{"id":7426,"date":"2021-03-11T12:38:20","date_gmt":"2021-03-11T11:38:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=7426"},"modified":"2021-03-11T12:42:05","modified_gmt":"2021-03-11T11:42:05","slug":"biale-trufle-pistacje-tahini-ajerkoniak-pomarancza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=7426","title":{"rendered":"Bia\u0142e trufle\/pistacje\/tahini\/ajerkoniak\/pomara\u0144cza"},"content":{"rendered":"\n

Niewiele wystarczy, aby w swojej kuchni stworzy\u0107 naprawd\u0119 pyszny deser niczym z dobrej restauracji. Pomys\u0142 na niego wpad\u0142 mi przypadkiem, gdy my\u015bla\u0142em nad ciekawym i oryginalnym sosem z tahin\u0105, za kt\u00f3r\u0105 po prostu przepadam.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Pasta sezamowa, czyli tzw. tahina lubi kwaskowe, lekko s\u0142odkie towarzystwo. \u0141\u0105czy\u0142em j\u0105 ju\u017c m. in. z melas\u0105 z granat\u00f3w ( nieziemskie po\u0142\u0105czenie ), daktyli, winogron, cytrusami, miodem. Tym razem si\u0119gn\u0105\u0142em po sok z pomara\u0144czy, kt\u00f3ry sprawdza si\u0119 w tym zestawieniu r\u00f3wnie dobrze. M\u00f3j deserowy sos wzbogaci\u0142em jeszcze o dodatek ajerkoniaku i \u015bmietanki – te cztery sk\u0142adniki wystarcz\u0105, aby osi\u0105gn\u0105\u0107 co\u015b naprawd\u0119 pysznego. My\u015bl\u0119, \u017ce obok takiego sosu nikt nie przejdzie oboj\u0119tnie, a i wykorzysta\u0107 go mo\u017cna na wiele sposob\u00f3w. Wzbogacisz nim wykwintne desery, u\u017cyjesz jako sosu do nale\u015bnik\u00f3w, gofr\u00f3w, nadzienia do r\u00f3\u017cnych wypiek\u00f3w itp. Mo\u017cesz te\u017c dostosowa\u0107 sos do w\u0142asnego podniebienia. Je\u015bli wolisz wyra\u017aniejsz\u0105 nut\u0119 tahini – dodaj jej wi\u0119cej. Zale\u017cy ci, aby smak ajerkoniaku by\u0142 na pierwszym planie – \u017caden problem, po prostu dolej wi\u0119ksz\u0105 ilo\u015b\u0107.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Obok sosu mamy jeszcze jednego bohatera – ma\u0142y trufel z bia\u0142ej czekolady nadziany domow\u0105 cha\u0142w\u0105, kt\u00f3ry idealnie tutaj pasuje. Je\u015bli macie silikonowe foremki do trufli, to ich przygotowanie nie sprawia \u017cadnych trudno\u015bci. Trufel kryje w sobie porcj\u0119 cha\u0142wy w\u0142asnej produkcji, kt\u00f3r\u0105 r\u00f3wnie\u017c przygotujecie w kilka minut. W tym deserze pracy nie ma za wiele, ale efekt ko\u0144cowy – zar\u00f3wno smakowy jak i wizualny spodoba si\u0119 ka\u017cdemu.<\/p>\n\n\n\n

Sk\u0142adniki ( 6- 8 porcji ):<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Trufle:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

250g bia\u0142ej czekolady<\/strong><\/p>\n\n\n\n

125ml \u015bmietanki krem\u00f3wki<\/strong><\/p>\n\n\n\n

opcjonalnie: 1\/2 \u0142y\u017ceczki agaru – wtedy trufle nie roztopi\u0105 si\u0119 nawet po wyj\u0119ciu z lod\u00f3wki<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 szklanka ziaren bia\u0142ego sezamu<\/strong><\/p>\n\n\n\n

