3rek, wyt\u0142oczyn u\u017cytych wcze\u015bniej do produkcji Amarone, bazowe wino dodaje si\u0119 do kadzi, na dnie kt\u00f3rej znajduj\u0105 si\u0119 ods\u0105czone lub delikatnie wyci\u015bni\u0119te grona (sk\u00f3rki i pestki) oraz dro\u017cd\u017ce pozosta\u0142e po produkcji Amarone ), Amarone della Valpolicella <\/strong>(wielkie wino, <\/strong>grona u\u017cyte do jego produkcji suszone s\u0105 na s\u0142omkowych matach-technika appassimento<\/strong>, minimum dwa lata w beczce ) i Recioto della Valpolicella <\/strong>( s\u0142odkie i deserowe, po prostu cudowne ). Mo\u017cemy oczywi\u015bcie spotka\u0107 te\u017c Valpolicell\u0119 Classico Superiore<\/strong>, co oznacza, \u017ce sp\u0119dzi\u0142a minimum rok w beczce, a do tego pochodzi z historycznego obszaru classico, czy Valpolicell\u0119 Ripasso Classico Superiore<\/strong>. \u00a0Podobnie jak Amarone della Valpolicella Classico<\/strong>, co te\u017c oznacza, \u017ce wino pochodzi z najstarszej cz\u0119\u015bci regionu.<\/p>\n Moje wino to Valpolicella Ripasso Classico Superiore<\/strong> \u2013 czyli przynajmniej rok w beczce, a do tego wino pochodzi z historycznego obszaru classico. Ripasso oznacza specjalny spos\u00f3b produkcji, co zaznaczy\u0142em wy\u017cej. Winogrona u\u017cyte do jego produkcji to Corvina 80% i Rondinella 20%. Starzone przez rok w du\u017cych beczkach, a nast\u0119pnie przez 4 miesi\u0105ce w butelce. Wino posiada przepi\u0119kny wi\u015bniowo-malinowo-mocno rubinowy kolor przechodz\u0105cy w purpur\u0119. W nosie sos malinowy, d\u017cem, korzenna konfitura owocowa, czerwone suszone owoce jak \u017curawina, troch\u0119 porzeczki. Ponadto go\u017adziki, pieprz, odrobina w\u0119dzonki, dymu, s\u0142odkiego tytoniu za spraw\u0105 beczki. W ustach mieszanka czerwonych i ciemnych owoc\u00f3w z nut\u0105 zio\u0142ow\u0105 i przyprawami ( troch\u0119 cynamonu, pieprzu ), ponadto posmak czarnej herbaty, gorzkich migda\u0142\u00f3w, pra\u017cona kawa. Spora kwasowo\u015b\u0107 dobrze komponuj\u0105ca si\u0119 ze \u015brednimi taninami. Finisz z\u0142o\u017cony, owocowy, lekko goryczkowy, pozostaj\u0105cy na podniebieniu przez d\u0142u\u017cszy czas. To wino nie pozwala o sobie tak szybko zapomnie\u0107. Valpolicella Ripasso przypomina nieco Amarone, a przy tym kosztuje znacznie mniej,\u00a0 Ripasso mo\u017cna nazwa\u0107 przedsmakiem Amarone. Bardzo ceni\u0119 wina w\u0142a\u015bnie w tym stylu, na pewno jeszcze kiedy\u015b wr\u00f3c\u0119 do tej konkretnej butelki. Wino to otrzyma\u0142o r\u00f3wnie\u017c wysokie oceny m. in. w Wine Enthusiast i Gilbert & Gaillard. Naprawd\u0119 spora klasa. Wino to jest doskona\u0142ym partnerem do da\u0144 makaronowych ( np. z mi\u0119snym ragout, czy w og\u00f3le makaron\u00f3w z dodatkiem mi\u0119sa )<\/strong>, wo\u0142owiny, dziczyzny,\u00a0 twardszych ser\u00f3w oraz tradycyjnego risotto z Werony<\/strong>.<\/p>\n Z W\u0142och przenosimy si\u0119 do Francji, a \u015bci\u015blej do Burgundii sk\u0105d pochodzi drugie wino, czyli LOUIS JADOT BOURGOGNE COUVENT DES JACOBINS ROUGE 2014.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Burgundia to temat na nie jedn\u0105 opowie\u015b\u0107. O samej Burgundii i winach tam powstaj\u0105cych mo\u017cna by d\u0142ugo pisa\u0107. Podam kilka podstawowych informacji. Przede wszystkim warto pozna\u0107 g\u0142\u00f3wne obszary produkcji win w Burgundii, a nale\u017c\u0105 do nich: Cote D\u2019Or ( obejmuje Cote De Nuits i Cote De Beaune ), Cote Chalonnaise, Maconnais, Chablis, Beaujolais.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n W Burgundii powstaje wiele wybitnych bia\u0142ych i czerwonych win. Najwa\u017cniejszy bia\u0142y szczep to Chardonnay<\/strong>, natomiast z czerwonych kr\u00f3luje Pinot Noir<\/strong>, a w Beaujolais Gamay<\/strong>. W Burgundii mo\u017cemy wyr\u00f3\u017cni\u0107 nast\u0119puj\u0105ce poziomy jako\u015bci win:<\/p>\n Natomiast w Beaujolais wyr\u00f3\u017cniamy nast\u0119puj\u0105c\u0105 klasyfikacj\u0119:<\/p>\n Nie b\u0119dziemy si\u0119 zbytnio zam\u0119cza\u0107 teori\u0105, kt\u00f3ra cho\u0107 jest bardzo ciekawa i potrzebna, by lepiej zrozumie\u0107 to, co mamy akurat w kieliszku, to w przypadku Burgundii jest ona do\u015b\u0107 z\u0142o\u017cona. Teraz kilka s\u0142\u00f3w o moim winie, czerwonym Burgundzie. Jest to wino podstawowej jako\u015bci, z apelacj\u0105 regionaln\u0105, ale pochodzi od jednego z najlepszych producent\u00f3w w Burgundii, Maison Louis Jadot, kt\u00f3ry posiada winnice w najlepszych apelacjach. Ju\u017c na pocz\u0105tku mog\u0119 potwierdzi\u0107, \u017ce jako\u015b\u0107 czu\u0107 w kieliszku, mimo i\u017c jest to tylko podstawowy Burgund.\u00a0 100% Pinot Noir. Grona do produkcji tego wina pochodz\u0105 z Cote De Nuits, Cote De Beaune, Cote Chalonnaise i Irancy. Wino cz\u0119\u015bciowo dojrzewa\u0142o w d\u0119bowych beczkach\u00a0 przez okres 9-12 miesi\u0119cy.\u00a0 Atrakcyjna, jasna, rubinowa suknia typowa dla Pinot Noir. W nosie \u015bwie\u017ce czerwone owoce, troch\u0119 przypraw ( tych ostatnich przyb\u0119dzie, gdy wino d\u0142u\u017cej pole\u017cakuje ), lekkie nuty grzybowo-li\u015bciaste. W ustach r\u00f3wnie \u015bwie\u017ce, lekko cierpkie czerwone owoce<\/p>\n jak truskawki, wi\u015bnie. Troch\u0119 korzenno\u015bci, suchych li\u015bci, suszonych kwiat\u00f3w.\u00a0 Lekkie cia\u0142o, zr\u00f3wnowa\u017cona, \u015brednia ( nawet z plusem ) kwasowo\u015b\u0107, niskie taniny. \u00a0Niezwykle przyjemne, do\u015b\u0107 eleganckie wprowadzenie do \u015bwiata czerwonej Burgundii. To wino mo\u017cna potrzyma\u0107 w piwnicy przez oko\u0142o 3 lata, ale my\u015bl\u0119, \u017ce nie wi\u0119cej. Pasuje do drobiu, w tym kaczki, grillowanego, pieczonego\u00a0 czerwonego mi\u0119sa, kr\u00f3lika\u00a0 ( ale niezbyt mocno doprawionych ), mi\u0119kkich ser\u00f3w.