4 \u0142y\u017cki p\u0142ynnego miodu, delikatnie podgrzanego<\/strong><\/p>\n\n\n\n

kilka \u0142y\u017cek pokruszonych pistacji<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sos:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

3 \u0142y\u017cki tahini ( lub wi\u0119cej wed\u0142ug preferencji )<\/strong><\/p>\n\n\n\n

150ml ajerkoniaku<\/strong> ( lub nieco wi\u0119cej )<\/strong><\/p>\n\n\n\n

250ml \u015bmietanki krem\u00f3wki<\/strong><\/p>\n\n\n\n

sok wyci\u015bni\u0119ty z jednej du\u017cej pomara\u0144czy<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Przygotowanie: <\/strong>Czekolad\u0119 \u0142amiemy na kawa\u0142ki i razem ze \u015bmietank\u0105 i agarem umieszczamy w garnuszku. Podgrzewamy na wolnym ogniu mieszaj\u0105c, a\u017c otrzymamy g\u0142adk\u0105 mas\u0119. Foremki silikonowe do trufli wype\u0142niamy do po\u0142owy mas\u0105 i wstawiamy do zamra\u017carki na oko\u0142o godzin\u0119. Pozosta\u0142\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 masy odstawiamy na bok i mieszamy co jaki\u015b czas.<\/p>\n\n\n\n

Sezam mielimy w m\u0142ynku do konsystencji proszku. Wsypujemy go do miseczki, dodajemy p\u0142ynny, lekko ciep\u0142y mi\u00f3d i mieszamy \u0142opatk\u0105, a\u017c otrzymamy plastyczn\u0105 mas\u0119, czyli nasz\u0105 cha\u0142w\u0119. <\/p>\n\n\n\n

Foremki wyjmujemy z zamra\u017carki i do \u015brodka nak\u0142adamy ma\u0142\u0105 porcj\u0119 cha\u0142wy. Wlewamy pozosta\u0142\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 czekoladowej masy i zn\u00f3w wk\u0142adamy ca\u0142o\u015b\u0107 do zamra\u017carki na min. godzin\u0119.<\/p>\n\n\n\n

Wszystkie sk\u0142adniki sosu umieszczamy w rondelku i delikatnie podgrzewamy ( nie gotujemy ) mieszaj\u0105c, aby dobrze si\u0119 po\u0142\u0105czy\u0142y. Zdejmujemy z ognia.<\/p>\n\n\n\n

Do g\u0142\u0119bszych talerzy nalewamy porcj\u0119 sosu i posypujemy pokruszonymi pistacjami. Trufle wyjmujemy z foremek, obtaczamy w pozosta\u0142ych pistacjach i umieszczamy na sosie. <\/p>\n\n\n\n

Do takiego deseru warto otworzy\u0107 Moscato’d Asti, s\u0142odkiego Muscata lub Rieslinga z p\u00f3\u017anego zbioru,<\/strong> Recioto di Soave<\/strong>, s\u0142odsze Vouvray<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Niewiele wystarczy, aby w swojej kuchni stworzy\u0107 naprawd\u0119 pyszny deser niczym z dobrej restauracji. Pomys\u0142 na niego wpad\u0142 mi przypadkiem, gdy my\u015bla\u0142em nad ciekawym i oryginalnym sosem z tahin\u0105, za kt\u00f3r\u0105 po prostu przepadam.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7427,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4,396],"tags":[644,213,228,321,428,401,23,14,63,33],"class_list":["post-7426","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-przepisy","tag-ajerkoniak","tag-czekolada","tag-deser","tag-orzechy","tag-pistacje","tag-tahini","tag-wina","tag-wino","tag-wino-i-kuchnia","tag-wino-i-potrawy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-1VM","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/IMG_20200404_200927_560.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7426","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7426"}],"version-history":[{"count":19,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7426\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9225,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7426\/revisions\/9225"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/7427"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7426"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7426"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7426"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}