\u00a0 Delikatna dziczyzna tez mog\u0142aby pasowa\u0107. Ponadto pieczony kurczak, kurczak fesenjan, dania z dodatkiem grzyb\u00f3w ( Burgund lubi grzyby, ale nie w ci\u0119\u017ckich \u015bmietanowych sosach ), kuchnia chi\u0144ska, azjatycka, tatar czy carpaccio z tu\u0144czyka, grillowany lub sma\u017cony \u0142oso\u015b, podobnie przygotowane przegrzebki. <\/strong>Jak zawsze trzeba szuka\u0107 swojego po\u0142\u0105czenia, to tylko moje sugestie.<\/p>\n Czas na ostatnie wino z tej tr\u00f3jki: ONIX CLASSIC 2014.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Wino pochodzi z jednej z najlepszych katalo\u0144skich apelacji, Priorat, <\/strong>kt\u00f3ra uznawana jest za czo\u0142ow\u0105 w ca\u0142ej Hiszpanii, a niekt\u00f3rzy uwa\u017caj\u0105, \u017ce powstaj\u0105 tam jedne z najlepszych win \u015bwiata. \u00a0Rzeczywi\u015bcie, mo\u017cna tam znale\u017a\u0107 wiele najintensywniejszych win \u015bwiata, jednak te wina cz\u0119sto maj\u0105 swoj\u0105 cen\u0119.\u00a0 Jednak w Prioracie powstaje wiele win wybitnej jako\u015bci, kt\u00f3re swoj\u0105 cen\u0105 nie zrujnuj\u0105 nam portfela, \u00a0mo\u017cna tam znale\u017a\u0107 wina \u015bwietnej jako\u015bci w niewyg\u00f3rowanych cenach. \u00a0Priorat posiada najwy\u017cszy poziom apelacji – Denominaci\u00f3n de Origen Calificada ( DOCa ). W Hiszpanii poza Prioratem ten sam poziom apelacji posiada tylko Rioja. \u00a0G\u0142\u00f3wne szczepy uprawiane w Prioracie to Garnacha, Cari\u00f1ena ( Carignan ), Cabernet Sauvignon, Syrah<\/strong> i inne lokalne czerwone odmiany. \u00a0W Prioracie panuj\u0105 doskona\u0142e warunki dla Garnachy, kt\u00f3ra zajmuje tam najwi\u0119ksz\u0105 powierzchni\u0119 upraw. Garnacha lubi gor\u0105cy klimat, a Priorat to d\u0142ugie, gor\u0105ce i suche lata. Wina z Prioratu s\u0105 dobrze zbudowane, pe\u0142ne czarnych i czerwonych owoc\u00f3w ( \u017cywa owocowo\u015b\u0107 ), zi\u00f3\u0142, przypraw, cz\u0119sto wyra\u017anych aromat\u00f3w beczkowych z ziemistymi i sk\u00f3rzanymi nutami. Umiarkowana kwasowo\u015b\u0107, wyra\u017ane taniny i do\u015b\u0107 wysoki alkohol. Ukazuj\u0105 pi\u0119kn\u0105, ciemn\u0105 , intensywn\u0105 barw\u0119 w kieliszku. Warto si\u0119ga\u0107 po wina w\u0142a\u015bnie z tego regionu.<\/p>\n Moje wino pochodzi ze sp\u00f3\u0142dzielni Vin\u00edcola del Priorat, ceny ich win nie s\u0105 tak bardzo wyg\u00f3rowane, ale jako\u015b\u0107 jest naprawd\u0119 wysoka. Onix Classic to podstawowe wino ( mo\u017cemy te\u017c znale\u017a\u0107 inne etykiety jak Onix Fusio, Evolucio i Seleccio, ale ceny id\u0105 w g\u00f3r\u0119 ). Dla mnie jednak Onix Classic w swojej kategorii cenowej jest \u015bwietny, niemal bezkonkurencyjny, aczkolwiek\u00a0 nie mam zbyt du\u017cego do\u015bwiadczenia z innymi podobnymi winami z Prioratu tej kategorii. Mimo wszystko uwa\u017cam, \u017ce ci\u0119\u017cko znale\u017a\u0107 r\u00f3wnie dobre wino w tej cenie. Onix Classic to kupa\u017c Garnachy i Carignan, jest ciemnorubinowe, lekko purpurowe, pe\u0142ne \u015bwie\u017cych, soczystych owoc\u00f3w, \u00a0czerwonych i ciemnych: \u00a0wi\u015bnie, czere\u015bnie, jagody, je\u017cyny, mo\u017ce troch\u0119 powide\u0142 \u015bliwkowych. Do tego pieprzne nuty, lekko ziemiste, troch\u0119 przypraw ( go\u017adzik ), zi\u00f3\u0142 (rozmaryn, lukrecja), czekolady. Doskona\u0142a r\u00f3wnowaga tanin, kwasowo\u015bci i alkoholu ( mimo wysokiego \u00a015 % alkoholu nie jest on mocno wyczuwalny, przyt\u0142aczaj\u0105cy ). W ustach mi\u0119siste, spr\u0119\u017cyste, soczy\u015bcie owocowe, lekko pikantne z d\u0142ug\u0105 ko\u0144c\u00f3wk\u0105. Muskularne, eleganckie wino o doskona\u0142ej r\u00f3wnowadze. Wino to nie widzia\u0142o beczki, dojrzewa\u0142o w stali st\u0105d \u015bwie\u017co\u015b\u0107 owocu. Wysoko oceniane przez wielu krytyk\u00f3w. Mo\u017cna potrzyma\u0107 przez 3-4 lata.\u00a0 Jak znalaz\u0142 do da\u0144 z grilla, jagni\u0119ciny, mi\u0119snych gulaszy, mi\u0119s pieczonymi \u00a0z owocami, tapas, pikantnych w\u0119dlin, chorizo, p\u00f3\u0142twardych ser\u00f3w.<\/strong><\/p>\n Wszystkie trzy wina mog\u0119 \u015bmia\u0142o poleci\u0107. Najbardziej spodoba\u0142a nam si\u0119 Valpolicella Ripasso, cho\u0107 Onix i Burgund jako wina w swoim stylu nie maj\u0105 si\u0119 czego wstydzi\u0107. Zakup jak najbardziej udany.<\/p>\n Wszystkie wy\u017cej opisane wina zakupi\u0142em na Festus.pl<\/p>\n Bo\u017ce Narodzenie ju\u017c dawno za nami, ale dzisiaj kr\u00f3tkie nawi\u0105zanie do gwiazdki, a w zasadzie do jednego gwiazdkowego prezentu, jaki sprawi\u0142em mojemu tacie pod choink\u0119. Tym prezentem by\u0142y trzy butelki wina, kt\u00f3re ostatnio wsp\u00f3lnie stopniowo wypili\u015bmy, przyszed\u0142 wi\u0119c czas na ich ocen\u0119. Sam by\u0142em bardzo ciekawy tego, jak prezentuje si\u0119 zawarto\u015b\u0107 butelek z punktu widzenia … Czytaj dalej \u201eTrio spod choinki\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":740,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4],"tags":[110,99,97,62,111,13,108,109,23,14,54,52,53],"class_list":["post-739","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-burgundia","tag-garnacha","tag-katalonia","tag-pinot-noir","tag-priorat","tag-szczepy","tag-valpolicella","tag-veneto","tag-wina","tag-wino","tag-wino-francuskie","tag-wino-hiszpanskie","tag-wino-wloskie"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/DSC_0104.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-bV","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/739","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=739"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/739\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":747,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/739\/revisions\/747"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/740"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=739"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=739"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=739"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/DSC_0109.jpg\")
<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n\n
\n
<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"